Szpinak: kompozycja witamin i pierwiastków śladowych, wartość odżywcza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W naszym kraju liście szpinaku nie są tak znane jak np. we Francji. Francuzi uważają to zielone warzywo liściaste za „króla zieleni”, a także wiechy na żołądek i uprawiają je dosłownie wszędzie, gdzie mogą. W artykule rozważymy korzystne właściwości szpinaku, skład, kaloryczność oraz sposób przygotowania tego warzywa.

Tło historyczne

Początkowo szpinak pojawił się na Bliskim Wschodzie, najprawdopodobniej w Persji. Wiele wieków temu Arabowie przywieźli szpinak do Hiszpanii. Potem nauczyli się go uprawiać i smacznie gotować w innych krajach europejskich. Po odkryciu Ameryki zielone warzywo przybyło również na inne ziemie.

Współcześni mieszkańcy Stanów Zjednoczonych dość często używają szpinaku, który zawiera dużo witamin, dzięki czemu stał się popularnym warzywem liściastym w tym kraju. Jednak w Rosji nie jest uważany za produkt, który ludzie lubią często gotować.

Opis produktu

Szpinak jest znany na świecie od dawna. Do rodziny należy roślina o zaokrąglonych liściach o pięknym szmaragdowym kolorzemgła. Pierwsza popularność w krajach europejskich przyniosła mu karykaturę o marynarzu Popeye. Główny bohater, jedząc słoik szpinaku, zyskał ogromną siłę i przezwyciężył wszelkiego rodzaju kłopoty.

W zależności od odmiany liście mogą być podłużne, jajowate, a nawet trójkątne w kształcie włóczni. Powierzchnia może być pomarszczona lub gładka.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać?

Kupując szpinak, zwróć uwagę na świeżość naturalnego produktu. Jasnozielone liście powinny być sprężyste, przy naciskaniu emitować specyficzny chrup. Obecność jasnych lub ciemnych plam, suchych końcówek lub uszkodzonych obszarów na szypułkach to główne oznaki psucia się warzyw. Musisz również odmówić zakupu, jeśli liście zwiędły i stały się zbyt miękkie. W takim przypadku ilość składników odżywczych w składzie szpinaku jest znacznie zmniejszona.

Prawdopodobnie nie każdy wie, że szpinak długo się nie przechowuje. Dlatego nie należy go kupować w dużych ilościach. Liście należy umieścić w pojemniku z zimną wodą i przesłać do lodówki. Pamiętaj, że optymalny czas przechowywania szpinaku to nie więcej niż dwa dni. Możesz również zawinąć świeże liście w plastikowe torby.

Nie ma potrzeby płukania rośliny wodą przed przechowywaniem. Każdego dnia szpinak zawiera coraz mniej witamin. Dopuszcza się zamrażanie warzyw liściastych. W tej sytuacji czas przechowywania znacznie się wydłuża - nawet do dwóch miesięcy.

Sezon

Najlepsze krojenie młodych warzyw odbywa się od końca kwietnia do lipca. Dokładnie wW tym okresie szpinak zawiera maksymalną ilość składników odżywczych. Innym razem można go kupić zamrożone w sklepach spożywczych lub supermarketach.

Przydatne właściwości i kalorie

Zaletą zielonych warzyw liściastych jest obecność dużej ilości minerałów i witamin, których człowiek potrzebuje dosłownie w każdym wieku. Przy systematycznym stosowaniu szpinaku można poprawić funkcjonowanie układu nerwowego. Osoby, których dieta zawiera ten produkt, nie wiedzą, czym są zaburzenia snu, stres, depresja i zmęczenie. Przydatne jest włączenie warzyw do swojej diety, jeśli zdiagnozowano cukrzycę, nadciśnienie lub anemię.

