Kremowy sos grzybowy: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sosy są obecne w kuchni niemal każdego narodu. Ale nie wszystkie z nich przeszły próbę czasu i zdołały dotrzeć do stołu współczesnych. W tej chwili istnieje kilka podstawowych sosów, które pasują do prawie każdego dania. Jeden z najlepszych zostanie omówiony w artykule.

Rodzaje sosów

Do gotowania używa się szerokiej gamy sosów. Najczęściej do przygotowania tych drugich brane są warzywa, śmietana i sery. Dużą popularnością cieszą się sosy z pomidorami i przyprawami, a kremowy sos grzybowy ma szczególny smak. Jest przygotowany do dań mięsnych, rybnych i grzybowych.

Historia sosu

Pojawienie się pierwszego sosu datuje się na około 25 rpne, ale ich rozkwit przypada na drugą połowę minionego tysiąclecia. Przepisy zostały wymyślone wcześniej, ale w tym czasie nie odnotowano proporcji, więc ówczesne sosy nie miały jasnej receptury.

Pomimo tego, że szlachta nie zajmowała się gotowaniem, często stawali się autorami tego czy innego sosu. Na przykład tak słynny sos jak majonez kojarzy się z imieniem LouisCrillonsky, który będąc w hiszpańskiej służbie zdobył miasto Mahon. Tam podczas uczty podawano sos, w skład którego wchodziły jajka, sok z cytryny i oliwa z oliwek. Następnie otrzymał nazwę „majonez”, co po francusku oznacza „maoński”.

W rzeczywistości historia powstawania sosów jest bardzo ozdobna i ciekawa, ale każdy z nich jest mieszanką kilku składników, które zdobią danie główne. Dlatego podczas gotowania możesz użyć swojej wyobraźni i stworzyć coś nowego.

Sposób gotowania

Niezwykła delikatność i przyjemny aromat należą do kremowego sosu grzybowego. Przepis jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu. Po ugotowaniu można go podawać z prawie każdym posiłkiem.

Ponadto podczas gotowania możesz wpływać na gęstość produktu i strukturę. W niektórych przypadkach sos jest ubijany blenderem, aby był jak najbardziej jednorodny.

Składniki do gotowania:

• mąka pszenna - 25 gramów;
• sól - pół łyżeczki;
• masło - 60 gramów;
• krem - 350 ml;
• średnia główka żarówki - 1 szt.;
• pieczarki niemrożone - 100 gram;
• olej roślinny - 100 gramów.

Przy takiej ilości składników sos wystarczy na około 7 potraw.

Gotowanie:

1. Umyj grzyby, pozbądź się z nich nadmiaru wody. W tym celu po umyciu można je włożyć do głębokiej miski, aby nadmiar wody był szklanyw dół, a następnie opróżnij.
2. Drobno posiekaj każdy grzyb. Im są mniejsze, tym więcej dadzą soku i tym bogatszy będzie smak.
3. Obierz i drobno posiekaj średnią cebulę.
4. Podgrzej patelnię, dodaj do niej olej roślinny i smaż na niej cebulę, aż zżółknie i stanie się miękka.
5. Dodaj pieczarki, przykrywając patelnię pokrywką, aż cały nadmiar wilgoci wyparuje.
6. Weź kolejną patelnię, rozpuść na niej masło i ostrożnie dodaj 25 gram mąki i dokładnie wymieszaj. Aby sos był kremowy, mąkę należy usmażyć, a dopiero potem dodać masło. Jeśli potrzebny jest rzadszy sos, porcję mąki można zmniejszyć 2-3 razy.
7. Do powstałej mieszanki dodaj śmietanę, wymieszaj. Nagrzewanie palnika powinno być niskie, należy unikać wrzenia.
8. Połącz pieczarki i cebulę z mąką i podgrzewaj jeszcze przez około pięć minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka i gotuj przez kolejne dwie minuty.

Kremowy sos grzybowy jest gotowy. Pozostaje tylko przelać danie do specjalnego pojemnika na sosy i podawać.

Jakie grzyby wybrać?

Dużym plusem tego sosu jest to, że wykorzystuje się w nim zarówno grzyby leśne, jak i zakupione np. pieczarki. Jeśli to możliwe, zdecydowanie lepiej kupować świeże leśne, ponieważ mają bogatszy smak i gęstą strukturę.

Jeśli nie można ich kupić, to całkiem możliwe jest obejrzenie się świeżymi pieczarkami. Mają mniej wyraźnenasycenie. Ale kremowy sos grzybowy z pieczarek będzie bardzo zbliżony w smaku do grzybów leśnych. Na koniec warto kupić mrożone pieczarki lub boczniaki. Ich wadą jest to, że podczas rozmrażania tracą dużo wody, a smak sosu będzie gorszy.

Kurczak w sosie

Czasami zdarza się, że chcesz coś ugotować w restauracji, ale nie wydawaj dużo pieniędzy. Wtedy na ratunek przyjdzie przepis na kurczaka w kremowym sosie grzybowym. Wszystko, czego do tego potrzebujesz, znajdziesz w prawie każdym sklepie.

