Ciasto wiśniowe z mascarpone: składniki, przepis, porady kulinarne, dekoracja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto wiśniowe mascarpone to pyszny deser, nadający się do picia herbaty w gronie przyjaciół i rodziny oraz na uroczystość. Przysmak składa się z kilku warstw. Wiśnie nadają ciastu przyjemną kwaskowatość, która dobrze komponuje się ze słodyczą wszystkich wypieków.

Produkty do ciast

Składniki na wiśniowe ciasto mascarpone są podzielone na cztery części.

Ciasto:

• jajka kurze - 3 szt;
• mąka wysokiej jakości - 150 g;
• cukier granulowany - 150 g.

Krem:

• ser mascarpone - 250 g;
• cukier granulowany - 150 g;
• krem z co najmniej 30% tłuszczu - 250 ml.

Impregnacja:

• przefiltrowana woda bez gazu - 70 ml;
• cukier granulowany - 60 g;
• koniak lub "Amaretto" - 10-15 ml.

Wypełnianie:

• mrożone pestki lub wiśnie w puszkach - 500 g;
• gorzka czekolada - 50g

Wszystkie produkty najlepiej od razu podzielić na części w wymaganej ilości. To znacznie uprościproces gotowania.

Gotowanie

Ciasto wiśniowe mascarpone można łatwo przygotować, korzystając z instrukcji krok po kroku:

1. Jajka łączy się z cukrem w głębokiej misce i miesza trzepaczką lub mikserem, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Masa po ubiciu powinna w przybliżeniu podwoić się.
2. Przesianą mąkę premium dodaje się do jaj z cukrem i szybko miesza mikserem do uzyskania gładkości. Jednocześnie w cieście nie powinno być grudek i suchej mąki.
3. Naczynie do pieczenia (lepiej użyć zdejmowanego) jest obficie posmarowane masłem i wypełnione ciastem. Powinien wystawać około 3 cm od dołu.
4. Forma jest umieszczana w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 25 minut. Gotowość można łatwo sprawdzić wykałaczką. Jeśli ciasto nie przykleja się do niego podczas przekłuwania biszkoptu, to ciasto można wyjąć i schłodzić.
5. Woda i cukier są mieszane w małej kadzi do gotowania. Wszystko jest podgrzewane na małym ogniu, aż ziarna się rozpuszczą i zagotują. Gotowy syrop jest schładzany i dodawany jest koniak lub Amaretto. Alkohol nie będzie wyczuwalny, ale nada ciastu przyjemny aromat i niezwykły smak.
6. Gotowa baza jest równomiernie nasączona syropem.
7. Wiśnia jest rozmrażana (jeśli była zamrożona), przenoszona do durszlaka. Gdy płyn spłynie, jagody są równomiernie rozłożone na cieście i posypane odrobiną startej czekolady. Wiśni nie da się rozmrozić do końca i dodać do ciasta, ale potem też wyjdzie"mokre".
8. Aby przygotować śmietankę, należy ją schłodzić i ubić z cukrem, aż do uzyskania masy o konsystencji gęstej śmietany. Dodaje się serek mascarpone i dokładnie miesza łyżką aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
9. Powstały krem jest przenoszony na jagody i równomiernie rozprowadzany na całej powierzchni.
10. Pozostałą posiekaną czekoladę równomiernie rozprowadza się na śmietanie, a po wyjęciu gotowego ciasta w chłodne miejsce na 3-4 godziny.

Następnie należy go ostrożnie wyjąć z formy, pokroić na porcje i podać.

Wskazówki dotyczące gotowania

Świeże jagody można zastąpić wiśniami bez pestek. Wiele osób wykorzystuje owoce pozostałe po kompocie lub specjalnie robi półfabrykaty do pieczenia.

Świeże wiśnie można łatwo i szybko zetrzeć za pomocą słomki koktajlowej. Musi przebić owoc dokładnie pośrodku od góry do dołu. To dosłownie sprawi, że kości wyskoczą i można to zrobić w ciągu zaledwie 5 minut.

Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz użyć gotowych ciastek kupionych w sklepie lub kuchni. Po prostu trzeba je starannie dobierać. Muszą być świeże. Ale raczej problematyczne jest kupienie prostego i wspaniałego herbatnika na ciasto.

