Jak poprawnie obliczyć kaloryczność dania według składników? Kalkulator kalorii posiłku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kobiety korzystające z książki kucharskiej nie muszą liczyć kaloryczności dania, ponieważ jest to zapisane w przepisach. A co, jeśli gotujesz bez takiego zasiłku, albo nie masz okazji się temu przyjrzeć? W takim przypadku musisz wiedzieć, jak poprawnie obliczyć zawartość kalorii w naczyniu. Dziś proponujemy nauczyć się tej umiejętności. Co więc trzeba mieć w kuchni, aby korzystać z kalkulatora kalorii?

Przygotowanie

Wiele kobiet błędnie zakłada, że wystarczy długopis, czysta kartka i kalkulator. Jednak bez tych pomocników nie możemy się obejść, będziemy potrzebować dobrej wagi kuchennej, pomogą one obliczyć dokładną ilość składników. Konieczne jest, aby model był wyposażony w funkcję resetowania pojemników (naczyń) i podawał wynik z dokładnością do grama, ponieważ każda kaloria jest dla nas ważna przy odchudzaniu i utrzymaniu wagi. Jeśli gotujesz potrawy składające się z kilku produktów, na przykład zupy, to bez wagi nie będziesz w stanie znaleźć dokładnych liczb.

Musisz prowadzić dziennik, w którym będziesz dokonywał obliczeńkalorie w gotowych posiłkach. Ten zeszyt pomoże Ci w dalszym gotowaniu, ponieważ nieustanny powrót do wyczerpującej matematyki i te same liczby mogą zniechęcić wszelką chęć gotowania zbilansowanego jedzenia.

Wskazane jest używanie jednego naczynia do gotowania poszczególnych potraw, które robisz najczęściej, dostosuj ilość wody. Wkrótce Twoje oko będzie się doskonale rozwijać, a już na etapie przygotowywania składników wartość odżywcza gotowego dania będzie wyraźna.

Jedzenie zmienia objętość, ale nie kalorie

Podczas gotowania wszystkie produkty zmieniają swoją objętość. Na przykład kawałek mięsa i warzyw staje się mniejszy po ugotowaniu, podczas gdy płatki zbożowe i makaron, wręcz przeciwnie, rosną. Nie należy jednak na tej podstawie zakładać, że zawartość kalorii wzrasta wraz ze wzrostem objętości i maleje wraz z wrzeniem. Gotowe posiłki o zmienionej objętości zachowują tę samą wartość energetyczną.

Warzywa i mięso tracą wilgoć podczas gotowania, więc stają się mniejsze, zboża chłoną wodę i przez to rosną. Podajmy przykład: zdecydowałeś się ugotować pierś ptaka i wziąłeś ją ważącą 200 gramów, a zawartość kalorii 220. W rezultacie, gdy będzie gotowa, pierś waży 150 gramów, a kalorie w niej nadal będą wynosić 220. I ilość wody nie wpłynie na jej wartość odżywczą. To samo dzieje się ze zbożami. Powiedzmy, że gotuje się sto gramów płatków śniadaniowych o kaloryczności 329 kilokalorii w ilości 0,2 litra wody. Owsianka zwiększy swoją objętość, ale nie doda kalorii. Jeśli wziąłeś 0,3 litra wody, płatki są jeszcze więcejwzrośnie, ale znowu nie doda kalorii.

Przykład liczenia kalorii

Jak obliczyć kaloryczność gotowego dania, jeśli zrobiłeś gotowaną kaszę gryczaną i kurczaka? Załóżmy, że ugotowałeś sto gramów płatków zbożowych, jak pisaliśmy powyżej, i zdecydowałeś się zjeść jedną trzecią tego, co zostało ugotowane. To całkiem proste, podziel kalorie (329) na porcje (3), otrzymasz 109, 666 …. W takim przypadku zaokrąglimy w górę i otrzymamy 110 kilokalorii. Tak jest z kurczakiem. Powiedzmy, że tusza waży 1,0 kg, a jej kaloryczność to 1900 kilokalorii. Wziąłeś go i ugotowałeś, waga gotowego kurczaka wynosiła 700 gramów, ale w oparciu o zawartość kalorii na kilogram surowego produktu w 0,7 kg gotowanego nadal jest 1900, a na sto gramów to 272. To znaczy, sto gramów gotowego mięsa będzie bardziej kaloryczne niż tyle surowego. Ale tutaj możesz usunąć skórę i tłuszcz, więc dostajesz tylko 170 kilokalorii na sto gramów gotowanego mięsa. To najprostszy przykład, jak obliczyć zawartość kalorii w gotowej potrawie. Przejdźmy do bardziej skomplikowanych.

