Dania narodowe Mołdawii: lista, nazwy, przepisy, porady i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W przepisach mołdawskich potraw narodowych główną rolę zawsze odgrywają warzywa. Zwykle są robione z mięsa. Ponadto stosuje się zupełnie inne metody gotowania: duszenie, gotowanie, smażenie i pieczenie. Nie mniej ważne są różne sosy, przyprawy i dressingi. Wszystko to sprawia, że smak każdego dania jest wyjątkowy i wspaniały.

Przeanalizujmy kilka popularnych przepisów na dania mołdawskie (np. ze zdjęciem).

Mamalyga z grzybami

To tradycyjne danie składa się z mąki kukurydzianej lub kaszy, która zamienia się w dość gęstą owsiankę. Z reguły podaje się go z serem, mlekiem, śmietaną lub śmietaną. Do gotowania potrzebujesz:

• pół kilo kaszy kukurydzianej;
• jeden litr wody;
• 600 gramów świeżych pieczarek;
• pół cytryny;
• 15 ząbki czosnku;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• dwie duże cebule;
• sto gramów masła;
• zestaw suchych przypraw i soli.

Proces tworzenia

Przed przygotowaniem mołdawskiego dania narodowego z hominy warto przetworzyć wszystkie składniki, aby nie tracić czasu podczas głównej pracy. Aby to zrobić:

• ze wszystkich grzybów odcina się krawędź nogi, po czym są myte pod zimną wodą, suszone i krojone w cienkie plasterki na całej długości. Innymi słowy - w profilu;
• cebule są obierane, myte i krojone w drobną kostkę;
• pięć ząbków czosnku pokrojonych w cienkie plasterki;

• teraz oliwa z oliwek jest wlewana do kociołka i podgrzewana. Wsypuje się tam również pokrojoną w kostkę cebulę. Cała zawartość jest smażona, aż główny składnik stanie się przezroczysty (nie zapomnij zamieszać). Zajmie to około dziesięciu minut;
• po dodaniu czosnku. Zawartość gotuje się jeszcze przez kolejne siedem minut;
• gdy tylko pojawi się silnie wyczuwalny zapach czosnku, do potraw dodawane są grzyby. Zawartość skropić sokiem z cytryny i smażyć, mieszając, przez dodatkowe pięć minut;
• przejdź do następnego kroku w przygotowaniu tego mołdawskiego dania narodowego. W dodatkowym kotle wymieszać: pół litra mleka i litr wody. Wszystko jest solone i doprowadzane do wrzenia;
• ponadto kasza kukurydziana jest wsypywana w częściach. Jednocześnie nie można przestać mieszać zawartości;
• powtarzając mieszanie, gotuj sos przez kolejne 25 minut. Rób to, aż całkowicie zgęstnieje;
• jakdo końca pozostała tylko minuta, należy przestać mieszać i pozostawić zawartość do wyschnięcia, aby mogła łatwo oddzielić się od dna naczynia;
• następnie jest wyrzucany na duże naczynie, przykrywany czystym ręcznikiem i pozostawiany do oddychania przez 20 minut;
• w tym czasie masło topi się w kąpieli wodnej, łączy z wyciśniętym czosnkiem (około dziesięciu ząbków) i miesza;
• gotowe danie z dodatkami grzybowymi i sosem maślanym.

Kolejny niezwykły przepis

Następną mołdawską potrawą narodową jest mititei. Są to małe kiełbaski podawane z przystawką. Do ich przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 600 gramów wołowiny;
• cztery ząbki czosnku;
• dwie łyżki bulionu;
• łyżeczka sody;
• ta sama ilość pieprzu;
• sól;
• kieliszek zielonego groszku;
• dwa świeże pomidory;
• dwa pikle;
• kiść zieleni.