W chemii. Skład szpinaku zawiera białko, które zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju ślepoty, a także poprawia ogólne funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów. Ze względu na obecność żelaza warzywo liściaste będzie przydatne dla osób z chorobami krwi i anemią. Bogaty skład mineralny szpinaku poprawia proces hematopoezy i właściwości krwi. Dlatego zaleca się włączenie go do diety.

Kompozycja witamin i pierwiastków śladowych w szpinaku zapewnia szereg właściwości:

1. Witamina K jest niezbędna dla wzmocnienia kości.
2. Retinol jest dobry dla wzroku, a także wytwarza kolagen ważny dla zdrowia skóry.
3. Kwas askorbinowy bierze udział w wielu procesach metabolicznych, zwiększa właściwości ochronne organizmu.
4. Witamina E została nazwana „witaminą piękności” przez wielu lekarzy, ponieważ jest bezpośrednio zaangażowana wregenerację tkanek i poprawę odżywienia komórek.
5. Witaminy z grupy B zwiększają regenerację komórek tkanki mięśniowej, co jest ważne dla sportowców. Normalizują również aktywność ośrodkowego układu nerwowego, poprawiają pracę mięśnia sercowego i przywracają funkcje rozrodcze.
6. Witamina H aktywnie uczestniczy w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest ważne dla osób z cukrzycą.

Skład chemiczny szpinaku zawiera chlorofil, dzięki któremu warzywo liściaste jest stosowane w profilaktyce zawału serca i raka. Zieloni zawierają dużą ilość miedzi, która zwiększa funkcje ochronne organizmu przed ekspozycją na promienie ultrafioletowe.

Skład chemiczny i wartość odżywcza szpinaku (w 100 gramach):

1. Białka - 2,9 g (3,09%).
2. Tłuszcze - 0,3g (0,43%).
3. Węglowodany - 2g (1,4%).
4. Błonnik – 1,3 g (6,5%).
5. Woda - 92g (3,3%).

Zawiera również potas, który ma pozytywny wpływ na pracę narządów układu sercowo-naczyniowego. Dodatkowo pomaga usunąć nadmiar płynu, co pomaga szybko pozbyć się obrzęków, a nawet cellulitu.

Zwróć uwagę, że roślina zawiera luteinę - najsilniejszy przeciwutleniacz, który skutecznie walczy ze starzeniem się. Lekarze zalecają włączenie szpinaku do diety podczas rekonwalescencji po operacji lub po poważnej chorobie.

Zastosowanie w kosmetologii

Od czasów starożytnych maski na bazie szpinaku były używane do tonowania,nawilżenie, uelastycznienie i oczyszczenie skóry. Na bazie tego produktu powstają różne toniki i balsamy.

Charakteryzuje się szpinakiem i działaniem wybielającym. Aby przygotować maskę, weź świeże młode warzywo, kefir, szczaw - wszystkie 1 łyżka. łyżka. Zmiel zioła w blenderze, aż będą gładkie. Powstałą masę nałożyć na skórę twarzy i szyi na 15-20 minut, następnie spłukać ciepłym mlekiem.

Kalorie szpinaku

Szpinak to niskokaloryczne jedzenie. Szpinak zawiera tylko 22 kcal na 100 gramów. Dlatego może być spożywany przez osoby z nadwagą.

Przeciwwskazania

W warzywach jest dużo kwasu szczawiowego, dlatego konieczne jest ograniczenie jego spożycia przez małe dzieci, osoby cierpiące na kamicę nerkową, dnę moczanową, choroby pęcherzyka żółciowego i wątroby. Należy pamiętać, że podczas gotowania kwas ten jest neutralizowany przez dodatek śmietanki i mleka, a w świeżych liściach szpinaku jego negatywny wpływ jest zminimalizowany.

Lekarze nie zalecają spożywania potraw ze szpinakiem w dużych ilościach przy problemach z metabolizmem wodno-solnym oraz dla osób ze słabą krzepliwością krwi, a także dla tych, którzy przechodzą leczenie farmakologiczne oparte na antykoagulantach. Potrawy ze szpinakiem i dysfunkcją tarczycy są szkodliwe.

