Quie z brokułami i serem: przepisy kulinarne i wskazówki kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W języku niemieckim nazwa otwartej tarte brzmi jak „kuchen”, co w tłumaczeniu oznacza „ciasto”. Mimo pochodzenia danie należy do kuchni francuskiej. Wyrabia się go z siekanego ciasta francuskiego nadziewanego jajkami, mlekiem lub śmietanką z obowiązkowym dodatkiem twardego sera (pierwotnie Gruyère). Istnieje wiele opcji napełniania tego ciasta. W naszym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować quiche z brokułami i serem. Od razu zaprezentujemy trzy przepisy na ciasta: tradycyjny, z mrożoną kapustą i z fetą.

Historia słynnego ciasta

Wielu może wydawać się dziwne, że nazwa tradycyjnej francuskiej potrawy ma niemieckie korzenie. Ale historia tego ciasta jest nie mniej niesamowita. Quiche zostało po raz pierwszy wyprodukowane we francuskiej prowincji Lotaryngia, graniczącej z Niemcami. Oszczędni Niemcy nie wyrzucali resztek ciasta drożdżowego na chleb, ale z niego korzystalijako baza do farszu z mięs, boczku, kiełbasy i warzyw, posypując ją ubitymi jajkami. Po upieczeniu w piekarniku powstało pyszne i satysfakcjonujące ciasto.

Francuzi przypadkowo wyszpiegowali przepis, ulepszyli go, zastępując ciasto drożdżowe ciastem kruchym, dodali dużo sera i upieczyli quiche Loren, który otrzymał taką samą nazwę jak prowincja, w której został przyrządzony po raz pierwszy. Tradycyjnie wyrabiano go z wędzonego mostka. Później wymyślili inne nadzienia do quiche pie: z cebulą, rybą, grzybami. Dziś przygotowywane są nie tylko we Francji, ale na całym świecie.

Dodatki do quieche

Chcesz urozmaicić swoje menu główne? Następnie ugotuj ciasto quiche z różnymi nadzieniami. Na przykład niemieckie gospodynie domowe początkowo wkładały do niej wszystko, co zostało w lodówce lub na stole po poprzednim posiłku.

Bardzo smaczne quiche z kurczakiem i pieczarkami. W tym samym cieście zamiast ptaka można włożyć szynkę z cebulą. Niezwykłym połączeniem cebuli i kwaśnej śmietany jako nadzienia jest francuskie quiche. Aby uzyskać wyjątkowy smak, tradycyjnie dodaje się do niego startą gałkę muszkatołową. Ale włoska wersja nadzienia obejmuje użycie pomidorów, mozzarelli i bazylii. Do quiche można dodać zieloną fasolkę, cukinię, zielony groszek, szpinak, pomidorki koktajlowe i oczywiście brokuły. I nie ograniczaj się do twardego sera. Odpowiednie i mozzarella i ser kozi, Roquefort, brie, ser pleśniowy. A co za pyszny quiche z łososiem lub anchois!

Jajka i mleko są tradycyjnie używane jako nadzienie. Ale nawet tutaj jest całe pole do eksperymentów. Ciastomożna polać śmietaną, tłustą śmietaną wymieszaną z pikantnym serem, doprawić gałką muszkatołową lub musztardą. I za każdym razem będzie to zupełnie inny tort o nowym, niepowtarzalnym smaku. Ale musisz tylko pamiętać o ważnej zasadzie - na 1 jajko nie powinieneś brać więcej niż 120 ml śmietanki lub mleka. W przeciwnym razie nadzienie wypłynie z formy.

Jak zrobić brokułowy quiche serowy: składniki

Ciasto nadziewane warzywami jest uważane za jedno z najłatwiejszych do zrobienia. Nawet początkujący może opanować ten prosty przepis.

Quieche z brokułami i serem jest tradycyjnie przyrządzane z posiekanego ciasta, które smakiem i konsystencją przypomina kruche ciasteczka. Wyrabia się go z następującymi składnikami:

• masło - 90 g;
• jajko - 1 szt.;
• mąka - 2 łyżki;
• sól - ¼ łyżeczki

Do przygotowania nadzienia potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• brokuły - 400 g;
• cebula 1szt;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• jajko - 3 szt;
• Ser Gruyère lub Cheddar - 100 g;
• mleko - 100 ml.

Quish jest przygotowany w formie okrągłej z niskimi ściankami.

Ciasto na ciasto

To pyszne quiche jest idealne na świąteczny lunch lub kolację. W tej wersji nadzienia brokuły są lekko smażone na oliwie z cebulą. Ponadto kapustę można stosować na surowo, co jest uważane za bardziej przydatne. Brokuły można również wstępnie gotować w osolonej wodzie przez dwie minuty, po czymprzenieś kwiatostany do zimnej wody.

Tak więc ciasto na quiche z serem i brokułami przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Zetrzeć zimne masło lub posiekać nożem.
2. Wymieszaj z przesianą mąką i solą. Zmiel składniki rękoma, aż powstanie kruche masło.
3. Ubij jajko widelcem. Dodaj do okruchów.
4. Ugniataj elastyczne ciasto. Uformuj kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ciasto jest gotowe. Można go przygotować z wyprzedzeniem, zamrozić i umieścić na półce w lodówce, aż do całkowitego rozmrożenia przed użyciem.

Cechy przygotowania nadzienia

Gdy ciasto chłodzi się w lodówce, czas zacząć napełniać ciasto. Świeża kapusta jest najlepsza, zielona i gęsta, bez zewnętrznych wad. Należy go rozłożyć na małe kwiatostany, odcinając nożem szorstką część widelca.