Gotowanie klopsików

Jeśli gotujesz nie tylko dla siebie, ale dla całej rodziny, obliczenie kalorii będzie trochę trudniejsze. Powiedzmy, jak obliczyć zawartość kalorii w kotletach? To danie bez wątpienia uwielbiają wszystkie gospodarstwa domowe, a często przygotowują je wszystkie gospodynie domowe. Dlatego postanowiliśmy podać przykład obliczeń na nim. Ale zwróć uwagę, napisaliśmy własny przepis, z własną liczbą składników. Kalkulator kalorii można znaleźć w Internecie, tamZalecana jest liczba kalorii każdego surowego produktu. Przyzwyczaj się do używania go podczas tworzenia przepisów. Liczenie kalorii gotowych posiłków należy rozpocząć od zważenia surowców. Na przykład weź ten przepis:

• pół kilo mięsa wołowego - kalorie 935, 0;
• 0, 1 litr mleka - 64;
• jajko - 86, 35;
• 0, 1 kg białego chleba - 242;
• 50 gramów cebuli - 20,5;
• do smażenia oleju roślinnego odmierz 100 ml.

Tak więc w postaci surowej dostaliśmy tylko 925 gramów jedzenia, a ich łączna kaloryczność wynosiła 2275,45. Teraz możesz przejść do etapu gotowania kotletów. Po ich dobrym usmażeniu waga zmieniła się z 925 gramów na 700, ale zawartość kalorii pozostała taka sama - 2275,45! Jeśli masz dziesięć kotletów, wartość energetyczna każdego z nich wyniesie 228, pod warunkiem, że wszystkie są takie same. Jeśli rozmiary są różne, ta metoda obliczania nie zadziała.

Co robić?

Jeśli kotlety mają różne rozmiary, łatwiej jest obliczyć wartość energetyczną każdego z nich na podstawie danych na sto gramów. Aby obliczyć kaloryczność dania, cała rodzina będzie musiała uzbroić się w cierpliwość przy obiedzie, potrzebujemy każdego kotleta!

Jeśli w misce pozostał olej, spuść go do pojemnika pomiarowego i odejmij zawartość kalorii od całkowitej wartości, przykład podano powyżej. Kalkulacja dotyczy absolutnie wszystkich produktów. Jeśli nie ma oleju, a waga wszystkich kotletów wynosi 0,7 kg, dowiemy się, ile kalorii na sto gramów. Aby to zrobić, musimy podzielić wszystkie kalorie przez wagę kotletów w gotowej formie. Oblicz kaloriedania pomoże nam prosta formuła.

Zapisz więc w swoim pamiętniku: zawartość kalorii w jednym gramie jest równa całkowitej zawartości kalorii we wszystkich surowych składnikach podzielonej przez wagę gotowego dania. Następnie mnożymy uzyskaną liczbę przez sto i otrzymujemy wartość energetyczną na 100 gramów. Teraz musisz obliczyć zawartość kalorii w przygotowanej potrawie. Dziś mamy kotlety.

Dzieląc 2275,45 (kalorie) przez 700 (waga gotowych kotletów), otrzymujemy 3,25 (liczba kalorii na 1 gram). Teraz mnożymy 3, 25 przez 100, otrzymujemy 325 - to zawartość kalorii w stu gramach gotowanych kotletów. Aby poznać wartość odżywczą jednego kawałka, musisz zważyć kotlet. Pomnóż liczbę gramów przez 3, 25.

Jak zauważyłeś, obliczenie zawartości kalorii w potrawie na podstawie składników wcale nie jest trudne. Teraz nauczymy się obliczać wartość odżywczą bulionu, ponieważ zupa jest pierwszym daniem, a bez niej nie będzie dobrego odżywiania.

Jak obliczyć zawartość kalorii w bulionie?

