Beshbarmak - co to jest? Przepis Beshbarmak w domu w powolnej kuchence

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Beshbarmak - co to jest? Odpowiedź na to trudne kulinarne pytanie znajdziesz w materiałach tego artykułu. Powiemy Ci również, jakie składniki są potrzebne do przygotowania wspomnianego dania, jak należy je prawidłowo zrobić itd.

Ogólne informacje o potrawie

Beshbarmak to tradycyjne gorące danie ludów tureckojęzycznych. Wykonany jest z mięsa i innych składników.

Słowo „beszbarmak” jest słowem tureckim. Danie, które oznacza, można nazwać nieco inaczej. Na przykład niektórzy szefowie kuchni nazywają go „bishbarmak”, podczas gdy inni nazywają go „besbarmak”. Zależy to od używanego języka. W końcu to danie jest tradycyjne dla wielu krajów (Kazachstan, Uzbekistan, Turkmenistan itp.).

W każdym razie beshbarmak to nie tylko zestaw liter, ale całe zdanie, które w tłumaczeniu oznacza „pięć” lub „pięć palców” (pochodzące od słowa „besz”, czyli „pięć”, oraz „barmak”, czyli „palce”).

Dlaczego to danie ma tak dziwną nazwę? Faktem jest, że kiedyś był to tradycyjny obiad ludów koczowniczych. Ale jakoWiadomo, że nomadzi nigdy nie używali znanych nam sztućców. Dlatego jedli to danie rękoma, czyli pięcioma palcami.

Opis dania tureckiego

Domowy Beshbarmak to danie składające się z drobno posiekanego gotowanego mięsa i makaronu. Należy zauważyć, że taki obiad ma pewne osobliwości w technologii przygotowania i serwowania, co w rzeczywistości pozwala osiągnąć jego doskonały smak.

Jakie składniki są używane do gotowania?

Beshbarmak jest łatwy do przyrządzenia w domu. Ale aby otrzymać naprawdę pyszny i pożywny lunch, musisz ściśle przestrzegać wszystkich wymagań na receptę.

Klasyczny beszbarmak jest zrobiony z tłustej jagnięciny z kością. Chociaż niektóre ludy koczownicze robiły takie danie z wołowiny lub mięsa końskiego. Dziś przepis na beszbarmak w domu może obejmować drób, a nawet wieprzowinę. Jednak ta druga opcja jest nadal niepożądana. W końcu bardzo trudno jest uzyskać z wieprzowiny bogate, aromatyczne i smaczne danie. Dlatego sugerujemy używanie tylko właściwych składników.

Jeśli chodzi o pozostałe składniki, tylko świeże warzywa i zioła powinny je spełniać. Również przepis na beshbarmak w domu wymaga użycia specjalnego testu. Robi się z niego makaron. Ale nie ten, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.

Ten składnik to grubo posiekane ciasto jajeczne (zwykle w formie rombu), które gotuje się w bulionie mięsnym,a następnie podawane z wołowiną, jagnięciną itp.

Nawiasem mówiąc, kolejność, w jakiej składniki są ułożone na talerzu, ma ogromne znaczenie. Klasyczna wersja zawiera: makaron, mięso, warzywa, zioła i bulion.

Domowy beshbarmak: przepis ze zdjęciem pysznego tureckiego dania

Zanim zaczniesz gotować to danie, powinieneś wybrać odpowiednie mięso. W tym przepisie postanowiliśmy użyć cielęciny z kością. Stosując ten produkt uzyskasz prawdziwie delikatny i smaczny obiad, który można bezpiecznie podać nawet przy świątecznym stole.

Więc jakich składników potrzebujemy, aby zrobić nasz domowy beshbarmak? Przepis (ze zdjęciem) dania wymaga zakupu następujących składników:

• mięso cielęce z kością - około 800 g;
• cebula biała - 4 duże główki;
• młody czosnek z szypułkami - około 3-4 sztuk;
• świeża pietruszka - kilka dużych pęczków;
• przesianą mąkę - od 500 g (na ciasto);
• surowe duże jajka - 2 szt. (do testu);
• soczyste marchewki – 2 szt;
• zimna woda pitna - ½ szklanki (na ciasto);
• różne przyprawy - aplikuj do smaku (najlepiej kminek i pokruszony czarny pieprz);
• sól kuchenna - dodaj do dania do smaku.

Przetwarzanie składników pierwszego kursu

Jak wdrożyć przepis na wołowinę Beshbarmak? Najpierw musisz przetworzyć wszystkie składniki.

