Szpikulec z kurczaka: wybór mięsa, przepis na marynaty i metody gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kebaby to niezmienny atrybut pikników. Żadna wycieczka do natury nie jest kompletna bez nich. Do przygotowania pysznego dania wykorzystuje się różne rodzaje mięsa. Nasze gospodynie często dokonują wszystkich wyborów na korzyść wieprzowiny i kurczaka. Jagnięcina jest używana znacznie rzadziej. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak marynować kebab z kurczaka i gotować w piekarniku lub na grillu.

Wybór mięsa

Pyszny grill można przygotować z każdego rodzaju mięsa. Kebab z kurczaka to najtańsza opcja. Niektóre gospodynie domowe uważają, że kurczak nie nadaje się do gotowania. Właściwie tak nie jest. Smak potrawy w dużej mierze zależy od użytej marynaty i jakości gotowania. Musisz także umieć wybrać odpowiednie mięso. Aby przygotować pyszne szaszłyki z kurczaka, musisz poznać niektóre niuanse. Prawidłowo przygotowane danie smakuje jak wieprzowina. Ale jednocześnie jest mniej kaloryczny.

Praktycznie każda część kurczaka nadaje się do grillowania. Idealne byłyby biodra. Zawsze mają dużo mięsa i jest soczyste. Filet z kurczaka jest używany rzadziej, ponieważ jest suchy. Ale jako dietetykopcja jest również akceptowalna.

Jeśli wybrałeś udka z kurczaka, podnieś je mniej więcej tego samego rozmiaru. Zapewni to później bardziej równomierne gotowanie kawałków.

Do gotowania szaszłyków z kurczaka lepiej jest używać schłodzonego mięsa. Okazuje się smaczniejszy. Rozmrożony kurczak jest bardziej suchy.

Czasami w supermarketach można znaleźć udo bez kości. Takie mięso dla gospodyń domowych to prawdziwe znalezisko, bo nie trzeba samemu usuwać zbędnych części. Podczas krojenia kurczaka na kawałki nie rób ich zbyt dużych lub małych. Małe plastry są zbyt suche, a duże mogą po prostu nie być w pełni usmażone.

Jeśli chodzi o skórę, niektóre gospodynie nie usuwają jej, ponieważ z nią kurczak z grilla okazuje się bardziej soczysty. Jednak profesjonalni kucharze zalecają odcięcie go. Bez skóry gotowe danie wygląda bardziej estetycznie i nie wszyscy je uwielbiają. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś skupić się na preferencjach smakowych swojej rodziny.

Jak marynować szaszłyki z kurczaka?

Dobór odpowiedniej marynaty to bardzo ważny moment podczas gotowania grilla. Pokarmy tłuste są bardzo dobre do użycia - majonez, kwaśna śmietana. Za bardzo udane uważane są również marynaty na bazie sosu sojowego, wina, soku owocowego. Możesz również skorzystać z klasycznych opcji na bazie kefiru i octu.

Marynowany kurczak jest zalecany do naczyń emaliowanych, szklanych lub ceramicznych. Dozwolone jest stosowanie pojemności ze stali nierdzewnej. Przybory aluminiowe nie są odpowiednie, ponieważ w kontakcie z kwasami marynaty uwalniają się szkodliwe substancje. Drewniane kadzie nadają mięsu specyficzny smak, dlatego też są wykluczone.

Aby uzyskać soczysty kebab z kurczaka, marynuj mięso przez co najmniej trzy godziny. Jeśli masz taką możliwość, najlepiej kurczaka można namoczyć w roztworze i przyprawach przez sześć do dziesięciu godzin. Dla niej gorzej się nie stanie. Wręcz przeciwnie, jego smak zostanie wzbogacony, a mięso stanie się bardziej soczyste.

Przepisy na marynaty

Istnieje wiele możliwości przygotowania marynat. Każda gospodyni może wprowadzać własne zmiany w istniejących przepisach.

Najłatwiejszą marynatę można zrobić z octu winnego i oleju słonecznikowego. Są mieszane w równych ilościach (pobieramy po 50 g). Do masy dodaj pieprz i sól, a następnie wlej mięso.

Marynata na bazie majonezu to jedna z najpopularniejszych i najprostszych opcji. Przygotowanego kurczaka natrzyj czosnkiem, pieprzem i solą. Nasmaruj kawałki majonezem i dodaj krążki cebuli. Kurczaka zostawiamy w marynacie do rana.

Piwo jest często używane do przygotowania mięsa do gotowania. Kurczaka smaruje się odpowiednimi przyprawami i solą, dodaje się oregano i cebulę. Posyp mięso piwem i odstaw na 10 godzin do zamarynowania. Oczywiście ta opcja jest odpowiednia dla dorosłej firmy. Ale dla dzieci powinieneś użyć innych przepisów.

