Ciasto „Lolita” - przepisy i tajemnice pieczenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdy, kto kocha desery, powinien koniecznie spróbować niezwykle smacznego, bardzo delikatnego i umiarkowanie słodkiego ciasta „Lolita”. Łatwo to zrobić w domu. Zamiast wiśni można użyć innych owoców i jagód. Najważniejszą rzeczą jest zachowanie równowagi między kwaśnym a słodkim smakiem, bo to właśnie czyni ten deser tak niezwykłym.

Biszkopt "Lolita"

Aby rozpocząć przygotowywanie pysznego deseru, przygotuj następujący zestaw produktów:

• Czekolada mleczna - 250 gramów.
• Jajka - osiem sztuk.
• Cukier puder - 100 gramów.
• Masło - 180 gramów.
• Mąka i cukier granulowany - po 100 gramów.
• Soda i wanilia - po pół łyżeczki.
• Kakao w proszku - trzy łyżki stołowe.
• Krem 33% - pół litra.
• Żelatyna - 30 gramów.
• Żurawiny i wiśnie - 100 gramów.
• Cognac - do moczenia jagód.
• Proszek do pieczenia - jedna łyżeczka.
• Sok z cytryny - jedna łyżkałyżka.

Przepis na ciasto Lolita zawiera sporo składników, ale metoda gotowania nie jest aż tak skomplikowana:

1. Aby zrobić biszkopt, musisz ubić 90 gramów cukru pudru ze 100 gramami masła na gładką masę.
2. Oddziel pięć białek od żółtek. Ostatni ubić z 50 gramami cukru. I ubij schłodzone białka do stabilnych szczytów z pozostałym cukrem granulowanym i sokiem z cytryny.
3. 100 gramów czekolady rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj do mieszanki żółtek i cukru.
4. Przesiej mąkę, kakao, napoje gazowane i proszek do pieczenia do osobnej miski i delikatnie wymieszaj ubite białka i rozpuszczoną czekoladę z żółtkami w suchej mieszance.
5. Następnie przełóż gotowe ciasto do natłuszczonej formy i włóż do piekarnika na 55 minut w temperaturze 180 stopni.
6. Gdy gotowe ciastko stygnie, namocz jagody do spęcznienia w koniaku i przygotuj mus.
7. Ubij masło na biało i dodaj je do wcześniej roztopionej pozostałej czekolady, wymieszaj.
8. Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka na biało, a białka ubij 10 gramami cukru pudru.
9. Teraz złóż wszystko razem i wymieszaj silikonową szpatułką.
10. Śmietanę ubić na gęstą masę i dodać do nich rozpuszczoną żelatynę.
11. Następnie dzielimy schłodzony biszkopt na ciasto „Lolita” na trzy części.
12. Dolne ciasto pokrywamy musem, zamykamy drugim ciastem, nakładamy na nie jagody i smarujemy kremem.
13. Posmaruj górną warstwę i całe ciasto kremem i wyślij dolodówce na kilka godzin.
14. Udekoruj ciasto jak chcesz.

Gotowe ciasto „Lolita” wygląda bardzo jasno. Zdjęcie deseru w przekroju pokazano poniżej.

Wariant kawy i ciemnej czekolady

Do pieczenia ciasta Lolita potrzebujemy:

• Czekolada gorzka, margaryna, cukier, mąka - po 100 gramów.
• Cukier puder - 75 gramów.
• Jajka - pięć sztuk.
• Kakao - cztery łyżki stołowe.
• Skórka z cytryny i proszek do pieczenia - po jednej łyżeczce.

Produkty do musu:

• Czekolada - 150 gramów.
• Jajka - trzy sztuki.
• Cukier puder - jedna łyżka stołowa.
• Masło - 80 gramów.
• Kawa rozpuszczalna - dwie łyżki stołowe.

Warstwa: żurawina i wiśnie namoczone w rumie.

Posypka do ciasta: bita śmietana z roztopioną żelatyną.

Algorytm robienia ciasta „Lolita”:

1. Do ciasta musisz ubić masło z proszkiem i skórką z cytryny.
2. Ubij białka i żółtka oddzielnie z połową cukru.
3. Wlej rozpuszczoną mieszankę czekolady i żółtka do masła.
4. Teraz ostrożnie dodaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia do tej mieszanki, wymieszaj.
5. Dodaj ubite białka do ciasta i wymieszaj.
6. Piecz ciasto w 180 stopniach przez około 55 minut.
7. Ostudź gotowe ciasto i pokrój na trzy części.
8. Gotowanie musu: wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z bitąmasło, z kawą, z osobno ubitymi żółtkami i białkiem ubitym na stałe z cukrem pudrem. Gotowy mus włóż do lodówki na pół godziny.
9. Montaż ciasta Lolita:

• Corzh.
• Mus.
• Corzh.
• Jagody.
• Bita śmietana.
• Corzh.

Całe ciasto należy posmarować śmietaną, wyjąć na dwie godziny na zimno. Udekoruj jak chcesz.

Ciasto Lolita

Jeśli planujesz przyjęcie dla dzieci, to ciastka Lolita są idealne na to wydarzenie:

• Dżem brusznicowy lub żurawinowy - 250 gramów.
• Cukier puder - dwie szklanki.
• Sok z połowy cytryny.
• Cukier - pół szklanki.
• Wanilina - jedna łyżeczka.
• Jajka - cztery sztuki.
• Mąka - jedna szklanka.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka z cukrem i włóż do kąpieli wodnej. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się biała.
2. Wyjmij z kąpieli wodnej, dodaj wanilię i kontynuuj ubijanie aż do zesztywnienia.
3. Delikatnie dodaj przesianą mąkę i wszystko wymieszaj silikonową szpatułką.
4. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na nią ciasto i piec nie dłużej niż 10 minut w temperaturze 170 stopni.
5. Po pięciu minutach kroimy gotowe ciasto na cztery części i kładziemy każde ciasto jedno na drugim, nasączając je dżemem. Następnie pokrój na kilka równych kawałków.
6. Posyp ciasta dowolnym lukrem iudekoruj jak chcesz.

Wskazówki

Kilka przydatnych wskazówek:

• Namocz jagody w koniaku lub rumie.
• Przesiej mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy pieczenie będzie przewiewne.
• Śmietana, użyj dużej ilości tłuszczu, w przeciwnym razie nie będą się ubijać.
• Jajka i masło należy schłodzić przed ubiciem.
• Aby lepiej ubić biel, możesz dodać szczyptę soli.
• Poczekaj, aż ciastko całkowicie ostygnie. W przeciwnym razie po prostu się zepsuje.

Przestrzegaj tych prostych zasad, a osiągniesz pożądany rezultat.