Czekoladowa fondant do ciast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Deser powinien być nie tylko smaczny, ale także piękny! I bardzo pomoże w tym pomada do ciast, która jednak może ozdobić nie tylko duże dzieło sztuki kulinarnej, ale także małe – ciasta, babeczki, bułki, eklerki… Fondanty występują w trzech rodzajach: jak bardzo miękkie ciasto, w postaci lepkiego płynu (dekoracje z tego nakłada się kulinarną strzykawką) i po prostu płynne - nazywane są również lukrem. Każdy z nich służy jednemu celowi: aby przysmak był jeszcze smaczniejszy i bardziej uwodzicielski. Jak zwykle przepisów jest bardzo dużo. Pokażemy Ci, jak zrobić ciasto fondantowe na najpopularniejszych sposobów i z różnych składników.

Klasyczna krówka cukrowa

To jest podstawowy przepis. Pyszne, ładne i proste. Do takiej dekoracji bierze się funt cukru i niepełną szklankę (150 ml) wody. Oba składniki łączy się w rondlu, stawia się na delikatnym ogniu, a zawartość gotuje się mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Po ugotowaniu patelnię zdejmuje się z ognia, usuwa piankę i cukier przylegające do ścian, a pojemnik wraca do pieca. W tym momencie przepis na ciasto fondantwyklucza mieszanie; po czterech minutach gotowania do syropu wlewa się sok z cytryny (około łyżki stołowej) i gotowanie trwa jeszcze przez minutę. Gdy masę wsypaną w niewielkiej ilości do zimnej wody można zwinąć w miękką kulkę, pomada do ciast jest gotowa. Wlewa się ją do szerokiej, niskiej miski, na wierzch kładzie się lód, po schłodzeniu do temperatury ciała ubija się krówkę, aż przestanie kleić i stanie się bardzo lekka. Jeśli chcesz, aby upodobniło się do ciasta, zostaw je na stole na jeden dzień, przykryte wilgotną szmatką i pokrywką. Możesz jednak od razu użyć fondant do dekoracji.

Kremowa krówka

Zasada jego przygotowania jest w przybliżeniu taka sama. W misce łączy się pół szklanki śmietany (maksymalny tłuszcz), szklankę cukru, trochę waniliny i czterdzieści gramów masła. Podczas gotowania ta pomada do ciast musi być stale mieszana, w przeciwnym razie spłonie. Jego gotowość sprawdza się w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Należy zacząć sprawdzać, kiedy masa nabierze bladokremowego koloru. Swoją drogą, buttercream sprawdza się nie tylko jako dekoracja. Jeśli przelejesz go do misek i zostawisz na pół godziny w lodówce, otrzymasz wspaniały niezależny deser.

Białkowa Krówka

Kolejny profesjonalny kulinarny sposób na zrobienie ciasta fondantowego. Nie musisz nawet tego gotować. Białka oddziela się od dwóch jaj i starannie ubija, aż osiągną czterokrotnie większą objętość. Nieprzerywając pracę z mikserem, dodaj dwie duże łyżki soku z cytryny i - po trochu - trochę ponad szklankę (300 g) cukru pudru. Zasadniczo, gdy osiągniesz gęstą, bujną piankę, gotowanie można uznać za zakończone. Ale jeśli chcesz, możesz dodać przecedzony dżem lub syrop - wtedy Twoja pomada do ciast nabierze koloru i nabierze owocowego zapachu.

Przepis na krówki kakaowe 1

Dekoracje kawowe, czekoladowe i kakaowe są szczególnie popularne wśród dzieci. Dlatego istnieje kilka przepisów na robienie pomadki do ciasta przy użyciu tych składników. Wszystkie opcje można uznać za udane. Te, które wybraliśmy, są raczej uniwersalne, ponieważ nadają się do wszelkich deserów i nie wymagają dużo czasu na gotowanie. Pierwsza pomada do ciasta kakaowego oparta jest na mleku: trzy czwarte szklanki cukru zmieszanego z dwiema łyżkami proszku kakaowego wylewa się na cztery łyżki gorącego mleka i podgrzewa na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Musisz ciągle mieszać. Po wyjęciu z pieca na patelnię umieszcza się dość duży kawałek masła, 70 gramów na gram. Lepiej zmiękczyć go wcześniej, aby szybciej się stopił. Jeśli fondant do ciast w płynie Ci odpowiada, możesz się tam zatrzymać i od razu polać deser. Jeśli chcesz klasyczny gęsty, będziesz musiał gotować przez jakiś czas, a następnie ubić blenderem lub mikserem i ostudzić.

