Żydowskie mięso słodko-kwaśne - esik-fleish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żydowskie słodko-kwaśne mięso zwane esik-fleish to typowe danie kuchni żydowskiej. Czym różni się to menu? Ze względu na to, że Żydzi mieszkają na całym świecie, ich kuchnia jest zapożyczona z różnych narodów. Składa się z bardzo ciekawych, często niespodziewanie oryginalnych dań, zawierających różnorodne produkty, najczęściej niedrogie i dostępne na całym świecie.

Głównym celem najpopularniejszych dań kuchni żydowskiej jest dostarczanie smacznego i satysfakcjonującego jedzenia przy minimalnych kosztach. Często nazywa się je pokarmem ubogich. Mięso żydowskie, którego receptura zostanie opisana w tym artykule, w pełni pasuje do tego opisu. Dostępne produkty, mięso i najprostsze przyprawy, niespodziewane wypełniacze, pieczywo, pierniki, miód czy dżem sprawiają, że danie jest bardzo ciekawe.

Żydowskie słodkie mięso: tajemnice kulinarne

Przepis na esik-fleisch jest jak pilaw wśród ludów azjatyckich. Każda rodzina ma swój własny sekret kulinarny. Dlatego jeśli nagle okaże się, że próbowałeś gdzieś tego dania, ale było w nim „coś nie w porządku”, nie wahaj się, tak było! Ale to nie znaczy, że przepis był właściwy.

Esik-kolor „przekłada się jako „mięso słodko-kwaśne”. Nie omawiany jest rodzaj mięsa – oczywiście koszerna wołowina lub cielęcina z niewielką ilością tłuszczu i najlepiej na żeberkach. I bez nabiału, więc nie używamy masło Tylko roślinny lub smalec - topiony tłuszcz zwierzęcy.

W czym gotować? Potrzebny będzie rondel o grubych ściankach lub żeliwny, ponieważ duszenie potraw zajmie dużo czasu.

Gotowanie żydowskiego mięsa: krok pierwszy

1. Najpierw mięso. Musi być pokrojony na porcje na żebrach lub, jeśli jest pozbawiony pestek, to około trzech centymetrów. Dokładnie spłucz i osusz serwetką, aby mięso natychmiast zaczęło się smażyć. Na patelni rozgrzać olej, włożyć mięso, smażyć do uzyskania pięknej skórki ze wszystkich stron.
2. Teraz drobno posiekaj cebulę, posiekaj kilka ząbków czosnku, weź kilka suszonych ząbków i dwa lub trzy groszki czarnego pieprzu. Wkładamy to wszystko do smażonej wołowiny, zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i zostawiamy trochę do zapocenia.
3. Gdy tylko cebula wypłynie sok, możesz otworzyć pokrywkę. Zetrzyj pomidora, odrzucając skórkę i polej nim mięso. Ponownie zamknij pokrywkę i gotuj składniki, teraz z pomidorem. Niedługo, kilka minut.
4. Gdy pomidor zamieni się w jednolitą masę, dodaj do rondla tyle wody, aby podczas gotowania przykryć mięso. Posol trochę danie. Zmniejsz ogień do minimum, tylko po to, by pozostać słabym„bulgotanie”, przykryj rondel pokrywką i zostaw mięso do duszenia po żydowsku do miękkości. Zajmie to półtorej godziny. Dokładniej, zależy to od mięsa, jego odmiany, wieku. Dodaj więcej wody, aby nadal gotowała się i nie przypalała.

Drugi etap, finał

1. Otwórz pokrywkę i posmakuj sosu. Najpierw upewnij się, że jest wystarczająco kwaśny. Jeśli kwaskowatość nie jest dla Ciebie wystarczająca, zakwasić np. sokiem z cytryny lub granatu.
2. Teraz cukier. W końcu mięso powinno być słodko-kwaśne. Miód może być użyty jako słodzik. Popularna jest jednak inna metoda: na kolejnym etapie gotowania słodki miodowy piernik jest kruszony w sosie, który zastępuje zarówno miód, jak i przyprawy.
3. Piernik. Możesz użyć zwykłej „Tula”. Cały piernik drobno posiekać i wlać do sosu. Tam musisz dodać czarny chleb. Borodinsky jest często polecany dla jeszcze bardziej oryginalnego smaku. Ile chleba będziesz potrzebować? Skoncentruj się na uzyskanej gęstości naczynia. Rozdrobnij bułkę do rondla i zamieszaj. Rezultatem powinna być papka o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę. Jeśli nagle za dużo, rozcieńczyć wodą.
4. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez kilka minut. Teraz ponownie dobrze wymieszaj. Chleb i pierniki powinny już w końcu zamienić się w kleik.
5. Sprawdź ponownie danie pod kątem słodko-kwaśnego. Na koniec dostosuj te ustawienia w ten sam sposób: cytryna lub granat i miód lubcukier.
6. Zamknij ponownie pokrywkę i przygotuj naczynie. Przy bardzo małym ogniu należy go zgasić jeszcze przez około 20 minut.
7. Gdy sos "wyjdzie", umyj i zalej wrzątkiem kilka kawałków suszonych śliwek. Po 10 minutach pokrój je w paski i włóż do miski z naczyniem. Rozgrzej się przez kolejne dziesięć minut. To danie jest gotowe.

Można zrobić w wolnym naczyniu

Jak każde inne danie, żydowskie mięso można gotować w powolnej kuchence. Działa na to ten sam przepis. Na etapie duszenia umieść produkty w misce multicooker i włącz tryb „Gaszenie” lub podobny. Dzięki temu danie okaże się jeszcze bardziej aromatyczne i będziesz mógł poświęcić mu mniej czasu, inteligentny multicooker będzie kontrolował proces za Ciebie.

Wniosek

Proces gotowania może wydawać się skomplikowany ze względu na dużą liczbę kroków. W rzeczywistości wszystko nie jest szybkie, ale naprawdę proste i tanie. Mięso żydowskie można podawać jako samodzielne danie, ponieważ jest bardzo sycące ze względu na obecność w nim mięsa i chleba. I możesz podawać z przystawką, która pasuje do wszystkiego: ziemniaków, ryżu lub innych płatków śniadaniowych.