Leczenie

Roślina jest szeroko stosowana w medycynie ludowej do leczenia wielu chorób. Warzywa liściaste charakteryzuje się działaniem przeciwzapalnym. Szpinak jest stosowany jako środek moczopędny i przeczyszczający. Dzięki mikroelementom w składzie szpinaku w medycynie ludowej wykorzystywane są nie tylko liście, ale także rośliny okopowe, a także nasiona. Napary i wywary skupiają się na leczeniu chorób krwi, płuc oraz rozwiązywaniu problemów z przewodem pokarmowym. Warzywo liściaste pomaga łagodzić nadciśnienie, hemoroidy, zaparcia i obniża poziom cukru we krwi.

Użyj do gotowania

Warzywo nazywane jest również „panem zieleni”, jest używane w różnych kuchniach świata. Dobrze nadaje się do obróbki cieplnej, dzięki czemu szpinak można dusić w gorącej wodzie, dusić i piec. Umieszcza się go w różnych potrawach, na przykład w sałatkach, pierwszych daniach i przystawkach. Na bazie warzyw przygotowywane są pyszne sosy, które stosuje się również jako przyprawę. Wiele osób uwielbia używać szpinaku jako posypki do ciast.

Świetnie łączy warzywa liściaste z bekonem, pomidorami, serem i różnymi orzechami. Ponadto sok ze szpinaku jest uważany za najsilniejszy naturalny barwnik, który jest aktywnie wykorzystywany podczas produkcji lodów.

Oczywiście świeże, jasnozielone liście szpinaku są dużo zdrowsze niż gotowane, ponieważ młode warzywa dodawane do sałatek znacznie podnoszą wartość odżywczą potraw. Warzywa gotowane można wprowadzić do diety osób cierpiących na bóle lędźwiowe, ponieważ pomaga się ich pozbyć.

Jak gotować?

Szpinak ma wiele cennych właściwości smakowych. Jednak najważniejszą rzeczą, za którą kulinarni eksperci cenią warzywa liściaste, jest mocny szmaragdowy kolor, który nie blaknie.nawet po obróbce cieplnej.

Ciekawe, że podczas gotowania szpinaku na patelnię nie wlewa się żadnego płynu. Świeże warzywa są dobrze umyte, posiekane i umieszczone w rondlu z pokrywką bez wody. Trzymaj tę masę w ogniu tylko przez kilka minut, mieszając ją kilka razy. Następnie odcedź uwolnioną wodę, przeciśnij szpinak przez drobne sitko. Warzywo dobrze komponuje się z gałką muszkatołową, boczkiem, śmietaną, serem, orzeszkami pinii, pomidorami i ciecierzycą.

Szpinak na odchudzanie

Warzywo jest niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze, więc może być świetnym produktem dla tych, którzy chcą schudnąć bez narażania zdrowia. Na przykład lekka i pyszna zapiekanka ze szpinakiem i makaronem pomoże Ci schudnąć.

Smak zdrowych warzyw jest prawie neutralny i można go dodać dosłownie do wszystkich potraw. Jeśli ugniatasz go razem z ciastem, puree ziemniaczanym, deserami, to produkty mączne i puree ziemniaczane uzyskają piękny zielonkawy kolor. Jeśli do kotletów mięsnych dodasz szpinak, staną się soczyste, a jedzenie wchłonie się znacznie szybciej, a omlet z jajek będzie atrakcyjny i jasny. Świeży twaróg zmieszany z młodymi liśćmi szpinaku jest dobry na śniadanie. Danie to odżywia witaminami i energią na cały dzień.

Ważne jest, aby pamiętać, że potrawy zawierające warzywa nie powinny być przechowywane dłużej niż jeden dzień. Wynika to z faktu, że w szpinaku zaczynają wytwarzać się sole kwasu azotawego, które są uważane za trujące i mogą przyczynić się do poważnych zatruć.