Zupa grzybowa. Przepisy krok po kroku, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wśród miłośników pysznego jedzenia prawie nie ma osób, którym grzyby są obojętne. Rzeczywiście, z tych darów lasu można ugotować tak wiele naprawdę apetycznych i satysfakcjonujących potraw, że trudno wszystko wymienić. Szczególnie dobry jest bogaty gulasz grzybowy, który jest zarówno łatwy do przygotowania, jak i przyjemny do spożycia.

Wspólny gulasz

To Jej, znanej od niepamiętnych czasów, dedykujemy nasz artykuł kulinarny. W końcu „łyk gorącego” jest zawsze dobry na żołądek. Nasi przodkowie dobrze to rozumieli i dlatego wiedzieli, jak gotować nawet cienką, ale bogatą najpierw z minimum dostępnych produktów. Prawdziwy gulasz grzybowy i powinien być cienki, z dużą ilością bulionu, na co wskazuje nazwa rodzaju potrawy. I tak to ugotujemy.

Będziesz potrzebowała około 40-50 g mąki i masła, 2 duże jaja kurze i 300 g świeżych grzybów. Obierz je, umyj, drobno posiekaj i smaż do ugotowania. Dodaj trochę. Na osobnej patelni roztopić masło i podsmażyć na nim mąkę na złoty kolor. Jajka ubić trzepaczką i wlać do mąki, wymieszać. Masz podstawę, na której gotuje się gulasz grzybowy. Wlej zimną wodę do rondlaWlej mieszankę z mąki jajecznej. Gdy zawartość patelni się zagotuje, dodaj pieczarki. Zupę gotujemy przez 25 minut na małym ogniu, na koniec sól do smaku, pieprz. Ten gulasz grzybowy jest doprawiony drobno posiekaną zieloną cebulką i gęstą śmietaną. Wyjątkowo dobrze komponuje się z ciepłym czarnym pieczywem lub grzankami pszennymi czosnkowymi. Wypróbuj!

Zupa Chowder

Jeszcze jedno danie, nawiasem mówiąc bardzo popularne w zachodnioeuropejskich restauracjach praktykujących kuchnię wschodniosłowiańską, a zwłaszcza rosyjską, może również stać się stałym gościem na Twoim stole. To także zupa grzybowa, której przepis cieszył się dużym zainteresowaniem i odnosił sukcesy w najsłynniejszych tawernach Petersburga i Moskwy XIX wieku. Co dziwne, rosyjska szlachta, która zwykle wolała zagraniczne przysmaki od domowych, uwielbiała tę pozornie nijaką zupę. Najprawdopodobniej wynika to z tego, że gulasz grzybowy z jęczmienia jest doskonale przyswajalny przez organizm, ma dobroczynny wpływ na cały przewód pokarmowy, jest jednocześnie niskokaloryczny i pożywny, doskonale nasyca i utrzymuje uczucie sytości przez długi czas.

Czego ona potrzebuje? Pół kilograma świeżych grzybów, najlepiej pieczarek, około 100-120 g kaszy pęczak, 1-2 średnie marchewki, 1 cebula i kilka ziemniaków.

Dwa główne składniki zupy - zboża i grzyby - gotować osobno do miękkości. Wyjmij pieczarki łyżką cedzakową i posiekaj na duże kawałki i nie wylewaj z nich bulionu, nadal będziesz go potrzebować. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Cebulaposiekać na pół pierścienie. Włożyć do bulionu, dodać warzywa, owsiankę, zagotować, posolić i gotować do miękkości. Na sam koniec dodaj pieczarki. Podawany na stole gulasz z pieczarek z kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Gulasz ziemniaczany z korzeniami

Jeśli wcześniej skupialiśmy się na narodowej kuchni rosyjskiej, teraz zwrócimy uwagę na kuchnię czechosłowacką. Faktem jest, że Słowacy i Czesi mają zupę grzybową ze śmietaną - to samo tradycyjne danie co rosyjska kapuśniak, a Ukraińcy barszcz. Ogólnie rzecz biorąc, poznawanie gustów kulinarnych innych narodów jest interesujące i pouczające!