Gotowanie

Zanim zaczniesz tworzyć danie, musisz zrobić mięso mielone. Aby to zrobić:

• wołowina przechodzi przez maszynkę do mięsa;
• do powstałego pieprzu, soli, sody, bulionu i zmiażdżonego czosnku dodać czerwony pieprz mielony;
• wszystko wymieszaj i pozostaw w lodówce na około siedem godzin;
• pod koniec określonego czasu możesz zacząć przygotowywać sos do tego narodowego dania mołdawskiego. Aby to zrobić, musisz połączyć się w jednympojemniki: zmiażdżone ząbki jednej główki czosnku, pół szklanki bulionu, sól i ocet. Wymieszaj wszystko;
• teraz trzeba uformować kiełbaski o długości 12 centymetrów z mięsa mielonego i usmażyć je na patelni z tłuszczem;
• gotowe danie podawane z sosem i posypką z zielonego groszku, ziół, pikli i świeżych pomidorów.

Słodkie wypieki

Mołdawska potrawa placinda to płaskie placki z różnymi nadzieniami. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 350 gramów mąki pszennej;
• jedno jajko kurze;
• sto gramów cukru;
• sto gramów masła;
• 400 gramów dyni.

Gotowanie

Najpierw musisz przetworzyć farsz. Aby to zrobić:

Umyj dynię, usuń skórkę i pestki, zetrzyj i pozostaw do zaparzenia na kilka minut. Następnie wyciśnij i dodaj cukier;

• połącz mąkę i jajko. Ugniataj, aż uformuje się ciasto;
• rozłóż z niego duże okrągłe ciasto;
• połóż startą dynię na środku;
• połącz brzegi naleśnika;
• piecz naczynie w piekarniku przez 20 minut w 200 stopniach;
• pod koniec pieczenia posmaruj każdy placek masłem i pokrój na kawałki.

Królik z marchewką i kminkiem

Kolejne ciekawe danie narodowe kuchni mołdawskiej. Mimo dość wyrafinowanych składników, przyrządza się go bardzo prosto. Do tego będziesz potrzebować:

• 8 kawałków mięsa króliczego;
• łyżka stołowaghee;
• cztery marchewki;
• 150 ml wytrawnego białego wina;
• łyżeczka nasion kminku;
• cztery ząbki czosnku;
• sto gramów bulionu mięsnego;
• sól.

Proces gotowania

Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Aby to zrobić:

• obierz i drobno posiekaj czosnek;
• umyj marchewki, usuń skórkę i zetrzyj;
• wysuszyć kawałki królika, usmażyć na patelni i włożyć do kociołka;
• wlej tam 80 gram mieszanki bulionu i wina (jako alternatywę - wodę);
• posolić zawartość, dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Z czasem jest to równe 50 minutom;
• po określonym czasie dodaj wcześniej przygotowane nasiona marchewki i kminku;
• wymieszaj zawartość i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut;
• jak tylko czas się skończy, do kociołka dodaje się posiekany czosnek;
• wszystko jest mieszane i podpalane przez dodatkowe pięć minut. W takim przypadku naczynia należy przykryć pokrywką.

Zama na kogucie

To narodowe danie mołdawskie jest rodzajem zupy. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• pół kilograma tuszy koguta;
• dwa korzenie pietruszki;
• dwie marchewki korzeniowe;
• jedna główka cebuli;
• dwa i pół litra wody;
• 200 mililitrów kwasu otrębowego;
• trzy żółtka;
• 250 gramów mąki pszennej;
• łyżka oliwy z oliwek;
• jeden chili;
• liść laurowy;
• kiść pietruszki;
• czarny pieprz.

Proces gotowania

Przed głównym etapem tworzenia dania musisz przygotować składniki. Aby to zrobić:

• mięso koguta jest krojone na porcje składające się z małych kawałków;
• następnie składa się go do rondla i napełnia wodą. Następnie należy gotować przez dwie godziny (czas zależy od wieku ptaka). Należy go gotować na małym ogniu, nie dopuszczając do zbytniego wrzenia bulionu. Przez cały ten czas nie zapomnij usunąć powstającej piany;

