Jak gotować pyszne galaretki z kurczaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Galaretka, galaretka, galaretka - potrawy bardzo podobne w technice gotowania. Są charakterystyczne zarówno dla kuchni słowiańskiej, jak i kuchni zachodnioeuropejskiej. Pysznie przyrządzona, oryginalnie zdobiona galaretka od dawna jest doskonałą ozdobą każdego świątecznego stołu.

Wymagania podstawowe

Żywność należy do kategorii przekąsek z drobiu, ryb i innych mięs. Może być pikantny i pikantny, w zależności od przypraw i przypraw, które szef kuchni doda do dania. Zwykle czosnek należy do obowiązkowych składników - pod tym względem galaretka z kurczaka jest szczególnie wskazana. Ugotuj bulion z różnymi korzeniami, marchewką. Jednak gdy płyn wlewa się do talerzy, wiele z nich ogranicza się tylko do „yushechki”. Do galaretki nie dostają się ani kawałki marchewki, ani inne składniki bulionu. Głównym wymaganiem dla naczynia jest to, aby było przezroczyste, lekkie, o bogatym odcieniu bursztynu.

Z czym jedzą

Bardzo aktualne pytanie: co jest podawane na zimno? Może być kilka opcji. Kwas nadaje potrawie smak, dlatego często na stole stawia się ocet stołowy,lekko rozcieńczony zimną przegotowaną wodą i bardzo obficie doprawiony ostrym mielonym pieprzem (czarnym). Chrzan świetnie nadaje się do przystawek - domowej roboty lub kupionych w sklepie. To on najczęściej służył jako opatrunek. Ale szczególnie dla smakoszy, którzy wolą dietetyczną galaretkę z kurzej szyi, od dawna zwyczajowo podaje się do niej musztardę, ale bardziej pikantną. Obowiązkowe danie „towarzyszące” uważano za sałatkę z kapusty - czerwoną lub zwykłą, białą. Nie uznano za haniebne dla naszych przodków przygotowania kolejnej sałatki na galaretkę: zetrzyj czarną rzodkiewkę, sól, zalej olejem roślinnym i posyp octem, posyp ten splendor zieloną cebulką lub piórkami czosnku.

Zimny kurczak

Aby galaretka z kurczaka dobrze zamroziła, musisz wziąć wystarczająco tłustą tuszę. Oczywiście tak jest, jeśli planujesz gotować bez żelatyny. Z drugiej strony młode mięso (niestety chude) lepiej się gotuje, staje się miękkie, delikatne i po prostu rozpływa się w ustach. Możliwe jest jednak zrobienie takiej galaretki z kurczaka z tuszy dorosłego ptaka, w której zęby nie utkną. Wystarczy dłużej gotować bulion. W przypadku tłuszczu tuszę umieszcza się razem z łapami, czasem z głową. Spróbujmy?

Przepis 1: z jajkiem

Aby zrealizować ten przepis, będziesz potrzebować, oprócz głównego produktu, kilku liści laurowych, kilku goździków, garści ziela angielskiego i ostrego pieprzu, 5-6 ząbków czosnku, świeżych ziół, 1cebula, sól (do smaku) kilka jajek (do dekoracji). Galaretkę z kurczaka przygotowuje się w ten sposób: ptaka umyć, pokroić na kawałki, włożyć do głębokiego rondla, zalać zimną wodą (około 3 litry). Dodaj całą cebulę, przyprawy, gotuj na dużym ogniu. Następnie usuń wagę, sól, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż mięso samo zacznie oddzielać się od kości. Ważne jest, aby galaretka z kurczaka (przepis z załączonym zdjęciem) się nie zagotowała ani nie zagotowała, w przeciwnym razie okaże się mętna, nieapetyczna. Gdy mięso będzie gotowe, a objętość bulionu zmniejszy się o około ćwierć (lub połowę), odcedź płyn dwukrotnie. Usuń skórę z kurczaka. Pokrój mięso na porcje. Przełóż czosnek przez czosnek lub pokrój go na „płatki”. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w owale, kółka, plastry lub połówki - tak jak lubisz. Włóż mięso, czosnek do specjalnych talerzy lub form, zalej trochę bulionu. Jeśli jest już zimno, włóż pojemniki do lodówki. Gdy galaretka „złapie”, ułożyć kawałki jajek, udekorować je gałązkami pietruszki i koperku i dodać więcej bulionu. Odstaw talerze z powrotem na zimno, a po kilku godzinach pyszna i bardzo przyjemnie wyglądająca przekąska jest gotowa!

Przepis numer 2: z marchewką

Zauważ, że galaretka z kurczaka w wolnym naczyniu wyjdzie cudownie. Wygląda na to, że urządzenie zostało specjalnie zaprojektowane do tego dania: przy wyborze odpowiedniego trybu bulion nie gotuje się, nie mętnieje, mięso spokojnie marnieje, osiągając pożądany stan,ładnie się topi. I tak, przygotowanie jest bardzo proste! Tuszkę należy pokroić na 4-5 części, włożyć do miski, dodać szczyptę kolendry, ziela angielskiego i innych przypraw, pokrojoną na kawałki marchewkę i 50 g selera. Dodaj wodę i włącz, aby zawartość się zagotowała. Spróbuj sprawdzić, czy twoja przyszła galaretka z kurczaka jest wystarczająco słona. W wolnej kuchence ustaw tryb „gaszenia” i pozostaw na 2 godziny. Gdy wszystko będzie gotowe, usuń mięso z kości, przecedź bulion przez 3 warstwy gazy, rozłóż, wszystko przelej na talerze i pozwól mu stwardnieć. W razie potrzeby ugotuj kilka całych marchewek osobno, obierz je, pokrój w kształty (gwiazdki, trójkąty itp.) i ułóż na zimnych talerzach. Cudowna, bogata galaretka gwarantowana dla Ciebie!

Przepis 3: Kurkuma

Uważa się, że to danie najlepiej jest uzyskać z koguta. Wtedy zdecydowanie dobrze twardnieje i ma bardzo „słoneczny” kolor, który pilnie osiągają hostessy. Ale co, jeśli musisz gotować z chudego kurczaka? W takim przypadku na patelnię umieszcza się udka wieprzowe. W ich kościach jest wystarczająco dużo naturalnej żelatyny, która dostając się do bulionu, przyczynia się do jego zestalenia. Dodatkowo, pod koniec gotowania lub gdy patelnia jest już zdjęta z ognia, dodaj trochę kurkumy do płynu. Nada potrawie nie tylko delikatny aromat, ale także wspaniały bogaty kolor. W pozostałej części postępuj zgodnie z opisanymi zaleceniami.