Sałatka filadelfijska o wielu twarzach: jaki jest sekret jej przemiany?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Artykuł wyjaśnia, dlaczego przepis na sałatkę z Filadelfii ma kilka wersji, które radykalnie różnią się od siebie. Szczegółowo opisano również przygotowanie każdego z najważniejszych wariantów tej sałatki krok po kroku.

Co łączy te przepisy?

Wszystkie wersje sałatek filadelfijskich, w tradycji różnych krajów, upodobaniach smakowych i zasadach moralnych, mają jedną wspólną cechę: obecność w niej miękkiego serka śmietankowego, który jest wytwarzany ze świeżego mleka z dodatkiem śmietanki.

Jego autor William Lawrence, rolnik z USA, który naprawdę chciał rozwiązać tajemnicę tworzenia miękkiego francuskiego sera.

Sałatka po japońsku

Ta wersja filadelfijskiej sałatki smakiem (i składem) jest bardzo podobna do słynnych bułek o tej samej nazwie, ale jej przygotowanie jest oczywiście wielokrotnie łatwiejsze niż mozolne zwijanie ugotowanego ryżu w odporną bułkę z owocami morza. W celu przygotowania sałatki należy przygotować składniki w następującej ilości (wyliczenie dotyczy dwóch porcji dania):

• Ser Filadelfia - 150gram.
• Ryż basmati - 300 gramów.
• Jedno awokado.
• Słony filet z łososia - 200 gramów.
• Trzy świeże ogórki.
• 50 gramów czerwonego kawioru.
• 120 gramów sosu sojowego.
• 1 łyżeczka octu ryżowego.
• 35 gramów jasnego sezamu.

Aby przygotować japońską sałatkę z łososiem i serem, najpierw trzeba ugotować ryż, nie robiąc z niego lepkiej owsianki, jak w przypadku bułek, a wręcz przeciwnie, uważając, aby się nie zagotował, zachowując jednocześnie kruchość. W tym celu przed rozpoczęciem gotowania myjemy go kilka razy, aby usunąć drobne ziarna skrobi, które tworzą śluz w zbożach, a dodatkowo po obróbce cieplnej ugotowany ryż można umyć lekko ciepłą wodą i odcedzić do durszlaka. Gdy ostygnie, dodaj ocet i dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić płyn.

Obierz awokado i pokrój na małe kawałki, to samo zrób z ogórkiem. Filet z łososia należy pokroić na cienkie kawałki, nie dłuższe niż jeden centymetr. Sałatka Philadelphia jest zwykle podawana w stylu japońskim, układając ją warstwami w naczyniu, a następnie obracając w naczyniu do serwowania. Możesz pójść prostszą drogą i użyć małej zdejmowanej foremki do ciasta (nie większej niż 15 cm średnicy), a jeśli nie jest używana, to odciąć spód i wąską część góry nożyczkami z dwulitrowego plastikowa butelka, pozostawiająca tylko szeroką płaską część, z W tym przypadku wysokość wynikowego szablonu powinna wynosić nie więcej niż 20 cm i nie mniej niż osiem.

Rozłóż kilka liści świeżej sałaty na talerzu do serwowania,ogonkami rukoli do środka i ułóż kształt na wierzchu. Następnie wsyp łyżką połowę ryżu, lekko dociśnij i ułóż na wierzchu pokrojone awokado i ogórki, kładąc jedną warstwę na drugiej. Następnie ser twarogowy, na nim filet z łososia i resztę ryżu, który dobrze miażdżymy łyżką. Skrop sosem sojowym i posyp jajkiem, a tuż przed podaniem zdejmij formę i lekko posyp sałatkę sezamem rozgrzaną na suchej gorącej patelni.

Po ukraińsku

Ukraiński kolega sałaty nie jest nawet w najmniejszym stopniu podobny do swojego wykwintnego imiennika, jedyne, co je łączy, to obecność awokado w kompozycji i głośna nazwa. Zgodnie z przepisem na sałatkę Filadelfia potrzebujesz:

• 1 pokrojone w kostkę awokado;
• 200 gram dobrej szynki kroimy w ten sam sposób;
• 100 gramów twardego sera startego na grubej tarce;
• pokrój dwa świeże pomidory w kostkę, ale możesz użyć odmiany wiśniowej, wtedy po prostu pokrój je na połówki nożem;
• 400 gramów gotowanego fileta z kurczaka, pokrojonego w drobną kostkę, można lekko posypać czarnym pieprzem dla wzmocnienia smaku;
• ugotuj dwa jajka kurze i pokrój je na osiem kawałków.

Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce i polej sosem 70 gramów oleju roślinnego i 2 łyżkami. łyżki musztardy (należy lekko ubić miksturę widelcem). Niektórzy dodają do tej sałatki majonez, ale będzie ona zbyt tłusta i nie do końca estetyczna.

Wersja wegetariańska

Sałatka z serem Philadelphia jest również uwielbianazdrowi jedzący: ich warzywna interpretacja z lekkim dressingiem jest idealna na przekąskę oraz jako dodatek do dania głównego, którym mogą być popularne kotlety z soczewicy i ryżu. Wymagane składniki:

- 130 gramów sera;

- po jednym: papryka i cebula jałtańska;

- dwa świeże ogórki i dwa pomidory każdy;

- jeden pęczek liści sałaty i kilka gałązek pietruszki lub koperku.

Pokrój wszystkie warzywa i warzywa na kawałki odpowiedniej wielkości, staraj się tylko posiekać jak najcieńszą słodką cebulę. Kawałki mieszamy w salaterce i polewamy sosem zrobionym z soku z jednej limonki i dwóch łyżek. łyżki oliwy z oliwek, dodając szczyptę soli i cukru pudru, a także odrobinę przypraw, zgodnie z preferencjami smakowymi. Wrzuć ubraną sałatkę Philadelphia i zbierz ser na kawałki na wierzchu za pomocą łyżeczki.

Jeśli ser Philadelphia nie jest dostępny?

Biorąc pod uwagę, że ta marka sera jest dość droga, zaradni kucharze znaleźli prosty zamiennik: trzeba ubić mikserem porcję domowego tłustego twarogu (z pełnego mleka) na puszystą masę z niewielka ilość świeżej śmietany, zamieniając je w rodzaj pożądanego sera. Mówią, że nie można rozpoznać po smaku.