2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wśród miłośników produktów winiarskich panuje opinia, że wino wytrawne to napój, do którego nie dodaje się wody ani cukru. Profesjonaliści mają własną gradację. Klasyfikują wina w zależności od etapu zakończenia alkoholowego procesu fermentacji moszczu i jego przekształcenia w produkt końcowy. Wino stołowe lub wytrawne to główny efekt pracy specjalistów. To od niego otrzymują szeroki asortyment napojów vintage, zwykłych, a także kolekcjonerskich.
Według francuskiego chemika Louisa Pasteura, który stał u początków immunologii i mikrobiologii, wytrawne wino jest najbardziej czystym, użytecznym i zdrowym produktem. Ten naturalny napój zawiera alkohol etylowy wytwarzany z cukru gronowego, którego procent waha się od dziewięciu do czternastu. Ze względu na swój skład chemiczny wina wytrawne są produktem złożonym. Oprócz wody i alkoholu etylowego zawierają cenne dla organizmu kwasy organiczne, a także glukozę, fruktozę, witaminy, enzymy i pierwiastki mineralne.
Od czasów starożytnych wytrawne wino jest polecane jako napój leczniczy. Uzdrowiciele wykorzystywali jego właściwości antyseptyczne i kojące. Używali równieżjako rozcieńczalnik innych leków.
Współcześni naukowcy udowodnili, że stałe spożycie wytrawnego wina, jeśli mieści się w rozsądnych granicach, zapobiega występowaniu chorób naczyń i mięśnia sercowego. Ta zdolność napoju winogronowego wiąże się z zawartością w nim aktywnych biologicznie pierwiastków - kwarcetyny i flawonoidów. Czerwone wino (wytrawne) ma zdolność zapobiegania rozwojowi guzów nowotworowych i cukrzycy. Zwiększa poziom hemoglobiny, oczyszcza krew i wydłuża oczekiwaną długość życia. Wszystkie te procesy zachodzą dzięki aktywnym składnikom napoju, które są silnymi przeciwutleniaczami.
Wina wytrawne są klasyfikowane według rodzajów winogron użytych do ich produkcji. Napój można uzyskać poprzez fermentację soków Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette i innych. W tym przypadku eksperci przypisują go do grupy win wytrawnych czerwonych.
Końcowy produkt fermentacji soku można otrzymać z odmian białych, czerwonych lub różowych. Będzie klasyfikowane jako wytrawne białe wino w przypadku, gdy wcześniej usunięto skórkę z jagód, a powstały sok praktycznie nie miał koloru. W tym przypadku stosuje się odmiany winorośli, takie jak Riesling, Tokaj, Vernacha, Greco, Chardonnay, Muscat i inne.
Lista asortymentowa win wytrawnych jest podzielona na:
1. Zwyczajny. Nie starzeją się i są uważane za gotowe do spożycia natychmiast po usunięciu pozostałych drożdży,proces fermentacji jest w pełni zakończony, przeprowadzana jest filtracja i klarowanie.
2. Klasyczny. Napoje te dojrzewają przez określony okres przekraczający rok. Produkcja tych win może być wykonana z kilku lub z jednej odmiany winogron.
I wreszcie do kolekcjonowania. Produkty te poddawane są wieloletniemu starzeniu w przechowywaniu wina.
Zalecana:
Wino wytrawne i półwytrawne: różnice, z czym łączą się, cechy zastosowania
Wśród zwykłych koneserów wina panuje opinia, że tylko dojrzałe roczniki win powinny być traktowane poważnie, a lekkie, młode opcje nie mogą być złożone i bogate. Jednak wielu mistrzów jest przekonanych, że degustacja lekkich win wytrawnych i półwytrawnych przynosi maksimum korzyści i przyjemności. Różnice między nimi tkwią w niuansach technologii: cukier jest całkowicie nieobecny w suchym, a niewielka jego ilość jest przechowywana w półwytrawnym, od pięciu do trzydziestu gramów na litr
Wytrawne wino musujące prosecco. Szampan vs Prosecco - Jaka jest różnica?
Dziś prosecco zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników wina. Szampan zawsze był królem napojów musujących, ale jego wysoki koszt sprawił, że stał się produktem luksusowym. Prosecco łączy w sobie doskonałą jakość i rozsądną cenę. Dlatego to włoskie wino zasłużyło na miłość i uznanie ludzi
Wytrawne czerwone wino: korzyści i szkody. Najlepsze czerwone wytrawne wina
Wino czerwone jest produkowane z różnych czerwonych i czarnych winogron. Szklanka takiego napoju może zdziałać znacznie więcej niż tylko pomóc zrelaksować się podczas randki czy po ciężkim dniu w pracy. Szczególnie wytrawne czerwone wino
Wino „Massandra Cabernet” wytrawne czerwone: recenzje
Wino "Cabernet Massandra" jest jednym z najlepszych na świecie ze względu na to, że powstaje z soczystych, smacznych winogron uprawianych na południowym wybrzeżu Krymu. Doskonałe winogrona i klasyczne technologie - to sekret, na który Massandra Cabernet jest bardzo poszukiwana
Włoskie wytrawne czerwone wino „Barbaresco”: recenzje
Włoskie wytrawne czerwone wino „Barbaresco”, mieszanka odmian, ich cechy są opisane. Podano charakterystykę palety smakowej napoju, jego zastosowanie w gotowaniu