• W głębokiej misce wymieszaj oliwę z oliwek, mąkę i żółtka. Mieszaj aż do uzyskania sztywnego ciasta;
• następnie zbierz go w kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny;
• po określonym czasie zwiń go w cienki arkusz i pozostaw do wyschnięcia;
• kolejnym krokiem w przygotowaniu tego narodowego dania mołdawskiego będzie gotowanie warzyw;
• już po około 20 minutach pozostaje do końca gotowania bulionu, na patelnię wrzucamy jedną cebulę, nie obierając jej;
• Teraz posiekaj marchewki, pietruszkę i pozostałą cebulę. Wszystko włożyć do bulionu, posolić i gotować do miękkości;
• wstępnie przygotowany makaron należy ugotować osobno. Ten proces zajmie około dwóch lub trzech minut. Jak tylko będzie gotowy przełożyć go na sitko, spłukać, dodać do reszty składników wbulion i gotować na wolnym ogniu;
• następnie na patelnię dodaje się zieleninę i wlewa się kwas chlebowy. Doprowadź wszystko do wrzenia;
• gotowa zupa podawana z natką pietruszki.

Kość mołdawska

To danie z wieprzowiny na kości przybrzeżnej. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• trzy kości;
• szklanka mineralnej wody gazowanej;
• dwie szklanki soku pomidorowego;
• dwie łyżki 9% octu;
• pieprz czarny mielony;
• mieszanka pieprzowa;
• sól morska;
• papryka;
• płatki czosnku;
• zielone;
• głowa czosnku;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• koperek i pietruszka;
• jedna trzecia szklanki wody;
• dodatkowa półtora łyżki octu.

Gotowanie

Sos należy przygotować przed przystąpieniem do pracy z mięsem. Jednak sam jest przygotowywany przez prawie jeden dzień, dlatego lepiej zacząć przygotowywać suplement po przetworzeniu głównego składnika. Aby to zrobić:

• czosnek zmielić solą i czarnym pieprzem w moździerzu. Powinieneś otrzymać jednorodną papkę;
• tutaj dodaj olej roślinny z octem, a także wodę lub bulion. Wymieszaj wszystko;
• zmiel i dodaj pietruszkę i koperek. Wymieszaj i włóż do lodówki. Po przetworzeniu mięsa zostanie tu dodany kolejny składnik;
• teraz zacznijmy główną część gotowania tego narodowego dania mołdawskiego. Lekko odetnij kość, następnie natrzyj solą, czarnym pieprzem i papryką;
• w jednej miscewymieszać wodę mineralną, sok pomidorowy i ocet;
• włóż tam mięso i zostaw na noc;
• po zamarynowaniu wieprzowinę należy lekko osuszyć i posypać mieszanką papryki i płatków czosnku;
• następnie układa się go na patelni i smaży do ugotowania;
• wypadkowy sok ze smażenia jest dodawany do sosu;
• Gotowe mięso układane jest na talerzu, udekorowane ziołami, polane sosem (trzeba odstawić na kilka minut do namoczenia) i podawane.

Platinda z serem

Kolejna wersja mołdawskiego ciasta ludowego. To jest płaski placek. Do gotowania będziesz potrzebować:

• pół kilo mąki pszennej;
• szklanka wody;
• szczypta soli;
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• 400 gramów sera owczego.

Gotowanie potrawy

Przede wszystkim musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić:

Wymieszaj w misce mąkę, wodę, olej roślinny i sól. Ugniataj wszystko, aż uzyskasz niezbyt gęste ciasto. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej wody;

• następnie umyj go dobrze rękoma, ubij na stole i połóż w ciepłym miejscu pod ręcznikiem na 10 minut;
• następnie ciasto dzieli się na kilka średnich kawałków (wielkości zbliżonej do jajka), rozwałkowuje się wałkiem na powierzchni i posypuje mąką;
• następnie każdy element jest starannie rozciągnięty dopółprzezroczysty i pozostawiony na stole przez dziesięć minut;
• następnie musisz zetrzeć ser na grubej tarce i ułożyć go na środku pierwszej warstwy. Następnie ułóż je jeden na drugim, dodając do każdego nadzienie. Rolka się kończy;
• Podgrzej patelnię dużą ilością oleju. Ostrożnie opuść tam obrabiany przedmiot, szwem do dołu. Przytrzymaj przez cztery minuty;
• odwróć się i przytrzymaj przez kolejne dwie minuty. Gotowe naczynie połóż na ręczniku papierowym (aby usunąć olej).