Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami – przepis krok po kroku i rekomendacje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zmęczony staniem godzinami przy kuchence, nie wiesz, co ugotować na obiad dla całej rodziny, chcesz, żeby było szybko i smacznie? Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami jest tym, czego potrzebujesz w wilgotne chłody. Ponadto nie jest trudno go ugotować, poradzi sobie nawet początkujący.

Klasyczna zupa grochowa

Ten przepis na zupę wymaga żeberek wieprzowych. Nadają mu niepowtarzalny smak i aromat, znany wielu od dzieciństwa.

Weź:

• żeberka wieprzowe świeże i wędzone po 200 gramów;
• groszek suszony - 200 gramów;
• żarówki - 2 szt.;
• marchew - 1 szt.;
• ziemniaki - 3 szt.;
• korzeń pietruszki - 1 szt.;
• zielone - pół grona;
• liść laurowy;
• soda oczyszczona - 3 gramy;
• sól - 10 gramów;
• czarny mielony pieprz - 5 gramów;
• olej roślinny;
• cukier - 5 gramów.

Przepis krok po kroku

1. Groszek jest wstępnie moczony przez godzinę. Aby to zrobić, zalej go litrem gorącej wody, dodaj trochę sody i liść laurowy. napoje gazowane i gorącewoda służy do szybszego wrzenia grochu.
2. W tej chwili możesz zrobić żeberka. Bierzemy świeże, dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą, gotujemy na średnim ogniu do wrzenia. Nie zapomnij okresowo usuwać pianki. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około godzinę. Następnie przenosimy je do osobnej miski.
3. W gotowym bulionie wysyłamy groszek, trochę cukru i gotujemy jeszcze przez godzinę.
4. Przejdźmy do warzyw. Posiekaj cebulę, marchewkę, pietruszkę i smaż na złoty kolor.
5. Obierz ziemniaki i pokrój na porcje.
6. Oddziel mięso od gotowanych żeber.



7. Pokrój mięso z wędzonych żeber na małe kawałki.
8. Wyślij ziemniaki na ugotowany groszek, sól. Kontynuujemy gotowanie, aż ziemniaki będą gotowe.
9. Na koniec dodaj warzywa, mięso z gotowanych i wędzonych żeberek i gotuj przez kolejne pięć minut.
10. Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami jest dobra z drobno posiekaną zieleniną i grzankami.

Domowe krakersy

Klasyczna grochówka dobrze komponuje się z grzankami. Możesz użyć gotowych. Ale łatwo je zrobić samemu. Wybór chleba zależy od smaku. Ugotujemy od białego.

Potrzebne będą następujące produkty:

• baton - pół;
• czosnek - 1 ząbek;
• zestaw przypraw (papryka, suszony rozmaryn, tymianek) - po 1 łyżeczce;
• sól - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka

Pierwszy od bochenkausuń skórkę. Miąższ należy pokroić w drobną kostkę. Do ciasnej torebki wsypać sól, przyprawy, posiekany czosnek, oliwę.

Wysyłamy kostki chleba do torebki, zamykamy i kilkakrotnie dobrze wstrząsamy, aby przyprawy i masło namoczyły bochenek. Przenosimy go na blachę do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na dziesięć minut. Aromat w kuchni w tym czasie jest niezrównany! A co najważniejsze, ustawia gości na właściwej fali – nawet ci, którzy nie byli głodni, z chęcią zasiądą do stołu w oczekiwaniu na szlachetną ucztę.

Zupa w wolnym naczyniu

Gdy nie ma absolutnie czasu na gotowanie, pomaga powolna kuchenka. Jego główną zaletą jest to, że nie musisz być cały czas przy piecu. Wystarczy przygotować wszystkie potrzebne składniki, wybrać żądany program, włączyć minutnik - i można robić inne rzeczy, sprzęt zrobi wszystko sam. Jest jeszcze jeden plus - płatki w nim są po prostu niesamowite: kruche, pachnące i wcale się nie palą. Wiele osób chwali zupy – są lżejsze, dietetyczne ze względu na minimalną ilość tłuszczu i oleju.

