Znak: przepis. Smażony char, przepis na gotowanie w powolnej kuchence

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

W ostatnim czasie popularność zaczął zdobywać przedstawiciel łososia - golca. W przeciwieństwie do swoich „czerwonych” odpowiedników – łososia, jesiotra i tego samego łososia – rośnie dość mały. Oczywiście zdarzają się też dość duże okazy, ale do sprzedaży trafiają zazwyczaj przeciętne rozmiary. A to jest o wiele wygodniejsze - na obiad wystarczy dla rodziny, a "na przyszłość" możesz ugotować coś innego.

Cechy smaku char

Niektórym koneserom ryb nie podoba się fakt, że w porównaniu z tym samym jesiotrem, zwęglone mięso jest chude. Jest to jednak raczej zaliczane do zalet ryby – może być nawet stosowane jako danie dietetyczne, mimo że zwęglone mięso jest soczyste i delikatne w smaku. Ponadto zmniejszona otyłość tuszy może wynikać z wieku ryby, miejsca, w którym została złowiona. Jeśli łowienie odbywa się w okresie godowym, smak golca również nie będzie taki sam. Istnieje jednak kilka sposobówza pomocą którego nieprawidłowo złowiona zwęglona (należy przestrzegać przepisu) straci swoje niedobory smakowe. Wśród nich jest banalne ucho, które dzięki temu jest bardzo smaczne i oryginalne. Marynowanie daje również bardzo apetyczny produkt na wyjściu. Wszelkie przyprawy użyte w tym procesie (a aby zwęglona była dobrze marynowana, istnieje więcej niż jeden przepis), zmiękczaj i ukrywaj wszystkie niedociągnięcia „nieudanej” ryby.

Przyjrzyjmy się niektórym z najbardziej atrakcyjnych dań, które można uzyskać od char.

Pieczony char

Jeśli natkniesz się na wystarczająco duży okaz, rozsądniej, lepiej i szybciej będzie go upiec. Na otwartym ogniu bez wątpienia wyjdzie smaczniej, ale w warunkach mieszkaniowych sprawdzi się bardzo dobrze. Jeśli kupiłeś duży węgiel, przepisy w piekarniku będą najszybsze i najłatwiejsze do wykonania.

Jako składniki będą niezbędne: rzeczywista ryba i dość duża; olej roślinny; wino wytrawne (i białe); kwaśna śmietana i sól. Zwykły nie zadziała, potrzebujesz morskiego. To bardzo pocieszające, że jadalna sól morska jest sprzedawana w nowoczesnych supermarketach, można ją bezpiecznie stosować do przyrządzania przysmaków kulinarnych.

Sekwencja twoich działań. Char oczywiście jest wypatroszony i oczyszczony (jeśli udało Ci się kupić dokładnie świeżą rybę „w komplecie”). Następnie naciera się solą - jej ilość zależy od preferencji co do zasolenia. Sól - pamiętaj - morze! Blacha do pieczenia powinna być głęboka i natłuszczona (wspomniano o oleju roślinnym). Piekarnik powinien mieć temperaturę 180stopni i nie bądź leniwy, aby wlać sok! Ryba jest delikatna, będzie sok. Po 20 minutach dodaje się wino, a kwadrans później - śmietanę (150 g). Pozostaje poczekać jeszcze pięć minut - i to z sałatką warzywną na stole!

Niezły jest sposób, w jaki przygotowana zwęglenia jest myta i na pewno suszona na serwetce. Suszone tuszki naciera się pieprzem i solą (lepiej jest wziąć biały pieprz). Następnie masło jest mielone ze skórką z cytryny i układane na rybie, umieszczane w foremce lub patelni. Następnie naczynie przykrywa się folią - i w piekarniku (przez 20 minut). Jeśli w piekarniku jest grill, należy „przypomnieć” w nim zwęglony grill (10 minut). Jeśli nie, będzie musiał spędzać więcej czasu w piekarniku, tylko bez folii.

Jak upiec rybę zwaną „węglem”, przepis nie jest tylko jeden, jest ich wiele! Ale to są najprostsze i najsmaczniejsze.

Smażona ryba

Smażona ryba jest kochana nawet przez tych, którzy nie są do niej skłonni. Ale dla tej odmiany smażenia ptactwa wodnego lepiej wybrać małe osobniki.