Marynata Kefirowa nie traci na popularności, ponieważ jest bardzo dobra nadowolne mięso. Natrzyj kurczaka solą, pieprzem, dodaj inne przyprawy, czosnek i cebulę. Posyp mięso kefirem i pozostaw na co najmniej dwie godziny.

Marynata orzechowa jest również dobra do kurczaka. Mięso nacieramy mieszanką startego czosnku, cebuli, oleju roślinnego i posiekanych orzechów. Po trzydziestu minutach kurczak jest gotowy do gotowania.

Klasyczny przepis na grilla

Aby ugotować kurczaka z grilla na grillu, możesz użyć klasycznego przepisu.

Składniki:

• przyprawy do kurczaka,
• cebula (520 g),
• kilogramowe uda,
• ocet winny (110 g),
• cukier (łyżeczka),
• sól do smaku,
• dwa liście laurowe,
• czarny pieprz.

Pokrój cebulę w krążki. W głębokiej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Kurczaka myjemy i kroimy na porcje. Następnie przełóż mięso do marynaty, dodaj cebulę, wszystko dokładnie wymieszaj rękami. Każdy kawałek kurczaka powinien być nasycony aromatyczną masą. Przykryj wierzch garnka pokrywką i umieść w chłodnym miejscu. Konieczne jest wcześniejsze marynowanie mięsa, należy je podawać przez co najmniej dwie godziny. Jeśli kurczak pozostanie w marynacie przez całą noc, na pewno nie będzie z tego gorzej.

Nie potrzebujesz dużo drewna, aby ugotować szaszłyki z kurczaka na szaszłykach lub na grillu. Kurczak gotuje się znacznie szybciej niż wieprzowina, więc ciepło nie powinno być zbyt wysokie. W przeciwnym razie możesz przesuszyć lub zepsuć mięso. W trakcie gotowania w pobliżu grilla zawsze powinna znajdować się butelka wody, aby w przypadku pojawienia się ogniamożna szybko ugasić. Najlepszym sposobem na ugotowanie kurczaka jest użycie rusztu. Doświadczeni kucharze uważają, że do marynaty lepiej jest wziąć ocet winny. Ten zwykły nie nadaje się do kurczaka, ponieważ sprawia, że jego mięso jest twarde.

Grill z sosem sojowym

Szpikulec marynowany w sosie sojowym jest bardzo smaczny. Do gotowania użyj dowolnej części kurczaka, a nawet skrzydełek.

Składniki:

• kilogram kurczaka,
• 0,5 kg każdej cebuli i grejpfruta,
• sos sojowy (70 ml),
• przyprawa na grilla,
• mieszanka pieprzowa.

Pokrój kurczaka na kawałki, umyj i osusz serwetkami. Grejpfruty kroimy na dwie części i z każdej połówki przeżywamy. Świeży sok wlej do rondla i wymieszaj z sosem sojowym. Dodaj mieszankę przypraw i pieprzu. Umieść mięso w marynacie i dobrze wymieszaj rękami. Dodaj cebulę pokrojoną w krążki. Przykryj garnek pokrywką i włóż do lodówki. Wystarczy trzymać kurczaka w takiej marynacie przez dwie do czterech godzin. Ten czas wystarczy na pysznego grilla. Nie dodawaj soli podczas gotowania, ponieważ sam sos sojowy jest dość słony.

Mięso w majonezie

Wiele gospodyń domowych marynuje szaszłyki z kurczaka w majonezie. Ponieważ mięso z kurczaka jest chude, ta marynata jest bardzo dobra. Nie będzie odpowiedni tylko dla tych, którzy chcą przygotować bardziej dietetyczne danie.

Składniki:

• cebula (480 g),
• kilogram kurczaka,
• majonez (240 g),
• pieprz,
• sól.

Umyj kurczaka i pokrój na kawałki. Cebula pokroić w krążki. Włóż mięso do miski, dodaj cebulę. Posyp kurczaka przyprawami. Następnie zalej masę majonezem i wymieszaj wszystkie produkty rękami. Wyjmujemy pojemnik w lodówce, zamykając pokrywę. Po trzech do czterech godzinach mięso można usmażyć.

Majonez jest dobry, ponieważ jest tłusty i rekompensuje brak tego samego tłuszczu w kurczaku. Mięso marynowane w majonezie zawsze okazuje się soczyste i delikatne.

Kurczak z ananasem

Pyszne szaszłyki z kurczaka można przygotować z ananasów w puszkach, miodu i piwa. Oryginalna marynata sprawia, że mięso jest soczyste i aromatyczne.

