Ciastko na patelni bez piekarnika: prosty i pyszny przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

To ciasto jest najbardziej kapryśne ze wszystkich istniejących rodzajów. Proces jego przygotowania wymaga uwzględnienia ogromnej liczby różnych niuansów i tajemnic. A tym bardziej zaskakujące jest pytanie, które czasem można spotkać na forach kulinarnych: czy można upiec herbatniki w rondlu?

O znaczeniu metody

Okazuje się, że możesz. Ze względu na brak czasu potrzebnego na rozgrzanie piekarnika, a także uzależnienie od przedwczesnego otwierania jego drzwi, bardzo istotne będzie skorzystanie z jednego z przepisów na zrobienie herbatnika w rondlu.

Nie jest tajemnicą, że wiele nowoczesnych kuchni jest często wyposażonych we wszelkiego rodzaju sprzęt AGD: zmywarki, multicookery, roboty kuchenne, nowoczesne piekarniki elektryczne, płyty grzejne. Jednak nie każdy może sobie pozwolić na taką technikę, a stare piekarniki często zawodzą gospodynie domowe. Ale jeśli chcesz stworzyć pyszne ciasto na wakacje, możesz upiec cudowne i wspaniałe ciastko na aluminiowej patelni bezpośrednio na kuchence (gazowej lub elektrycznej). Wiele gospodyń domowychużyj tej metody w kraju, jeśli istnieje powód, aby coś zauważyć.

Według opinii, ugotowane w rondlu (bez piekarnika) biszkopt okazuje się niezwykle delikatny i przewiewny, z miękką skórką i gładką górą. Niektórzy wolą tę metodę od pieczenia w tradycyjnym piekarniku lub powolnej kuchence.

Przepis na łatwe puszyste ciasteczka

Użyte składniki:

• 4 jajka kurze;
• 0, 5 filiżanek cukru;
• 0, 5 filiżanek mąki pszennej.

Gotowanie zajmuje 150 minut. Podane ilości składają się na 6 porcji dania.

Jak zrobić urządzenie do pieczenia?

Aby przygotować biszkopt w rondlu według tego przepisu, należy najpierw przygotować urządzenie, w którym będzie upieczone ciasto. Na dno pojemnej patelni połóż mały talerzyk (a nie szkoda). Mniejsza patelnia służy jako forma na herbatniki. Spód formy jest posmarowany olejem (słonecznikowym, bezwonny). Ściany nie wymagają smarowania. Z papieru wycina się koło o średnicy równej dnu i umieszcza w formie. Dodatkowo przyda się również pokrywka, która zakrywa formę podczas procesu pieczenia. Jest owinięty bawełnianym ręcznikiem (jest to konieczne, aby powietrze nie dostało się do środka i nie tworzyła się kondensacja). Prowizoryczny piekarnik jest gotowy.

Technologia przygotowania ciasta

Ciasto do robienia ciastek na patelni jest wyrabiane w następujący sposób:

Białka oddziela się od żółtek 4 jaj. Ubij je na dużemiska do białych szczytów przy małej prędkości miksera. Następnie zwiększ prędkość i ubijaj, aż będzie gęsty. Następnie stopniowo dodawaj połowę objętości cukru. Oddzielnie ubij żółtka cukrem (pozostałym). Delikatnie wymieszaj ubite żółtka i białka. Następnie stopniowo dodaje się mąkę. Mieszaj łyżką, przesuwając ją od góry do dołu.

Pieczenie

Podczas pieczenia ciastka na ciasto w rondlu postępuj w następujący sposób:

1. Ciasto jest układane w formie. Włóż do dużego rondla z talerzem na dnie. Przykryj pokrywką owiniętą ręcznikiem. Duży garnek jest również przykryty pokrywką.
2. Połóż go na przekładce, jeśli gotujesz biszkopt na patelni na kuchence gazowej. Pomoże to uniknąć przypalenia ciasta. Pieczemy 50 minut na najmniejszym ogniu. Jeśli gotujesz herbatniki w rondlu na kuchence elektrycznej, zrób to bez przegrody. Nie zaleca się dotykania improwizowanego urządzenia przez pierwsze pół godziny, nie mówiąc już o jego przenoszeniu.
3. Po wyznaczonym czasie (50 minut) stopniowo otwieraj duże wieczko, następnie małe i sprawdzaj gotowość ciastka wykałaczką. Wierzch ciasta powinien być biały, a nie „smażony”, po bokach będzie złocista skórka.
4. Boki schłodzonego herbatnika są odcinane nożem i wyjmowane z formy.

