Piwo Porter: rodzaje, moc, producent, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Piwo Porter to w zasadzie to samo londyńskie ale, tylko zrobione z brązowego słodu i mocniejsze. Napój ten pojawił się w XVIII wieku i stał się popularny wśród robotników. A nawet wzięła od nich swoją nazwę, ponieważ porter w tłumaczeniu z angielskiego oznacza „ładowacz”. Najprawdopodobniej ludzie z klasy robotniczej pokochali ten rodzaj piwa ze względu na jego wysoką kaloryczność.

Czasami słychać też piwo mocne. Co to jest? Wiele osób myśli, że to to samo, co porter. Nie jest to do końca prawdą, ponieważ tęgi jest bardziej podgatunkiem portera niż jego synonimem. Guinness to najpopularniejszy stout.

Smak

Głównym wyróżnikiem tego rodzaju piwa jest odcień słodowy, w którym palone nuty są ledwo wyczuwalne. Czasami wciąż słychać karmel, toffi i orzech. Specjalne chmiele przynoszą ziemiste nuty i lekką nutę kwiatową.

Jak narodziło się piwo porter

Praktycznie wszystko, co wiadomo o piwie Porter, jest zapisane w książce Johna Felsama. Wyjechała w 1802. Ale nie polegaj zbytnio na tym źródle. Nowoczesne badaniaudowodnić, że wiele z tego, co jest napisane w tej książce, jest fikcją. Faktem jest, że autor słabo orientował się w produkcji piwa i dlatego wiele faktów interpretował błędnie. Choć źródło, a właściwie list otwarty piwowara Obadia Pundaj, było dość dobrze napisane. Felsam twierdził, że porter zaczął powstawać w oparciu o styl „Trzy nitki”. To stwierdzenie nie ma nic wspólnego z rzeczywistością.

Pierwsza wzmianka o tragarzu pochodzi z 1721 roku. Ale pojawił się jeszcze wcześniej. Ten rodzaj piwa jako pierwszy leżakował bezpośrednio w browarze. Do tej pory nie było to praktykowane. Zaraz po wyprodukowaniu spieniony napój trafił do sprzedaży. Mógł się postarzać, ale odbywało się to albo w magazynach, albo bezpośrednio w pubach. Wtedy twierdza tragarza osiągnęła 6,6%.

Początkowo to piwo wytwarzano wyłącznie ze słodu brązowego, sytuacja zmieniła się radykalnie dopiero w 1817 roku. To właśnie wtedy większość piwowarów zaczęła stosować inne proporcje. Porter miał teraz 95% jasnego słodu i tylko 5% ciemnego. Ale to nie jest ścisła zasada.

Mała sztuczka

Nawet na początku XIX wieku tragarz był w wieku od sześciu miesięcy do półtora roku. Do tej procedury użyto ogromnych kadzi. Ale nagle jeden z piwowarów odkrył, że jeśli zmieszasz półtorarocznego portera z młodym, ten napój nadal będzie wydawał się postarzały, aby smakować.

Ten mały niuans znacznie obniżył koszty browarów, ponieważdwie części świeżego piwa potrzebna tylko jedna leżakowana.

Nowoczesny Portier

Pod koniec XIX wieku piwo to osłabło i było w nim znacznie mniej chmielu. W czasie I wojny światowej zboża było bardzo mało, a władze brytyjskie ograniczyły moc piwa. Nie dotyczyło to tylko Irlandii. Nadal warzyli tam piwo, jak przed wojną.

Ten pienisty napój został wznowiony w 1978 roku, kiedy browar rzemieślniczy Penrhos przejął jego produkcję. Następnie inni wiodący producenci zaczęli produkować porter. Teraz ten rodzaj piwa jest produkowany przez B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread i inne.

Dziś istnieje wiele rodzajów tragarzy:

• dynia;
• miód;
• waniliowy;
• śliwka;
• czekolada itp.

Nowoczesny porter starzeje się w beczkach po bourbonie.

Technologia produkcji

Porter jest tylko górnej fermentacji. Klasyczna receptura tego piwa wykorzystuje jasny, kolorowy, palony słód i granulowany cukier trzcinowy.

Najpierw musisz zmielić cukier i słód, wymieszać je z wodą i pozostawić do fermentacji na kilka godzin. Następnie powstałą brzeczkę miesza się z chmielem i gotuje. Po tej procedurze uzyskuje się drugą brzeczkę. Poddaje się uzdatnianiu wody i ponownemu zagotowaniu. Dopiero potem drożdże można dodać do brzeczki i pozostawić na półtora dnia do fermentacji.

Aby uzyskać lekkiego portera, użyj trzeciej brzeczki, ale w przypadku silnego porteramusisz wymieszać pierwszy i drugi i dobrze go znieść. Takie piwo jest najczęściej eksportowane.

Rodzaje Portera

Istnieje wiele odmian tego spienionego napoju, ale tylko kilka jest szczególnie popularnych.

Brązowy jest najlżejszy. Do jego produkcji używa się trzeciego moszczu. Ma łagodny smak, który może zawierać nuty orzechów, kawy lub karmelu. Wszystko zależy od tego, jakie dodatkowe składniki zostały użyte. Jego twierdza nie powinna być wyższa niż 4,5%. Kolor może być jasnobrązowy lub jasno nasycony.

Mocny portier. Z nazwy jasno wynika, że moc napoju jest powyżej średniej i może osiągnąć 9,5%. Do jego produkcji używa się pierwszego i drugiego moszczu. Ten napój ma ostry i bogaty smak.

Bałtycki portier. Moc tego piwa jest nieco mniejsza - 7-8,5% i zawsze jest ciemne. Ma gęsty, warstwowy smak słodowy i bogaty ciemny kolor.

Jak Porter różni się od innych typów

Piwo Porter różni się smakiem, sposobem warzenia i niektórymi składnikami. Ten napój jest dla amatora, nie każdy go lubi. Dlatego recenzje piwa Porter nie zawsze są pozytywne. Ale jeśli ten napój jest już w twoim guście, nie będziesz chciał kolejnego spienionego.

1. To piwo ma grubsze ciało, jest bardzo gęste i pieniste.
2. Kolor jest najczęściej ciemnobrązowy z bordowym odcieniem.
3. Dzięki zastosowaniu palonego słodu i cukru porter ma lekko słodki smak.
4. Ten rodzaj piwa podlega najbardziejdługa ekspozycja.
5. Ten napój ma dużo kalorii, dlatego czasami jest używany jako napój energetyczny.
6. Najczęściej alkohol w tym piwie wynosi około siedmiu procent.

Piwo mocne. Co to jest?

Wygląd tego piwa kojarzy się najczęściej z irlandzkim Guinnessem. Ale to nie jedyny producent tego mocnego, pieniącego się napoju. Stout powstaje z palonego słodu i prażonego jęczmienia. W różnych okresach ten rodzaj piwa był określany albo do mocnych odmian napoju pieniącego się, albo do porterów. Ale w pewnym momencie stout stał się odrębnym rodzajem piwa.

Dzisiaj ten napój to gęste ciemne ale o gęstej kremowej pianie. Ma gorzki smak, w którym dominują nuty czekolady i kawy. W XIX-XX wieku to piwo było uważane za lecznicze.

Warto jednak pamiętać, że bez względu na to, jak smaczny jest spieniony napój i ile ma przydatnych właściwości, nadal jest to alkohol. Dlatego nie powinieneś ich nadużywać. I nie możesz w ogóle pić piwa, dopóki nie skończysz 18 lat.