Bouillon musi być spożywany przynajmniej raz dziennie, aby był zdrowy, piękny i wesoły. Można jeść tylko bulion, bez dodatków, jest to smaczna, pożywna i bardzo zdrowa żywność. Obliczenie kaloryczności dania jest bardzo proste, wystarczy pomnożyć wartość energetyczną wybranego produktu do przygotowania bulionu (na 100 gramów) przez 0,9. W ten sposób uzyskasz wartość odżywczą stu mililitrów bulionu. Ta kalkulacja kalorii dla gotowych posiłków jest odpowiednia, jeśli gotujesz bulion w proporcji mięsa i wody 1/1. Jeśli jest więcej wody, to wartość energetyczna bulionuzmniejszy się, jeśli mniej - wzrośnie.

Aby przygotować dietetyczny bulion, należy postępować w następujący sposób: po ugotowaniu mięso zdejmuje się z patelni, a wodę wlewa do zlewu. Wlewa się świeżą wodę, a mięso gotuje się w niej do miękkości. Nazywa się to drugim bulionem. W ten sposób pozbywasz się nadmiaru tłuszczu w naczyniu, większość kalorii z mięsa trafia do wody w pierwszym etapie gotowania, kiedy z kawałków jeszcze wypływa sok. Teraz zastanówmy się, jak obliczyć zawartość kalorii w zupie.

Ile kalorii ma barszcz?

To danie jest ulubionym jedzeniem większości ludzi. Cudzoziemcy odwiedzają restauracje kuchni rosyjskiej, aby skosztować barszczu. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis i technikę gotowania. Barszcz słynie nie tylko ze swoich walorów smakowych, ale również z dobroczynnych właściwości, ponieważ jest bogaty w witaminy i mikroelementy, które w dużych ilościach występują w stosowanych warzywach: burakach, marchwi, kapuście, cebuli, czosnku, pomidorach, świeżych ziołach. To prawdziwa skarbnica! Zawartość kalorii w barszczu zależy od jego gęstości, ktoś lubi gęstszy, inni bardziej płynny, od użytego mięsa i innych produktów. Dlatego nie zamieścimy przykładowego przepisu na obliczenia, ale podpowiemy, jak obliczyć kaloryczność barszczu na podstawie wzorów przedstawionych powyżej w treści artykułu.

Oblicz kalorie

Aby poznać wartość energetyczną mięsa i warzyw, użyj kalkulatora kalorii, który zawiera liczbę kalorii na sto gramów surowej żywności. Jakjuż się dowiedzieliśmy, objętość maleje, ale kalorie nie są tracone. To samo dzieje się podczas robienia zup. Woda jest produktem bez kalorii, ale bulion będzie nimi nasycony. Wartość energii nie wzrośnie ani nie spadnie, zostanie rozłożona na całkowitą objętość. Tak więc, aby obliczyć zawartość kalorii w potrawie, musisz znać całkowitą wartość energetyczną wszystkich składników barszczu. Ich waga jest potrzebna tylko do obliczenia liczby kalorii, na przykład kapusta biała zawiera 27 kilokalorii na sto gramów, a ty zużywasz 250 gramów, to otrzymujesz 67, 5.

Ugotuj barszcz zgodnie ze zwykłą techniką. Ale znowu, nie spiesz się, aby go posmakować, musisz zmierzyć objętość powstałego dania, potrzebujemy go do obliczeń. Tak więc zawartość kalorii we wszystkich składnikach pobranych do gotowania, powiedzmy 2500 kilokalorii, należy podzielić przez objętość (załóżmy, że okazało się, że 4 litry - 4000 ml barszczu). Otrzymaliśmy sumę 0,625 - tyle kalorii zawiera jeden ml zupy. Teraz pomnóż przez sto i uzyskaj 62, 2 - zawartość kalorii w stu ml gotowego barszczu!

Pamiętaj, aby odmierzyć porcję podczas serwowania, aby dokładnie wiedzieć, ile kalorii spożywasz. W swoim dzienniku obliczania kalorii w potrawach przygotowanych według własnego przepisu zapisz wynik. Przyda się przy następnym gotowaniu i nie będziesz musiał ponownie przeliczać znanych już liczb. Ale w tym celu stale gotuj z tych samych składników, z tej samej ich ilości.

Kaloryczne dodatki

Możesz ponownie obliczyć zawartość kalorii w potrawie ugotowanej na dodatek za pomocąznajome wzory. Na przykład ugotowałeś sto gramów makaronu i położyłeś połowę na talerzu. Podziel kalorie przez dwa i uzyskaj wartość energetyczną swojej porcji. Jeśli makaron był doprawiony olejem, sprawdź zawartość kalorii w zużytym kawałku (na opakowaniu jest napisane sto gramów). Na przykład użyłeś 20 gramów oleju i dokładnie dowiedziałeś się o tym wskaźniku. Łatwo to zrobić, dzieląc kalorie ze stu gramów przez sto, uzyskaj wartość energetyczną jednego grama, pomnóż ją przez 20, to będzie wartość twojego kawałka.

