2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Dzisiaj proponujemy bliższe przyjrzenie się takiemu produktowi, jak obrana mąka żytnia. Oczywiście najczęściej w procesie gotowania uciekamy się do analogu pszenicy. Jednak mąka żytnia jest bardzo przydatna, a na jej bazie można stworzyć wiele pysznych dań.
Co to jest
Obrana mąka żytnia powstaje w wyniku procesu mielenia ziarna żyta. Ma ciemniejszy kolor w porównaniu z pszenicą i ma lekko szary odcień. Produkty te różnią się również właściwościami wypiekowymi. Tak więc gluten jest prawie całkowicie nieobecny w obranej mące żytniej, w wyniku czego podczas gotowania zaleca się mieszanie go z analogiem pszenicy.
Jeśli chodzi o samo żyto, to zboże jest bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. Jego ziarna zawierają wiele minerałów, spośród których szczególnie wyróżnia się żelazo, witaminy z grupy B oraz aminokwasy. Mąka żytnia obrana, której przepisy na wypieki nie różnią się odmianą, jest stosowana znacznie rzadziej niż pszenica. Najczęściej robi się z niego chleb. Można go jednak również zastosowaćdo ciasta deserowego w postaci ciasteczek, placków itp.
Chleb z obranej mąki żytniej
Jeśli zdecydujesz się zafundować sobie i swojej rodzinie najsmaczniejszy i najzdrowszy czarny chleb własnego przygotowania, skorzystaj z naszego przepisu. Jako składniki potrzebujemy następujących produktów: mąka żytnia obrana z ciasta - 3 szklanki, zakwas żytni - 300 gram, ciepła woda - 300 ml, a także dwie łyżki słodu żytniego, jedna łyżeczka mielonej kolendry i kminku, łyżka miodu, dwie łyżeczki soli, dwie łyżki oleju (roślinnego lub oliwkowego).
Proces gotowania
Zacznij od ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj dwie szklanki mąki z zakwasem żytnim i wodą i pozostaw do fermentacji na 3-4 godziny. Zalej słód 50 ml wrzącej wody, wymieszaj i ostudź. Łączymy wszystkie składniki w głębokiej misce i używamy miksera do wyrabiania ciasta przez pięć do siedmiu minut. Przełożyć do formy do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni i piecz chleb przez godzinę. Następnie schładzamy produkt kulinarny, kroimy go i podajemy na stole. Pyszny domowy chleb żytni jest gotowy! Smaczny smakołyk!
Przepis na obrane ciasteczka z mąki żytniej
To ciasto jest łatwe do przygotowania, ale okazuje się bardzo smaczne. Jeśli zdecydujesz się zafundować sobie i swojej rodzinie te oryginalne ciasteczka, potrzebujesz w kuchni następujących składników: obrana mąka żytnia - 2 szklanki, masło - 100 gramów,dwa jajka kurze, cukier - trzy łyżki stołowe, śmietana - dwie łyżki stołowe, pół łyżeczki sody, a także jedno żółtko i jedna łyżeczka mleka do smarowania.
Instrukcje gotowania
Przesiej mąkę. Roztop masło na małym ogniu i lekko ostudź. Następnie ubić jajko cukrem, wlać olej, posmarować śmietaną, mąką i sodą. Wszystko miksujemy. Ciasto powinno być wystarczająco grube, aby można je było rozwałkować. Posyp powierzchnię roboczą niewielką ilością mąki żytniej, ułóż gotowe ciasto i uformuj kulę. Zwijamy go w warstwę, której grubość powinna wynosić około 7 mm. Jeśli sprawisz, że będzie cieńszy, ciastka okażą się suche. Wytnij ciasteczka za pomocą foremki do ciastek i przełóż na blachę do pieczenia. Konieczne jest pozostawienie niewielkiej przestrzeni między uzyskanymi liczbami, ponieważ ciasto trochę uniesie się podczas pieczenia. Ciasteczka nakłuć widelcem i posmarować mieszanką mleka i żółtka. Następnie wysyłamy blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Gotowe ciasteczka kładziemy na talerzu, trochę ostudzamy i siadamy do picia herbaty. Smaczny smakołyk!
Żyto Charlotte z jabłkami
Wszyscy wiemy, jak zrobić ten deser z mąki pszennej. Czy wiesz, jak sprawić, by Charlotte była nie tylko bardzo smaczna, ale także mniej kaloryczna? Aby to zrobić, konieczne jest zastąpienie części zużytej mąki pszennej analogiem żyta. I w żaden sposób nie wpływa na smak. Wielu wydaje się nawet, że mąka żytnia lepiej komponuje się z jabłkami. Więc jeślijeśli chcesz ugotować tę oryginalną Charlotte, będziesz potrzebować następujących produktów: trzy jajka kurze, mąka pszenna i obrana mąka żytnia - po pół szklanki, kilogram jabłek, szklanka cukru pudru i trochę oleju roślinnego do smarowania pleśń.
Przejdź do procesu gotowania
W głębokiej misce ubijaj jajka z cukrem mikserem przez około pięć minut. Dodaj przesianą mąkę z obu rodzajów. Mieszamy. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić na małe kawałki. Włóż je do ciasta i wymieszaj. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Następnie przekładamy do niego ciasto z jabłkami. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wrzuć do niego naszą Charlotte. Pieczemy około 30-40 minut (w zależności od wysokości formy). Wyciągamy Charlotte, trochę ostygamy, kroimy i podajemy na stole. Smaczny smakołyk!
Zalecana:
Linguine: co to jest i czym jest spożywane? Przepisy
Czasami wyobraźnia nie wystarczy, ale naprawdę chcesz zadowolić domowników smacznym, oryginalnym i pięknym daniem. Proponujemy ugotować linguini. Co to jest i z czym jest zjadane? Zostanie to omówione w naszym artykule
Nowe słowo w kuchni: mąka kokosowa. Przepisy na mąkę kokosową Mąka kokosowa: jak zrobić?
Dzięki pojawieniu się na półkach niespotykanej dotąd różnorodności książek kucharskich gospodynie domowe uzupełnione o nowe, bardzo kuszące przepisy. I coraz częściej do pieczenia wybierają nie zwykłą pszenicę, ale mąkę kokosową. Za jego pomocą nawet zwykłe dania nabierają nowego „brzmienia”, czyniąc stół bardziej wyrafinowanym i urozmaiconym
Mąka ścienna - co to jest? GOST, ocena, aplikacja
Mąka pełnoziarnista nazywana jest mąką gruboziarnistą - wielkość cząstek sięga 600 mikronów. Podczas produkcji takiego produktu całe ziarno jest całkowicie zmielone, dzięki czemu zachowane są wszystkie przydatne substancje. Odmiany mąki i przepisy z pełnego ziarna, rozważymy w tym artykule
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
Mąka amarantowa: dlaczego jest cenna
Nasz czas charakteryzuje poszukiwanie alternatywnych produktów spożywczych poprzez wymyślanie nowych lub wskrzeszanie zapomnianych. Należą do nich mąka i olej z amarantusa, które są popularne na całym świecie. Posiadają wysokie właściwości dobroczynne i dietetyczne, dlatego są spożywane przez osoby prowadzące zdrowy tryb życia
