Połówki pomidora na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ogórki są przede wszystkim dla wszystkich, którzy zajmują się zbiorami zimowymi. Ale po drugie - na pewno pomidory! Być może bez nich nie może się obejść żadna spiżarnia ani piwnica. A najbardziej lubiane wśród wielu są połówki pomidorów - z cebulą, ziołami, z różnymi nadzieniami. Przygotowuje się je zarówno z czerwonych, jak i zielonych pomidorów. Jedynym warunkiem jest, aby warzywa miały gęsty, nieprzejrzały miąższ. W przeciwnym razie połówki pomidorów zamienią się w niewyraźny bałagan nawet na etapie toczenia. Zimą taka przystawka zlatuje z półek wraz z ogórkami. Lub nawet szybciej.

Połówki pomidora z masłem

Najpierw rozważ najpopularniejszy przepis kulinarny. Dlaczego jest dobre: warzywa są elastyczne, umiarkowanie ostre i bardzo smaczne. Nic dziwnego, że takie pomidory nazywają się „Poliżesz palce”. Gotowane są w połówkach z taką samą częstotliwością jak całe - jeśliudało się kupić małe. Banki są sterylizowane dowolną metodą. Na dnie umieszcza się dużą, posiekaną cebulę, posiekany koperek, liść laurowy, sześć groszków pieprzu (jeśli pojemnik ma litr). Pomidory średniej wielkości cięte wzdłużnie są gęsto ułożone na wierzchu; cięcie powinno być skierowane w dół. Do nalewania gotuje się wodę z półtorej łyżki soli i sześcioma cukrem na każdy litr wody. Marynatę wlewa się do naczyń, na wierzch dodaje łyżkę oleju roślinnego, a słoiki sterylizuje się przez kwadrans. Przed zamknięciem dodawany jest 9% ocet (również łyżka), a pojemniki są zamykane.

Niezwykły przepis

Ci, którzy chcą zachować maksymalną użyteczność warzyw i sprawić, by nadawały się do jedzenia w różnych odmianach zimą, mogą skorzystać z bardzo oryginalnego sposobu przygotowania pomidorów na połówki na zimę. Zabiera się absolutnie czyste i suche słoiki, po umyciu „kremowy” pomidor jest również suszony, krojony, układany w pojemnikach, luźno przykrywany pokrywkami i umieszczany w zimnym piekarniku. Piekarnik powoli nagrzewa się do 120 stopni, a pomidory stoją tam 40-45 minut. Kiedy pomidory opadną na jedną trzecią i sok zostanie uwolniony, słoiki są napełniane jeden na drugim, zakorkowane i schładzane do góry nogami pod kocem. Nadaje się do barszczu, sałatki i każdego dania głównego.

Pikantne Pomidory

Wielbiciele bogatego smaku mogą przekręcić pomidory na połówki według tego przepisu: dwie słodkie papryki przekręcić w maszynce do mięsa, jedna trzecia gorącejduży, kilka marchewek i jedna lub dwie główki czosnku. Masę umieszcza się na dnie trzylitrowej butelki, na wierzchu kładzie się posiekane pomidory. Do marynaty zagotuj pięć litrów wody ze szklanką soli i dwoma cukrami. Przed nalaniem dodaje się szklankę octu. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez kwadrans. Nie tylko pomidory są pyszne, ale także towarzysząca im przystawka warzywna.

Pomidory w galarecie

Dość niezwykłe, ale bardzo kuszące. Wiele osób woli używać tych pomidorów bezpośrednio z nadzieniem. Za dwa trzylitrowe wyjdzie około dwóch kilogramów pomidorów, cztery kawałki dużej papryki (pokrojone w grube paski), główka czosnku (talerze) i tyle samo cebuli (szerokie półpierścienie). Połówki pomidora umieszcza się w gotowanych na parze słoikach z cebulą, papryką i czosnkiem (mogą być warstwami). Do każdej butelki wlewa się trzy łyżki żelatyny. Gotuje się 2,5 litra wody, rozpuszcza się w niej trzy łyżki soli, wlewa się cukier i przyprawy: ziarna pieprzu, nasiona kopru, lawruszkę i goździki. Po pięciu minutach wspólnego gotowania marynatę przelewa się do słoików, są one zakorkowane, a po schłodzeniu chowają się w chłodzie.