Ciasto przeciąć wzdłuż na pół, namoczyć w kawie, posmarować śmietaną, złożyć i udekorować.

Jak zrobić wysokie i delikatne ciastko na święta?

Niektóre gospodynie pieką to ciastko w rondlu na świąteczny stół,używając go z różnymi kremami. Otrzymuje się zupełnie inne ciasta, ku uciesze gości i domowników. Aby upiec proste, puszyste ciastko według przepisu opisanego poniżej, potrzebujesz:

• Na ciasto: 12 jaj kurzych, dwie szklanki cukru, dwie szklanki mąki, 1-2 łyżeczki cukru waniliowego.
• Do impregnacji: 0,5 szklanki wody, dwie łyżki cukru, jedna łyżka koniaku (opcjonalnie).

Zaleca się pieczenie w aluminiowej patelni o średnicy 16-18 cm Jeśli gotujesz na kuchence elektrycznej, zaleca się nie ustawiać naczyń na bezpośrednim ogniu, lepiej umieścić podgrzana blacha żelazna lub pod nią żeliwna patelnia o dużej średnicy. Ogień jest ograniczony do niewielkiego. Spód patelni pokryty jest pergaminem, pokrywka owinięta jest ręcznikiem. Patelnia nie jest niczym nasmarowana.

Gotowanie ciast

Działa tak:

1. Jajka są ubijane, aż masa podwoi się. Stopniowo dodaje się do niego cukier, wanilinę, ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pracują albo ręcznie - silikonową szpatułką, albo zmniejszają prędkość miksera do minimum i stopniowo wprowadzają mąkę (po jednej łyżce stołowej).
2. Ciasto wylewa się na patelnię i szczelnie przykrywa pokrywką. Patelnię z ciastem umieszcza się na blasze żelaznej, zmniejsza ogień i piecze przez 45-60 minut. Nie otwieraj pokrywki podczas pieczenia.
3. Pokrywkę można otworzyć, gdy poczujesz pyszny zapach ciastek. Zaraz po tym sprawdź gotowość ciasta. Delikatnie dotknij powierzchni biszkoptu dłonią: jeśli nic się nie przyklei, ciasto jest gotowe. Mogąsprawdź również wykałaczką.
4. Następnie biszkopt jest oddzielany od ścianek patelni nożem i wyciągany, przewracając go na tacę lub płaskie naczynie. Ochłodź.

Montaż

Krem jest przygotowywany według jednego z ich ulubionych przepisów. Aby przygotować syrop, wodę z cukrem doprowadza się do wrzenia, schładza, dodaje koniak. Następnie ciastko jest cięte poziomo na trzy części.

Dolna część jest nasączona syropem, posmarowana śmietaną, następne ciastko pokryte jest śmietaną, na nim kładzie się trzecie namoczone w syropie, pokryte śmietaną i udekorowane do smaku.

Kolejny przepis (gotowanie na kuchence gazowej)

Aby przygotować to ciastko w rondlu, będziesz potrzebować:

• jajka kurze (duże) - 5 sztuk;
• mąka -1 szklanka;
• cukier - 1 szklanka;
• patelnia (żeliwo);
• garnek (aluminium) z pokrywką;
• arkusz pergaminowy - do pieczenia;
• olej (roślinny).

Przygotowanie

Przygotuj patelnię. Z pergaminu wytnij koło o średnicy równej średnicy patelni i przykryj nim dno. Nasmaruj pergamin olejem (warzywnym). Boki patelni nie wymagają smarowania! W przeciwnym razie ciasto będzie się po nich ślizgać i podczas podnoszenia tworzy garb na powierzchni.

Pokrywka patelni jest owinięta ręcznikiem i zabezpieczona na wierzchu gumką lub węzłem. Konstrukcja jest montowana na palniku gazowym w następującej kolejności: patelnia jest umieszczana na żeliwnej patelni, która jest przykryta od góry pokrywką.

Gotowanietest

Jak zwykle oddziel żółtka od białek. Ubijaj białka mikserem, aż utworzy się stabilna piana. Kontynuując bicie, stopniowo dodawaj cukier (w małych porcjach). Następnie dodaj żółtka (koniecznie ubijaj masę po każdym!). Mikser odkłada się na bok, ponieważ nie będzie już potrzebny. Do masy dodaje się mąkę (przesianą) i delikatnie miesza za pomocą drewnianej lub silikonowej szpatułki. Mąkę miesza się kilkoma ruchami. Po całkowitym rozpuszczeniu w masie nie można już dotykać ciasta.

