Jak zrobić bułeczki do burgerów: przepis, funkcje i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czasami znalezienie bułek do hamburgerów w supermarketach może być trudne, ponieważ wiele z nich jest zbyt słodkich i sztucznych, by je posmakować. Dlatego niektórzy wolą gotować je samodzielnie. Jak zrobić bułeczki do burgerów, aby uzyskać doskonałe domowe fast foody?

Jeśli weźmiesz dobry przepis, przygotujesz nie tylko doskonałe produkty do nadziewania kotletów, ale także świetną opcję na śniadanie. Dodatkowo odpowiednio upieczone bułeczki dobrze zamrażają się w zapasie, dzięki czemu można wypiekać ich dużą ilość na raz.

Według opinii produkty najlepiej smakują, gdy są lekko przypieczone. Jeśli są zbyt grube, aby zmieściły się w tosterze, wystarczy dwukrotnie przeciąć je wzdłuż lub użyć brytfanny. Jak wspomniano powyżej, można ich używać nie z mięsem, ale ze słodkimi nadzieniami. Posmaruj je na ciepło niesolonym masłem i konfiturą z pomarańczy lub moreli.

Klasyczny przepis na mleko

Jak zrobić bułeczki do burgerów w domu? Wykonane są ze standardowegociasto drożdżowe z mlekiem. Będziesz potrzebować:

• 1/3 szklanki plus 100 ml letniego mleka;
• 1 l. h. aktywne suche drożdże (3,5 g);
• 80g niesolonych kawałków masła (zmiękczonego);
• połowa l. Sztuka. cukier granulowany;
• 2 duże jajka, lekko ubite;
• trzeci l. godziny drobnej soli;
• 300 gramów (około 1/3 szklanki) mąki pszennej;
• 1 l. Sztuka. sezam;
• 1 l. ekstra łyżeczka mleka do jajek.

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki muszą mieć wcześniej temperaturę pokojową. Do testu zaleca się pomiar masy mąki w gramach, ponieważ pomiar ten jest dokładniejszy niż pomiar objętości.

Przepis krok po kroku na mleczne bułeczki do burgerów jest dość prosty. Umieść aktywne suche drożdże w misce z letnim mlekiem, aby aktywować (około 10 minut).

Za pomocą miksera ręcznego ubijaj zmiękczone (nie roztopione) masło i cukier w dużej misce przez pięć minut. Stopniowo dodawać ubite jajka, odkładając około jednej łyżki mieszanki jajecznej do późniejszego wykorzystania. Jeśli jajka nie były przechowywane w temperaturze pokojowej, zaczną oddzielać się od masła. Jednak nie martw się, po dodaniu mąki wszystkie składniki połączą się.

Powoli dodaj mąkę i sól i mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż uzyskasz kruchą masę.

Dodaj mieszankę drożdżowo-mleczną i mieszaj łyżką do uzyskania składnikówzjednoczyć. Ciasto zagnieść rękoma bezpośrednio w głębokiej misce lub na lekko posypanej mąką powierzchni. Należy to robić przez pięć minut, aż będzie gładkie. Na początku masa będzie bardzo lepka, ale po pewnym czasie poprawi się jej konsystencja. Nie dodawaj dodatkowej mąki, ponieważ sprawi to, że bułki będą twardsze.

Jak obronić ciasto?

Jak zrobić bułki do burgerów? Ważne jest prawidłowe przygotowanie ciasta. Umieść go w dużej czystej misce i pozwól mu wyrosnąć przykryty pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość. Zajmie to około 2 godzin. Nie pozwól, aby ciasto wyrosło w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ stanie się bardzo lepkie, gdy masło się topi.

Gdy czas się skończy, dokładnie to zapamiętaj. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie wyrabiaj przez kilka sekund. Podziel na 6 równych części.

Uformuj każdy kawałek ciasta w gładką okrągłą kulkę i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem w odstępach 5 cm. Pozwól bułkom wyrosnąć przez godzinę, aż wyrosną zauważalnie.

Jak je upiec?

Przygotuj lukier mieszając odstawioną wcześniej łyżkę ubitego jajka z łyżeczką mleka. Delikatnie posmaruj bułeczki tą mieszanką (nie przekłuwaj ich) i posyp sezamem.