Mięso cielęcena kości są dokładnie myte w zimnej wodzie, usuwając wszystkie niejadalne elementy. Następnie przystąp do czyszczenia warzyw. Cebula jest uwalniana z łuski, a marchewka z pępka i skórki. Pierwszy produkt jest posiekany na pół-pierścienie, a drugi w kółko.

Również oddzielnie opłucz świeżą pietruszkę i młody czosnek z szypułkami. Następnie są drobno siekane nożem.

Gotowanie produktów mięsnych

Jak gotować domowej roboty beshbarmak? Przepis (zdjęcie gotowego dania widać powyżej) wymaga użycia dużej patelni. Mięso cielęcia na kości układa się w nim i zalewa zimną wodą. Następnie zawartość naczyń doprowadza się do wrzenia, po czym ostrożnie usuwa się pianę, która utworzyła się na powierzchni bulionu.

W tej formie produkt mięsny przykrywa się pokrywką i gotuje na bardzo małym ogniu przez 55 minut. W tym czasie cielęcina powinna być prawie całkowicie ugotowana (ale nie do końca). Przy okazji ¼ godziny przed wyłączeniem kuchenki dodaj do bulionu szczyptę kminku i soli kuchennej.

Gdy mięso jest gotowe, wyjmuje się je z naczynia i kładzie na dużym talerzu. Po lekkim schłodzeniu produktu oddziela się go od kości i sieka na średnie kawałki. Z bulionu usuwa się z niego górną najgrubszą część (w ilości 2 szklanek). Następnie wlewa się go do małego rondla, gdzie następnie układa się posiekane mięso, półpierścienie cebuli (2 główki), plasterki marchwi, czosnek z szypułkami i pietruszką. Po dosypaniu składników ponownie wkłada się je do pieca i bardzo powoli dusi pod zamkniętą pokrywką. Po 35-40 minutach mięso powinno byćmiękkie i delikatne.

Zagnieść ciasto

Ciasto na beszbarmaka jest przygotowywane dość prosto. Jeśli nie wiesz jak wykonać taką bazę, to zaraz Ci o tym opowiemy.

Surowe jaja kurze należy dobrze ubić widelcem, a następnie dodać do nich wodę pitną. Po wymieszaniu składników ostrożnie wlej do nich przesianą mąkę. Po wyrobieniu bazy powinieneś mieć całkiem fajne ciasto jajeczne. Jest zawinięty w folię spożywczą i odstawiony na jakiś czas (pół godziny).

Następnie podstawa jest dzielona na 2-4 części i zwijana w cienkie warstwy. W przyszłości ciasto zostanie pokrojone na identyczne romby (o boku 3-4 centymetrów).

Przed użyciem makaronu zgodnie z jego przeznaczeniem należy go wysuszyć. Aby to zrobić, diamenty układa się na płaskiej powierzchni i pozostawia na kilka godzin. Po tej ekspozycji powinieneś otrzymać kruchy makaron jajeczny.

Ugotuj produkt mączny

Po poprawnym wyrobieniu i pokrojeniu ciasta na beshbarmak można bezpiecznie rozpocząć gotowanie. Aby to zrobić, włóż garnek z bulionem z powrotem do ognia i zagotuj. Następnie w naczyniach układa się półpierścienie cebuli (2 głowy). Po ugotowaniu warzywa przez ¼ godziny ostrożnie dodaje się do niego romb z ciasta. Co więcej, ten składnik należy rozłożyć, aż bulion pokryje go o 2-3 centymetry.

Silnie włączając ogień, beshbarmak gotuje się przez 5-8 minut. W tym czasie ciasto powinno stać się miękkie, ale nie ugotowane. Jednocześnie tozauważalnie zwiększy swoją objętość, prawie całkowicie wchłaniając cały bulion mięsny.

Na samym końcu wrzuć na patelnię resztę świeżo posiekanej natki pietruszki.

Po wymieszaniu wszystkich składników dodają wcześniej duszone mięso z cebulą i marchewką. W razie potrzeby danie jest dodatkowo pieprzone i solone, a także doprawiane kilkoma przyprawami.

Właściwie przyłóż do stołu

Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w robieniu domowej roboty beshbarmaka. Po poddaniu wszystkich składników obróbce cieplnej, zaczynają podawać danie do stołu. Aby to zrobić, beshbarmak układa się w głębokich miskach zupy. Co więcej, w każdej porcji układa się nie tylko mięso, ale także kluski w kształcie rombu z niewielką ilością bogatego bulionu. Nawiasem mówiąc, po ugotowaniu na kuchence powinno pozostać niewiele płynu. W końcu to nie jest zwykła zupa, ale prawie drugie danie.

