Beshbarmak wieprzowy: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepis na beshbarmak wieprzowy to nieco zmodyfikowana wersja dania.

W tradycyjnym wykonaniu, wśród ludów Wschodu, jest przygotowywany z jagnięciny, koniny, rzadziej z wołowiny. Ale ponieważ to wieprzowina jest najpopularniejszym rodzajem mięsa na rosyjskim rynku, wyobraźmy sobie przepis na beszbarmak wieprzowy. Łatwo zrobić w domu.

Klasyczny przepis

Jak gotować beshbarmak wieprzowy? Od czego zacząć?

Klasyczny przepis obejmuje bulion mięsno-mięsny, domowy makaron, cebulę i świeże zioła w tym daniu. Ale zarówno bulion, jak i makaron muszą być przygotowane prawidłowo, w przeciwnym razie danie albo się zepsuje, albo wcale nie będzie tak jak beshbarmak.

Pierwszym krokiem jest wybór świeżego kawałka wieprzowiny. Jaka to będzie część tuszy - to nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że jest dużo mięsa i trochę tłuszczu. A jeszcze lepiej - mięso z kością, wtedy bulion okaże się bogaty.

Gotowanie domowego makaronudla beshbarmak

Właściwie wyrabiane ciasto na beszbarmak, którego receptura jest następująca, gwarantuje połowę sukcesu tego wspaniałego dania. Po raz pierwszy makaron może nie zadziałać - może się okazać bardziej miękki i bardziej ugotowany niż to konieczne. Nie martw się - z doświadczeniem ciasto będzie bardziej elastyczne, dokładnie tak, jak powinno.

Więc do wyrobienia ciasta potrzebne będą następujące składniki:

• 2 jajka kurze;
• woda pitna - 200 ml;
• mąka pszenna - co najmniej 500 gramów, a tam ile się wydarzy;
• sól - opcjonalna;
• mielona czarna lub czerwona papryka do smaku.

Kroki gotowania:

1. Najpierw musisz przesiać mąkę. Lepiej dwa razy usunąć wszystkie grudki i sprawić, by przyszłe ciasto było bardziej przewiewne.
2. Dwa kurze jajka są ubijane na talerz, ubijane przez 5-7 minut, a następnie wlewane do mąki.
3. Dodaj wodę, sól, pieprz. Mieszaj do uzyskania gładkości, najpierw łyżką, a następnie zacznij wyrabiać ciasto rękami.
4. W trakcie gotowania do ciasta należy dodać mąkę, aby stało się miękkie, sprężyste i elastyczne - gotowe nie powinno przyklejać się do rąk.
5. Ugniatanie powinno zająć co najmniej 20 minut. Następnie z ciasta formuje się kulę, owija folią spożywczą i wkłada do lodówki na pół godziny.
6. Po 30 minutach ciasto wyjmuje się, odcina z niego 1/4, rozprowadza na stole pokrytym mąką. Resztę ciasta można ponownie zawinąć w folię, aby się nie zwijało.
7. Odcięta ćwiartka jest rozwijana w cienką warstwę o grubości nie większej niż 5mm.
8. Pokrój tę warstwę najpierw na szerokie (3-4 cm) wstążki, a następnie podziel je na romby.
9. Tę procedurę należy wykonać z całym testem.
10. Rozgrzej piekarnik do 50°C.
11. Romby z ciasta są układane na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika na kilka minut (5-7), aby wyschło. Drzwi nie są jednocześnie zamykane. Jeśli tego nie zrobisz, makaron wyschnie.

Jak gotować rosół na danie?

Gotowanie bulionu jest możliwe z następujących składników:

• wieprzowina - 1,5 kg;
• 2 liście laurowe;
• para ziela angielskiego;
• sól do smaku;
• woda - 4 litry.

Przygotowanie bulionu jest ważnym krokiem w przepisie na beshbarmak wieprzowy, ponieważ najlepiej jest uzyskać klarowny, nie mętny płyn. Oto jak to zrobić.