Przepis na krówki kakaowe 2

Dla niej będziesz potrzebować gęstej śmietany - oczywiście najbardziej odpowiednia jest domowa. Jeśli chcesz, jejmożna zastąpić kremem, również domowym, bo takich tłustych nie da się kupić w sklepie. Ten przepis na ciasto z kremówką sugeruje następujący stosunek produktów (w łyżkach stołowych): dwie łyżki śmietany, jeden cukier, dwie kakao. Ponieważ podstawa jest bardzo gruba, lepiej jest wziąć cukier w proszku, a nie kupować gotowe, ale zmielić cukier w młynku do kawy. Wszystkie składniki są łączone, umieszczane w rondlu i podgrzewane bardzo, bardzo powoli, przy minimalnym ogniu. Mieszaj, mieszaj i mieszaj jeszcze raz! I lepiej wziąć naczynia nieprzywierające. Gdy pomada do ciast zgęstnieje i zacznie bulgotać, wyjmuje się ją, schładza i wlewa do deseru. Aby uzyskać splendor, możesz go wcześniej pokonać.

Czekoladowe krówki: jak wybrać czekoladę

Wersję kakaową często określa się mianem czekolady, ale to nie do końca sprawiedliwe. Prawdziwa krówka czekoladowa do ciasta wykonana jest z przysmaków z płytek. Jednak nie każda czekolada nadaje się do polewy. Jest kilka warunków, które muszą być spełnione:

1. Czekolada powinna być „czysta” bez karmelu, orzechów, rodzynek itp.
2. Odmiany porowate nie zapewniają pożądanej jednolitości i gęstości, będą musiały zostać porzucone.
3. Jeśli używana jest ciemna czekolada, konieczne jest spożywanie z dużą zawartością kakao - 72% będzie w sam raz.
4. Niesamowita fondant do ciast jest zrobiona z białej czekolady. Przypominamy: nie bierz porowatych!

Oddzielne wątpliwości dotyczą czekolady mlecznej. Trochęopcje są całkiem odpowiednie, ale odgadnięcie, która z nich jest właściwa, jest dość trudne. Wybierz więc kolor czarny lub biały.

Czekoladowe krówki: jak to zrobić

Proces rozpoczyna się od stopienia czekolady. Bierze się całkowicie suchą miskę, łamie 100-gramową tabliczkę czekolady, składa do niej i wlewa pięć łyżek mleka. Przygotowuje się kąpiel wodna: bierze się głęboki rondel, do którego wlewa się tyle wody, że nie dochodzi do dna miski z czekoladą i mlekiem. Jeśli wrząca woda dotknie dna, czekolada zbyt szybko się rozpuści, a na schłodzonej utworzy się nieestetyczna biaława powłoka. Równie ważne jest ustawienie miski na patelni w taki sposób, aby para nie dotykała znajdującej się w niej masy – w przeciwnym razie czekolada zgęstnieje tak szybko, że nie zdążysz zdążyć jej donieść do ciasta. Dlatego powinna mieć znacznie większą średnicę niż patelnia przeznaczona do kąpieli. Kondensacja jest surowo zabroniona: nawet kropla wody nie pozwoli osiągnąć pożądanej gęstości kremówki. Z tych samych powodów wymieszaj masę idealnie suchą łyżką. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, ogień gaśnie, a miska pozostaje na patelni, dzięki czemu jej zawartość nie zastyga przedwcześnie. Lepiej położyć ciasto obok pieca do przykrycia.

Krówka z białej czekolady

Jego przygotowanie jest podobne do gotowania czarnej glazury. W przepisie na fondant czekoladowy do ciasta z odmiany białej różni się dodanie masła i zastąpienie mleka śmietaną lub kwaśną śmietaną. Pierwsze 100 gramówpołamaną białą czekoladę zalewa się trzema łyżkami tłustej śmietany, ponownie roztapia w kąpieli wodnej, a po wyłączeniu pieca do kremówki wprowadza się czterdzieści gramów masła.

Miodowa Krówka Czekoladowa

Ma bardzo nietypowy smak, chociaż wydawałoby się, że dodany jest tylko jeden składnik! Zrobi się każda czekolada - zarówno biała, jak i czarna (biorąc oczywiście pod uwagę powyższe warunki). Wszystkie te same 110 g głównego składnika topi się w 4 łyżkach mleka, a po wyjęciu z pieca najpierw dodaje się masło (kawałek 50 g), a po dokładnym wymieszaniu miód, 4 łyżeczki. Musisz wszystko szybko zagnieść, aby krówka nie miała czasu na złapanie.

Każdy fondant do ciast można uzupełnić wanilią lub cynamonem, kroplą rumu lub koniakiem; i już przygotowane można dodać orzechy kokosowe lub mielone.