Chleb w puszkach w słoiku: zdjęcie produktu o długim okresie przydatności do spożycia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żywność w puszkach jest częścią współczesnego życia. Bez nich czasami nie można ugotować dania, a czasami po prostu pomagają, gdy nie ma dużo czasu na gotowanie. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do konserw rybnych, gulaszu, zielonego groszku i nie tylko. Chleb w puszkach to coś, co brzmi bardzo nietypowo. Ale takie konserwy istnieją i mają długą historię. Dzisiaj porozmawiamy o takim właśnie produkcie.

Jeśli mówimy dla nas o niezwykłości takich konserw, nie możemy zapominać, że w Rosji bardzo aktywnie produkowane są różne konserwy z papryki nadziewanej, klasycznego pilawu, kaszy gryczanej z mięsem i innych rzeczy że takie jedzenie w puszkach wprowadzi cudzoziemców w tę samą ślepą uliczkę, w której chleb stawia nas w tej formie.

Historia

Chleb w puszkach stał się powszechny podczas II wojny światowej. Gdy dostawa świeżego pieczywa nie była możliwa ze względu na sytuację w dniuna liniach frontu, wtedy żołnierze niemieccy otrzymywali właśnie takie konserwy jak żywność. Chleb w puszkach Wehrmachtu był puszką produktu (objętość 400 gramów). Produkowano dość dużo rodzajów pieczywa (pszennego, żytniego, chleba z dodatkiem orzechów i zbóż). Okres przydatności do spożycia takiego produktu wynosił ponad 10 lat, ale po otwarciu chleba z puszki w słoiku zalecano spożycie produktu w ciągu 2-3 dni.

Niemcy wyprodukowali taki produkt w dużych ilościach. Chleb w puszkach w armii niemieckiej w tamtych latach był uważany za normę. Oprócz wojska produkt ten był również dostarczany ludności cywilnej kraju, w przypadku jakichkolwiek przerw w dostawach tradycyjnych wyrobów piekarniczych.

Warto zauważyć, że dziś istnieją banki z produktem tamtych czasów. Powstały ponad 60 lat temu. A jeśli otworzysz słoik, możesz mieć pewność, że produkt jest nie tylko bezpieczny dla zdrowia człowieka i odpowiedni do spożycia, ale także pyszny!

Powojenne

Pod koniec wojny masowy charakter chleba w puszkach zniknął. Wydaje się jednak, że każdy kraj ma strategiczne zapasy produktu na pewne nieprzewidziane sytuacje i okresowo te zapasy są uzupełniane i aktualizowane. Oczywiście dzisiaj niewiele osób może sobie wyobrazić, że kiedyś taki produkt był standardowy i powszechny dla ludzi.

Współczesny świat

Dzisiaj taki chleb można znaleźć na sklepowych półkach. Chleb w puszkach RusKon to doskonały przykład nowoczesnej wariacji produktu. Chleb ma dwuletnią trwałośćrok od daty produkcji. Oczywiście nie jest to kilkadziesiąt lat, ale dwuletni okres trwałości również imponuje współczesnymi standardami. Firma RusCon zajmuje się dostawą produktów na racje żywnościowe dla armii rosyjskiej i innych organów ścigania. W rzadkich przypadkach produkty również trafiają na półki sieciówek, ale w tym przypadku jest to ekskluzywność, a nie produkt spożywczy na co dzień. Istnieje wiele odmian produktu (chleb żytni w puszkach „RusKon”, pszenny, z dodatkami itp.).

Niektórzy rybacy lub myśliwi wolą zabrać ze sobą taki chleb. Tłumaczą to tym, że taki chleb jest smaczny, doskonale przechowywany, ma wygodny charakter (nie kruszy się, nie moknie). Nadmiar pieczywa zawsze można zostawić na następny raz (jeśli opakowanie nie jest otwarte). Warto oddać hołd tym zaradnym ludziom, bo bez chleba na łonie natury nie jest zbyt wygodnie, zwłaszcza jeśli wyprawy na łono natury są długie. Można się dogadać z herbatnikami, bułką tartą, ale jest to trudne. Ale stabilny chleb z puszki to prawdziwe rozwiązanie.

Eksperci twierdzą, że najpierw musisz kupić trochę chleba w puszkach, aby spróbować, a potem, jeśli Ci się spodoba, możesz kupić potrzebną ilość produktu. Faktem jest, że czasami niektórzy producenci włączają w skład pieczywa dodatki, które w dużym stopniu zmieniają smak produktu i nie wszystkim się to podoba pod względem doznań smakowych.

Zachowanie produktu

Istnieje kilka różnych sposobów na zdobycie chleba w puszkach. WażnyElementem każdego rodzaju konserwacji pieczywa jest zachowanie jego naturalnej wilgotności. Do realizacji tego zadania wykorzystywane są specjalne materiały o niskim współczynniku przepuszczalności wilgoci. Ponadto ważna jest ochrona produktu przed drobnoustrojami, można to zrobić stosując sterylizację podczas konserwacji produktu. Przyjrzyjmy się bliżej metodom konserwacji.

Sterylizacja termiczna

Do pakowania produktów używa się specjalnych materiałów (nie celofanu ani folii poliamidowej). Zwykle jako opakowania stosuje się papier pergaminowy, folię i specjalną tekturę. Po zapakowaniu produkt jest sterylizowany. Proces trwa około trzech godzin, sterylizacja odbywa się w temperaturze 100-110 C°.