Tłuczone ziemniaki poddane tej samej „torturze”. Ważymy surowe ziemniaki, aby dokładnie poznać wartość energetyczną. Zagotuj, zważ. Powiedzmy, że to pół kilo. Dodałeś sto mililitrów mleka i 20 gramów masła. Całkowita waga wynosi teraz 620 gramów. Patrzymy na tabelę zawartości kalorii, obliczamy wartość odżywczą użytego mleka i masła (możesz ponownie spojrzeć na opakowania). Zsumuj wszystkie kalorie, podziel całkowitą liczbę przez wagę potrawy. W rezultacie otrzymujemy wartość energetyczną jednego grama, pomnóż wynik przez sto, wynik to liczba kalorii na sto gramów! Wszystko jest bardzo łatwe i proste. Kiedy się do tego przyzwyczaisz, takie obliczenia nie spowodują niedogodności.

Owsianka

Wiele osób kocha płatki zbożowe, zaczynają od nich swój dzień pracy. Owsianki pomagają naładować baterie, aby przed przerwą obiadową poczuć się najedzonym. Jako przykład obliczania kalorii weźmy owsiankę ryżową. Do gotowania bierzemy dwieście gramów ryżu i pół litra mleka. Tak więc zawiera sto gramów ryżu344 jednostki, czyli mamy 688. Mamy mleko odtłuszczone, na sto mililitrów jest 30,8 jednostek, mamy pięćset, czyli otrzymujemy 154 kalorie. Wyświetlamy całkowitą liczbę, otrzymujemy 842 i to będzie zawartość kalorii gotowego dania. Zgodnie ze zwykłą formułą obliczamy naszą porcję: dzielimy kalorie według wagi, otrzymujemy wartość jednego grama, mnożymy przez sto - zawartość kalorii w stu gramach owsianki. Jeśli jesz mniej lub więcej, zważ swoją porcję i pomnóż wartość energetyczną jednego grama przez wagę owsianki.

W ten sam sposób możesz obliczyć zawartość kalorii w potrawach przygotowanych z olejem. Jak sprawdzić liczbę jednostek w użytym utworze, pisaliśmy powyżej. Suszone owoce, jagody i owoce są również uwzględniane przy obliczaniu zawartości kalorii w gotowych posiłkach. Nie zapomnij użyć wagi. Porozmawiajmy teraz o typowych błędach w obliczeniach.

Dwa błędy w obliczaniu kalorii

Bazy danych Kaloryzerów zawierają ogromną liczbę przepisów i często kobiety polegają na nich przy obliczaniu wagi gotowych posiłków. Chodzi o to, że „owsiankę z mlekiem” można ugotować na dowolnej ilości mleka, a nie poznasz dokładnie liczby kalorii. Zagadką pozostaje również, jaką zawartość tłuszczu zastosowano w produkcie. To samo dotyczy "sałatki warzywnej" - nie wiesz, jakie warzywa i ile są używane. Dlatego nie należy skupiać się na takich podstawach jedząc przekąskę w kawiarni czy restauracji. Ponadto nie możesz wpisać otrzymanych danych do swojego dziennika. Wpisz tam tylko własne obliczenia, gdygotowanie.

Drugim i najczęstszym błędem jest pobieranie próbek z gotowego naczynia. Zważyłeś surową żywność przed gotowaniem, poznałeś ich całkowitą wartość energetyczną. Teraz ważne jest, abyś dokładnie poznał zawartość kalorii gotowego dania. Jak już pisaliśmy, każdy gram jest ważny. Dlatego miej silną wolę i nie próbuj nieważonego dania, nawet jeśli musisz sprawdzić, czy nie ma soli. Jeśli to za mało, zawsze możesz posolić swoją porcję, ale jeśli jest dużo, mało prawdopodobne jest, aby sprawa została naprawiona.

Na koniec chciałbym powiedzieć, że formuły zapamiętuje się dość szybko i nie trzeba stale korzystać z pamiętnika. Liczenie kalorii jest bardzo wygodne, ponieważ w ten sposób masz pełną kontrolę nad swoją dietą, a to pomaga schudnąć i poprawić stan zdrowia.