Przepis na beshbarmak w domu - funkcje i zalecenia kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia azjatycka dała światu ogromną ilość pysznych dań. Wiele z nich teraz z wielką przyjemnością gotujemy w naszej kuchni. Należą do nich pilaw i manti, wspaniały lagman. Ale gotowanie ich jest dość trudne, nie każda gospodyni może pochwalić się takimi umiejętnościami. Ale jest jedno danie, które może uratować życie, gdy trzeba pysznie nakarmić gości. Przepis na beshbarmak jest dość prosty, choć ma swoje tajemnice. I okazuje się, że danie jest niezwykle smaczne i satysfakcjonujące.

Wybór mięsa

To najważniejszy składnik. Tradycyjnie danie przygotowywane jest z koniny lub jagnięciny. Mięso należy wybierać młode, tłuste i długo gotowane, aby uzyskać mocny rosół. Przepis na beshbarmak jest dziś dość popularny, więc każda gospodyni przygotowuje danie na swój własny sposób. Był nawet beszbarmak z wieprzowiny i wołowiny, kaczki i kurczaka. Oczywiście każdy z nich różni się smakiem i technologią gotowania.

Przyjrzyjmy się klasycznemu przepisowi, a także kilku alternatywom.

Pierwszy i drugi

Jeśli czekasz na gości, ale nie masz czasu na przygotowanie kilku dań, przyda się przepis na beshbarmak. To obfite danie zastąpi zarówno pierwsze, jak i drugie, a po nim po prostu nie będzie już gdzie zjeść deseru. W końcu zawiera dużą ilość mięsa i ciasta pokrojonego w cienkie talerze.

W krajach azjatyckich przywiązuje się dużą wagę do tego, jak jest podawany. To cała nauka. Gospodyni musi mieć metalowe naczynie. Układa się na nim kawałki gotowanego ciasta. W dobrej jakości naczyniu nie powinny się sklejać. Ponadto, zgodnie z recepturą beshbarmak, mięso układa się na wierzchu i lekko podlewa bulionem. Goście otrzymują sos i bulion osobno w miseczkach.

Oszczędź czas

To eleganckie, efektowne i niezwykle smaczne danie można przygotować w ciągu kilku minut. Oczywiście musisz się wcześniej przygotować. Wieczorem mięso trzeba ugotować i włożyć do lodówki. Oddzielnie zagnieść ciasto i pokroić makaron. Możesz zostawić go na stole do wyschnięcia, dzięki czemu będzie jeszcze smaczniejszy. Następnego dnia pozostaje szybko zagotować ciasto i udekorować podgrzanym mięsem. Nauczmy się gotować beshbarmak w domu.

Funkcje gotowania

Tradycyjnie to danie jest uważane za symbol sytości i dobrobytu. Nic dziwnego, że jest przygotowany na śluby i rocznice. To nie tylko uczta, ale i życzenie. To jest świąteczne danie. Do gotowania należy podchodzić z całego serca, używając wyłącznie domowych preparatów. Trudno sobie wyobrazić pyszny beszbermak z zakupionymi w sklepie sokami.

• Mrożone mięso jest w smaku znacznie gorsze od świeżego mięsa. Dlatego postaraj się wybrać najlepszy produkt. Jeśli nie ma innej opcji, zamrożony kawałek będzie działał, ale wyjmij go wcześniej z zamrażarki i pozwól mu rozmrozić się w lodówce, aby zachować strukturę.
• Wybierz tylko najmłodsze, najdelikatniejsze mięso. Może to być cielęcina lub jagnięcina.
• Makaron będzie musiał nauczyć się robić to sam. Nie ma w tym nic skomplikowanego, wystarczy zimny bulion, jajko i mąka. Poniżej przyjrzymy się bliżej tajnikom robienia ciasta.
• Musisz ugotować makaron w bulionie. Ale z tego staje się mętny i nie nadaje się do serwowania. Dlatego część musi zostać odlana natychmiast.
• Danie należy podawać z cebulą. Jest przygotowany w specjalny sposób: najpierw trzeba go trochę podsmażyć, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Rozpocznij gotowanie

Teraz przyjrzyjmy się krok po kroku przepisowi na beshbarmak. Jest przygotowywany dość szybko, ale istnieje wiele subtelności, które należy wziąć pod uwagę. Mięso końskie najlepiej nadaje się do klasycznego przepisu, ale trudno je znaleźć w mieście. Dlatego zachęcamy do zabrania młodej jagnięciny. Będziesz potrzebować:

• Jagnięcina z kością - 1-2 kg. Oczywiście zależy to od wielkości kotła i ilości gości. Mówimy teraz o stosunkowo małej doniczce rodzinnej.
• Cała cebula - 2 szt
• Marchew - 1 sztuka
• Sól, pieprz i liść laurowy.

Mięso musi być dokładnie umyte. Włóż do głębokiego rondla i podpal. A teraz pierwszy sekret. Niżejżarówki w wodzie. Dzięki temu bulion będzie smaczniejszy i nie pozwoli rozsypać się po nim piance proteinowej. Ale nadal musisz podążać. Musisz gotować z otwartą pokrywką, aby bulion pozostał przezroczysty, jak łza. Oczywiście musisz okresowo usuwać piankę. Po około 30 minutach przestanie to mieć znaczenie.

Dodaj sól, zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 godziny. Wtedy mięso będzie smaczne, a bulion będzie bogaty. Po około półtorej godzinie będziesz musiał dodać pieprz, liść laurowy i marchewkę. To podstawa dania, które ma dość prosty skład. Jak gotować beshbarmak, dziś szczegółowo przeanalizujemy. Abyś w następny weekend mógł zadowolić rodzinę pysznym daniem.

