Soczyste kotlety: składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i sekretami gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chops to smaczne i satysfakcjonujące danie, które idealnie komponuje się ze wszystkimi dodatkami bez wyjątku. Soczyste kawałki mięsa doskonale współgrają z warzywami, fasolą, płatkami zbożowymi, makaronem, ziemniakami i jajkami.

Z czego wykonane są kotlety

Robią pyszne danie z prawie każdego mięsa: wołowiny, cielęciny, jagnięciny, kurczaka, indyka, królika. Do gotowania używa się nawet wątroby. Uzyskuje się jednak najsmaczniejsze, miękkie, delikatne i soczyste kotlety schabowe. Wszystkie te pyszne cechy, które danie zyskuje dzięki zawartości tłuszczu w mięsie. Soczyste kotlety schabowe mogą być prawdziwym arcydziełem sztuki kulinarnej, jeśli podejdziesz do procesu ich tworzenia z całą odpowiedzialnością.

Wybieranie głównego składnika

Wiele początkujących gospodyń domowych jest przede wszystkim zaniepokojonych pytaniem, jakiej części wieprzowiny użyć do przygotowania soczystych kotletów. Aby to przygotowaćMięso z tyłu tj. polędwica lub polędwica idealnie nadaje się do dań. Te części to 80% mięsa i tylko 20% tłuszczu. Ten stosunek pozwala na zrobienie naprawdę delikatnych, miękkich, soczystych kotletów.

Jakość głównego składnika również odgrywa znaczącą rolę w tworzeniu pysznego dania. Aby ugotować soczyste kotlety wieprzowe na patelni, kup świeże schłodzone mięso. Zamrożony produkt traci swoje właściwości, a potrawy na jego bazie okazują się suche i szorstkie.

Przy wyborze zwracaj uwagę na kolor mięsa. Wysokiej jakości wieprzowina ma jasnoróżowy odcień z białymi smugami. Jeśli kolor mięsa zbliża się do jasnoczerwonego, lepiej odmówić takiego zakupu. Najprawdopodobniej taki produkt zawiera wiele szkodliwych substancji.

Jeżeli kolor mięsa spełnia wszystkie wymagania, lekko przyciśnij palcem kawałek schłodzonego kawałka. Wysokiej jakości wieprzowina szybko przywróci swój kształt, ale na nieświeżym produkcie pozostanie wgniecenie.

Ostatnią rzeczą do zrobienia jest powąchanie mięsa. Świeży produkt pachnie bardzo przyjemnie, a zepsuty wydziela kwaśny lub zgniły bursztyn.

Jak gotować pyszne kotlety schabowe

Więc masz pyszny kawałek mięsa, ale nie wiesz, co z nim zrobić. Wtedy z pewnością przydadzą się przepisy krok po kroku (ze zdjęciami) soczystych kotletów wieprzowych. Z tej kolekcji poznasz wszystkie tajniki i niuanse gotowania naprawdę apetycznego dania. Główną dekoracją będą soczyste, delikatne, pachnące i niesamowicie smaczne kotletydowolna tabela!

Mięso w chrupiącej panierce

Soczyste kotlety schabowe na patelni w pysznym rumianym "futerku" błyskawicznie staną się ulubionymi na lunch, kolację lub świąteczną ucztę. Pokrojone warzywa, pikle, puree ziemniaczane, smażone lub marynowane grzyby będą idealnym dodatkiem do tak delikatnego i sycącego mięsa. Różne sosy również nie będą zbyteczne na tej uczcie smaku.

Produkty na obfite i pożywne posiłki

• Kilogram wieprzowiny.
• Dwa duże jaja kurze.
• Pół szklanki 15% kwaśnej śmietany.
• Jedna łyżeczka musztardy.
• Dwa ząbki czosnku.
• Dwie łyżki wody pitnej.
• Jedna szklanka mąki pszennej.
• Czarny pieprz i sól mielony.
• Rafinowany olej roślinny do smażenia.

Dodaj dodatkowe ręczniki papierowe.

Przewodnik krok po kroku dotyczący gotowania delikatnego mięsa

1. Przepis na soczyste kotlety zaczyna się od przygotowania głównego składnika. Mięso dokładnie umyć pod dużym strumieniem bieżącej wody, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli produkt zawiera błony i żyłki, najpierw je usuń, w przeciwnym razie kotlety okażą się „gumowe” w smaku.
2. Pokrój przygotowane mięso na plastry o grubości 1 centymetra. Z kilograma wieprzowiny powinno się otrzymać około 10-12 steków.