Do najłatwiejszej metody gotowania, oprócz filetu rybnego, będziesz potrzebować mąki, oleju roślinnego, ulubionych przypraw do ryb i koperku. Receptura na węgiel nie wymaga specjalnie wyrafinowanych przypraw, jeśli nie jesteś wybredna, wystarczy sól i pieprz.

Po odpowiednim rozcięciu tuszki są nacierane przyprawami, zawijane w mąkę i smażone na rozgrzanym oleju roślinnym. Ogień nie powinien być zbyt silny, ale też nie powinien być słaby. Sygnałem gotowości będziezłota chrupiąca skórka. Szczególnie smaczny jest char, smażony według tego przepisu, jeśli jest posypany koperkiem i podawany z piklami i ziemniakami - smażonymi lub puree.

Wariant grzybowy z migdałami

Loach jest rybą demokratyczną i pasuje do wielu „towarzyszy podróży”. Ciekawy sposób na ugotowanie go z pieczarkami i orzechami. Pieczenie ryb różni się od poprzedniego przepisu tylko pod nieobecność mąki, główne subtelności dotyczą przygotowania powiązanych produktów. Tak więc fajnie byłoby wziąć kurki, obrać, pokroić i usmażyć na maśle (to ważne!) Masło. Piecz migdały osobno. A co najważniejsze – w serwowaniu: ryba jest już posypana na talerzach orzechami i grzybami, solona, doprawiona pieprzem i bardzo smacznie zjedzona. Tak usmażona zwęglenia na długo nie zostanie zapomniana!

Kilka innych przepisów

Ta ryba jest dobra, zwłaszcza z serem. Jedna strona jest standardowo smażona, ale po odwróceniu drugą posypujemy tartym serem, a patelnię przykrywamy pokrywką. Gdy jest już prawie gotowy, możesz dodać kilka łyżek wody, jeśli uważasz, że wynik jest nieco suchy. Ale zwykle nie jest to wymagane. Niektórzy powiedzą, że zwęglenie okaże się bardziej ugotowane, ale tak nie jest – smaku smażonej ryby nie da się z niczym pomylić.

Ryba maczana w mące jest smażona na maśle (!) maśle i zawijana w folię, aby się rozgrzała. Obrane nie tylko ze skórki, ale także z białych warstw, pomarańcze dzielone są na plastry, kapusta kiszona jest myta i „układana”. Pomarańcze z kapustą dusimy na małym ogniu przez około dwadzieścia minutułożone na talerzu, a na górze - bocje. Smak jest niezapomniany!

Jedyne wyjaśnienie: w przypadku tego przepisu lepiej pokroić rybę w filety. I wygląda bardziej harmonijnie i je bardziej apetycznie.

Smażony węgiel można również upiec w piekarniku. Aby to zrobić, będzie musiał zostać spłaszczony i dociśnięty. Piekarnik, jeszcze pusty, nagrzewa się do 230. Blacha do pieczenia jest cienko nasmarowana olejem roślinnym i podgrzewana w gorącym piekarniku przez kilka minut. Następnie rybę umieszcza się na palącej się blasze do pieczenia ze skórą i wkłada do piekarnika na 4-5 minut. Odwraca się - i wiele więcej. Następnie, bez wyjmowania blachy do pieczenia z wnętrzności piekarnika, gaz się wyłącza, a ryba „sięga” przez kolejne pięć minut.

Multicooker też nie jest zbyteczny

Ciekawy i niezwykle smaczny, możesz ugotować bocja za pomocą tej cudownej techniki. Cebule (półpierścienie) smażone są z grubo startą marchewką. Gdy stanie się trochę bardziej miękki, na wierzchu umieszcza się obraną i pokrojoną rybę. Pomidory układa się w kółko na wierzchu, na nich - słomki pieprzowe. Śmietana z musztardą, curry i tartym serem miesza się, a wszystko to zalewa przygotowaną rybą. Gdy miska jest pełna ustawiany jest tryb: pod ciśnieniem - gaszenie - 20 minut. Zwęglona w wolnym naczyniu jest krucha, soczysta i całkiem odpowiednia do potraw dietetycznych.

Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na chary są bardzo różnorodne! Ze zdjęcia wygląda jak ponura i zwyczajna ryba, ale smakuje niesamowicie!