Urozmaicić obiad dużą ilością świeżych ziół, podawany jest do stołu wraz z łyżką tłustej śmietany i kromką ciemnego chleba.

Prosty beshbarmak: przepis krok po kroku w powolnej kuchence

Wraz z rozwojem technologii, gospodynie domowe coraz łatwiej przyrządzają różne potrawy. Na przykład, aby przygotować taki turecki obiad jak beszbarmak, nie trzeba używać kociołka ani zwykłej patelni. W końcu możesz zrobić takie danie za pomocą powolnej kuchenki. Jak dokładnie przeprowadzić ten proces, powiemy trochę dalej.

Aby zrobić beshbarmak w powolnej kuchence, potrzebujemy następujących składników:

• zupa z kurczaka - cała tusza małych rozmiarów;
• cebula biała - 3 duże główki;
• ziemniaki - 2 szt.;
• świeża pietruszka - duży pęczek;
• soczyste marchewki - 1 szt.;
• świeży koperek - do podania;
• przesianą mąkę - od 500 g (na ciasto);
• surowe duże jajka - 2 szt. (do testu);
• zimna woda pitna - ½ szklanki (na ciasto);
• przyprawy są różne - zastosuj do smaku;
• sól kuchenna - dodaj do dania do smaku.

Przygotowywanie produktów

Jak gotować beshbarmak w powolnej kuchence? Przepis na kurczaka jest dobry, jeśli chcesz zrobić nie tylko smaczne, ale i szybkie danie. W końcu nikomu nie jest tajemnicą, że mięso drobiowe gotuje się kilka razy szybciej niż mięso wołowe, cielęce, jagnięce czy końskie.

Swoją drogą z tego samego powodu dobrze jest zrobić taki obiad w powolnej kuchence. Ale wcześniej musisz przetworzyć wszystkie składniki.

Zupa z kurczaka jest dokładnie myta w zimnej wodzie, usuwając wszystkie niejadalne elementy. Następnie obierane są warzywa, takie jak biała cebula, ziemniaki i marchewki. Są krojone na dość duże kawałki i przechodzą do przetwarzania zieleni. Jest dobrze umyty i drobno posiekany.

Przygotowywanie ciasta

Beshbarmak w powolnej kuchence jest zrobiony z tego samego ciasta, co w poprzednim przepisie. Aby to zrobić, lekko ubite jajka kurze miesza się z wodą pitną, a następnie dodaje się do nich mąkę pszenną. Po wyrobieniu ciasnego ciasta pół godzinyodstawić (przykryć miską lub włożyć do torby). Następnie baza jest zwijana w cienką warstwę, cięta w diamenty i suszona.

Proces gotowania

Jak gotować beshbarmak w powolnej kuchence? Przepis na kurczaka wymaga użycia niewielkiej ilości składników. Ale mimo to takie danie okazuje się bardzo pożywne i satysfakcjonujące.

Po przetworzeniu składników włóż tuszkę małego ptaka do miski multicooker, posol ją, napełnij wodą i gotuj w trybie zupy przez 65 minut. Następnie kurczaka ostrożnie wyjmuje się, schładza i kroi na duże porcje. W takim przypadku zaleca się usunięcie kości. Chociaż niektóre gospodynie domowe wolą je zatrzymać.

Po wyjęciu mięsa cebulę, ziemniaki i marchew umieszcza się w gotowym bulionie. Po doprawieniu warzyw pieprzem i innymi przyprawami gotuje się je w tym samym programie przez pół godziny. Następnie dodaje się do nich posiekaną pietruszkę, makaron w kształcie rombu i kawałki kurczaka. Po wymieszaniu wszystkich składników pokrywa urządzenia kuchennego jest ponownie zamykana. W tej formie danie tureckie gotuje się przez około 7-9 minut. W takim przypadku makaron powinien znacznie wzrosnąć i wypełnić prawie całą miskę multicooker. Nawiasem mówiąc, w żadnym wypadku nie powinno się gotować miękko. Dlatego danie wymaga specjalnego nadzoru.

Jak podać pyszne danie mięsne na świąteczny stół?

Teraz już wiesz, że możesz ugotować takie danie jak beshbarmak nie tylko z wołowiną, koniną czy jagnięciną, ale także ze zwykłą zupą z kurczaka.

Poobiad w powolnej kuchence jest gotowany, układa się go w miskach (najpierw makaron, a dopiero potem mięso i rosół) i doprawia dużą ilością koperku. Do beshbarmaka dodaje się również świeżą śmietanę (w razie potrzeby). Takie danie podaje się do stołu wraz z pitą, podpłomykiem żytnim lub kromką zwykłego chleba.