Wyrabianie ciasta

Wielu uważa to za najtrudniejszą część przepisu. W rzeczywistości to tylko kwestia przyzwyczajenia. Klasyczny przepis na beshbarmak obejmuje przaśne ciasto bez jajek. Aby był elastyczny i smaczny, stosuje się bulion. Ten, w którym gotowano mięso. Ale współczesne gospodynie domowe czasami zaczynają ciasto w inny sposób. Spójrzmy na obie opcje.

Przepis 1 - makaron bez jajek

Będziesz potrzebować:

• gorący bulion - 1 szklanka;
• przegotowana woda - 1 szklanka;
• sól - łyżeczka;
• mąka - 2 szklanki.

Wlej bulion do miski i rozcieńcz zimną wodą, aż będzie ciepły. Teraz musisz posolić i dodać mąkę. Ciasto powinno wystygnąć, więc nie powinieneś żałować mąki. Gotowe ciasto należy przykryć folią i pozostawić"zrelaksować się". Powinien być elastyczny i jednolity. Dlatego nie próbuj od razu go wdrażać. Po godzinie ciasto będzie idealne.

Przepis 2 - kluski z jajkiem

Będziesz potrzebować:

• 2 jajka;
• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka ciepłej wody;
• łyżeczka soli.

Podobnie jak w poprzedniej wersji, ciasto musi być stromo wyrabiane. Wtedy będzie bardzo smaczny po ugotowaniu. Aby ułatwić rozwijanie, musisz dać mu trochę „odpoczynku”.

Istnieje inna opcja robienia ciasta. W takim przypadku zaleca się mocny bulion, ubić jajkami i trochę rozcieńczyć wodą. I na tej podstawie zagnieść ciasto.

Możesz wybrać dowolną z tych opcji i mieć pewność, że otrzymasz entuzjastyczne recenzje. Wiele osób teoretycznie wyobraża sobie, jak gotować beszbarmak, ale dzisiaj naszym celem jest przeanalizowanie wszystkich tajników tworzenia pysznego dania.

Jak kroić makaron

Zasada jest taka sama, musisz uzyskać szerokie i cienkie płytki w kształcie rombu. Można to osiągnąć na różne sposoby:

• Pokrój ciasto na kilka kawałków. Teraz każdy z nich należy zwinąć w dużą warstwę. Pokrój w paski, najpierw wzdłuż, a następnie w poprzek. Zdobądź kawałki w kształcie rombu. Muszą być ułożone na posypanym mąką stole, aby trochę wyschły. Wystarczy około 30 minut.
• Ciasto jest zwijane w okrągłe placki i gotowane w tej formie w osolonej wodzie lub bulionie. Następnie są krojone w zgrabne romby i rozprowadzane dalejdanie.
• Ciasto rozwałkowujemy wałkiem do ciasta, po czym każde ciasto lekko smażymy na suchej patelni na lekko złocisty kolor. Gotowe ciasta są układane w stosy. Następnie są cięte na piękne diamenty i gotowane we wrzącej wodzie lub bulionie do miękkości.

Ponieważ gotowanie jagnięcego beszbarmaka nie jest trudne, możesz również zaskoczyć swoich bliskich tym pysznym i pożywnym daniem. Wybierz dobre mięso i poświęć wystarczająco dużo czasu, aby samemu zrobić ciasto. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że najważniejsza jest tutaj powolna praca i powolna praca z miłością. Ciasto czuje i bierze wszystko z rąk kucharza. Dlatego jeśli gospodyni jest w złym humorze, to ciasto okazuje się bez smaku.

Podawanie do stołu

Więc mięso jest gotowe. Część rosołu nalejesz, by serwować gościom w miseczkach, a resztę ugotujesz makaron. Możesz wybrać dowolny sposób przygotowania ciasta, masz do tego prawo. Co najważniejsze, nie rozgotuj go. Jeśli jest dużo ciasta, układa się je w porcjach. Po zagotowaniu bulionu możesz włożyć do niego nasze diamenty. Lekko wymieszaj i poczekaj na wtórne wrzenie. Ciasto zwykle będzie unosić się do tego czasu. Teraz czekamy 2-3 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową. Jeśli będziesz gotował dłużej, stanie się zbyt miękki i sklei się po ugotowaniu.

Rozłóż kawałki na wspólnym daniu. Ponieważ mięso dostaliśmy z góry, musiało ostygnąć. Ostrożnie pokrój na porcje i rozłóż na wierzchu. Teraz obficie posyp duszoną cebulą i ziołami. Istnieją odmiany odmarynowana cebula, ale to już amatorka.

Sos i rosół

Podawane w miseczkach. Rosół sam w sobie jest dobry, to jest dokładnie to, co pozostało z gotowania mięsa. Możesz dodać do niego przyprawy, sos sojowy, ale jeśli nie masz pewności co do preferencji smakowych gości, lepiej zostawić to tak, jak jest. I ten sam bulion może służyć jako sos, wystarczy dodać do niego zmiażdżony czosnek. To doskonały dodatek do luksusowego dania. Oczywiście nazwanie tego próbką zdrowej diety może być przesadą, ale jest to bardziej danie świąteczne niż codzienne.

Nawiasem mówiąc, dzisiaj niektóre gospodynie domowe przestały gotować beszbarmak jagnięcy. Wieprzowina jest częściej spotykana w sklepie i gotuje się znacznie szybciej. To wszystko prawda, ale smak zmienia się w tak uderzający sposób, że danie jest po prostu nie do poznania. Ponadto, jeśli mówimy o kuchni tradycyjnej, wieprzowina absolutnie nie nadaje się do tego dania. Dzięki niemu możesz ugotować wiele innych pysznych potraw, a do tego potrzebujesz jagnięciny, koniny, w skrajnych przypadkach wołowiny.