Ciasto kawowe "Mocha": przepis, składniki, czas przygotowania, dekoracja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepis na ciasto Mokka to wyjątkowa rzecz dla każdej gospodyni domowej. Ktoś przygotowuje go z alkoholem, a ktoś bez. Ktoś robi proste nadzienie czekoladowe, a ktoś spędza tyle samo czasu na dekorowaniu, co na przygotowywaniu składników i składaniu ciasta. W dalszej części artykułu przeanalizujemy kilka przepisów na ten przysmak, a także różne sposoby jego dekoracji.

Kilka przydatnych uwag

Poniższych kilka wskazówek bardzo pomoże ci w procesie dekorowania ciasta kawowego mokka. Poniżej znajduje się ich lista:

• Możesz zrobić piękne kawałki czekolady za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw. Musi odciąć górną warstwę płytki.
• Ponadto przygotowując chipsy czekoladowe, należy je najpierw naostrzyć na osobnym talerzu. Następnie można go przenieść do samego ciasta. Dzięki tej manipulacji możesz równomiernie rozprowadzićdekoracja.

• Dokładnie ten sam algorytm pracy z dekoracjami kremowymi. Ugotuj je osobno na talerzu, a następnie ostrożnie przełóż nożem na ciasto. Pomoże to również uniknąć obecności uszkodzonej biżuterii. Bo jeśli jeden z nich zawiedzie, zawsze możesz zrobić nowy i przenieść.
• Kolejna ważna uwaga dotyczy wyrównania kremu na powierzchni ciasta. Po rozsmarowaniu przesuń szeroki, gorący nóż po powłoce. To zadziała jak żelazko, spłaszczając dekorację.

Teraz możesz przejść do przepisu na ciasto Mokka.

Pierwsza metoda gotowania i dekorowania

Pomimo tego, że takie ciasto jest dość proste w przygotowaniu, będzie wymagało wielu składników. W rezultacie do ciastka potrzebujesz:

• sto gramów mąki pszennej;
• cztery jajka kurze;
• sto gramów cukru;
• 30 gramów masła.

Składniki kremowe

Poniższa lista produktów jest przeznaczona dla trzech najważniejszych składników delikatności. Aby przygotować krem, potrzebujesz:

• jedno jajko kurze;
• 250 gramów masła;
• cztery żółtka;
• 200 gramów cukru.

Produkty do past i impregnacji

Teraz musisz przygotować produkty na ostatnie ważne składniki ciasta. Najpierw musisz zająć się pastą kawową:

• 125 gramów wody;
• 125 gramów cukru;
• 65 gramów natychmiastkawa.

Syrop:

• 60 gramów wody;
• 60 gramów cukru.

Proces gotowania

Przygotowanie wszystkich składników i złożenie ciasta zajmie około dwóch godzin. Zacznij od zrobienia pasty kawowej. Oto, co należy zrobić:

Na początek wlej określoną ilość cukru do rondla i podgrzej. Procedurę należy kontynuować aż do całkowitego stopienia granulek i uzyskania karmelowego koloru

• Następnie tutaj musisz wlać kawę i wlać wodę. Zagotuj mieszaninę, cały czas mieszając. W końcu powinien być bogaty i lekko płynny. Następnie należy go wyjąć w lodówce.
• Teraz, zgodnie z przepisem na ciasto Mokka, musisz przygotować bazę. Aby uzyskać ciastko w jednym rondlu, musisz połączyć cukier i jajka.
• Umieść naczynie w łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie zawartości trzepaczką, aż osiągnie temperaturę około 43 stopni.
• Następnie patelnię należy wyjąć z łaźni wodnej i mieszać przez sześć minut za pomocą miksera. Należy przerwać zabieg, gdy masa zwiększy swoją objętość i stanie się bujna, a jednocześnie musi zachować swój kształt.
• Teraz musisz dodać i wymieszać mąkę w częściach. Kontynuuj mieszanie, aż masa będzie jednorodna.
• Po tym dodaje się roztopione masło. Należy go również wymieszać z ciastem i przetwarzać dodopóki ten ostatni nie będzie miał przewiewnej tekstury.
• Formę do robienia ciastka w domu należy przykryć papierem do pieczenia. Następnie musisz wlać ciasto. Wskazane jest podzielenie go na kilka porcji i ugotowanie kilku ciastek osobno. Piecz je w 180 stopniach przez 25 lub 30 minut.
• Ponadto, zgodnie z przepisem na ciasto Mokka, musisz przygotować krem. Aby to zrobić, wymieszaj jajko i żółtka w jednej misce. Otrzymaną mieszaninę miksować mikserem, aż do uzyskania puszystej konsystencji o jasnym odcieniu.
• Teraz musisz wsypać cukier do rondla, zalać wodą i gotować na ogniu do 116 stopni.
• Gdy uzyskasz pożądany stan, zacznij ponownie przetwarzać mieszankę jajek i żółtek za pomocą miksera, dodając do niej przygotowany syrop.
• Ubijaj, aż będzie gładkie i chłodne.
• Następnie dodaj masło (powinno być w temperaturze pokojowej).
• Następnie wlej wcześniej przygotowany makaron (odłóż jedną łyżkę stołową).
• Wymieszaj całą zawartość ponownie, aż uzyskasz puszysty i gładki krem. Powinna nabrać kawowego odcienia.
• Teraz musisz wymyślić, jak namoczyć warstwy ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj cukier, wodę i resztę makaronu w rondlu. Gotuj zawartość, aż cukier całkowicie się rozpuści i zagotuj.
• Następnie posmaruj górną stronę każdego ciasta kremem i równomiernie rozprowadź na powierzchni. Po przetworzeniu tego ostatniego należy posmarować boki ciasta kremem i wyrównać tak, abyaby nie było nigdzie spacji.
• Zgodnie z przepisem na tort „Mokka” dekoracja jest opcjonalna. Po złożeniu ciasto należy wstawić do lodówki na 1,5 godziny.

