Ciabatta: kalorie na 100 gram

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Włochy to miejsce narodzin wielu kulinarnych przysmaków. Jednym z nich jest ciabatta, której kaloryczność zainteresuje tych, którzy kochają wypieki, ale podążają za ich sylwetką. Ten włoski chleb nie ma wielowiekowej historii. Współczesna ciabatta różni się od tego, co tradycyjnie wytwarzano w jej ojczyźnie. Jak więc wygląda ten chleb, jak sam robisz go w domu?

Co to jest

Jak już się dowiedzieliśmy, ciabatta (zawartość kalorii jest wskazana poniżej) jest takim rodzajem chleba. Pieczenie to wyrób piekarniczy z dużymi pęcherzykami powietrza w środku i pachnącą chrupiącą skórką. Chleb ten jest bardzo delikatny dzięki dodatkowi dużej ilości wody. W efekcie tworzą się bąbelki, które nadają ciabatcie lekkości i lekkości. Ciabatta jest często podawana w restauracjach, ponieważ wygląd tego chleba jest niesamowicie apetyczny.

Historia

Zawartość kalorii w ciabatcie na 100 gramów jest stosunkowo niewielka, ponieważ zawierachleb zawiera dużą ilość wody. Dlatego wielu preferuje to ciasto. Oficjalną datą powstania tego rodzaju pieczywa jest rok 1982, jednak pierwsza ciabatta według eksperymentalnej receptury została ugotowana w latach 70-tych XX wieku.

Ciekawe, że po włosku nazwa tego chleba brzmi jak "ciabatta", a po rosyjsku - "ciabatta".

W przypadku produkcji na skalę przemysłową najpierw przygotowuje się ciasto biga, które pozostawia się do fermentacji na prawie jeden dzień. Po schłodzeniu dodaje się wodę, słód, sól. Gotowa masa powinna urosnąć, więc pozostawia się ją na jakiś czas rozprowadzoną na określonej powierzchni. Na koniec surowy chleb kroi się na kawałki o pożądanej wielkości, a następnie pozostawia na piętnaście minut do wyrośnięcia. Upiec. Stosowanie tej technologii pozwala na tworzenie dużych ilości ażurowych bąbelków wewnątrz miękiszu.

Funkcje smakowe

Nowoczesne wypieki mają jasnobrązową skórkę lekko posypaną mąką. Ładnie chrupie. Przeciwnie, miękisz jest bardzo delikatny i luźny, różni się od innych chlebów dziurami, które są nierównomiernie rozmieszczone. Kawałek miękiszu jest biały lub słomkowy. Aromat bardzo przyjemny, bogaty i jasny, w smaku przypomina orzecha włoskiego.

Ile kalorii

Zawartość kalorii w Ciabatta jest interesująca dla wielu, ponieważ ten chleb wygląda tak przewiewnie. Czy więc możliwe jest włączenie ciastek do diety dla tych, którzy szukają?schudnąć? Zawartość kalorii w ciabatcie w 100 gramach wynosi 254,90 kilokalorii, co stanowi 12% dziennego spożycia (biorąc pod uwagę, że trzeba spożywać 2000 kcal dziennie). W stu gramach 8,11 g białka (12%), 3,60 g tłuszczu (4%) i 46,39 g węglowodanów (17%) - znowu w przeliczeniu na normę dobową. Specyfika ciabatty polega na tym, że zawiera zbyt dużo węglowodanów przy stosunkowo niskiej kaloryczności. Żyto ciabatta kalorii jest mniej. To 234,02 kilokalorii. Białka – 8,28 g (12%), tłuszcze – 2,21 g (3%), węglowodany – 45,19 g (11%). Procenty są pokazane w stosunku do stawki dziennej.

