Nerki kurczaka: metody gotowania i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nerki kurczaka to dość specyficzne podroby, które mogą mieć nieprzyjemny zapach. Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej należy je ostudzić i namoczyć w płynie. Lepiej przez długi czas - w nocy lub przynajmniej przez 2-3 godziny.

Moczenie jest konieczne w wodzie lub mleku, które doskonale pochłaniają nieprzyjemne zapachy. Konieczne jest gotowanie, zmiana wody, spuszczanie co najmniej 2 razy.

Stosunek wody do nerek wynosi 2 do 1, tj. płyn powinien być dwa razy większy. Jest to konieczne, ponieważ do wody trafia dużo odpadów. A przy niewielkiej ilości podrobów może przykleić się do dna patelni. Czas gotowania - 1-1, 5 godzin. Bulion nerkowy nie jest używany do jedzenia.

Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy na nerki z kurczaka.

Przekąska z szaszłyków

Wymagane:

• nerki - 400 gramów;
• mleko - 1 litr;
• szynka wędzona - 200 gram;
• liść laurowy - 1 sztuka

Jak gotować nerki z kurczaka:

KROK 1: Dokładnie opłucz podroby, podziel na kilka części i zalej wodą przez kilka godzin. Następnie zmień płyn igotować do połowy.

KROK 2: Zagotuj mleko z liściem laurowym i polej nerki przez pięć godzin. Pomoże to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

KROK 3: Następnie zawiń półprodukt paskiem szynki i sznurkiem na szpikulcu (lub wykałaczce).

KROK 4: Rozłóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i ułóż przekąskę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez godzinę.

Szynka trochę się rozpuści i da sok produktowi. Przystawka będzie soczysta z nutą palenia.

Nerki kurczaka w śmietanie (jogurt)

Wymagane:

• nerki - 700 gramów;
• śmietana (niesłodzony jogurt w diecie) - 200 gramów;
• pieczarki - 500 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• ogórki kiszone - 2-3 sztuki;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie nerek z kurczaka:

KROK 1: Pokrój podroby na dwie części, usuń folię. Przede wszystkim przed rozpoczęciem gotowania wskazane jest moczenie nerek przez 2-3 godziny w chłodnej wodzie, okresowo je zmieniając. Następnie podpal, zagotuj, spuść wodę. Wlej do czysta, ponownie zagotuj. I tak trzy razy, aż nerki będą gotowe.

KROK 2: Podziel gotowe nerki na kilka części i podsmaż trochę na oleju roślinnym.

KROK 3: Dokładnie opłucz grzyby. Oczyść cebulę. Posiekaj pieczarki i cebulę, dodaj do nerek i gotuj przez 10-15 minut.

KROK 4: Posiekaj ogórki kiszone, połącz z nerkami, grzybami iukłon. Przykryj i gotuj przez pięć minut.

KROK 5: Następnie polej śmietaną lub jogurtem, solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, cały czas mieszając.

Rassolnik

Wymagane:

• nerki - 700 gramów;
• pikle - 3 sztuki;
• jęczmień - 3-4 łyżki stołowe;
• bulwy ziemniaka - 3 sztuki;
• marchew - 1 sztuka;
• cebula - 2 sztuki;
• rosół z kurczaka (rosół mięsny, a nie resztki po ugotowaniu nerek) - 1,5 litra;
• pieprz - 2 sztuki;
• sól;
• mały liść laurowy;
• świeża pietruszka - 2-3 gałązki.

KROK 1: Wstępne podroby, delikatnie spłucz i zagotuj, dwukrotnie spuszczając wodę.

KROK 2: Dusić marynaty z małą cebulą przez 15 minut, aby je zmiękczyć.

KROK 3: Zagotuj obrane bulwy w bulionie.

KROK 4: Drobno posiekaj marchewki i cebulę, podsmaż.

KROK 5: Dodaj 2 ziarna pieprzu do bulionu z gotowanymi ziemniakami.

KROK 6: Podziel nerki na plasterki, usuń żyły i dodaj do bulionu. Dodaj również zasmażaną cebulę z marchewką i smażonym ogórkiem.

KROK 7: Aby dodać smaku, zanurz mały liść laurowy w bulionie i dodaj sól do smaku.

KROK 8: Ostatnim składnikiem będzie jęczmień (wstępnie ugotowany), nerki i drobno posiekana pietruszka. Doprowadź do wrzenia, pozwól mu się zaparzyć i podawaj.

Prosta sałatka

Wymagane:

• nerki - 500 gramów;
• solone ogórki - 5 sztuk;
• cebula - 2 sztuki;
• masło - 50 gramów;
• sól;
• majonez.

KROK 1: Opłucz podroby, gotuj do miękkości. Pokrój w paski.

KROK 2: Obierz cebulę, posiekaj na półpierścienie i usmaż na roztopionym maśle. Ostudź i dodaj do sałatki.

KROK 3: Usuń skórkę i nasiona z ogórków, pokrój w cienkie słupki.

KROK 4: Dodaj sól i majonez, tyle ile sałatka zmieści.

Z gulaszem fasolowym

Wymagane:

• nerki - 300 gramów;
• fasola - 250 gramów;
• tłuszcz – 50 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• śmietana - 200 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• sól - do smaku;
• pieprz - do smaku;
• koperek, pietruszka - do smaku.

Przepis na nerki z kurczaka:

KROK 1: Opłucz i namocz nerki przez 3-4 godziny przed gotowaniem.

KROK 2: Ziarna powinny być również namoczone, aby szybciej się gotowały.