Ułóż blachę do pieczenia na środkowym stojaku nagrzanego piekarnika i upiecz jeprzez 20-25 minut w 180 ° C do złocistobrązowego. Umieść bułki natychmiast w stojaku do chłodzenia.

Kolejna opcja robienia ciasta

Jak maksymalnie uprościć bułki do hamburgerów? Dla jeszcze łatwiejszej obsługi ciasta możesz zrobić tanjong. Jest to rodzaj pasty do pieczenia, w której mąka i mleko są podgrzewane razem, aby lepiej związać płyn, dzięki czemu bułka jest bardziej miękka, delikatniejsza i puszysta.

Aby zrobić tanjong, ubij mleko (oddziel tylko 1 łyżkę ciepłego mleka, aby rozpuścić drożdże) i 2 łyżki mąki, aż uformują się grudki. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, ciągle ubijając. Mleko powinno być gorące (około 65°C), ale nie gotowane. Po kilku minutach mleko zgęstnieje do konsystencji żelowej. Przełóż tanjong do małej miski i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. To świetny pomysł na zmiękczenie bułek do burgerów.

Wariant bez mleka i jajek

W razie potrzeby możesz gotować wegetariańskie wypieki. Oczywiście dziwne jest łączenie pojęć „hamburger” i „bułka bez produktów zwierzęcych”, ale ta wersja ma prawo istnieć. Na koniec możesz zrobić wegetariańskiego burgera, wypełniając go pasztetem z warzyw lub fasoli.

Jak zrobić bułeczki do burgerów bez jajek i mleka? W przypadku wegańskiej wersji ciasta należy dokonać następującego zamiennika klasycznych produktów:

• dodaj mleko roślinne (domowe)na przykład migdał) w celu zastąpienia krów;
• użyj oleju kokosowego zamiast masła;
• użyj mieszanki siemienia lnianego (mielone siemię lniane + woda) zamiast jajek.

Aby zrobić te domowe bułki do hamburgerów, będziesz potrzebować:

• 3 szklanki niebielonej mąki;
• pół szklanki domowego mleka migdałowego;
• pół szklanki ciepłej wody (przefiltrowanej lub przegotowanej);
• 2 l. Sztuka. organiczny olej kokosowy (stopiony i płynny);
• 2 l. Sztuka. cukier trzcinowy;
• 1 l. Sztuka. aktywne suche drożdże;
• 1 l. łyżeczka soli himalajskiej różowej;
• mieszanka z łyżki zmielonych nasion lnu i 3 litrów. Sztuka. woda.

Gotowanie bułek bez mleka i jajek

Do małej miski dodaj wodę i zmielone nasiona lnu i ubijaj, aż będą gładkie. Odstaw na pęcznienie podczas pracy nad innymi składnikami ciasta.

W głębokiej misce dodaj drożdże i ciepłą wodę, wymieszaj, a następnie pozostaw do całkowitego rozpuszczenia. W osobnej średniej misce wymieszaj mieszankę mleka migdałowego, oleju kokosowego, cukru, soli himalajskiej i nasion lnu. Wlej tę mieszankę do miski z drożdżami i wodą, wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę i za pomocą miksera połącz wszystkie składniki, ubijając na niskich obrotach przez około dziesięć minut. Gotowe ciasto powinno być gładkie, lekko lepkie i sprężyste w dotyku.

Jak kształtować i piec produkty?

Jak to zrobićbułki burgerowe? Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około godziny). Gdy się podniesie, przygotuj miejsce pracy, posypując je mąką, aby się nie przywierało. Przenieś ciasto z miski do miejsca pracy.

Podziel go na 8 części, a następnie uformuj z nich ciasną kulkę. Przełóż je na blachę wyłożoną pergaminem i pozwól im wyrosnąć, aż będą puszyste i będą miały rozmiar zwykłej bułki do hamburgerów (około 30-40 minut). Delikatnie posmaruj powierzchnię odrobiną roztopionego oleju kokosowego. Pomaga to przyciemnić ich wierzchołki i zachować miękkość skórki.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz przez około 15-18 minut (aż wierzchołki się zarumienią). Pozwól bułkom ostygnąć do temperatury pokojowej przed pokrojeniem i podaniem.