Co to jest saika: historia i przepis na chleb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co to jest dorsz polarny? Saika od dawna nazywana jest małym, bogatym, podłużnym, owalnym chlebem zrobionym z mąki pszennej.

Nazwa i przepis tego chleba pochodzi z krajów bałtyckich (przetłumaczone z estońskiego saia - biały chleb). Istnieje nawet przekonanie, że kupcy z Niżnego Nowogrodu w XVII - XVIII wieku, odwiedzając region bałtycki w celach handlowych, pożyczyli jego recepturę, która później rozprzestrzeniła się w całej Rosji.

Siku wypiekano w piecach w dużych ilościach od czasów starożytnych, licząc na liczną rodzinę. Następnie stał się tradycyjnym produktem piekarniczym wypiekanym na sprzedaż.

Popularność

Drsz polarny był szeroko rozpowszechniony w okresie handlu sowieckiego. Do tego czasu zmienił się kształt saiki - wypiekano je zarówno na okrągło, jak i w formie cegieł, składających się z części.

Ale niezależnie od kształtu, saiki pieczono w całych blokach, dzieląc je na osobne bułeczki - i to jest ich główna cecha wyróżniająca.

Teraz ta nazwa została zapomniana, a współczesne pokolenie w ogóle nie wie, czym jest dorsz polarny.

Do gotowania użyliśmy bogatego ciasta drożdżowego z białegomąki, czasami dodawano rodzynki.

Przepis

Przepis na chleb Saiki jest bardzo prosty. W razie potrzeby można go używać w domu. Aby to zrobić, weź:

• mąka pszenna 800 g;
• 1/2 litra mleka;
• 1 saszetka suchych drożdży lub 50g surowych;
• 150 g margaryny piekarniczej;
• 2 jajka;
• 1/2 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka sól (bez zjeżdżalni).

Przygotuj ciasto:

1. W szklance ciepłego mleka rozpuść drożdże z 1 łyżką. łyżka cukru.
2. Połowę mąki wsyp do głębokiej miski, wlej pozostałe mleko i wymieszaj.
3. Dodaj drożdże (powinno być już spienione).
4. Wymieszaj i pozwól, aby ciasto wyrosło dwa razy.

Wyrabiaj ciasto w następujący sposób. W misce zmiel jajka z cukrem i solą, możesz dodać trochę wanilii. Margarynę roztopić, ostudzić i wlać do masy jajecznej. Wszystko wymieszaj i połącz z ciastem. Mieszając, dodawać małymi porcjami mąkę i ugniatać przez co najmniej 20 minut.

Włóż ciasto do miski pod folią. Gdy ciasto podwoi się, lekko je ubij, uwalniając dwutlenek węgla i pozwól mu ponownie wyrosnąć.

Pieczenie

Podziel ciasto na koloboki i ruchem okrężnym uformuj każdy kolobok w owalne plastry. Ciasto powinno stać się wielowarstwowe. Na blasze wyłożonej olejem lub pergaminem ułóż motki ciasno razem, ale bez ich ściskania.

Zostaw na 15-20minut do „wyrośnięcia” i wstawiamy blachy do piekarnika (temperatura 180 stopni), aż zwiększą swoją objętość i uzyskają jasnobrązową skórkę.