KROK 3: Pokrój cebule średniej wielkości w krążki.

KROK 4: Gotuj podroby, fasolę i cebulę do miękkości.

KROK 5: Posiekaj czosnek z ziołami i wrzuć na patelnię. Sól, pieprz i dodaj śmietanę. Przykryj, gotuj na wolnym ogniu 15 minut.

Pąki w doniczce

Wymagane składniki:

• nerki - 700 gramów;
• warzywa do smaku - 500 gramów;
• majonez - 150 gramów;
• ser twardy - 200 gramów;
• zielone - 1 pęczek;
• przyprawy do smaku.

KROK 1: Moczyć podroby, gotować dow połowie gotowy. Pokrój na kilka kawałków, sól. Połóż na dnie garnków.

KROK 2: Opłucz warzywa, posiekaj i posmaruj majonezem, solą i pieprzem. Sortuj według kształtów. Wstawiamy do nieogrzewanego piekarnika, bo forma może pęknąć. Piecz przez godzinę w 170 stopniach.

KROK 3: Zetrzyj ser, posiekaj warzywa. Wyjmij garnki, dodaj ser z ziołami i piecz przez kolejne 15 minut.

KROK 4: Gotowe danie podawaj porcjami w garnku.

Duszony z ziemniakami z wody

Wymagane:

• nerki z kurczaka - 800 gramów;
• marchew - 3 sztuki;
• cebula - 3 sztuki;
• olej roślinny - do smażenia;
• przyprawy "zioła prowansalskie" - do smaku;
• sól;
• gotowane ziemniaki.

KROK 1: Przed gotowaniem podroby należy umyć, podzielić na kawałki i namoczyć przez kilka godzin. Następnie zagotuj, aby z nerek wypłynęła krew. Spuść wodę, wlej do czysta. Gotuj do miękkości.

KROK 2: Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj w paski. Saute.

KROK 3: Dodaj nerki i kontynuuj smażenie na średnim ogniu na złoty kolor. Sól i dodaj przyprawy. Dusić 20 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami.

Pasta z wątróbką

Wypełnianie:

• wątroba kurczaka (wątroba, nerki, serce, płuca) - 1 kilogram;
• cebula - 500 gramów;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól, pieprz.

Ciasto:

• drożdże suche - 1 łyżeczkaczubata łyżka;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• woda - 50 ml na ciasto;
• jajka w temperaturze pokojowej - 2 sztuki;
• sól - 1 łyżeczka;
• masło (masło lub warzywo) - 80 gram;
• mleko - 170 gramów;
• mąka - 500 gramów.

Przygotowanie nadzienia:

KROK 1: Wątróbka drobiowa jest przetwarzana na zimno, kanały i kanały są ostrożnie usuwane. Moczyć przez dwie godziny w wodzie. Odcedzić, zalać czystą wodą i zagotować. Powtórz procedurę nalewania/odlewania. Gotuj na małym ogniu do pełnego ugotowania przez około godzinę.

KROK 2: Posiekaj cebulę, podsmaż na oleju.

KROK 3: Przewiń wątrobę przez maszynkę do mięsa, połącz z cebulą. Smażyć przez pięć minut.

Ta wątroba może być również podawana jako pełny posiłek. Na przykład z ryżem lub makaronem.

Przygotowywanie ciasta:

KROK 1: Najpierw zrób ciasto. Połącz 50 ml ciepłej wody, szczyptę cukru i drożdży. Niech powstanie.

KROK 2: Rozbij jajka, dodaj cukier, ubij mikserem. Dodaj sól i ubij jeszcze trochę.

KROK 3: Trochę rozpuść masło, przesiej mąkę. Połącz ciasto z mąką i mlekiem, dokładnie wymieszaj. Dodaj olej i ponownie wymieszaj. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej pięć minut.

KROK 4: Przykryj folią i pozostaw na 90 minut. Następnie ostrożnie zmiażdżyć i ponownie odstawić na 50 minut. Ciasto jest gotowe.

Pozostaje uformować placki i włożyć do nagrzanego piekarnika na złoty kolor.

Podroby z sosem sojowym

Wymagane:

• nerki - 500 gramów;
• cebula - 200 gramów;
• czosnek - 100 gramów;
• sól - 0,5 łyżki stołowej;
• słodka papryka - 0,5 łyżki stołowej;
• ostra papryka - 0,5 łyżki stołowej;
• przyprawy - do smaku;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• sos sojowy - 100 ml;
• sałata.

KROK 1: Przepłucz nerki, usuń skórę, tłuszcz i żyły. Rób małe kawałki, aby szybciej się gotowały.

KROK 2: Grubo posiekaj płatki czosnku i cebuli, wymieszaj pieprz i przyprawy.

KROK 3: Na patelni usmaż podroby na gorącej oliwie z oliwek. W maksymalnej temperaturze, szybko mieszając, odparuj sok z nerki i doprowadź do gotowości.

KROK 4: Dodaj czosnek, cebulę i wszystkie przyprawy. Mieszaj i gotuj przez kilka minut.

KROK 5: Wlej sos sojowy, przykryj i gotuj przez kolejne pięć minut.

Podawaj danie z sałatą.

Możesz gotować różne dania z nerki z kurczaka, podając je jako dodatek lub używając ich samodzielnie.

W każdym razie, jeśli zastosujemy się do technologii gotowania, produkt okaże się smaczny i soczysty, a goście będą po prostu zachwyceni kulinarnymi umiejętnościami gospodarzy.