3. Teraz każdy kawałek mięsa musi być dobrze ubity. Połóż jeden stek na desce do krojenia i przykryj plastikową torbą lubfilm spożywczy. Dzięki tej prostej procedurze sok z mięsa nie rozpryśnie się w kuchni, a młotek się do niego nie przyklei. Uzbrojony w specjalny młotek, dokładnie odetnij plaster wieprzowiny z obu stron. Zrób to ze wszystkimi stekami, które masz.
4. Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę.
5. Sól i pieprz każdy kawałek mięsa do smaku. Dopraw przyszłe kotlety kleikiem czosnkowym z jednej strony.
6. Niech mięso nasyci się przyprawami, przygotowując ciasto na soczyste kotlety na patelni. Wbij jajka do głębokiej miski. Lekko potrząśnij widelcem, aż do całkowitego wymieszania białka i żółtka. Do jajek dodać śmietanę, musztardę i wodę. Lekko posol i pieprz przyszłe ciasto. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki widelcem.
7. Wsyp mąkę pszenną na wygodny płaski talerz.
8. Postaw patelnię z olejem roślinnym na kuchence, ustawiając pod nią średni ogień. Poczekaj, aż tłuszcz się dobrze rozgrzeje.
9. Weź połamany kawałek mięsa. Zanurz w mące z obu stron. Teraz zanurz wieprzowinę w cieście z jajek i kwaśnej śmietany. Mięso ponownie posmaruj mąką i od razu włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym. Zrób to samo ze wszystkimi połamanymi kawałkami wieprzowiny.
10. Smaż mięso na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. Proces ten trwa średnio około 10 minut (5 minut z każdej strony).
11. Wyjmij kotlety z patelni i połóż je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Dosłownie w kilkuminut, mięso zostanie uwolnione od nadmiaru tłuszczu.
12. Podawaj na gorąco. To właśnie w tym stanie mięso ma nienaganny smak.

Pyszne, soczyste kotlety bez panierki

Delikatne, rozpływające się w ustach mięso można gotować nie tylko panierowane. Ciasto zasadniczo zapobiega wypływaniu soku z kotleta podczas smażenia. Dlatego kawałek panierowanej wieprzowiny a priori nie może być suchy. Oczywiście, jeśli kucharz przestrzegał wszystkich zasad gotowania. Ale zrobienie soczystych kotletów bez ciasta to już akrobacja. Nie każda hostessa może to zrobić.

Tymczasem w tym procesie nie ma nic trudnego ani przytłaczającego. Dzięki temu przepisowi na soczyste kotlety wieprzowe bez panierki możesz stworzyć niesamowicie delikatne i bosko pyszne danie, które ucieszy zarówno oko, jak i żołądek.

Składniki na miękki stek wieprzowy

• Pół kilo polędwicy wieprzowej lub polędwicy.
• Trzy ząbki czosnku.
• Mieszanka suszonych ziół (prowansalskich, włoskich lub innych).
• Dwie gałązki świeżego rozmarynu.
• Sól.

Dodatkowo potrzebne serwetki lub ręczniki papierowe.

Gotowanie soczystych i delikatnych kotletów

1. Pokrój kawałek wieprzowiny na plasterki. Grubość każdego powinna wynosić około 1-1,2 centymetra. Każdy stek dokładnie opłucz pod wysokim ciśnieniem zimną wodą, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Dokładnie obejrzyj wszystkie kawałki mięsa: jeślisą na nich żyły lub błony, należy je ostrożnie usunąć.
2. Dotknij każdego kawałka wieprzowiny specjalnym młotkiem po obu stronach.



3. Ułóż steki na desce do krojenia. Uzbrojony w silikonową szczoteczkę posmaruj każdy kawałek mięsa cienką warstwą oleju roślinnego (z obu stron).
4. Teraz posyp przyszłe kotlety solą i mieszanką suchych aromatycznych ziół. Dostosuj ilość przypraw do swoich upodobań. Przypraw steki z obu stron.
5. Pozostaw mięso na 30-60 minut. W tym czasie wieprzowina wchłonie trochę soli i magicznego aromatu ziół.
6. Wlej pozostały olej roślinny na nieprzywierającą patelnię. Obrane ząbki czosnku zmiażdżyć czubkiem noża. Umyj i osusz gałązki rozmarynu.
7. Włóż zmiażdżony czosnek i zioła do oleju na patelni, a następnie umieść patelnię na średnim ogniu.
8. Podgrzewaj przyprawy, aż tłuszcz będzie gorący. Można to zrozumieć po charakterystycznym trzasku.
9. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, usuń z niego czosnek i rozmaryn i wyrzuć. Marynowane kawałki mięsa włożyć do tłuszczu nasączonego aromatem przypraw.
10. Zwiększ temperaturę do średniej. Smaż mięso z obu stron na złoty kolor.



11. Sprawdź gotowość kotletów przekłuwając je nożem: jeśli uwolniony sok ma różowy odcień, to dalej smaż dalej, biały płyn oznacza, że czas usunąć stekiz patelni.
12. Połóż plastry wieprzowiny na płaskim talerzu. Natychmiast owinąć szczelnie pojemnik na mięso folią.
13. Po 10 minutach można podać soczyste, delikatne, smaczne i bardzo pachnące kotlety.