Podczas przygotowywania ciasta nie mieszaj masy przez długi czas. W przeciwnym razie opadnie, a ciasto nie będzie puszyste i miękkie.

Aby jagody wyglądałyapetyczne i zachowujące swój kształt, trzeba je ugotować. Aby to zrobić, przenosi się je do rondla, przykrywa cukrem i umieszcza na wolnym ogniu. Gdy owoce dają sok, dodaje się do nich mieszankę 3 łyżek skrobi i wody. Wszystko delikatnie miesza się i doprowadza do lekkiego wrzenia. Gdy syrop stanie się klarowny, zdejmij patelnię z ognia i ostudź.

Aby krem był bardziej przewiewny, możesz użyć nie cukru pudru, ale proszku. To da lekki słodki smak, a ciasto nie będzie mdłe. Wszystkie składniki Wiśniowego Ciasta Mascarpone muszą być świeże.

Aby gotowy przysmak lepiej zachował swój kształt, musi być dłużej przechowywany na zimno. Idealnie byłoby włożyć go na noc do lodówki.

Te proste wskazówki dotyczące robienia wiśniowego ciasta Mascarpone sprawią, że będzie ono łatwiejsze i smaczniejsze.

Opcje impregnacji ciast

W rzeczywistości możesz użyć nie tylko impregnacji koniaku. Do tego ciasta idealnie nadaje się syrop z białego wina lub kawy.

Z białym winem

Do syropu musisz wziąć:

• białe wino owocowe - 30 ml;
• cukier - 40 g;
• sok wiśniowy - 50 ml.

Białe wino zmieszane z sokiem jagodowym i cukrem. W emaliowanej misce jest lekko podgrzewany, aż cukier całkowicie się rozpuści i równomiernie wylany na biszkopt.

Kawiarnia

Do przygotowania impregnacji potrzebne:

• świeżo mielona kawa - 14 g;
• cukier - 90 g;
• woda bezgaz - 200 ml.

Woda (100 ml) jest mieszana z kawą i parzona, po czym powinna być zaparzana przez 15 minut w ciepłym miejscu. Pozostałą wodę miesza się z cukrem, a syrop gotuje się na małym ogniu. Następnie obie części łączy się, miesza i chłodzi do temperatury pokojowej. Ciasto można namoczyć tym syropem.

Jeśli ciasto jest przygotowywane dla dzieci, należy zastosować impregnację bezalkoholową. Dla dorosłych idealne są zarówno koniak, jak i syrop winny.

Dekoracja

Proste zalecenia i fantazja pomogą sprawić, by smakołyk był nie tylko smaczny, ale także piękny. Dekorowanie wiśniowego ciasta mascarpone może być zupełnie inne. W wersji klasycznej używa się prostych kawałków czekolady. Jest po prostu posypywany na wierzchu smakołyków i podawany w tej formie na stole. Ale ten widok nie nadaje się na świętowanie i spotkanie z przyjaciółmi, chociaż jest całkiem dobry na niedzielną herbatkę.

Na uroczystość możesz użyć wiśni, mięty, kawałków czekolady i słomek. Na środku ułożony jest krąg jagód, ozdobiony liśćmi mięty, tak aby były lekko uniesione. Kawałki czekolady i rurki są ułożone na brzegach.

Jeżeli boki są wysmarowane kremem, to wokół ciasta wiśniowego mascarpone można przykleić (na kremie) czekoladowe lub waflowe bułeczki.

Możesz również użyć M&M's do dekoracji. Na przykład możesz ułożyć je w chaotycznym porządku lub ułożyć piękną mozaikę kolorów.

Jest jeszcze jedna piękna opcja. Możesz udekorować tortświeże jagody lub owoce. Na przykład wiśnie, truskawki, jagody czy porzeczki. Plastry banana też są świetne.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie ma problemu z fantazją, to możesz udekorować tort tak, aby na długo pozostał w pamięci.

Ciasto wiśniowe mascarpone jest dość łatwe w przygotowaniu, pomimo dużej ilości składników. Jego smak może być różny i zależy od impregnacji i dekoracji. Ale zawsze okazuje się niesamowicie smaczny, słodki i z odrobiną kwaskowatości. Ciasto jest idealne na spotkania z przyjaciółmi, urodziny i proste spotkania rodzinne przy filiżance herbaty.