Na ogół nadzienie do quiche z brokułami i serem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Posiekaj małą czerwoną cebulę nożem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Smaż cebulę na niej, aż stanie się przezroczysta przez 5 minut.
3. Połóż brokuły na patelni. Smaż z cebulą dokładnie 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij patelnię z ognia.
4. Zetrzeć ser na drobnej tarce.
5. Przygotuj opatrunek. Aby to zrobić, ubij jajka ręczną trzepaczką, aż będą gładkie. Dodaj mleko i 50 g startego sera. Wymieszaj składniki razem. Tankowaniegotowe.
6. Gdy nadzienie z brokułów ostygnie, możesz przejść do następnego etapu gotowania.

Formowanie ciasta i pieczenie w piekarniku

Każdy okrągły kształt nadaje się do zrobienia ciasta. Jeśli ma powłokę zapobiegającą przywieraniu, może być natychmiast używany zgodnie z przeznaczeniem. Formy wykonane z innych materiałów należy nasmarować zmiękczonym masłem.

Ten etap robienia quiche można przedstawić w następujący sposób:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°.
2. Włóż schłodzone ciasto do foremki i rozłóż je na dnie i ściankach, tworząc wysokie boki.
3. Rozłóż brokuły na cieście. Rozłóż nadzienie równomiernie na powierzchni.
4. Wlej kapustę z dressingiem z jajek, mleka i sera. Posyp danie pozostałym startym serem.
5. Wyślij formę z ciastem i farszem do piekarnika.
6. Czas przyrządzania quiche z serem i brokułami to 30-35 minut. Ciasto można uznać za gotowe, gdy brzegi ciasta są zarumienione, a na wierzchu tworzy się apetyczna skórka sera.

Quish należy wyjmować z formy tylko wtedy, gdy jest prawie całkowicie chłodna. Ciasto jest szczególnie smaczne na zimno, więc można je przygotować z wyprzedzeniem. Można go przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Recenzje i porady kulinarne

Sądząc po opiniach, quiche z brokułami i serem okazuje się naprawdę bardzo smaczne. Jednak na podstawie własnego doświadczenia większość gospodyń domowych zaleca uwzględnienie kiedygotowanie następujących punktów:

1. Lepiej upiec ciasto wcześniej, wtedy na pewno nie zmoknie pod dużą ilością soczystego farszu. Aby to zrobić, schłodzone ciasto należy ułożyć w kształcie, nakłuć widelcem, przykryć pergaminem i wlać na wierzch fasolę lub groszek. Piecz ciasto przez 10 minut w temperaturze 200°.
2. Brokuły do nadzienia muszą być wstępnie ugotowane lub usmażone na oleju roślinnym. Jeśli tego nie zrobisz, kapusta stanie się chrupiąca (dla amatora).
3. Ser może być używany w większej ilości niż wskazano w przepisach. Smak nadzienia tylko na tym skorzysta.

Z pewnymi poprawkami można śmiało powiedzieć, że quiche jest doskonałe, o nienagannym smaku i aromacie.

Mrożone quiche z brokułami

To ciasto można podawać na śniadanie jako alternatywę dla zwykłej jajecznicy lub jajecznicy. Danie okazuje się smaczne, piękne i zdrowe.

Gotowanie jest bardzo proste:

1. Ugniataj ciasto, rozłóż je w formie, a następnie wyślij na chwilę do lodówki.
2. Brokuły (450 g) wcześniej rozmrożone. W tym celu przenieś kapustę z zamrażarki do lodówki.
3. Cienkie paski bekonu (110 g) pokrój i usmaż na patelni. Gdy boczek będzie chrupiący, połóż go na ręczniku papierowym.
4. Na patelni zostaw 1-2 łyżki. l. smażyć na nim rozmrożoną kapustę. Fajne.
5. Połącz ze sobą bekon, brokuły i 60 g sera cheddar. Wyłożyć nadzienie na ciasto.
6. Makenadzienie z 4 jajek, 1 szklanki mleka i 50 g parmezanu. Wylej na wierzch nadzienia.
7. Posyp ciasto pozostałym serem cheddar (60g).
8. Piecz quiche z brokułami i serem w 170° przez 50 minut. Wyjmij go z formy i pokrój dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Que z brokułami i fetą

Niektórzy smakosze przyznają, że lubią ten rodzaj nadzienia. Ich zdaniem dzięki serowi marynowanemu jest bardziej kruchy i pikantny.

Quieche z brokułami i fetą powinno być przyrządzone w następujący sposób:

1. Zmiażdż 200 g masła, 350 g mąki i szczyptę soli na okruchy.
2. Dodaj 2 jajka i 1-2 łyżki. l. woda z lodem lub mleko.
3. Zagnieść gładkie ciasto, zebrać je w kulkę, zacisnąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie wyjmij go, rozłóż w formie, połóż ładunek na wierzchu.
4. Formę z ciastem wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. To wystarczy, aby baza była lekko upieczona.
5. W tym czasie podziel 300 g brokułów na kwiatostany, gotuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie i natychmiast przelej do wody z lodem.
6. Ser feta (300 g) pokrojony w kostkę.
7. Wbij jajko do miski, wymieszaj ze śmietaną (200 ml) i wymieszaj do uzyskania gładkości. Sól i pieprz.
8. Zetrzeć 100 g twardego sera.
9. Połóż brokuły, kostki fety i gałązki tymianku na gotowym cieście.
10. Zalej dressingiem jajecznym i posyp serem.
11. Połóż foremkę do ciastawłożyć do piekarnika na 25 minut i piec w 180°, aż nadzienie się zetnie.