Bożonarodzeniowy placek od Julii Wysockiej. Ciasta Świąteczne: Przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zgodnie z wielowiekową tradycją Boże Narodzenie w Rosji nie jest już chudym, ale bynajmniej nie tłustym jedzeniem. Tak więc jako deser zwyczajowo podaje się na stole świąteczny placek z jagodami. Oto przepis na takie danie w interpretacji Julii Wysockiej, a także urozmaicaj menu świątecznymi przysmakami od Europejczyków.

Świąteczny tort jagodowy

Julia Vysotskaya zaleca przyjmowanie dowolnych jagód jako głównego składnika: zarówno świeżych, jak i mrożonych, z dżemu, a nawet suszonych. Tyle tylko, że za każdym razem ciasto będzie mieniło się nowymi kolorami, bo świąteczne ciasta są ozdobą świątecznego stołu. Oto lista składników, których będziesz potrzebować do takiego arcydzieła:

• jagody - 200 g;
• mąka pszenna najwyższej jakości - 125 g;
• twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu - 100 g;
• Śmietana 20% - 200 g;
• cukier granulowany - 75 g;
• jajko kurze - 1 sztuka;
• żółtka - 3 sztuki;
• mielone orzechy (migdały) - 75 g;
• masło - 100 g;
• wanilina - 1 saszetka;
• szczypta soli.

Proces gotowania

Pomimo dużej ilości składników przygotowanie deseru nie zajmie gospodyni zbyt wiele czasu. Więc najpierw rozpuszczamy masło na ciasto. Mąkę przesiej do osobnej miski, włóż tam twarożek, wlej roztopione masło i dodaj trochę soli. Świąteczne ciasta, których przepisy przedstawiamy, tradycyjnie nie są kompletne bez mielonych orzechów. Przed zmieleniem migdałów można je lekko prażyć na patelni, a dla szczególnego smaku i pikanterii potrawy można użyć jąderka gorzkiej odmiany owoców. Do masy dodać zmielone orzechy i jajko. Teraz dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Kształtowanie ciasta

Bierzemy naczynie do pieczenia o pofalowanych brzegach, smarujemy je olejem. Teraz powstałe ciasto rozprowadzamy wewnątrz formy w taki sposób, aby wypełnić nie tylko spód, ale także brzegi. Podczas formowania przyszłej podstawy ciasta użyj rąk, aby docisnąć ciasto do dna i boków formy. Gdy cała masa zostanie rozprowadzona, wyślemy naszą bazę do zamrażarki na około pół godziny, po nakłuciu widelcem.

Nadzienie do gotowania

W międzyczasie zacznijmy przygotowywać pyszne świąteczne nadzienie. Znowu nie ma tu nic skomplikowanego: wystarczy wymieszać śmietanę, cukier, jagody, wanilinę i żółtka. Jedynym ważnym punktem jest brak wody w jagodach. Jeśli je rozmroziłeś, odcedź płyn, jeśli wziąłeś je z dżemu, odcedź syrop. Po wymieszaniu wszystkich składników i odczekaniu pół godziny wskazanej w przepisie,Wyciągamy zamrożoną formę i wkładamy do niej nadzienie. Piecz świąteczny placek w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez co najmniej godzinę, a dobre zagęszczenie nadzienia zasygnalizuje gotowość potrawy. Jest mało prawdopodobne, aby można było sprawdzić gotowość wykałaczką, choćby od samego brzegu. Czas pieczenia wynika z faktu, że ciasto jest wysyłane do piekarnika zamrożonego. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz urozmaicić ten przepis, możesz bezpiecznie zastąpić składniki jagodowe owocowymi. Możesz więc upiec świąteczny tort z jabłkami, pomarańczami, gruszkami, a nawet bananami.

