Grillowana kałamarnica: wskazówki dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Lekkie dania z owoców morza są szczególnie popularne latem, kiedy temperatura powietrza zbliża się do 30 stopni. Jednym z najpopularniejszych produktów wykorzystywanych do przygotowania takich potraw są kalmary.

Z reguły gotuje się je lub smaży na patelni, ale nie są to jedyne sposoby ich gotowania. Choć smażone są bardzo atrakcyjne, taki sposób obróbki maskuje, a nie podkreśla ich bogaty smak. To mięso najlepiej komponuje się z wędzonym smakiem grilla.

Jak ubić kałamarnicę?

Oczywiście najlepsze owoce morza są świeżo złowione lub schłodzone. Jednak takie kalmary można kupić tylko w regionach położonych blisko morza. Mrożony produkt jest znacznie bardziej dostępny, który występuje w różnych formach. Jakość kalmarów w żaden sposób nie ucierpi - te owoce morza są bardzo szybko zamrażane i rozmrażane.

Jeśli kupiłeś obrane owoce morza, wystarczy pokroić je na pierścienie lub wstążki, jeśli nie chcesz ugotować całej tuszy i zostawićmacki takie jakie są. Jeśli znajdziesz w sprzedaży kałamarnicę w jej naturalnej postaci, jej czyszczenie nie będzie trudne. Odbywa się to w ciągu kilku minut nad zlewem i nie wymaga nawet użycia rękawiczek.

Musisz włożyć rękę w szczelinę zaczynając od macek - powinna łatwo przejść. Wsuń palce do tuszy i wyciągnij małe przezroczyste wnętrze. W razie potrzeby można również zeskrobać skórkę z tuszy paznokciami, ale nie jest to konieczne - jest jadalne.

Ostrożnie połóż resztę kałamarnicy na desce do krojenia i ostrym nożem odetnij część między oczami a mackami. Sprawdź wszystkie jadalne części pod kątem chrząstki, oddziel je. Następnie opłucz tuszę i macki pod zimną bieżącą wodą. Teraz grillowana kałamarnica może zacząć się gotować.

Jeśli lubisz wszystkie części owoców morza, możesz użyć ich w całości, łącznie z mackami. Jeśli jesteś wybredny co do wyglądu produktów, możesz wziąć filet. Jak ugotować kalmary smacznie i łatwo? Wystarczy podsmażyć je na grillu z odrobiną przyprawy. Te owoce morza są dobre, gdy są ugotowane w ten sposób z odrobiną soku z cytryny i oliwy z oliwek.

O czym musisz pamiętać?

Mimo całej prostoty przepisu grillowana kałamarnica bardzo łatwo się psuje. Problem polega na tym, że te owoce morza są bardzo „mokrym” stworzeniem o niewiarygodnie wysokiej zawartości wody. Sprawdzenie, czy cały nadmiar wilgoci został usunięty, jest bardzo proste. Kałamarnica nie będzie na topiebrązowy, jeśli na jego powierzchni jest dużo wody.

Pomimo tego, że te owoce morza są sprzedawane już wyczyszczone, nadal mogą zawierać piasek i inne zanieczyszczenia, dlatego należy je umyć przed gotowaniem. Następnie należy je dokładnie wysuszyć przed umieszczeniem na grillu, w przeciwnym razie nie będą smażone, ale gotowane we własnym soku.

Najpierw należy dokładnie osuszyć tuszę lub kawałki owoców morza, aby usunąć jak najwięcej wilgoci z powierzchni (jak najwięcej), a dopiero potem natrzeć olejem, aby nie przywierały do rusztu. Po drugie, musisz ugotować kalmary na bardzo gorących węglach.

Temperatura grilla

Twój grill powinien mieć temperaturę około 150 stopni lub wyższą. Dzięki temu nadmiar wilgoci odparowuje w ciągu kilku minut, a produkt bardzo szybko się gotuje. Dlatego przed włożeniem jedzenia do gotowania upewnij się, że grill jest wystarczająco gorący.

Jeśli grillujesz kalmary z mackami, pokrój je na kawałki o tej samej wielkości i grubości.

Wylej owoce morza z odrobiną oleju, aby nie zaczęły przyklejać się do rusztu. Idealna ilość to około 1 łyżka oleju na 0,5 kg posiekanej kałamarnicy.

Więcej przydatnych wskazówek

Spróbuj marynaty z grillowanych kałamarnic z czymkolwiek innym niż sóli pieprz. Dobrze sprawdza się wędzona papryka lub chili w proszku.

Nie martw się o cienkie macki spadające na węgle lub palnik - większość rusztów jest wystarczająco wąska, aby temu zapobiec, a małe kawałki owoców morza pozostaną na swoim miejscu. Ponadto grillowaną kałamarnicę można nawlec na cienkie szaszłyki lub drewniane szaszłyki nasączone wodą.

Pamiętaj, że Twoje możliwości są nieograniczone. Możesz gotować całe tusze, pierścienie lub kawałki.

Czas gotowania

Gotowanie grillowanych kałamarnic jest nieco trudne ze względu na czas smażenia.

Są tylko dwa sposoby, aby danie było dobre: smaż je tylko przez kilka minut, aby zachować miękkość mięsa, lub gotuj powoli przez co najmniej 30 minut, co przywróci miękkość mięsu. Wszystko, co zostanie zrobione na etapach pośrednich, będzie skutkowało jednym - bardzo twardym mięsem. Druga opcja nie może być grillowana, więc czas gotowania powinien być minimalny.

Oznacza to, że mówiąc o tym, jak smacznie i prosto ugotować kalmary, musisz pamiętać, aby ich nie rozgotować. Czas smażenia nie powinien przekraczać trzech minut ze wszystkich stron, w przeciwnym razie mięso stanie się „gumowe”.

Grillowana kałamarnica: przepis na gotowanie

Powinieneś wiedzieć, że każda sałatka z dodatkiem smażonych krewetek będzie świetna, jeśli zastąpisz je kalmarami. Najprostszy i najłatwiejszy przepis jest następujący. Wrzuć ugotowane owoce morza z rukolą iOliwa z oliwek. W ten sposób otrzymasz naturalną i smaczną grillowaną kałamarnicę.

Bardziej złożony przepis będzie zawierał więcej składników. Można na przykład polać smażonymi owocami morza z sosem rybnym i sokiem z limonki, posypać cukrem i dodać cienko pokrojoną czerwoną cebulę, pomidory, miętę, kolendrę i rukiew wodną. To danie jest niesamowicie smaczne i orzeźwiające, szczególnie w upalne dni.