Wyświetlenia

Chleb Ciabatta nie jest bardzo kaloryczny w porównaniu do zwykłego chleba i innych wypieków. Liguria jest uważana za miejsce narodzin tego produktu, ale wypiekana jest w całych Włoszech. Nie trzeba dodawać, że dziś ciabatta jest chętnie serwowana w rosyjskich restauracjach i licznych kawiarniach fast food. W zależności od miejsca produkcji chleba zmienia się jego receptura, a co za tym idzie jego wygląd i cechy smakowe. Na przykład ciabatta, produkowana w rejonie jeziora Como, wyróżnia się chrupiącą skórką, porowatością i miękkością. Na świecie istnieje wiele odmian tego chleba, każdy z własnym przepisem.

Jeżeli ciasto jest zrobione z mąki pełnoziarnistej, nazywa się je integralną. Rzymscy kucharze dodają do tego chleba sól, majeranek, oliwę z oliwek. Niektóre przepisy zawierają mleko. Dietetycy nie zalecają spożywania ciabatty, której kaloryczność dla osób odchudzających się jest nadalwysoki. Wszystko dzięki temu, że wypiek zawiera mąkę pszenną.

Klasyczny przepis: jak gotować w domu

Czy możesz zrobić ciabattę w domu? Naprawdę można to zrobić, bo przepisów na ten chleb jest bardzo dużo. Jednak wersja klasyczna nie zawsze się sprawdza, ponieważ wielu nie będzie w stanie podążać za technologią gotowania. Ciabatta piecze się w piekarniku, klasyczny przepis zawiera kilka składników. Proces przygotowania ciasta składa się z dwóch etapów: jest to przygotowanie zaczynu i ciasta. Zakwas jest zrobiony z:

• mąka pszenna - 300g;
• drożdże suszone - 2 g;
• woda - 300 ml.

Do testu weź:

• mąka pszenna - 600 g;
• cukier lub słód - 10 g;
• sól - około 20 g;
• drożdże suszone - 3 g;
• mąka do posypywania chleba pełnoziarnistego.

Podczas przygotowywania zakwasu upewnij się, że wygląda jak cienkie ciasto naleśnikowe. Do ciabatty lepiej wybrać mąkę wyprodukowaną we Włoszech. Aby to zrobić, musisz rozpuścić suche drożdże w wodzie (czterdzieści stopni), przesiać mąkę, wszystko połączyć, dodać płyn do mieszanki. Ciasto należy zagnieść drewnianą łyżką, aby stało się miękkie i jednolite. Naczynia z gotowym zakwasem przykrywa się folią i pozostawia na trzy godziny. Po tym czasie ciemnieje i zawiera pęcherzyki powietrza.

Aby przygotować ciasto, rozpuść suche drożdże i cukier w ciepłej wodzie, pozostaw do aktywacji na piętnaście minut. Następnie dodaj dorozczyn i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie dodaj sól i przesianą mąkę. Jak tylko ciasto zgęstnieje, należy je ręcznie ugniatać przez dwadzieścia minut, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Następnym krokiem jest przełożenie ciasta do miski, przykrycie folią spożywczą i pozostawienie na godzinę. Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozłóż ciasto na wierzchu (powinieneś uzyskać prostokątny kształt). Następnie podzielić na dziesięć równych części o cylindrycznym kształcie, przykryć folią, pozostawić na godzinę do wyrośnięcia. Kawałki ciasta są rozciągane, układane na blasze do pieczenia, która jest wcześniej przykryta papierem do pieczenia. Temperatura w piekarniku to 240-250°C. Jego ściany można spryskać wodą, aby nie wytworzyła się przed czasem skórka na chlebie.

Piecz chleb przez osiem minut, następnie obniż temperaturę do dwustu stopni, upiecz jeszcze tyle samo. Otwórz drzwiczki piekarnika, przytrzymaj ciabattę przez cztery minuty.

Ciabatta idealnie nadaje się do robienia kanapek, kanapek, jako dodatek do dań głównych. Dodatkowo chleb ten jest bardzo zdrowy, ponieważ zawiera witaminy.