Ostre pomidory

W większości przepisów używa się czerwonych pomidorów, chociaż niedojrzałych. Na zimę proponujemy przekręcić zielone pomidory na połówki z masłem. Uwierz mi, nie pożałujesz. Małe, ale nie za małe pomidory są krojone i obficie posypane solą morską. Kilogram warzyw zajmie około jednej trzeciej soli. Zawartość miski jest mieszana i pozostawianapięć godzin. Następnie płyn dekantuje się - ale pomidorów bynajmniej nie myje się, tylko odstawiamy na kilka godzin. Następnie połówki pomidora wylewa się butelką octu winnego (700 ml) - i zapomina się o nich na pół dnia. Do marynowania można dodać cebulę lub czosnek. Następnie ocet jest odsączany, pomidory suszone, układane w suchych słoikach z oregano i posiekaną ostrą suszoną papryką. Wszystko to polane jest oliwą z oliwek i zamknięte sterylnymi pokrywkami. Miesiąc później ekstrawaganckie połówki pomidorów można zjeść z przyjemnością.

Przepis gruziński

Kolejny świetny sposób na gotowanie zielonych pomidorów na połówki. Umyty seler (zieleń), kruszonka z kolendry i pietruszki. Miesza się je z drobno posiekaną ostrą papryką i czosnkiem. Pomidory będą cięte na pół, ale nie do końca, tak aby wyglądały jak uchylona walizka. Nadzienie trafia na cięcie, a pomidory są ciasno zapakowane w szeroką miskę, przeplatane tym samym nadzieniem i liśćmi laurowymi. W przypadku solanki gotuje się wodę z solą (trzy łyżki na litr), wlewa się do nich nadziewane pomidory w postaci schłodzonej, a na wierzch kładzie się ładunek. Przykryty czystą ściereczką pojemnik pozostawia się w kuchni na 3-4 dni do rozpoczęcia fermentacji, a następnie wyjmuje się go na dwa tygodnie w chłodzie. Po tym czasie można jeść pomidory. Jeśli na zimę chcesz zwinąć gruzińskie pomidory na pół, włóż je do słoika, zalej solanką do samej góry i zamknij plastikowymi pokrywkami. Będą musiały być przechowywanezimno.

Pomidory + śliwki

Ci, którym udało się docenić urok śliwek w puszkach, z pewnością zgodzą się połączyć z nimi pomidory z połówkami. Na dnie każdej trzylitrowej miski umieszcza się pół listka chrzanu, całość - seler, koperkowy parasol, trochę czarnego i pachnącego groszku pieprzowego, cienkie półpierścienie połówki cebuli i trzy ząbki czosnku. Resztę przestrzeni wypełniają połówki pomidorów i średniej wielkości śliwki durum - w całości lub w połowie. Dwa razy pojemnik zalewa się wrzącą wodą przez pięć minut, trzeci - gorącą marynatą z półtorej łyżki soli, czterech cukrów i pół szklanki octu (w przeliczeniu na litr wody). Pieczętujemy i czekamy na zimę.

Pomidory w soku jabłkowym

Dla tych, którzy nie lubią bałaganić przy gotujących się puszkach - połówki pomidorów bez sterylizacji io bardzo nietypowym smaku. Pomidory układa się w miskach i zalewa wrzącą wodą. Po 3-5 minutach łączy się i proces powtarza się, teraz przez 7-8 minut. Półtora litra świeżo przecedzonego soku jabłkowego z kwaśnych owoców gotuje się z łyżką soli; ta objętość wystarcza na kilogram pomidorów. Nadzienie jest rozprowadzane po brzegach, są zwijane i odwracane do ostygnięcia. Można przechowywać w temperaturze pokojowej; jeśli jabłka są słodko-kwaśne, potrzebujesz piwnicy lub lodówki.

Pomidory cytrynowe

Przepis dla tych, którzy nie chcą lub nie mogą przygotowywać się na zimę, ale chcą oddać się piklom. Zajmie półtora kilograma pomidorów;jeśli chcesz szybko dostać przekąskę, będziesz musiał usunąć z nich skórę. Pomidory są krojone na pół, wkładane do odpowiedniego pojemnika i solone według własnych upodobań. Po jednej trzeciej godziny posypuje się posiekaną bazylią z kolendrą, zmiażdżonym czosnkiem i posiekaną ostrą papryką. Sok wyciska się z dwóch cytryn, miesza z pół szklanki niezagęszczonego miodu i stosem oleju słonecznikowego. Pomidory nalewa się dressingiem, zamyka pokrywką i wstrząsa. Dzień później pikantny przysmak jest gotowy.