Jak usunąć skrzela z ryb: przewodnik krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś wiele sklepów, w których można kupić przysmaki z owoców morza, oferuje klientom nie tylko świeże ryby, ale także usługę sprzątania. Sprzedawcy zwykle nie proszą o wiele za swoją pracę - średnio od 10 do 30% ceny zakupu. Nie chcąc brudzić kuchni wagą i próbując zaoszczędzić czas, wielu klientów chętnie korzysta z tej dodatkowej usługi.

Ale po pierwsze, ta praktyka nie jest stosowana wszędzie. Po drugie, jeśli kupisz mrożoną rybę, po prostu nie da się jej wyczyścić w sklepie. I po trzecie, jeśli usługa jest świadczona, zabieg zwykle wykonuje się pospiesznie, w domu jeszcze trzeba pozbyć się resztek wnętrzności i łusek, bawić się małymi kawałkami skrzeli, usunąć płetwy.

Dlatego każdy, kto planuje zafundować swojej rodzinie wyśmienity posiłek, powinien znać nie tylko przepis na gotowanie, ale także sposób usuwania skrzeli z ryb.

O tym opowie nasz artykuł.

Dlaczego blaszki muszą być usunięte?

Odpowiedź na to pytanie jest prosta, ale najpierw zauważamy, że pozbycie się skrzeli nie zawsze jest konieczne. Jeśli chodzi o rzekęryby jeziorne z reguły powinny chronić się przed zapachem błota. To w skrzela skupia się nieprzyjemny zapach, który może również wpływać na smak gotowego dania. Dlatego podczas gotowania okonia, karpia, szczupaka należy zawsze usuwać skrzela.

Skrzela ryb morskich mogą również wypełniać pokarm nieprzyjemnym posmakiem. Jeśli planujesz upiec całą rybę lub włożyć główki do ucha, pozbywanie się skrzeli jest koniecznością. Mogą również zawierać wszelkiego rodzaju śmieci: rzęsy, fragmenty roślin wodnych, a nawet żywe stworzenia.

Po ugotowaniu skrzela nadają bulionowi obrzydliwy, nieapetyczny odcień i zupełnie niepotrzebny zapach. To jest odpowiedź na pytanie, po co usuwać skrzela z ryb na zupę rybną.

Proces usuwania Gill

Nasze instrukcje krok po kroku pomogą Ci przezwyciężyć wszelkie skrzela. Proces należy rozpocząć po oczyszczeniu ryb z łusek. Zastanów się, jak usunąć skrzela z ryb:

• Obróć brzuch tuszy w swoją stronę. Odegnij wieczko z jednej strony i wykonaj nacięcie w pobliżu przedniego przyczepu łuku skrzelowego. Aby to zrobić, możesz użyć zarówno ostrego noża, jak i nożyczek kulinarnych.
• Zrób to samo z drugim łukiem skrzelowym.
• Odwróć uzdę, która łączy łuki skrzelowe pod pyskiem ryby. Włóż ostry nóż, odetnij oba łuki skrzelowe od uzdy.
• Ostrożnie usuń skrzela.
• Opłucz tuszę pod bieżącą wodą, zastępując pod strumieniem miejsce, do którego przymocowane były łuki skrzelowe.

To cała mądrość. Jeśli po raz pierwszy pomyślałeś o tym, jak usunąć skrzela z ryby, najprawdopodobniej wyobraziłeś sobie złożony i czasochłonny proces. Być może za pierwszym razem tak się okaże. Ale przy odrobinie zręczności możesz łatwo wykonać zadanie.

Środki ostrożności

Zanim usuniesz skrzela z ryby, zwróć uwagę na następujące kwestie. Niektóre gatunki nabyły wiele urządzeń ochronnych. Na przykład sandacz w procesie ewolucji ma ostre kolce na płetwach. Skrzela mogą również mieć spiczaste krawędzie.

Próba wyciągania skrzeli ręką, zwłaszcza podczas czyszczenia dużych ryb, grozi obrażeniami. Aby temu zapobiec, sprawdź powierzchnię, nie szarpnij. Możesz nawet użyć zwykłych szczypiec do usunięcia skrzeli, ale musisz ciągnąć nie za środek łuku, ale za samą krawędź. W przeciwnym razie skrzela pękną, a Ty będziesz mieć więcej pracy: pozbycie się podartych płatków jest trudniejsze niż pozbycie się litego narządu.

Czy ryby zawsze muszą usuwać skrzela?

Niektóre ryby morskie, zwłaszcza małe, nie mają silnego zapachu. Nie można zadzierać ze skrzela śledzia, makreli, saury. Nawet po całkowitym posoleniu nie będzie obcych zapachów.

Oczywiście nie marnuj czasu na walkę ze skrzela, chyba że planujesz używać rybich głów do gotowania.