Wymagane komponenty:

• pieczarki, najlepiej pieczarki. Będą potrzebować około 150-200 gramów;
• filet z kurczaka około pół kilo;
• gęsty krem około 300 ml, zawartość tłuszczu powyżej 20%;
• tłusta śmietana - 50 gramów;
• musztarda - około 15 gramów;
• duża cebula;
• masło - jedna łyżka stołowa;
• sól i pieprz;
• czosnek - 10 gramów.

Dla urody możesz dodać gałązkę koperku i pietruszki.

Gotowanie potrawy:

1. Filet z kurczaka pokroić w duże plastry, posypać solą i pieprzem. Jeśli sól i pieprz nie przylegają dobrze do mięsa, należy dodać trochę oleju roślinnego.
2. Podgrzej patelnię, dodaj olej słonecznikowy i trochę masła.
3. Połóż pokrojonego kurczaka na rozgrzanej patelni i smaż do uzyskania pięknego złotego koloru.
4. Odłóż kurczaka na bok, powinien trochę ostygnąć. Pozostaw olej po smażeniu.
5. Grzyby pokrojone na średnie kawałki, po nichpokrój całą cebulę na bardzo małe kawałki.
6. Zmiażdż czosnek płaską stroną noża.
7. W pozostałym oleju po usmażeniu kurczaka włóż zmiażdżony czosnek i dodaj więcej masła, usmaż i wyrzuć.
8. Wrzuć cebulę na patelnię z pieczarkami.
9. Poczekaj, aż mieszanina stanie się złocista, zmniejsz moc grzania.
10. Wlej śmietanę, dodaj śmietanę, musztardę i trochę przypraw.
11. Wymieszaj to, co się stało.
12. Powinieneś mieć oko na przyszły kremowy sos grzybowy, aby się nie zagotował. Mieszaj tak często, jak to możliwe.
13. Dodaj wcześniej ugotowane kawałki kurczaka, zamknij pokrywkę i gotuj przez kilka minut. Sos należy stale mieszać, aby się nie zsiadł.
14. Piec można wyłączyć po 10-15 minutach.

Naczynie jest gotowe. Teraz jest gotowy do podania.

Przepis na kurczaka

Aby przygotować kremowy sos grzybowy z kurczaka, będziesz potrzebować prawie tych samych składników, co w poprzednim przepisie. Istnieją jednak niewielkie różnice w sposobie gotowania.

Dla przepisu będziesz potrzebować:

• pieczarki - 900 gramów;
• śmietana - 200 gramów;
• mleko - 250 ml;
• cebula - 150 gramów;
• marchew - 1 szt.;
• Filet z kurczaka - pół kilo.

Ta ilość jedzenia wystarcza na około pięć porcji.

Przepis:

1. Dokładnie opłucz kurczaka i pokrój na bardzo małe kawałki, możesz nawet przepuścić mięso przez maszynkę do mięsa.
2. Włóż marchewki i cebulę na rozgrzaną patelnię i smaż na oleju do żółtego.
3. Grzyby pokroić na duże kawałki i włożyć na patelnię.
4. Wlać mleko, kwaśną śmietanę i dusić na małej mocy przez około pół godziny.

Kremowy sos grzybowy z kurczakiem jest gotowy. Można go podawać przy stole, wlewając go do sosu.

Przepis na spaghetti

Najczęściej to makaron staje się dodatkiem do takich sosów. Ten przepis zawiera listę wszystkich składników, tak aby sos idealnie pasował do spaghetti.

Komponenty:

• sos sojowy - 50 ml;
• czosnek - 2 główki;
• śmietana niskotłuszczowa – 250 ml;
• pieczarki lub inne grzyby - 900 gramów;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• spaghetti - pół kilo.

Przepis:

1. Płucz grzyby, usuń z nich nadmiar wilgoci, pokrój na duże kawałki.
2. Smaż je w oleju roślinnym przez około pięć minut na dużym ogniu. Powinny przyciemnić się i nabrać złotego odcienia.
3. Wlej do nich sos sojowy ze śmietaną, cały czas mieszając. Ten proces powinien zająć co najmniej pięć minut.
4. Na koniec dodaj wybrane przyprawy i czosnek.
5. Równolegle wrzuć spaghetti do garnka z gotującą się osoloną wodą. Gotuj na średniej mocy przez około 15 minut.

Kremowy Sos Grzybowy do Spaghetti jest gotowy do podania. Zwykle nalewa się go na danie główne.

Naczynia na sos

Najczęściej podstawą dań podawanych z sosami, oprócz mięsa, ryb i drobiu, są produkty mączne. To z nimi sos ujawnia się pełniej. Dlatego makaron w kremowym sosie grzybowym będzie znacznie smaczniejszy niż z nim ryż czy kasza gryczana.

Do takiego sosu najlepiej wybrać odmiany makaronu z pszenicy durum. Takie produkty są znacznie smaczniejsze i dłużej zachowują swój wygląd i smak.