Więc, czego dokładnie potrzebujesz do gotowania? 1-2 marchewki, kawałek selera i pietruszki, trochę kminku, 2 cebule, 250 g ziemniaków, 20 g suszonych grzybów, 2 łyżki mąki, kilka ząbków czosnku, sól do smaku. Do dressingu potrzeba 200g śmietanki.

Pokrój cebulę, marchew i korzenie w cienkie paski. Smaż je na maśle do miękkości. Grzyby moczyć wcześniej przez 4-5 godzin. Następnie zagotuj i posiekaj. Pokrój ziemniaki w plasterki i gotuj do połowy w bulionie grzybowym. Mąkę podsmażyć, a następnie dodać do niej pieczarki, cebulę podsmażaną, kminek i dusić 10 minut na małym ogniu. Wszystko przełożyć do zupy, włożyć czosnek, posiekany i wymieszać z solą (do smaku). Wlej śmietanę, zagotuj i zdejmij z ognia. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Gulasz jaglany z grzybami

Wróćmy ponownie do krajowychkulinarne pochodzenie. Wśród różnych rodzajów gulaszu grzybowego zupa jaglana nie zajmuje ostatniego miejsca. Jest tak pachnący, apetyczny, satysfakcjonujący, że zjedzenie takiego dania to prawdziwa przyjemność.

Składniki: 100 g świeżych grzybów, 50 g kaszy jaglanej, 1 średnia cebula, masło do smażenia, śmietana i zioła do dressingu. Wymagana jest również sól i zioła.

Dobrze wypłucz proso, aby zmyć gorzki nalot ze zbóż. Pieczarki drobno posiekaj. Włóż oba składniki do rondla i gotuj na małym ogniu. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju. Na 10 minut przed wyłączeniem zupy włożyć kilka liści laurowych i podsmażyć, posolić do smaku. Taka zupa ze śmietaną jest cudowna, której nie należy oszczędzać!

Zupa z jęczmienia

Następnym rodzajem gulaszu grzybowego jest zupa jęczmienna z leśnymi darami. Chętnie znajdzie się w cotygodniowym menu gospodyń domowych, które dbają o to, aby rodzina jadła urozmaicone, zdrowe i smaczne. Zupa jest gotowana w bulionie mięsnym.

Przepis na zupę jest następujący: weź 250-300 g świeżych grzybów, umyj, obierz, pokrój na małe kawałki. Posiekaj 1 cebulę. Na patelni roztopić kilka łyżek masła, włożyć cebulę i pieczarki i dusić do prawie ugotowania, posolić do smaku. Oddzielnie do garnka wsypać kilka łyżek kaszy jęczmiennej, gotować przez około 15 minut, a następnie włożyć pokrojone w plastry ziemniaki (2 średniej wielkości). Po kolejnych 5-7 minutach dodaj pieczarki i pokrojony w plasterki pomidor. Sól, jeśli to konieczne, dodajkilka liści laurowych i mięso pokrojone na małe kawałki z bulionu. Gotuj wszystko jeszcze przez 10 minut i wyłącz. Posiekaj pietruszkę i koperek, włóż do każdej miski zupy, dopraw kwaśną śmietaną. Zupę podawaj z pikantnymi grzankami z czosnkiem.

Zupa mleczna

I znowu międzynarodowe przepisy kulinarne. Tym razem porozmawiamy o bałtyckich przysmakach, w szczególności gulaszu z pieczarek mlecznych. Potrzebujesz pół litra świeżego mleka, około 250-300 g bulionu mięsnego, trochę masła, 130 g świeżych grzybów, kilka ziemniaków, cebulę, trochę koperku. Ziemniaki pokroić w plastry i zagotować w solonym bulionie. Pieczarki pokroić w plastry, cebulę w półpierścienie, wszystko dusić na maśle, aż będą prawie ugotowane. Przełóż je do ugotowanych ziemniaków, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Następnie wlej mleko, ponownie zagotuj, dodaj sól, włóż posiekany koperek i wyłącz. Czy to nie jest świetne danie?