Zupa grochowa często nie jest gotowana tylko dlatego, że bałagan ze zbożami zajmuje dużo czasu. W takim przypadku pomoże multicooker. Nawet bez wstępnego namaczania zupa grochowa w wolnym naczyniu będzie gotowa w ciągu zaledwie kilku godzin. Nic skomplikowanego!

Jako przykład zróbmy grochówkę z żeberkami. Przepis zawiera następujące składniki:

• groszek - 300 gramów;
• żeberka wędzone – 500gramów;
• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• żarówka;
• marchew;
• olej warzywny do smażenia;
• świeże zielenie - pęczek;
• sól, pieprz, liść laurowy.

Przepis krok po kroku na zupę grochową

1. Kilkakrotnie dokładnie wypłucz groszek pod bieżącą zimną wodą. W końcu powinien być przezroczysty, suche łuski, które unoszą się na powierzchni, muszą zostać usunięte. Powodują dyskomfort w żołądku. Im lepiej umyje się groszek, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że zjadana zupa spowoduje dyskomfort w środku. Na koniec dolej wody i odstaw na chwilę.
2. Przejdźmy do warzyw. Czyścimy i drobno siekamy cebulę i smażymy w wolnej kuchence, dodając trochę oleju roślinnego w trybie „Pieczenie”. Nie przykrywaj pokrywką.
3. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce, wyślij je do miski cebuli na 10 minut.
4. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
5. Wędzone żeberka są oddzielane od kości, krojone na małe kawałki.
6. Wracając do grochu. Odcedź wodę i dodaj ją do wolnowaru do duszonych warzyw. Dodajemy tam również ziemniaki i wędliny. Wlej zimną wodę do maksymalnego możliwego znaku, przykryj pokrywką.



7. Wybierz tryb „Zupa/gulasz”. Zgodnie z przepisem grochówka z żeberkami będzie gotowa za półtorej godziny.
8. Po sygnale timera należy otworzyć pokrywkę, dodać sól, przyprawy, liść laurowy.
9. Zamknij pokrywę ponownie na 15 minut. W tym czasie będzie się napełniać i stawać się bardziejpachnący.
10. Świeże zioła można posiekać i dodać do misek zupy.
11. Możesz też podawać osobno śmietanę.
12. Crackers dobrze komponuje się z zupą grochową. Nawiasem mówiąc, nie trzeba do nich dodawać przypraw. Możesz po prostu pokroić chleb na małe kawałki i przyrumienić go w piekarniku.

Wariant kurczaka

Ci, którzy podążają za sylwetką i boją się przytyć zbędnych kilogramów, nie powinni odmawiać sobie możliwości smacznego jedzenia. Menu powinno być zróżnicowane, z wystarczającą ilością przydatnych substancji. To prawda, że możesz zmniejszyć spożycie tłustych i wędzonych potraw. W naszym przypadku nie odmówimy grochówki. Zmieńmy trochę przepis, zastąpmy wysokokaloryczne żeberka wieprzowe czymś bardziej chudym. Zróbmy grochówkę z mięsem z kurczaka.

Będziesz potrzebować:

• Filet z kurczaka (pierś) - 300 gramów;
• groszek - 2 środki multicooker;
• żarówka;
• marchew;
• ziemniaki - 4 szt.;
• pieprz;
• sól.

Szczegóły gotowania

1. Filet z kurczaka dokładnie umyty i ugotowany. Okresowo trzeba usuwać piankę, aby na końcu bulion był przezroczysty. Nie zapomnij dodać soli.
2. Następnie musisz wyjąć go z bulionu i ostudzić.
3. Groszek wypłucz kilka razy w zimnej wodzie, spuść wodę, aż stanie się czysta. Na koniec ponownie zalej wodą i pozostaw na 5 minut do pęcznienia.
4. Ziemniaki, marchewki, cebule oczyść, umyj. Trzy marchewki na tarce, cebulę pokroić w półpierścienie, ziemniaki -kostki.
5. Smaż marchew i cebulę w oleju roślinnym. Aby to zrobić, wybierz tryb „Pieczenie” i pozostaw miskę otwartą.