1. Mięso powinno być dobrze umyte, usunąć z niego błonę i nieapetyczne tłuste warstwy.
2. Kawałek mięsa jest krojony na średniej wielkości kawałki (połowę wielkości dłoni). Następnie umieszcza się je w misce z zimną wodą na pół godziny. To namoczy mięso i oczyści bulion.
3. Następnie włóż kawałki mięsa do dużego rondla (6 litrów) i zalej 4 litry wody. Podpal, aby zagotować.
4. Gdy tylko płyn się zagotuje, ogień jest natychmiast zmniejszany, aby nie wygotował się z patelni.
5. Pamiętaj, aby usunąć powstałą pianę, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny.

Ile gotować mięso wieprzowe, aby bulion był gotowy? Około 3-4 godzin. Dla tegoczas, gdy woda z patelni się zagotuje, więc trzeba będzie dodać ciepłą wodę, aby objętość bulionu nie zmniejszyła się. Po półtorej godzinie gotowania na patelnię dodaje się sól, pieprz i liście laurowe.

Gdy mięso będzie gotowe, połóż ugotowaną wieprzowinę na osobnym talerzu, a sam bulion jest kilkakrotnie filtrowany przez drobne sito lub gazę. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Jak tylko bulion ostygnie, wyjmuje się go na pół godziny w lodówce. W tym czasie cały tłuszcz zbierze się na powierzchni, stwardnieje i łatwiej będzie go usunąć. Ale nie musisz go wyrzucać.

Montaż beshbarmak

Do ostatecznego wyglądu naczyń przyda się:

• 2 cebule;
• kiść pietruszki.

Następnie postępuj zgodnie z algorytmem:

1. Gdy tylko mięso ostygnie, należy je oddzielić od kości, jeśli są. Pokrój mięso na małe kawałki nożem lub rękoma.
2. Cebulki są obierane i krojone na cienkie półpierścienie.
3. Tłuszcz zebrany z bulionu jest umieszczany na rozgrzanej patelni. Jeśli jego ilość jest niewystarczająca, dodaj kawałek masła. Warzywa nie będą działać.
4. Półpierścienie cebuli są smażone w stopionym tłuszczu, aż będą miękkie i złociste. Następnie cebula jest solona i na patelni dodawane jest 200 ml bulionu i mielonego pieprzu.
5. Zredukuj ogień i gotuj cebulę przez kilka minut pod pokrywką, następnie wyjmij patelnię z kuchenki, wlej płyn do osobnej patelni i połóż cebulę na talerzu.
6. Do cieczy, wktórym cebula była duszona, dodać 400 ml bulionu mięsnego, zagotować wszystko i ugotować w nim makaron do miękkości. Ten proces zajmie nie więcej niż 10 minut.
7. Ugotowane romby są wyjmowane z bulionu łyżką cedzakową, rozprowadzane na durszlaku, myte zimną wodą. Jeśli tego nie zrobisz, makaron sklei się razem, a to nie powinno być dozwolone w przypadku beshbarmak.
8. Pietruszka drobno posiekana.
9. Gotowy makaron wyrzuca się z 1/2 podsmażonej cebuli i rozprowadza wokół krawędzi szerokiego, płytkiego naczynia.
10. Gotowana wieprzowina i pozostała połowa cebuli są umieszczane na środku. W razie potrzeby pieprz i sól.
11. Zdobione na pół posiekaną zieleniną.

Gotowy beshbarmak połóż na stole. Każdy gość otrzymuje osobny talerz porcjowany, a obok niego miskę gorącego bulionu. Bulion musi być solony, pieprzony i przyozdobiony posiekanymi ziołami. Ta prezentacja jest tradycyjna w krajach Wschodu.

Beshbarmak z wieprzowiny w powolnej kuchence

Jego przygotowanie jest pod wieloma względami podobne do powyższego przepisu.

