Kimchi to koreańska zupa. Jak to ugotować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kimchi to zupa, która jest narodowym daniem Koreańczyków. Podstawą do tego są marynowane warzywa. Najczęściej używana kapusta pekińska. Dla ostrości danie doprawia się pieprzem. Warto dodać, że przepis na tę zupę był znany już w I wieku p.n.e. W tym czasie danie nazywano „khancha”. Co w tłumaczeniu oznacza „namoczone warzywa”. Na tym historia się nie kończy. Kimchi to zupa, która w 2013 roku została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości, objętego ochroną UNESCO. Jednak jego przynależność do kuchni koreańskiej jest kwestionowana przez Japończyków. W ich kraju danie to gotuje się od kilku stuleci w wielu prowincjach, dodając do niego różne składniki, od zwykłej dyni po owoce morza.

Kimchi (zupa) - przepis

To danie zyskało popularność na całym świecie. Receptura, według której jest przygotowywana, uległa pewnym zmianom w każdym kraju. Jednak w Korei zupę gotuje się w staromodny sposób, jak za dawnych czasów. Jego przygotowanie nie sprawia szczególnych trudności. Jednak niektóre niuanse są nadal warte rozważenia. Aby przygotować pikantne pierwsze danie zwane kimchi, będziesz potrzebować:

1. 700 gramów wieprzowiny, najlepiej polędwicy.
2. Kapusta pekińska.
3. 100 gramów makaronu nakimchi.
4. 1 łyżka wina ryżowego.
5. 50-60 gramów grzybów shiitake.
6. 1/4 główki cebuli.
7. Kilka zielonej cebuli.
8. 3 łyżki chili.
9. 250 gramów tofu.
10. 3 szczypty czarnego pieprzu.
11. 2 szklanki wody.
12. Olej roślinny.

Do zupy będziesz potrzebować:

1. 2 łyżeczki pasty chili.
2. 4 łyżeczki sosu sojowego.
3. 0, 5 łyżeczek sosu czosnkowego lub zmiażdżonych ząbków czosnku.
4. 4 szczypty czarnego pieprzu.

Krok pierwszy: przygotowanie

Kimchi to zupa przygotowywana bardzo prosto i szybko. Przede wszystkim powinieneś przygotować warzywa. Muszą być oczyszczone, umyte i posiekane w kostkę lub słomkę. Trzeba też pokroić tofu. Następnie możesz zacząć przetwarzać mięso. Polędwicę umyć pod ciepłą wodą, a następnie posiekać, pokroić w cienkie paski.

W garnku z grubym dnem dodaj trochę oleju roślinnego, a następnie dodaj pastę kimchi. Zupa przygotowywana jest w kilku etapach. Pastę gotować przez 5 minut. Następnie na patelnię należy dodać wszystkie składniki, które są przeznaczone do przygotowania podstawy zupy. Wszystkie składniki muszą być wymieszane. Następnie do powstałej masy dodaj wodę, warzywa i mięso.

Proces gotowania

Zupa Kimchi, której koreański przepis opisano powyżej, okazuje się bardzo smaczna, jeśli doda się do niej tofu. Ale nie odkładaj tego komponentu od razu. Baza do zup z warzywamia mięso należy doprowadzić do wrzenia. Należy gotować danie, aż wieprzowina się ugotuje. Jednocześnie gospodyni musi zadbać o to, aby woda się nie zagotowała. Gdy mięso jest już ugotowane, należy zmniejszyć ogień i dodać na patelnię przyprawy, wino i kawałki tofu. To wszystko. Pozostaje delikatnie wymieszać zupę. Teraz możesz podać go do stołu!

Kimchi (zupa) - przepis na jajka

To kolejny sposób na przygotowanie pikantnego dania koreańskiego. Do tego będziesz potrzebować:

1. 30 gramów pasty kimchi.
2. 1 jajko kurze.
3. 10 gramów suszonych grzybów drzewnych.
4. 10 gramów wodorostów wakame.
5. 50 gramów tofu.
6. 1 łyżeczka pasty chili.
7. 2 łyżki sosu sojowego.

Jak gotować pikantną zupę

Więc jak zrobić kimchi z jajkiem? Zupa, której przepis każdy może opanować, zawiera grzyby. W takim przypadku możesz użyć więcej. Grzyby należy namoczyć w ciepłej wodzie. Powinny podwoić rozmiar. Zrób to samo z algami.

Gdy moer zmiękną, pokrój je na porcje. W takim przypadku należy usunąć twarde rdzenie i nogi. Do rondla wlać 1,5 szklanki wody, dodać pieczarki i zagotować. Następnie włóż pastę chili, pastę kimchi do pojemnika i wlej sos sojowy. Wodorosty wakame należy wycisnąć i, jeśli to konieczne, zmiażdżyć. Tofu też trzeba pokroić. Wszystkie składniki należy dodać do zupy i gotować jeszcze kilka minut.

Białko jaja należy ubić i ostrożnie wprowadzić do naczynia. W rezultacie powinny pojawić się białe płatki. Zupa jest gotowa. Pozostaje wylać go na talerze, a następnie posypać sezamem.

Wreszcie

Przy przygotowywaniu kimchi należy uważać na przyprawy. Pikantne jedzenie w Korei uważane jest za całkiem normalne. Ale jeśli przygotowujesz taką zupę po raz pierwszy, to powinieneś dodać mniej ostrych przypraw (przynajmniej dwa razy). Najczęściej kimchi podaje się z ryżem. Dlatego warto wcześniej ugotować kilka porcji takiego dodatku.