Mus cytrynowy: składniki, niuanse i tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ten pyszny, zwiewny, rozpływający się w ustach deser to tradycyjna kuchnia francuska. Jest przygotowywany na bazie soku owocowego lub jagodowego, ubitych białek i żelatyny. Bujną masę podaje się jako deser w osobnych filiżankach lub używa się do zrobienia ciasta. W tym artykule przedstawiono zdjęcie jego musu cytrynowego i przepis krok po kroku. Istnieje kilka możliwości przygotowania tego deseru.

Ciasto z musem cytrynowym

Ten deser jest niesamowity, delikatny i lekki jak chmurka. Bez wątpienia to ciasto z musem cytrynowym spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Ten deser jest oparty na ciastku biszkoptowym. Aby go przygotować, musisz przygotować następujące składniki:

• jajka - 2 szt;
• cukier - 60 g;
• mąka - 50 g;
• płatki kokosowe - 30g;
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
• cytryna - 2 sztuki;
• sól - ¼ łyżeczki

Mus cytrynowy jest przygotowywany bezpośrednio z takichprodukty:

• białka jajeczne - 6 szt;
• cukier granulowany - 350 g;
• krem 33% - 600 ml;
• żelatyna - 25g;
• sok cytrynowy - 350 ml;
• skórka z 2 cytryn.

Powierzchnia tortu ozdobiona jest jasnożółtą lustrzaną glazurą, która sprawia, że powierzchnia produktu jest błyszcząca. Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:

• mleko skondensowane - 100 ml;
• biała czekolada - 125g;
• woda - 75 ml;
• cukier - 150 g;
• żelatyna - 10g

Przygotowanie ciasta zaczyna się od upieczenia ciasta biszkoptowego - najniższej warstwy. Następnie przygotowywany jest mus, a przed podaniem produkt jest glazurowany.

Krok 1 – Gotowanie ciastka

Dolna warstwa ciasta powinna być najcieńsza. Dlatego przygotowanie ciasta będzie wymagało minimum składników. Krok po kroku proces wyrabiania ciasta i pieczenia ciastka można przedstawić w następujący sposób:

1. W suchej i czystej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i płatki kokosowe.
2. W osobnej misce ubij jajka z cukrem i solą. Po około 10 minutach, gdy masa zgęstnieje, należy dodać do niej skórkę z dwóch cytryn. Same owoce cytrusowe należy odłożyć na bok. Będą potrzebne w przyszłości, aby uzyskać z nich sok.
3. Dodaj mieszankę mąki do masy jajecznej za pomocą szpatułki i delikatnie wymieszaj w trzech porcjach.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
5. Rozłóż spód zdejmowanej formy o średnicy 26 cmpergamin. Wylej i wyrównaj ciasto na wierzchu. Następnie mus cytrynowy trzeba będzie wlać do tej samej foremki.
6. Piecz ciastko przez 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia na ruszcie, a następnie włóż z powrotem w tej samej formie. Teraz możesz przejść do kolejnego etapu gotowania.

Krok 2 – Delikatny mus do ciasta

Wiele gospodyń domowych unika ciast z warstwą musu, ponieważ błędnie uważają, że ich przygotowanie jest bardzo trudne. W rzeczywistości zrobienie musu cytrynowego nie jest takie trudne, jeśli zastosujesz się do szczegółowych instrukcji krok po kroku:

