Ciasto z wiśnią i kwaśną śmietaną: przepis, kalorie i tajemnice pieczenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co jest najważniejsze w cieście? Pożywny! A jej możliwości są niezliczone. Ale większość gospodyń domowych woli „ubite” wypełniacze - jabłka, wiśnie na desery, ryby i mięso - na przekąski. Ale jest inna wersja nadzienia - czeremcha i śmietana. Ciasto z tymi dodatkami jest smaczne i zdrowe. Cóż, oryginalne oczywiście.

Jakie są składniki klasycznego przepisu?

Ciasto z czereśni składa się z 3 składników: ciasta, nadzienia i śmietanki. Każda część jest wykonana z określonych składników.

Aby przygotować ciasto, którego potrzebujesz:

• mąka pszenna - 3 szklanki;
• jajko kurze - 1 szt.;
• masło - 60 gramów;
• mleko krowie (o zawartości tłuszczu 3,2%) - 250 ml;
• cukier waniliowy - 15 gramów;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - pół łyżeczki;
• drożdże suszone - 2 łyżeczki

Do nadzienia należy przygotować:

• świeża lub mrożona czeremcha - 150 gramów;
• mleko krowie (3, 2.)%) - 500 ml;
• cukier - 150 gramów;
• jajko kurze - 1 sztuka;
• ser twarogowy - 200 gramów.

Śmietana jest przygotowywana z:

• cukier puder - 100 gramów;
• Śmietana (20%) - 400 gramów.

Ciasto z wiśnią i kwaśną śmietaną. Przepis krok po kroku

Pieczenie pysznego i raczej nietypowego ciasta nie jest takie trudne:

1. Mleko należy podgrzać, aby było ciepłe, ale nie gorące. Rozpuść masło.
2. W głębokiej misce wymieszaj wskazaną ilość mleka, drożdży i cukru. Zamieszaj i pozostaw na 15 minut.
3. Gdy ciasto wyrośnie, w drugiej misce wymieszaj masło, jajko, sól i cukier waniliowy. Mieszaj, aż będzie gładka, wlej do ciasta i wymieszaj.
4. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aby nie było grudek.
5. Przykryj wyrobione ciasto ręcznikiem i zostaw w spokoju. Będzie gotowy, gdy podwoi swój rozmiar.
6. Wypłucz świeże jagody. Pozostaw, aż nadmiar płynu spłynie.
7. Przepuść przygotowaną jagodę kilka razy przez maszynkę do mięsa. W takim przypadku blender nie będzie działał.
8. Pure jagodowe przełożyć do rondla, zalać gorącym mlekiem i posypać cukrem. Podpal i gotuj przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
9. Do schłodzonego farszu dodaj twaróg i jajko. Miksuj do uzyskania gładkości.
10. Weź naczynie do pieczenia, najlepiej okrągłe. Włóż do niego ciasto, spłaszcz je rękoma i unieś brzegi, prostując wzdłuż ścianek formy.
11. Wylej farsz na wierzch. Pozostaw surowe ciasto w tej formie na pół godziny.
12. Po 30 minutach wstaw półfabrykat do piekarnika (200°C) na 45 minut.
13. Wymieszaj śmietanę z proszkiem. Ubijaj trzepaczką lub mikserem do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji i wstaw do lodówki do uzyskania gęstej konsystencji.
14. Nałóż sporą ilość kwaśnej śmietany bezpośrednio na nadzienie na ostudzone ciasto. Z góry można ozdobić jagodami czeremchy.

Otwarte ciasto z wiśnią i kwaśną śmietaną nie rozpływa się podczas krojenia i jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Ciasto francuskie

Ten przepis na ciasto z wiśni z kwaśną śmietaną jest bardzo prosty i szybki. Aby go przygotować, musisz kupić słoik dżemu z wiśni i ciasta francuskiego. A potem zrób to:

1. Ciasto francuskie rozwałkować, a następnie pokroić na 2 warstwy.
2. Posmaruj masłem płaską blachę do pieczenia i połóż na niej jedną warstwę ciasta.
3. Rozłóż żądaną ilość dżemu na wierzchu. Jeśli jest za rzadki, możesz go zagęścić dodając kilka łyżeczek skrobi.
4. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta, ściśnij brzegi razem, zrób kilka nakłuć na wierzchu.
5. Wstaw ciasto do piekarnika (200°C) na 25 minut.

Przepis z mieloną wiśnią

Ta wersja przysmaku czeremchy okazuje się niezwykła. Jego podstawą jest kruche ciasto, które bardziej przypomina okruchy.

Aby zrobić ciasto z mieloną wiśnią i kwaśną śmietaną potrzebujesz:

• mąka pszenna – 350gramów;
• czereśnia mielona - 200 gram;
• masło (lub margaryna) - 250 gramów;
• cukier - 2,5 szklanki;
• wrząca woda - 500–700 ml;
• jajka - 3 szt.;
• skrobia - 2 łyżeczki;
• Śmietana - 250 gramów.

Kroki gotowania są następujące:

1. Najpierw musisz namoczyć czeremsę. Aby to zrobić, zalej wskazaną ilość zmielonych jagód wrzątkiem. Wymieszaj i odstaw na pół godziny. Gotowa czeremcha powinna wyglądać jak kwaśna śmietana.
2. Pokrój masło w kostkę, dodaj do niego pół szklanki cukru i mąki. Mieszaj wszystko, aż pojawi się dużo okruchów.
3. Gdy masa czeremchy nieco ostygnie, ale jest jeszcze ciepła, należy wsypać do niej resztę cukru, skrobi, jajek i śmietany. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
5. Połóż okruchy na dnie foremki (70% masy), następnie całe nadzienie z czeremchy i posyp resztę okruchów na wierzchu.
6. W tej formie wyślij ciasto do piekarnika na 45 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Gotowy deser wyjmij z piekarnika i ostudź.