Funkcje pieczenia

Działa tak:

1. Palnik jest włączany na małym ogniu, na którym patelnia jest lekko rozgrzana. Następnie wlewa się do niego ciasto, przykrywa ciaśniejszą pokrywką i piecze przez półtorej godziny.
2. Pokrywy nie wolno podnosić podczas gotowania. Na samym końcu, po około godzinie, unosi się pokrywkę i sprawdza gotowość. W surowym biszkoptu wierzch będzie płynny. Jeśli jest upieczony i suchy, ciastko jest gotowe, jeśli nie, zamknij pokrywkę i odczekaj około pół godziny.
3. Po upieczeniu herbatnika, ogień pod nim jest wyłączany i pozostawiany do ostygnięcia pod pokrywką. Po pół godzinie pokrywkę otwiera się cienkim nożem, herbatniki oddziela się od ścianek, a patelnię odwraca się na duży talerz.
4. Następnie pergamin jest usuwany z dna, a herbatnik jest całkowicie schładzany. Jego kształt powinien być idealnie cylindryczny, o gładkiej powierzchni, bez garbów.

Dekoracja

Gdy ciastko całkowicie ostygnie,kroi się go na trzy części, moczy w syropie (owocowym lub jagodowym), smaruje ulubionym kremem i dekoruje według uznania. Według opinii dobrym rozwiązaniem jest biszkopt nasączony syropem wiśniowym i posmarowany kremem z twarogu (twaróg przetarty przez sito z cukrem pudrem i bitą śmietaną). Na wierzchu ciasto można udekorować wiśnią gotowaną z cukrem przez 5 minut.

Kolejny przepis na puszyste ciasteczka

Użyj:

• Jajka - 8 sztuk.
• Cukier - 8 łyżek. l.
• Mąka - 8 łyżek. l.
• Kwas cytrynowy - szczypta.

Gotowanie: przepis krok po kroku

Działa tak:

1. Jaja są podzielone na żółtka i białka. W tym ostatnim dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, ubijaj do uzyskania mocnej piany. Do żółtek wsypać cukier, ubić do białej piany.
2. Do żółtek dodać 0,5 części mąki (ubitej), zagnieść, dodać białka, delikatnie zagnieść, resztę mąki wsypać do masy i dokładnie zagnieść.
3. Umieść okrąg wycięty z papieru do pieczenia na dnie patelni teflonowej. Wylej ciasto. Pokrywkę przykrywamy ręcznikiem frotte (potrzebnym do zbierania skroplin) i szczelnie przykrywamy nim patelnię.
4. Patelnia jest umieszczana na palniku, który ma taki sam rozmiar jak dno. Ustaw temperaturę na średnią i piecz przez 1 godzinę.
5. Po tym czasie pokrywka jest otwierana, gotowość jest sprawdzana wykałaczką.

Subtelności gotowania

Jakość herbatnika zależy głównie od jakości białek. Możesz je ubić w mocną, stabilną pianę, jeśli:

• używaj wyłącznie świeżych jaj;
• wybierz największe z nich, które zawierają więcej białka;
• ostrożnie oddziel żółtka od białek;
• do ubijania używaj wyłącznie czystych i suchych naczyń (jeśli na ścianach pojawi się choćby kropla tłuszczu, cała praca pójdzie na marne;
• białka można ubić jakościowo umieszczając miskę, w której są ubijane, w misce z lodem, zimną wodą lub śniegiem;
• Popraw ubijanie solą, odrobiną kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.

Trzeba nie lenić się przesiać mąkę - tą prostą czynnością wzbogaca się ją w tlen i dodatkowo rozluźnia, co sprawia, że ciasto jest wspanialsze. Jeśli biszkopt jest po prostu posypany cukrem pudrem, można go zjeść od razu po upieczeniu. Aby jednak wykorzystać go do wyrobu kulinarnych arcydzieł, pokroić go itp., Najpierw należy lekko wysuszyć (przynajmniej przez 4-8 godzin). Najwygodniej jest upiec ciasto biszkoptowe wieczorem, a ciastka z ciastek zebrać po 12-24 godzinach. Wtedy nie będzie się kruszyć, nie zamoczy podczas impregnacji i zachowa swój kształt. Lepiej jest pokroić ciastka biszkoptowe na warstwy za pomocą żyłki lub noża.