Jak gotować grochówkę z wędzonymi żeberkami. Przepis i procedura gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie mogłeś oprzeć się pokusie i dostałeś wyjątkowo apetycznie pachnące wędzone żeberka? Zrobiłeś dokładnie właściwą rzecz. To niezwykle pyszna rzecz. Z mięsem, które z pewnością będzie na nich, można pić piwo przed telewizorem, ale kości też nie należy wyrzucać. Nie, nie musisz ich dawać psu, bo możesz ugotować grochówkę z wędzonymi żeberkami. Przepis na to danie jest tak prosty, że może go przygotować nawet najbardziej niedoświadczona młoda gospodyni domowa, a także wytrawny kawaler, który stroni od gotowania. A jeśli masz wystarczająco dużo siły woli i oszczędzisz trochę mięsa poświęcając piwną przekąskę, ta zupa będzie jeszcze smaczniejsza.

Przepis na grochówkę z żeberkami

Czego potrzebujesz "pod ręką":

• płyta;
• pan;
• pan;
• żeberka (500 gr.);
• kilka ziemniaków;
• cebula (2 sztuki);
• marchew (duża);
• zielone;
• tłuszcz;
• przyprawy (czarny pieprz, sól, liść laurowy).

Wskazane jest moczenie groszku przez co najmniej kilka godzin. Tak, teraz w supermarketach można się szybko spotkaćgotowane odmiany, ale nie chodzi tutaj wcale o przyspieszenie przygotowania potrawy. Groch, podobnie jak większość roślin strączkowych, może wywołać atak wzdęć. Sam prawdopodobnie nazwałeś w swoim dzieciństwie grochówkę z wędzonymi żeberkami, której przepisu jeszcze nie znałeś, „muzyczną”. A moczenie, a następnie płukanie zmniejsza skłonność organizmu do przepuszczania gazów.

Jeśli zostawiłeś trochę mięsa na kościach lub zdecydowałeś się oddać je w całości do zupy, usuń teraz około połowy. Wypłucz kości, przykryj zimną wodą w rondlu i powoli rozpal ogień. Umyj i obierz marchewki, oddziel połowę i wyślij na patelnię z żeberkami. Jeśli nie masz nic przeciwko jedzeniu gotowanych warzyw korzeniowych, pokrój je na kilka kawałków. Cóż, jeśli tylko jedna wzmianka o gotowanej marchewce sprawi, że zaczniesz się krztusić, to nie próbuj się obezwładniać. Wkładasz go na patelnię tylko po to, by poprawić smak bulionu. A pod koniec gotowania po prostu wyłow go z patelni i wyślij do kosza na śmieci. Zrób to samo z jedną żarówką. I nawet nie musisz go czyścić. Wystarczy odciąć spód, spłukać pod bieżącą wodą i bezpiecznie wrzucić do garnka. Skórka cebuli z jednej strony nie pozwoli rozsypać się całemu warzywu, a z drugiej nada bulionowi bardzo piękny kolor.

Gdy bulion stopniowo dojrzewa, możesz pokroić pozostałą cebulę i połowę marchewki. Z tych produktów zrobimy smażenie. Możesz się bez niego obejść, ale to nie będzie ta sama grochówkażeberka wędzone, których recepturę ustaliliśmy jako wyjątkowo smaczne.

Postaw patelnię na kuchence, zalej ją tłuszczem, poczekaj, aż się nagrzeje, a dopiero potem najpierw dodaj cebulę, a gdy stanie się przeźroczysta, i marchewki. Tymczasem nasz bulion powinien już się zagotować. Jeśli to prawda, możesz wysłać mu połowę groszku. Dlaczego część? W takim przypadku połowa groszku się zagotuje, a zupa będzie gęsta, trochę jak puree ziemniaczane. Jeśli jesteś zwolennikiem przezroczystych zup, to nie dziel groszku na części - wrzuć wszystko na koniec. I włóż kawałki mięsa usunięte z kości na patelnię. Niech też trochę usmażą.

Teraz musisz napełnić smażenie niewielką ilością wody i pozostawić do duszenia. Czas zacząć obierać ziemniaki. Właściwie klasyczna grochówka z wędzonymi żeberkami, której przepis podaje się w książkach kucharskich, nie zawiera w swoim składzie ziemniaków, ale na świecie nie ma rzeczy niemożliwych. I możesz bezpiecznie pokroić kilka ziemniaków do gotującego się bulionu. Wyjmujemy z niej żeberka, dodajemy sól, pieprz, resztę groszku i smażymy. Teraz przykryj patelnię pokrywką i zajmij się swoim biznesem. W międzyczasie kości ostygną, wyjmiesz z nich mięso i przed końcem gotowania włożysz do zupy. O gotowości zupy decyduje miękkość groszku. Jeśli uzna się to za zadowalające, wrzuć do zupy warzywa i pietruszkę, zagotuj i wyłącz piec. Skończyła się Twoja udręka i ugotowałeś zupę. Nawiasem mówiąc, możesz teraz opierać się na tym samym przepisiegotować i tylko zupę z wędzonymi żeberkami. Przepis na zupę z ryżem lub makaronem nie różni się zbytnio. Chyba że makaron nie musi być wstępnie nasączony.