Świąteczne suszone ciasto owocowe

Nasz kolejny przepis to dobre rozwiązanie dla zapracowanych gospodyń domowych. Rzeczywiście, w postaci gotowej tort można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, a aby zapobiec nieświeżości, codziennie posypać świąteczne wypieki koniakiem. Nauczmy się gotować świąteczne ciasto od Julii Wysockiej z suszonymi owocami, a do tego przygotujemy następujące składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 350 g;
• świeże jaja kurze - 5 sztuk;
• masło - 350 g;
• cukier brązowy - 350g;
• morele suszone -200 g;
• rodzynki - 200 g;
• śliwki - 200 g;
• Suszona żurawina - 200g;
• figi suszone – 200 g;
• orzechy migdały i orzechy laskowe po 150 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• koniak - 2 łyżki. łyżki.

Ważne! Stopień zawilgocenia suszu owocowego wpływa na czas pieczenia. W obecnościw ramach ciasta z mokrych składników bożonarodzeniowy tort nie upiecze się od razu. W takim przypadku gotowość dania można sprawdzić wykałaczką.

Technologia gotowania

Piekarnik można nagrzewać równolegle z rozpoczęciem mieszania składników, końcowa temperatura to 180 stopni. Bierzemy suszone owoce i kroimy je na kawałki tej samej wielkości. Zmiel orzechy w blenderze lub w robocie kuchennym. Następnie ubić brązowy cukier i masło, a następnie dodawać po jednym jajku do masy, ubijając za każdym razem powoli. Łączymy powstałą brązową bazę z startymi orzechami i kawałkami suszonych owoców, a następnie przesiewamy tutaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia.

Ten bożonarodzeniowy placek bardzo urośnie podczas pieczenia, więc forma musi być głęboka i okrągła. Posmaruj pojemnik olejem i lekko posyp mąką, ułóż ciasto i wyślij do nagrzanego piekarnika. Proces pieczenia będzie przebiegał w 2 etapach:

• Piec przez 15 minut w 180 stopniach.
• Obniż temperaturę do 160 stopni i trzymaj bożonarodzeniowy tort Julii Wysockiej w piekarniku przez kolejne 45 minut. Aby blat się nie przypalił, przykryj wypieki papierem do pieczenia.

Pozostaje upewnić się, że świąteczne danie jest gotowe, umieszczając w nim drewniany patyk. Jeśli ciasto jest całkowicie upieczone, wyjmij je z piekarnika i posyp koniakiem. Gotowe wypieki mają nietypowy ciemny kolor.

Tradycyjny rosyjski tort świąteczny

Różne narodyEuropejczycy przygotowują różne smakołyki na świąteczny stół. Dotyczy to również ciast. Jeśli trudno sobie wyobrazić świąteczną ucztę w Niemczech bez tradycyjnego ciasta Stollen, rosyjski stół nie może obejść się bez ciasta mięsnego. Co więcej, w Rosji od czasów starożytnych na święta podawano wypieki z kawałkami kurczaka, a już jako danie codzienne kucharze piekli babeczki nadziewane mięsem mielonym. Ciasto najczęściej robiono na śmietanie. Nie odejdziemy od tej tradycji i jesteśmy z Wami. Do testu potrzebujemy następujących składników:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 3,5 szklanki;
• Śmietana 15% - 200 g;
• świeże jajko kurze - 2 sztuki;
• margaryna do pieczenia - 200 g;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• Proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżeczki

Nasz tradycyjny świąteczny placek z kurczakiem będzie wypełniony następującymi składnikami:

• udka z kurczaka - 2 sztuki;
• pierś z kurczaka - 1 sztuka;
• cebula - 3 sztuki;
• sól i przyprawy (do smaku).

Aby farsz nie wydawał się zbyt suchy, oprócz polędwicy użyjemy delikatnego i soczystego mięsa z udka kurczaka.

Wyrabianie ciasta z kwaśnej śmietany

Najpierw wymieszajmy płynne składniki: śmietanę, zmiękczoną margarynę do pieczenia i jajka, dodajmy sól i cukier granulowany do powstałej mieszanki. Następnie do ciasta wprowadzamy mąkę wzbogaconą tlenem (uprzednio przesianą) oraz proszek do pieczenia. Zagniatajmy ciasto, ażdopóki nie przekonamy się o jego idealnej elastyczności. Wiele świątecznych ciastek robi się z ciasta francuskiego zmieszanego z nadzieniem (to był poprzedni przepis). Przepis na ciasto z kurczaka jest dość tradycyjny. Dlatego nie odstępujemy od zasad i umieszczamy ciasto w lodówce na około godzinę. To wystarczająco dużo czasu na uformowanie się glutenu. W międzyczasie przygotujemy nadzienie.

