2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Kiełbasa Brunszwik jest najjaśniejszym przedstawicielem kiełbas wędzonych. Wszystkie cechy prawidłowego doboru i znaki charakterystyczne dla tego produktu są zwykle skorelowane z tym gatunkiem. W tym artykule opowiemy Ci, czym jest surowa wędzona kiełbasa Brunswick, jej cechy i historia.
Ten produkt pojawił się w Rosji w 1934 roku. Wtedy to technolodzy produkcji żywności opracowali recepturę na wytwarzanie kiełbasy brunszwickiej. W tym czasie przemysł spożywczy kierował się tradycjami kulinarnymi carskiej Rosji, które przejęły wiele od europejskich mistrzów. Dotyczy to zwłaszcza technologii produkcji wędlin. To wyjaśnia „niemiecka” nazwa sowieckiego produktu. W Niemczech kiełbasa brunszwicka miała zupełnie inny wygląd i teraz nie jest już tam produkowana. W Rosji ten przepis został zachowany i praktycznie nie zmienił się od czasu wyprodukowania kiełbasy.
Według wersji klasycznej,Kiełbasa Brunszwik produkowana jest z najwyższej jakości wołowiny i wieprzowiny z dodatkiem słoniny. To dzięki niemu ten rodzaj kiełbasy ma charakterystyczny wzór. Oprócz mięsa produkt zawiera Maderę, koniak, miód, cynamon, gałkę muszkatołową.
W zależności od gatunku składniki te występują w różnych proporcjach. Nic dziwnego, że kiełbasa brunszwicka, która jest oczywiście droższa od zwykłego serlata, jest uważana za przysmak. Kiełbasa wędzona na surowo jest nazywana, ponieważ proces jej wędzenia odbywa się na surowo.
Prawdziwa kiełbasa Brunswick ma lekko brązowawy lub czerwonawy odcień. Ma charakterystyczny zapach - wędzony i pikantny. Po naciśnięciu bochenek nie powinien opadać, ale pozostać twardy. Jest to wskaźnik, że produkt jest wysokiej jakości, a wszystkie warunki produkcji spełniają normy. Według GOST kiełbasa brunszwicka musi zawierać czterdzieści pięć procent mięsa wołowego i dwadzieścia pięć procent wieprzowiny premium. Jeśli producent nie zastosuje się do tego stosunku, kolor produktu będzie jaśniejszy od regulowanego. Na przykład przewaga jasnoróżowych odcieni wskazuje na przekroczenie zawartości wieprzowiny. Ponadto, zgodnie z normami, długość bochenka nie powinna przekraczać pięćdziesięciu centymetrów.
Lekki dotyk pleśni nie jest oznaką zepsucia produktu. Wręcz przeciwnie, skórka pleśni soli jest wskaźnikiem jakości, starzenia i odpowiedniego smaku kiełbasy. Przy wyborze uważaj na to, co jest napisane na etykiecie produktu. Jeśli na opakowaniu widnieje pierwsza klasa, to nie jest to prawdziwa kiełbasa brunszwicka. Oryginalny produkt może być tylko premium.
Okres przydatności do spożycia tej kiełbasy wynosi do czterech miesięcy, nawet w temperaturach powyżej dziesięciu stopni. Przy niższej temperaturze przechowywania okres ten będzie dłuższy.
Więc prawdziwa kiełbasa brunszwicka nie powinna być miękka, kolor mięsa nigdy nie powinien być różowy, kawałki bekonu powinny być tylko białe i może być oznakowana tylko jako najwyższej jakości.
Zalecana:
Orzeszki ziemne w cukrze: najprostsze przepisy na orientalne przysmaki
Czasami miło jest usiąść przed ekranem laptopa lub telewizora, aby obejrzeć ciekawy film. Podwójnie przyjemnie jest to robić w kręgu bliskich i krewnych. Potrójna przyjemność z oglądania filmu, jeśli nauczysz się gotować w domu pyszne orzeszki ziemne w cukrze
Mleko pieczone w wolnowarze i inne mleczne przysmaki
Multicookery stają się coraz bardziej popularne. Gospodyniom domowym udaje się ugotować w nich wiele różnych smakołyków, o których nigdy wcześniej nie śniły. Grube książki są przymocowane do nowomodnych sprzętów, opisują gotowanie w powolnej kuchence ze zdjęciami i komentarzami. Blogi internetowe dostosowują stare przepisy do nowych technik
Kiełbasa z mięsa końskiego. Kazy - kazachska kiełbasa z koniny (przepis)
Co to jest produkt kazy (kiełbasa)? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w tym artykule. Powiemy Ci również, jak zrobić tę przystawkę i podać ją do stołu
Francuskie mięso z grzybami i pomidorami - rosyjska odpowiedź na francuskie przysmaki
Pewnego razu francuski szef kuchni gotował delikatną cielęcinę z warzywami znanymi Rosjanom - ziemniakami i cebulą - dla hrabiego Orłowa. Kompozycję ubrano w najdelikatniejszy sos beszamelowy, a na stół podano oryginalne danie, nazwane „Francuskim Mięsem”. Z grzybami i pomidorami to arcydzieło zostało już ugotowane w ojczyźnie słynnego hrabiego. Ale jako? Sekret ujawnia się poniżej
Kiełbasa z ciasteczkami. Kiełbasa Ciastko Czekoladowa: Przepis Krok po Kroku
Chocolate Cookie Sausage to pyszny i szybki posiłek, na który większość z nas może sobie pozwolić. Za pomocą prostych manipulacji produktami, które każda gospodyni domowa ma w domu, możesz ugotować ten wspaniały przysmak