Pod koniec sterylizacji chleb jest dodatkowo pakowany w wytrzymały polietylen i specjalną tekturę. Następnie gotowy zapakowany chleb jest traktowany mieszaniną parafiny i wazeliny. Taki chleb może być przechowywany przez około 6 miesięcy w magazynach w normalnych warunkach.

Intensywna obróbka cieplna

Istotą utrwalania produktu poprzez intensywną sterylizację termiczną jest pakowanie pieczywa w specjalny worek polietylenowy i późniejsza obróbka produktu w opakowaniu (sterylizacja) przez godzinę. Temperatura przetwarzania wynosi około 140-160 C°. Po sterylizacji produkt dodatkowo pakowany jest w worek foliowy. Chleb zakonserwowany tą metodą jest smaczniejszy i bardziej aromatyczny (w porównaniu z produktem przygotowanym według pierwszej opcji).

Bez sterylizacji

Produkt jest poddawany obróbce powierzchniowej specjalnymi konserwantami chemicznymi dodanymi do ciasta przed pieczeniem chleba. Po upieczeniu chleb jest traktowany kwasem sorbinowym lub alkoholem etylowym. Chleb zakonserwowany alkoholem dobrze się przechowuje. W zakładach zajmujących się taką produkcją musi być jak najściślejsza sterylność, ponieważ należy wykluczyć wszelkie drobnoustroje, które mogą znacząco skrócić okres przydatności do spożycia produktu.

Ponadto czasami spryskiwanie kwasem sorbinowym zmienia się na zawijanie gotowego chleba w papier, który jest już nasycony tym samym kwasem. Następnie chleb jest dodatkowo pakowany w specjalny gęsty polietylen.

Chleb w puszkach w słoiku

Zdjęcia takiej konserwy można zobaczyć w naszym artykule. W Niemczech taka produkcja jest do dziś bardzo rozwinięta. Chleb wypiekany jest bezpośrednio w słoikach (ciasto umieszcza się w słoikach), po upieczeniu słoiki są natychmiast zwijane i chłodzone strumieniami zimnej bieżącej wody. Taka żywność w puszkach może być przechowywana do pięciu lat. Jeśli otworzysz słoik i spróbujesz produktu, będzie smakować jak przed chwilą upieczony. Różnicą od klasycznego chleba jest brak skórki. Chleb w puszkach jest w całości zrobiony z miękiszu.

W domu

Oczywiście taki (lub prawie taki) produkt można przygotować w domu na bazie przygotowań na zimę z własnego ogródka. Tylko bardzo dobrze trzeba pomyśleć o potrzebietakie wydarzenie. Jeśli nie masz pewności, że wojna rozpocznie się tej zimy, być może powinieneś zrezygnować z produkcji chleba w puszkach w domu i lepiej ograniczyć się do pieczenia według klasycznej receptury. Ale jeśli mimo to zdecydujesz się z jakiegoś powodu ugotować ten produkt w domu, poniżej podamy jeden z możliwych przepisów.

Przepis na domowy chleb w puszkach

Musisz wziąć mąkę dobrej jakości. Najlepiej wziąć ziarno i samemu zrobić z niego mąkę, ale możesz ograniczyć się do kupowania mąki wysokiej jakości. Ciasto wyrabia się z niego w wodzie. Ważne jest, aby wziąć czystą wodę pitną (woda z kranu nie jest odpowiednia). Ugniecione ciasto powinno wystygnąć, następnie dodać do ciasta suche drożdże lub dodatki do pieczenia.

Następnie formujemy chleb z ciasta i wkładamy go do ciepłego (jeszcze nie do końca nagrzanego piekarnika). Skórka w powstałym chlebie powinna być nienaruszona, co znacznie wydłuży czas przechowywania chleba. Chleb z tego ciasta można przechowywać do miesiąca. To imponująca liczba jak na opcję domową!

Analogi

Mówiliśmy już, że chleb w puszkach jest dziś produktem na racje wojskowe. W tych samych racjach żywieniowych bardzo często znajdują się substytuty chleba w postaci herbatników, krakersów i ciasteczek. Jest to trochę inne, ale wciąż znacznie częściej spotykane w chlebie konserwowym w indywidualnych racjach żywnościowych rosyjskiego wojska. Ale w tej chwili istnieje trend polegający na zastępowaniu herbatników w racjach wojskowych długoterminowym przechowywaniem chleba. Chlebsmaczniejszy i zdrowszy.

Wniosek

Chleb w Rosji jest prawie produktem narodowym. Chleb jemy do wszystkiego, łącznie z makaronem i pierogami. Naukowcy twierdzą, że przeciętny obywatel naszego kraju zje w swoim życiu około 20 ton chleba. Dlatego zapasy chleba w puszkach w naszym kraju na nieprzewidziane wydarzenie powinny być imponujące. Rezerwy strategiczne są niezwykle ważne dla każdego kraju. A chleb to produkt, który bardzo pomógł ludziom w trudnych czasach.

Ogólnie rzecz biorąc, trzeba przyznać, że pieczywo trwałe na półce to bardzo przydatne odkrycie, które czasami jest niezwykle potrzebne. Oczywiście chcę, żeby takie chwile, kiedy taki chleb jest potrzebny, nigdy nie nadchodziły! I lepiej używać tego produktu tylko na łonie natury podczas wędrówek, wędkowania i innych rzeczy!