Składniki:

• puszka ananasów,
• filet (830 g),
• trzy stół. l. kochanie,
• tyle piwa co
• tabela. l. sos sojowy.

Do marynaty potrzebujemy soku ananasowego z puszki. W pojemniku wymieszaj trzy łyżki soku z sosem sojowym i piwem. Miód podgrzewamy trochę w kąpieli wodnej, aby stał się płynny, po czym dodajemy go do marynaty. Pokrój każdy filet na cztery kawałki. Mięso myjemy i wkładamy do marynaty. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj rękami. Zamknąć pojemnik pokrywką i wstawić do lodówki.

Mięso będzie gotowe do rana. Podczas naciągania kurczaka na szaszłyki konieczne jest naprzemienne jego kawałki podkładkami ananasowymi. Gotowy kebab będzie miał oryginalny słodki smak.

Kefir marynowany w kefirze

Jeśli chcesz gotować delikatne mięso, ale nie lubisz majonezu, możesz marynować szaszłyki z kurczaka w kefirze.

Składniki:

• kilogram filet,
• cebula (520 g),
• kefir (240 g),
• sól,
• przyprawa do kurczaka.

Opłucz filet i pokrój na cztery kawałki. Osuszyć kawałki ręcznikami papierowymi. Wymieszaj kefir z przyprawami do kurczaka. Mięso przekładamy do głębokiej miski i na wierzchu zalewamy masą kefirową. Do szaszłyków dodać posiekaną cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki rękami. Zamknij garnek pokrywką i włóż do lodówki. W kefirze mięso można przechowywać dłużej.

Kurczak z grilla w piekarniku

Mięso pieczone na ogniu to niezbędnik na każdej wyprawie w plener. Ale co, jeśli pogoda nie pozwala na zorganizowanie pikniku na świeżym powietrzu? W takim przypadku możesz gotować szaszłyki z kurczaka w piekarniku.

Istnieje kilka sposobów gotowania mięsa w domu. Kurczaka można smażyć w piekarniku na grillu. Ale pod dnem musisz umieścić zwykłą blachę do pieczenia. Podczas gotowania kapie marynata.

Również marynowane mięso można upiec w formie. Jeśli chcesz dostać prawdziwego grilla na szaszłykach, to nie jest problem. Nałóż kurczaka na drewniane lub metalowe szpikulce i ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Następnie wszystko wkładamy do piekarnika i pieczemy. Jeśli Twój piec jest wyposażony w funkcję grilla, tomoże być stosowany w procesie pieczenia. Gotowe danie jest bardzo smaczne.

Kurczak z wodą mineralną

Składniki:

• kilogramowe uda,
• sos sojowy (45 g),
• woda mineralna (240 g),
• olej roślinny (110 g),
• przyprawy,
• cebula (520 g).

Kurczak pokroić na kawałki, umyć i natrzeć przyprawami. Posyp mięso olejem roślinnym. Następnie włóż kurczaka do głębokiej miski i dodaj cebulę pokrojoną w krążki. Posyp mięso mieszanką wody mineralnej z sosem sojowym. Wysyłamy kurczaka do lodówki na pięć godzin.

Szpikulec z cytryną

Kurczak marynowany w cytrynie i przyprawach jest bardzo smaczny.

Składniki:

• filet (980 g),
• czosnek,
• sok cytrynowy,
• papryka,
• Włoskie zioła,
• kminek,
• sól,
• pieprz mielony,
• cynamon,
• dwa stoły. l. oliwa z oliwek.

W małej misce wymieszaj wszystkie przyprawy, w tym włoskie zioła. Do masy dodać posiekany czosnek i sok z jednej cytryny. Filet z kurczaka umyć i pokroić, włożyć do rondla, a na wierzch wyłożyć masę cytrynową z przyprawami i dodać odrobinę oliwy z oliwek. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj rękami. Zamknij patelnię i umieść ją w zimnym miejscu.

Grill w sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki:

• kurczak (950 g),
• Musztarda Dijon (dwie lub trzy łyżki),
• Śmietana (230 g),
• dwa stoły. l. miód,
• czosnek,
• sól,
• mieszanka pieprzowa,
• dwie papryki.

W głębokiej misce wymieszaj wszystkie produkty do marynaty. Dodaj posiekany czosnek, śmietanę, musztardę i płynny miód. Pokrój kurczaka na kawałki, umyj i przełóż do marynaty. Masę dobrze wymieszaj rękami, aby wszystkie kawałki nasączyć przyprawami. Garnek zamknij pokrywką i odstaw w chłodne miejsce. Mięso naciągane na szaszłyki, na przemian kurczak z krążkami ze słodkiej papryki.