1. Obierz skórkę z dwóch cytryn.
2. Przygotuj 350 ml soku z cytryny. Będzie to wymagało 4-5 cytryn.
3. Wlej sok do rondla. Dodaj do niego skórkę i żelatynę.
4. Postaw rondel na ogniu i zagotuj jego zawartość, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła (ale nie gotuj).
5. Ubij zimną śmietanę na sztywne szczyty.
6. Ubij białka w puszystą pianę.
7. Postaw rondelek na kuchence, dodając 350 g cukru z odrobiną wody.
8. Ugotuj syrop cukrowy. Będzie gotowy za około 7 minut, gdy temperatura wewnątrz osiągnie 121°C.
9. Kontynuując ubijanie, wlej gorący syrop do masy białkowej cienkim strumieniem. Rezultatem powinna być gęsta beza jak beza.
10. Płynna żelatyna cytrynowa i bita śmietana są ostrożnie dodawane do masy białkowej.
11. Przygotowany mus układany jest na ciastku biszkoptowym i wyrównywany, po czym formularz jest wysyłanyw zamrażarce przez co najmniej 5 godzin. W takiej formie ciasto można przechowywać do 1 miesiąca. A przed podaniem musisz wyjąć go z zamrażarki i włożyć do lodówki na jeden dzień. Ale mrożone ciasto jest bardziej odpowiednie do dekoracji.

Krok 3 – Glazura lustrzana

Ta dekoracja będzie logicznym zakończeniem procesu robienia ciasta. Krem cytrynowo-żółty jest idealny do tego deseru. I nie jest to trudne:

1. Wlej wodę do rondla i wlej cukier. Podgrzej składniki na kuchence, aż ziarenka piasku całkowicie się rozpuszczą.
2. Dodaj żelatynę do syropu cukrowego i wymieszaj.
3. Białą czekoladę posiekaj nożem i dodaj do syropu. Tasuj.
4. Dodaj mleko skondensowane i 2-3 krople żółtego barwnika.
5. Ochłodź gotowy lukier do temperatury pokojowej.
6. Wyjmij ciasto z zamrażarki, połóż na blasze do pieczenia i polej lukrem. Wyrównaj powierzchnię i włóż produkt do lodówki. Gdy lukier stwardnieje, możesz go skosztować.

Mus deserowy z mascarpone z cytryną i limonką

Poniższy przepis to pyszny smakołyk o orzeźwiającym smaku. Ten deser z musem cytrynowym z pewnością zadowoli każdego: zarówno miłośników słodyczy, jak i cytryn.

Przepis na gotowanie składa się z następujących kroków:

1. Wyciśnij sok z cytryn (3 szt.)
2. Zetrzeć skórkę z połowy limonki na drobnej tarce.
3. Oddziel białka trzech jajek od żółtek. Ostatni ubij mikserem z cukrem pudrem(100 g), aż masa stanie się biała.
4. Dodaj mascarpone (250 g) i wymieszaj.
5. Wlej sok i skórkę z cytryny. Mieszać. Powinna to być dość płynna śmietana.
6. Oddzielnie ubij białka w przewiewną piankę, która dobrze zachowuje swój kształt. Delikatnie włóż je do opakowania zbiorczego.
7. Rozłóż mus w miseczkach lub filiżankach i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Posyp deser skórką i plasterkiem limonki.

Przepis na mus cytrynowy od Julii Wysockiej

Ten pyszny deser jest przygotowywany w następującej kolejności:

1. Najpierw namocz żelatynę (30 g) w niewielkiej ilości wody.
2. Użyj tarki do usunięcia skórki z 1 cytryny i wyciśnij sok. Powinieneś mieć 3-4 łyżki stołowe.
3. Sok jabłkowy (150 ml) wlej do rondla i wstaw do kuchenki. Doprowadź do wrzenia. Dodaj spęcznioną żelatynę i wymieszaj. Powinien całkowicie rozpuścić się w soku.
4. Żółtka (4 szt.) Ubić mikserem z cukrem pudrem (1 łyżka stołowa). Stopniowo wlewaj masę żelatynową i sok z cytryny. Chłodzić i chłodzić.
5. Tymczasem ubij śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33% (1 łyżka stołowa) Z proszkiem (25 g).
6. Ubij białka czterech jajek łyżką cukru pudru, aż uformują się piany.
7. Połącz śmietankę z masą żółtkową i wymieszaj.
8. Delikatnie złóż białka jaj łopatką od dołu do góry.
9. Rozłóż mus cytrynowy w miskach i wstaw do lodówki.