Przygotowywanie nadzienia mięsnego i formowanie ciasta

Oddziel mięso od kości i skóry i pokrój w drobną kostkę, dodaj drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz. Możesz mieszać nadzienie rękoma, lekko dociskając, aby cebula nadała soczystości mięsu. Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 2 w przybliżeniu równe części. Następnie bierzemy prostokątne naczynie do pieczenia, którego spód wyłożymy jedną połową ciasta. Nie zapomnij wstępnie nasmarować dna i boków formy warzywem lub masłem. Rozwałkowujemy warstwę ciasta na stole, a następnie wkładamy do pojemnika, formując boki rękami. Następnie nakładamy nadzienie na warstwę ciasta, nie zapominając o soku - doda to świątecznemu daniu smaku i delikatności.

Ostatnim akcentem jest uformowanie górnej warstwy ciasta i ułożenie drugiej warstwy ciasta na soczystym nadzieniu. Zakrywamy produkt i zaciskamy krawędzie dowolnymi wzorami - falami, warkoczem, zakładką i tak dalej. Pośrodku tworzymy mały otwór na kaptur. Jeśli chcesz, możesz zostawić trochę ciasta, aby ozdobić wierzch ciasta, na przykład w postaci rzeźbionego arkusza. Pierwsze 20Pieczemy przez 200 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie przez kolejne 20 minut obniżając temperaturę piekarnika do 170. Na koniec procesu tradycyjnie robimy test na gotowość potrawy. Nawiasem mówiąc, mięso można również sprawdzić, przeciągając kawałek przez środkowy otwór.

Bułgarski tort świąteczny Banitsa z serem

Jeśli mówimy o tradycyjnych świątecznych potrawach Europy, nie można nie wspomnieć o kolejnej pikantnej wersji wypieku ze słonecznej Bułgarii. Spróbuj zrobić ciasto serowe Banitsa z gotowego ciasta filo. To urozmaici Twoje tradycyjne świąteczne menu i nie zajmie dużo czasu. Jako składniki będziesz potrzebować:

• Ciasto francuskie Filo - 1 opakowanie;
• ser - 300 g;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 2,5 szklanki;
• świeże jajko kurze - 4 sztuki;
• masło - 50g

Proces gotowania

Ciasto filo jest wstępnie rozmrażane, a ser rozgniata się widelcem w osobnej misce. Kawałki nie powinny być za małe. Do sera dodać 3 jajka i dokładnie wymieszać składniki. W opakowaniu gotowego ciasta znajduje się kilka warstw. Ciasto zaczynamy układać w formie od pierwszej warstwy, po nasmarowaniu masłem. Nie wszystkie rozłożymy, aby wystarczyło pokryć kolejne arkusze. Jeśli zmierzysz ilość nadzienia łyżeczkami, ułożymy 5-6 łyżek sera na 1 arkuszu filo. Smaruj każdą kolejną warstwę ciasta olejem, aby zapobiec przywieraniu arkuszy. Dbamy o to, aby w środku nie było pustych przestrzeni. Więc naprzemienne warstwy ciastai wypełnienia, a ostatni arkusz jest wywoływany w celu uzupełnienia projektu.

Bez nadzienia mlecznego takie ciasto będzie suche. Aby go przygotować, jajko wstrząsnąć mlekiem i równomiernie polać świeżo uformowane ciasto. Tradycyjne bułgarskie danie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Gotowość można określić po wyglądzie, na co wskazuje czerwonawo złota skorupa wierzchniej warstwy.

Wniosek

Jak widać, przygotowane przez nas przepisy na świąteczne ciasta są zróżnicowane. Możesz podawać wypieki na stole w formie deseru z jagodami lub bakaliami lub jako przystawkę z mięsem lub serem - wszystko zależy od nastroju gospodyni.

Smacznego!