Składniki:

• mięso wieprzowe z kością - 1,5 kg;
• woda - 3 litry;
• sól;
• cebula - 2 szt;
• czosnek - 3 duże ząbki;
• domowy lub kupiony makaron;
• świeże warzywa.

Kroki gotowania:

1. Opłucz mięso, pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je do wolnej kuchenki, napełnij wodą i ustaw tryb „Zupa” lub „Gotowanie”.
2. Gdy bulion się gotuje,możesz ugotować makaron.
3. Gotowy bulion jest filtrowany. A mięso jest schładzane i kruszone na małe kawałki.
4. Cebula jest krojona w półpierścienie i smażona przez kilka minut na patelni. Zamiast masła użyj tłuszczu z wywaru.
5. Do cebuli dodaje się starty czosnek, kilka szklanek bulionu i gotuje przez 5 minut.
6. Cebula jest wyjmowana i układana na talerzu, a bulion wlewa się do umytej miski multicooker.
7. Dodaj kolejne 1,5 litra gotowego bulionu. Posol, pieprz i zagotuj w trybie „Para”.
8. Po ugotowaniu włóż makaron do bulionu i zagotuj.
9. Kluski układa się na dużym naczyniu. Mięso w środku. Na wierzchu cebuli i, w razie potrzeby, ziół. A bulion przelewa się do misek lub głębokich talerzy.

Beshbarmak z wieprzowiną i warzywami

Przepis na beshbarmak wieprzowo-warzywny to szybka opcja.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - kilogram;
• średniej wielkości marchewki - 2 warzywa korzeniowe;
• cebula - 2 szt.;
• jedno jajko;
• 0, 5 filiżanek przegotowanej wody;
• 2, 5 filiżanek mąki pszennej;
• olej roślinny - ilość według uznania;
• sól i czarny pieprz;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (można zastąpić ketchupem).

Kroki gotowania:

1. Żebra są myte, krojone na małe kawałki. Smaż je na patelni z olejem roślinnym. Powinna pojawić się złota skorupa.
2. Cebula zamienia się w półpierścienie.
3. Marchew jest starta.
4. Warzywadodaj na patelnię z mięsem. Piecz 5 minut. Następnie pasta pomidorowa. Smaż przez kolejne 5 minut.
5. Ciasto wyrabia się z mąki, jajek i wody. Robią makaron gotowany w osolonej wodzie.
6. Umyj gotowy makaron wodą.
7. Wszystkie składniki są wymieszane, beshbarmak nie może zostać uformowany.

Danie z mięsa wieprzowego i świeżych ziół

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• pół kilo wieprzowiny;
• beshbarmak makaron, wstępnie ugotowany;
• cebule - 3 duże główki;
• 5-6 ząbki czosnku;
• z zieleniny: pietruszka, koper, kolendra, zielona cebula, seler;
• Śmietana.

Proces gotowania:

1. Mięso wieprzowe jest gotowane - ile gotować i od czego to zależy, opisano powyżej.
2. Schłodzone mięso kroi się na małe kawałki i smaży na patelni wraz z posiekaną cebulą, połową startego czosnku i drobno posiekaną zieleniną. Mieszaj podczas gotowania.
3. Kluski gotowane są w bulionie mięsnym.
4. Gotowe składniki są układane na półmisku: makaron na brzegach, mięso w środku.
5. Kwaśną śmietanę miesza się z czosnkiem i podaje jako sos do beshbarmaka.

Kilka ważnych niuansów w gotowaniu

1. Jeśli nie masz czasu na gotowanie, możesz kupić makaron.
2. Smaczniejsze będzie dla "połączonego" beszbarmaka z kilku rodzajów mięsa.
3. Cebula w naczyniu nie powinna być zbyt miękka i chrupiąca, więc nie powinna być rozgotowana w bulionie.

Wniosek

Przepisybeshbarmaka wieprzowa to wariant zarówno uroczystego, jak i codziennego dania, które zaspokoi każdy głód. Warto jednak pamiętać, że wieprzowina to tłuste mięso, więc danie okaże się wysokokaloryczne.