2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Drożdże chmielowe są aktywnie wykorzystywane w kuchni domowej. Najczęściej stosuje się je przy wytwarzaniu zacieru zbożowo-cukrowego lub pieczywa. Oczywiście gotowe można kupić w sklepie. Najpopularniejsze są drożdże przemysłowe „chmiel krasnojarski”
Jednak wiele gospodyń domowych z powodzeniem wytwarza ten półprodukt w domu.
W artykule bardziej szczegółowo rozważymy jego główne rodzaje i skuteczne metody przygotowania.
Rodzaje drożdży
Półprodukt dzieli się na następujące typy.
Po pierwsze, to drożdże piekarskie. Wykorzystywane są w przemyśle spożywczym w procesie wypieku wyrobów piekarskich. W przypadku napojów są najgorszą opcją, ponieważ znacznie obniżają ich jakość.
Po drugie, drożdże winne. Jest to gatunek specjalnie przeznaczony do produkcji wina. Są używane dość rzadko, ponieważ drożdże te są drogie. Zgodnie z ich właściwościami chemicznymi mają jasny cel - produkcję wina.
Po trzecie,Drożdże piwowarskie. Uważa się, że mają wyjątkowo korzystne dla organizmu właściwości. Dlatego oprócz swojego przeznaczenia drożdże te są sprzedawane jako suplementy witaminowe. W piwowarstwie często zastępowane są dzikimi, które przypadkowo dostają się do brzeczki.
Po czwarte, drożdże chmielowe alkoholowe są przeznaczone do produkcji czystego alkoholu. Dodany w określonej proporcji zbóż i cukru pozwala na przygotowanie dobrego domowego naparu na bimber.
Drożdże z piwa
Wlej szklankę ciepłej wody i rozcieńcz w niej taką samą ilość mąki.
Dokładnie wymieszaj i pozostaw na sześć godzin. Następnie dodaj dwieście pięćdziesiąt gramów piwa i dużą łyżkę cukru. Wymieszaj i usuń mieszaninę w ciepłym pomieszczeniu. Rezultatem są wysokiej jakości drożdże chmielowe. Recenzje hostess informują, że muszą być przechowywane w szczelnie zamkniętym słoiku lub butelce. Najlepszym miejscem do tego jest lodówka.
Drożdże chmielowe ze słodu
Dodaj szklankę mąki do pół szklanki cukru. Dokładnie wymieszać. Dodaj pięć filiżanek gorącej wody i trzy niesfermentowane słody.
Ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę. Gotuj przez godzinę na najmniejszym ogniu. Naczynia muszą mieć grube dno.
Aby uzyskać wysokiej jakości drożdże chmielowe, nie trzeba doprowadzać mieszanki do wrzenia. Wystarczy, że będzie gorąco. Ciepły roztwór wlej do butelek, zamknij je luźno i włóż baterię na dwadzieściaczwarta. Następnie przestaw je w chłodne miejsce.
Półprodukt z suchego chmielu
Ta metoda jest dość czasochłonna. Najwyższej jakości chmiel z gorącą wodą.
Idealny stosunek objętości to jeden do dwóch. Wymieszaj, dolej gazu i gotuj, aż woda zmniejszy się o połowę. Podczas procesu gotowania chmiel będzie stale się unosił. Musisz spróbować opuścić go na dno łyżką.
Odcedź gorący bulion i rozpuść w nim cukier. Szklanka będzie wymagała co najmniej dużej łyżki stołowej. Wymieszaj drewnianą łopatką i zacznij stopniowo dodawać mąkę pszenną. Optymalna proporcja to pół szklanki na dwieście pięćdziesiąt gramów płynu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Naczynia przykryć gotową masą ręcznikiem i podgrzewać na kilka dni. Następnie drożdże chmielowe wlewamy do butelek i szczelnie zamykamy. Zaleca się przechowywanie ich w chłodnym pomieszczeniu.
Półprodukt ze świeżego chmielu
Napełnij emaliowany garnek świeżym chmielem. Zalej gorącą wodą i gotuj przez godzinę, szczelnie zamykając pokrywką. Bulion przecedzić, dodać cukier, sól i mąkę pszenną. Potrzebne proporcje są następujące. Na dwa litry płynu potrzebna jest duża łyżka soli, szklanka cukru i dwie mąki pszenne.
Dobrze wymieszaj masę i umieść w ciepłym miejscu. Na przygotowanie wystarczą dwa dni. Następnie dodaj kilka tłuczonych ziemniaków, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Teraz wystarczy jeden dzień. Drożdże wlewamy do butelek i korka. Przechowywać w lodówce.
Półprodukty z chleba żytniego
Ten przepis zajmie trochę czasu. Zmiel pół kilograma chleba żytniego, zalej pół litra ciepłej wody. Można zastąpić kwaśnym mlekiem. Wszystko wymieszaj, dodaj trzy duże łyżki cukru i małą garść rodzynek. Pozostaw masę na dzień, aby sfermentowała. Następnie wszystko dokładnie zmiel drobnym sitkiem. Na tym etapie będziesz musiał ciężko pracować.
Aby przygotować zakwas, najpierw uformuj ciasto na powstałym naparze. Konieczne jest uzyskanie konsystencji podobnej do śmietany. Umieść go w ciepłym pomieszczeniu. Starter będzie gotowy za trzy godziny.
W artykule opisano rodzaje półproduktów i przepisy na gotowanie drożdży chmielowych w domu. Z recenzji hostess wynika, że jest to łatwe.
Zalecana:
Kto wynalazł sushi: historia pochodzenia, rodzaje, metody przygotowania
Sushi to danie tradycyjnej kuchni japońskiej, a także ulubiony przysmak każdego nowoczesnego człowieka. Ma ciekawą i długą historię. Wielu nie podejrzewa, że inny kraj jest miejscem narodzin japońskiego sushi. Czas otworzyć zasłonę, która skrywa ten sekret. Wreszcie świat będzie wiedział, kto wynalazł sushi. Życzymy miłej lektury artykułu
Drożdże to Korzyści, szkody i skład drożdży. domowy przepis na drożdże
Mieszanki drożdżowe są szeroko stosowane w przemyśle piekarniczym i piwowarskim. To cenny produkt bogaty w proteiny, minerały, witaminy. Drożdże to także bogate źródło żelaza i pożytecznych mikroorganizmów. Produkt łagodzi ból przy zapaleniu nerwu, zwiększa obronę organizmu
Kawa: nazwy, rodzaje, metody przygotowania, recenzje
Espresso, cappuccino, latte, mokka, americano – te aromatyczne napoje stały się integralną częścią codziennego życia. W naszej recenzji poznacie wszystkie tajniki kawy, a mianowicie nazwy, skład i sposoby przygotowania
Warzywa w puszkach: główne rodzaje i metody ich przygotowania
Ludzie mają tendencję do gromadzenia zapasów. To pragnienie tkwi w nich z samej natury. Aby zachować warzywa przez długi czas, stosuje się różne metody. Jedną z najpopularniejszych opcji jest puszkowanie
Dodatki do ciast: rodzaje, metody przygotowania
Pyszne dodatki do ciast mogą być wykonane z różnych składników i należy zastanowić się, na jakiej podstawie będzie dana słodycz. Krem do ciasta francuskiego zupełnie nie nadaje się do biszkoptów. Dlatego każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, co jest z czym kompatybilne i jak prawidłowo przygotować nadzienie