Wieprzowina w cieście grzybowym

Jeśli planujesz uroczystość, to przepis na soczyste kotlety na patelni z pewnością się przyda. Mięso przyrządzone w tak oryginalny sposób ozdobi nawet najbardziej uroczysty stół. Soczysta, delikatna i niesamowicie pachnąca wieprzowina w cieście grzybowym z pewnością mile zaskoczy Twoich gości. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące i pożywne, więc nie trzeba podawać do niego skomplikowanych dodatków. Pokrojone świeże ogórki i pomidory, pieczona cukinia, pikle, gulasz czy letnia sałatka warzywna będą idealnym dodatkiem do kotletów.

Produkty potrzebne do stworzenia mięsnego arcydzieła

• Jeden kilogram wieprzowiny.
• 200 gramów świeżych grzybów.
• Pełna szklanka kwaśnej śmietany.
• Cztery jajka kurze.
• Półtorej szklanki mąki pszennej.
• Jedna łyżeczka proszku do pieczenia.
• Mały pęczek świeżej pietruszki.
• Mieszane papryki, sól.
• Olej roślinny.

Będziesz również potrzebować papierowych serwetek lub ręczników.

Sposób gotowania kotletów schabowych w cieście grzybowym

1. Najpierw przygotuj mięso w tradycyjny sposób. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami. Usuń ewentualne błony i żyły obecne w produkcie. Pokrój wieprzowinę nakotlety o grubości nie większej niż 1 centymetr.
2. Ubij każdy plasterek specjalnym młotkiem po obu stronach. Nie warto naciskać zbyt mocno. Kotlety nie powinny być zbyt cienkie.
3. Teraz dopraw steki mieszanką soli i pieprzu. Musisz natrzeć mięso przyprawami z obu stron.
4. Odłóż przygotowane kotlety na bok, aby wchłonęły aromat przypraw. W tym czasie przygotuj oryginalne ciasto. Dobrze umyj grzyby, a następnie włóż je do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz użyć dowolnego innego rodzaju grzyba. Boczniaki lub grzyby są idealne. Opłucz pietruszkę i osusz papierowym ręcznikiem.
5. Drobno posiekaj warzywa, a następnie włóż je do głębokiej miski, w której wygodnie będzie wymieszać ciasto. Grzyby pokroić w drobną kostkę (nie więcej niż 0,5 cm). Dodaj posiekane grzyby do miski z natką pietruszki.
6. Rozbij jajka do osobnej miski. Dobrze wymieszaj trzepaczką, nadając produktowi jednolitą konsystencję. Dodaj śmietanę do jajek. Wskazane jest stosowanie nabiału o wysokiej zawartości tłuszczu (od 20%). Ponownie dokładnie wymieszaj.
7. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiej go do pojemnika z płynną częścią ciasta. Ugniataj obrabiany przedmiot, osiągając jego gładki stan. Ciasto nie powinno zawierać grudek. Jeśli nie możesz ręcznie uzyskać jednolitej masy, użyj miksera.
8. Gęste ciasto z kwaśnej śmietany, sól do smaku. Dodaj do niego szczyptę mieszanki pieprzowej dla smaku. Ponownie dobrze wymieszaj.
9. Gotowe ciastoprzelej do miski z posiekanymi pieczarkami i ziołami. Mieszaj miksturę łyżką. Ważne jest, aby osiągnąć równomierne rozłożenie wszystkich komponentów.
10. Nałóż patelnię z olejem roślinnym na średni ogień. Poczekaj, aż usłyszysz charakterystyczne trzaski, wskazujące, że tłuszcz jest dobrze podgrzany.
11. Zanurz każdy kotlet w cieście z obu stron, a następnie natychmiast wyślij na patelnię z gorącym olejem. Zbierz mieszankę grzybową łyżką stołową i polej nią wierzch steków.
12. Smażyć kotlety z obu stron na średnim ogniu, aż mięso i ciasto będą w pełni ugotowane. Ta procedura trwa średnio około 15 minut. Gotowość kotletów można sprawdzić nożem. Stek w centralnej części nakłuć urządzeniem i przyjrzeć się kolorowi uwolnionego płynu. Biały, klarowny sok oznacza, że mięso można wyjąć z patelni. Czerwony lub różowy płyn oznacza, że kotlety nie są gotowe.
13. Rozłóż gorącą wieprzowinę w cieście grzybowym na naczyniu przykrytym papierowymi serwetkami. Wchłoną nadmiar tłuszczu.
14. Kotleciki należy podawać na ciepło lub na ciepło. Schłodzone mięso zawsze można odgrzać w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub patelni.

Smacznego!

Wniosek

Teraz wiesz, jak gotować kotlety. Są dobre ze względu na swoją wszechstronność. W końcu można je podać nie tylko na rodzinny posiłek, ozdobią nawet najbardziej uroczysty stół!