Ryby z dorsza. przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dobrze znana ryba należy do rodziny dorszów o tej samej nazwie, w wieku dorosłym może osiągać ogromne rozmiary - do 1,7 metra. Ma biały brzuch i oliwkowo-zielonkawy grzbiet z małymi brązowymi łatami. Dorsz żyje przede wszystkim w rejonach Oceanu Atlantyckiego o umiarkowanym klimacie. Jest to jedna z najważniejszych ryb handlowych, ponieważ zawartość tłuszczu w jej wątrobie wynosi 74%. Dorsz zawiera również wiele różnych minerałów i witamin.

Jak wybrać dorsza i co z niego ugotować

Jeśli chcesz, aby gotowana ryba dorsz była soczysta i smaczna, przy zakupie zwracaj uwagę na jej wygląd. Nie kupuj mrożonej ryby, ma nieprzyjemny zapach, po ugotowaniu stanie się wodnista i bez smaku. Kupując produkt wysokiej jakości, otrzymasz danie o odpowiedniej konsystencji, wyjątkowym smaku i aromacie. Nie bez powodu specjaliści kulinarni ze wszystkich krajów wierzą w tę rybę dorsza, której zdjęcie można zobaczyć tutajzobacz to prawdziwy przysmak.

Co jest z tego przygotowane? Dużo rzeczy: przekąski zimne i gorące, pyszne zupy, duszone, smażone, grillowane i parzone, wędzone, solone, pieczone, marynowane. Natomiast wątróbka z dorsza i kawior służą do przyrządzania bardzo dobrych konserw, z których nasze hostessy przygotowują pasztety, szeroki wybór sałatek i inne pyszne przekąski. Ale to nie wszystko: wątroba tej ryby jest bardzo cennym surowcem dla przemysłu medycznego i farmaceutycznego.

Zalety dorsza

Dlaczego dorsz jest tak popularny w kuchni? Jego korzyści dla ludzi są oczywiste. Przede wszystkim ze względu na wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które notabene słyną z niemal całego życia morskiego. Jeśli zwrócisz uwagę na przykład na mieszkańców Dalekiej Północy, którzy jedzą ją przez cały rok, zobaczysz, że wszyscy mają doskonałe zdrowie. Ci ludzie są tak przyzwyczajeni do tej ryby, że nigdy nie zamieniliby dorsza na inne przysmaki.

Jeśli ktoś zacznie regularnie jeść tę rybę, wkrótce zacznie dostrzegać jej wyjątkowość, wielkie korzyści. Co bardzo ważne, produkt ten nigdy nie przeszkadza i ma dobroczynny wpływ na zdrowie. Dietetycy zalecają spożywanie mięsa z dorsza i wątroby nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Daj im rybę w mleku, a dzieci otrzymają naturalny wapń i wiele witamin. Co ważne, nikomu nie zaszkodzi, tylko zysk. Z wyjątkiem, oczywiście, przypadków indywidualnej nietolerancji.

Ugotujmy dorsza

Wszyscy pamiętają Sowietówczasy, kiedy dorsz był prezentowany na półkach sklepów, w większości pasztetów. A nasze gospodynie nauczyły się przetwarzać ten poszukiwany składnik, dodając go do wielu różnych i pysznych sałatek. Wszystkie okazały się satysfakcjonujące, nieskomplikowane i przydatne dla naszego zdrowia, a nawet urody. Kiedy nadszedł czas pierestrojki, wiele tradycyjnych potraw, w tym niektóre sałatki, zostało zastąpionych różnymi egzotycznymi.

Ale sałatka z wątroby dorsza pozostała popularna, prawdziwe arcydzieło kulinarne. A fakt, że dodano do niego kilka nowomodnych składników, dodał mu uroku i wyrafinowania. Dziś przypomnimy sobie jedną z tych sałatek, która nazywa się „Słonecznik”. Krótko mówiąc, jest to danie z majonezem i frytkami jako dekoracjami. Chociaż sama wątroba jest tak tłusta, że bez majonezu można się obejść. Dobra, zanim powiemy Ci, jak gotować dorsza, pamiętajmy, jak gotować "Słonecznik".

Gotowanie sałatki z wątroby dorsza

Będziemy potrzebować: puszka wątróbki dorsza, 400 gram ziemniaków, oliwki, 200 gram ogórków, cztery jajka, majonez i sól. Jest to sałatka warstwowa, w której wszystkie warstwy, z wyjątkiem wątroby, należy posmarować majonezem. Pierwsza warstwa to starte drobno ugotowane ziemniaki, następnie wątroba dorsza, główny składnik, trzecia warstwa to białka, drobno starte. Nie zapomnij pokryć wszystkiego majonezem.

Dalej - zielone, drobno posiekane cebule, ogórki i żółtka, z których pochodzinazwa sałatki. Na wierzchnią warstwę majonezu, czyli nasiona, kładziemy małe kawałki oliwek, a na obwodzie kładziemy nasze ulubione chipsy, ale można je zastąpić kółkami z ogórka, jeśli jesteście zwolennikami zdrowej diety. Taki słonecznik będzie wyglądał trochę niedojrzały. Ogórki powinny być świeże, nie konserwowane.

Piecz filet z dorsza pod pomidorami w piekarniku

Cóż, właśnie kupiliśmy dorsz. Przepisy na jego przygotowanie są liczne. Wybraliśmy jedną z nich - pieczemy rybę w piekarniku. Okaże się gorące danie, odpowiednie zarówno na zwykły dzień, jak i na wakacje. Składniki: filet z dorsza lub cała ryba, dwa pomidory, 80 ml śmietany, dwie cebule, 50 g majonezu, 100 g śmietany, pół cytryny, sól i pieprz. Teraz przepis na gotowanie dorsza. Zdjęcia procesu można znaleźć wszędzie i pomogą Ci wszystko dobrze.

Pokrój rybę: pokrój ostrym nożem i usuń kręgosłup, żebra, kości. Również ostrożnie odetnij skórę. Filet włożyć do pojemnika przeznaczonego do pieczenia. Pieprz, sól, posyp sokiem z cytryny. Następnie na filet polej śmietaną, połóż pokrojone pomidory, krążki cebulowe i sól. Dodaj wystarczającą ilość pieprzu. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z majonezem i posmaruj wierzchnią warstwę. Wysyłamy na 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać na stole, który od razu zamienia się w świąteczny. Smaczny smakołyk!