Drugi przepis

W tym przypadku dekoracja będzie bardziej złożona. Skład też jest inny. Potrzebujesz następujących składników do ciasta Mokka:

• mąka pszenna;
• 350 gramów masła;
• 7 jaja kurze;
• trzy żółtka;
• 350 gramów cukru pudru;
• trzy łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 300 gramów wody;
• 10 łyżeczek ekstraktu kawy;
• 50 gramów ziaren kawy w czekoladzie;
• Orzechy laskowe obrane.

Wdrożenie przepisu

Będziesz potrzebowała około dwóch godzin na gotowanie. Oto, co należy zrobić:

• Wlej trochę wody do rondla i zagotuj na małym ogniu.
• Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
• Formę, w jakiej będą przygotowywane ciastka, posmaruj olejem.

• Rozpuść 50 gramów masła oddzielnie.
• Teraz włóż pięć jajek i 180 gramów cukru pudru do osobnej metalowej miski. Umieść naczynie na garnku z wrzącą wodą. Uważaj, aby nie dotknąć płynu.
• Rozpocznij ubijanie zawartości trzepaczką, czekając, aż osiągnie temperaturę 60 stopni.
• Następnie wyjmij naczynia z patelni i kontynuuj ubijanietreści przez dodatkowe dziesięć minut. Oznaką zakończenia zabiegu powinna być temperatura pokojowa, przewiewna piana i zwiększenie objętości.
• W osobnym kubku wymieszaj łyżkę kawy i taką samą ilość gorącej wody. Wymieszaj i wlej wcześniej roztopione ciepłe masło. Mieszaj ponownie, aż uzyskasz gładką pastę.
• Teraz weź pięć łyżek przygotowanej wcześniej mieszanki jajecznej i dodaj do kubka. Mieszaj zawartość, aż uzyskasz równomierną masę.
• Połącz masę jajeczną i masło jajeczne. Rozpocznij mieszanie, stopniowo dodając mąkę, aż ciasto nie będzie zbyt rzadkie.
• Następnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolite, przewiewne ciasto.
• Gdy będziesz miał żądany składnik, włóż go do wcześniej przygotowanego naczynia do pieczenia.
• Nie będzie zbyteczne jednokrotne przekręcenie ciasta, aby równomiernie rozłożyło się na naczyniach i zbliżyło się do krawędzi. Dzięki temu ciasto będzie równe, bez wybrzuszenia pośrodku.
• Teraz ciasto musi być gotowane przez 30 minut. Oznaką gotowości powinno być odejście biszkoptu od boków i ogólna sprężystość po naciśnięciu.
• Gdy ostygnie w formie, należy go rozłożyć i pozostawić do zaparzenia na osiem godzin (najlepiej).

Co więcej, śmietana jest przygotowywana według przepisu na ciasto Mokka.

• Wymieszaj łyżeczkę ekstraktu z kawy, łyżkę kawy rozpuszczalnej i łyżkę wody. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
• W rondlu połączyć170 gramów cukru pudru i 60 mililitrów wody. Rozpocznij gotowanie.
• Wymieszaj i zacznij ubijać dwa jajka i trzy żółtka. Powinieneś dostać piankę powietrzną.
• Po podgrzaniu syropu do 120 stopni wlej go do jajek i ubijaj mikserem przez dziesięć minut, aż masa prawie całkowicie wystygnie.
• Następnie wlej wcześniej przygotowaną pastę kawową i ubij masło do jasnego.
• Połącz obie masy, wymieszaj i wstaw do lodówki.
• Aby zrobić syrop do impregnacji, wymieszaj 100 mililitrów wody i 130 gramów cukru. Zagotuj i ostudź.
• Wlej łyżkę kawy rozpuszczalnej i łyżeczkę ekstraktu z kawy. Wymieszaj.
• Podziel biszkopt na pięć warstw i namocz każdą w syropie.

Montaż i dekorowanie

Ostatni i najważniejszy krok. Dla niego potrzebujesz:

• Krem podzielony na dwie części: jedną na wierzch i boki, drugą w torebce cukierniczej. Potrzebujesz gwiazdki.
• Ułóż pierwsze ciasto i użyj torebki do nałożenia kremu. Rozprowadź łopatką i powtórz z resztą ciast.
• Teraz musisz obrobić górną powierzchnię i boki. Wygładź krem ciepłym nożem.
• Następnie posiekaj orzechy laskowe w duże plastry i posyp je po bokach.

• Udekoruj blat różami z kremu za pomocą woreczka.
• Połóż ziarno kawy pokryte czekoladą na każdym z nich.

Następnie zostaw ciasto do zaparzenia na noc. Jeśli nie możesz zrobić tak dużopoczekaj, wystarczą dwie godziny.