6. Przełóż warzywa do osobnej miski.
7. Odcedź wodę i wyślij groszek do miski multicooker. Napełnij wodą od góry tak, aby całkowicie ją zakryła.
8. Dodaj trochę soli, pieprzu.
9. Musisz wybrać tryb „Gaszenie”. Gotowanie zajmuje około 2 godzin.
10. Gdy groszek się ugotuje, otwórz pokrywkę, dodaj ziemniaki, duszone warzywa, gotowane mięso, pokrojone na kawałki. Wszystko jest wypełnione bulionem do maksimum. Sól i pieprz do smaku. Po zamknięciu pokrywy i naciśnięciu przycisku „Gaszenie” pozostaw na 50-60 minut.
11. Udekoruj gotową zupę ziołami. Grzanki podajemy osobno.

Uwaga do hostessy

Przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Z biegiem czasu dokonują się zmiany, zmienia się zestaw produktów, sposób przygotowania. Nie psuje to potraw, ale sprawia, że brzmią jak nowe. Każda gospodyni ma swoje sekrety. Istnieje jednak szereg ogólnych zasad, dzięki którym proces gotowania stanie się znacznie łatwiejszy.

Jak gotować groszek

1. Jeśli groszek jest wstępnie namoczony przez kilka godzin, gotuje się znacznie szybciej. Wystarczy napełnić go zimną wodą.
2. Podczas gotowania, jeśli musisz dodać wodę, używaj tylko wrzącej wody. Zimno nie pozwoli groszkowi się zagotować.
3. Dla miłośników zupy puree - groszek trzeba zagnieść na gorąco, na krótko przed końcem gotowania.
4. Czas gotowania groszku zależy od odmiany (zielony groszek gotuje się okołokwadrans, suszone - półtorej do dwóch godzin) i preferencje smakowe (ktoś lubi cały groszek w zupie, a ktoś woli delikatne gotowane puree).
5. Groszek ugotuje się szybciej, jeśli po ugotowaniu dodasz kilka łyżek masła.
6. Możesz również użyć sody: pół łyżeczki rozcieńczyć w dwóch litrach wody i dodać do groszku 15 minut po ugotowaniu. Zmięknie po 5-7 minutach.
7. Możesz użyć trochę cukru zamiast sody.

Jak wybrać żeberka wieprzowe

1. Zwróć uwagę na wygląd. Mięso wysokiej jakości ma jasnoróżowy odcień, warstwa tłuszczu jest biała. Wygląda jak mięso młodego zwierzęcia. Szybko się gotuje i dobrze smakuje. Stare zwierzęta mają ciemnoczerwone mięso.
2. Nie powinno być żadnych plam, szlamu na powierzchni. Powinien być błyszczący, bez uszkodzeń. Aby to sprawdzić, musisz lekko nacisnąć miazgę, odcisk palca szybko znika, jeśli masz przed sobą świeży produkt.
3. Czujesz zapach - świeże żeberka mają przyjemny, lekko słodki zapach. Najmniejsza obecność amoniaku, zgnilizna - lepiej tego nie kupować.
4. Jeśli kupujesz mrożone żeberka, ważne jest, aby je odpowiednio rozmrozić. Najlepiej zrobić to w lodówce. W ten sposób zachowana jest soczystość produktu i wiele przydatnych substancji.
5. Do zup weź żeberka z mniejszą ilością mięsa. W tym przypadku kości są ważne, tworzą pyszny, bogaty bulion.
6. Po ugotowaniu żeberka są natychmiast wyjmowane z bulionu, a mięso oddzielane. Możesz go pokroić na małe kawałki, jeśli chcesz.kawałki, a następnie wyślij do zupy.
7. Aby poprawić smak, w zupie grochowej umieszcza się wędliny: mięso, kiełbaski, żeberka. Nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat.
8. Żeberka wędzone nie muszą być najpierw gotowane. Zwykle miąższ jest z nich wycinany i dodawany na krótko przed przygotowaniem potrawy.

Zupa grochowa to danie uniwersalne, odpowiednie zarówno na kameralny rodzinny obiad, jak i na hałaśliwy piknik z przyjaciółmi. A wysoka zawartość białka pozwala na gotowanie go bez mięsa i włączenie go do jadłospisu podczas postu.

Cóż, jeśli tego dania nadal nie ma w Twoim menu, czas naprawić ten mankament!