Galuszka do ciasta z wiśnią

W przygotowaniu tego przepisu możesz użyć dżemu z czereśni, puree ze świeżych jagód, mielonej czeremchy. Następny przepis zostanie przedstawiony z dżemem.

Musisz wziąć:

• mąka pszenna - 300 gramów;
• cukier - 100 gramów;
• kefir - 300 ml;
• proszek do pieczenia - łyżeczka;
• jajko –2 sztuki;
• masło - 50 gramów;
• kwaśna śmietana - 150 gramów;
• dżem wiśniowy – 200 gramów.

I gotuj w następujący sposób:

1. Rozpuść masło. Kremowy można zastąpić bezwonnym warzywem.
2. W misce wymieszaj cukier, proszek do pieczenia, jajka i masło. Następnie dodaj mąkę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Wlej do niego 2/3 ciasta.
4. Rozłóż dżem na wierzchu ciasta. I na koniec reszty testu.
5. Wstaw foremkę do piekarnika na 35 minut w temperaturze 180 stopni.
6. Posmaruj gotowe ciasto kwaśną śmietaną na wierzchu.

Syberyjskie ciasto z wiśni

Syberyjskie ciasto z czereśni to obfite i dość słodkie ciasto. Więc to ciasto zdecydowanie nie nadaje się dla strażników postaci. Inni mogą się nim cieszyć, robiąc własne w domu.

Dla przepisu będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 1 kg;
• jajka - 3 szt.;
• masło (podobne do margaryny) - 200 gramów;
• drożdże suszone - 10 gram;
• cukier - 200 gramów;
• mleko - 200 ml;
• sól - bardzo mało.

To jest do testu. Do napełniania zaopatrz się w następujące produkty:

• czereśnia mielona - 200 gram;
• cukier - 200 gramów;
• tłusta śmietana - 150 gramów.

Ciasto z wiśnią i kwaśną śmietaną jest przygotowywane krok po kroku w następujący sposób:

1. Najpierw zrób ciasto z drożdży, cukru iwoda. Pozostaw na 15 minut.
2. Wlej mąkę do gotowego zakwasu. Wymieszaj.
3. Do ciasta wlej roztopione masło, lekko podgrzane mleko, cukier, sól, jajka. Zagnieść ciasto, które nie powinno kleić się do rąk, ale nie było zbyt ciasne.
4. Pozostaw wyrobione ciasto na pół godziny - część.
5. Po przełożeniu ciasta do formy do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut w temperaturze 200°C do pieczenia.
6. Gotowość do pieczenia sprawdzić nakłuciem wykałaczką. Jeśli ciasto przykleja się do patyka, nie jest jeszcze gotowe. Następnie na dno piekarnika postaw pojemnik z wodą, przykryj górę ciasta i zmniejsz temperaturę piekarnika do 120 °C.
7. Zalej zmieloną czeremchę wrzątkiem, wymieszaj. Konsystencja masy powinna przypominać śmietanę. Dodaj cukier i ponownie wymieszaj.
8. Połącz śmietanę z odrobiną cukru.
9. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć.
10. Rozłóż wierzch schłodzonych ciastek najpierw pastą z czereśni, a następnie kwaśną śmietaną.

Ciasto Szuszenskie z Czeremnią

Wymagane składniki:

• ciasto masło drożdżowe - 1 kilogram;
• czereśnia mielona - 0,3 kg;
• cukier - szkło;
• miód w płynie - 3 łyżki. l.

Przepis na ciasto drożdżowe z wiśnią i śmietaną obejmuje następujące działania:

1. Wlej mieloną czeremchę na patelnię.
2. Zalej wrzątkiem. Jego ilość powinna być taka, aby konsystencja była zbliżona do kwaśnej śmietany.
3. Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia przez godzinę.
4. Dodaj za godzinędo mieszanki miodu i cukru, mieszaj i gotuj przez 10 minut, aż masa zgęstnieje.
5. Rozwałkuj ciasto drożdżowe na warstwę o grubości około 7 mm.
6. Nasmaruj warstwę ciasta lekko schłodzoną masą czeremchy. Zwiń produkt w rolkę.
7. Posyp blachę (dobrze, jeśli ma wysokie brzegi) odrobiną mąki.
8. Pokrój bułkę na kawałki o grubości około 3 cm.
9. Połóż kawałki na blasze do pieczenia, ciasno przylegając do siebie. Jeśli trochę się trzymają, to tak powinno być.
10. Zaraz po ułożeniu wszystkich kawałków przykryj blachę do pieczenia (np. ręcznikiem) i pozostaw na pół godziny.
11. W tym czasie piekarnik należy wstępnie nagrzać, ustawiając na nim temperaturę 180 ° C. Po godzinie wstaw ciasto do pieczenia na 50 minut.
12. Gotowego deseru nie należy natychmiast wyjmować z formy. Lepiej poczekać 15 minut. Następnie wyjmij ciasto i posyp je cukrem pudrem.

Wniosek

Przedstawione przepisy na ciasto z wiśnią i kwaśną śmietaną są łatwe do wdrożenia w domu. Danie najlepiej wyjdzie, jeśli użyje się świeżych lub mrożonych jagód. Dzięki temu smak ciasta będzie jaśniejszy, a aromat niesamowicie bogaty. Jednak ci, którzy śledzą figurę, powinni pamiętać, że ciasto wiśniowe ze śmietaną, jak każde inne ciasto, jest dość wysokokaloryczne. 100-gramowa porcja zawiera co najmniej 280-350 kalorii, w zależności od jakości i zawartości tłuszczu w użytych składnikach. Więc nie daj się ponieść temu przysmakowi.