Krótkie pieczywo z nadzieniem: prosty przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co może być lepszego niż słodkie wypieki? Oczywiście kruche ciasteczka z nadzieniem! To może być prawdziwe kulinarne arcydzieło. Delikatne, kruche ciasteczka kruche, uzupełnione soczystym wypełniaczem, przypadną do gustu każdemu. Może być zarówno zamknięty, jak i otwarty. Poniżej kilka przepisów na nadziewane kruche ciasteczka, z których każdy pokazuje, jak zrobić cudownie pyszny smakołyk.

Opcja napełniania czekoladą

Te ciasteczka są wypełnione nadzieniem czekoladowym ładnie zawiniętym w kruche ciasto. Z zewnątrz może wydawać się standardowym deserem, ale delikatny smak i nadzienie czynią go wyjątkowym. Do tego będziesz potrzebować:

• półtorej szklanki mąki;
• pół szklanki skrobi kukurydzianej;
• 1 łyżeczka sól;
• 200 gramów niesolonego masła, zmiękczonego;
• pół szklankicukier;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
• 3/4 szklanki czekolady z orzechami laskowymi (Nutella, Alice itp.).

Przygotowanie nadzienia

Najpierw schłodź puszkę czekolady, umieszczając ją partiami w zamrażarce na około godzinę przed jej użyciem. Odbywa się to w ten sposób.

Wyłóż blachę do pieczenia lub duży talerz papierem do pieczenia. Umieść łyżeczkę małych kuleczek pasty na papierze w pewnej odległości od siebie. Do tego celu można również użyć małej miarki deserowej. Chociaż makaron nie utrzyma swojego kształtu od razu, po ostygnięciu można uformować równomierne kulki. Włóż w sumie 20 porcji makaronu i umieść blachę do pieczenia (lub talerz) w zamrażarce na około godzinę. Przepis polega na przygotowaniu kruchego ciasteczka z nadzieniem w środku, dlatego wymagane jest jego wstępne przygotowanie.

Jak zrobić ciasto?

Nagrzej wcześniej piekarnik do 190°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem.

Wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i sól w średniej misce. Odłóż na bok.

W głębokiej misce ubij masło mikserem na średnich obrotach. Następnie dodaj cukier i ubijaj przez 3-5 minut. Powstała masa powinna być powietrzem. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, ubijając dalej, aż do całkowitego połączenia. Mieszanka może wyglądać trochę grudkowato, jest to całkowicie normalne. Zatrzymaj się, aby zeskrobać boki miski i ponownie wrzuć, aby upewnić się, że wszystkie składniki sąpołączono.

Dodaj mieszankę suchych składników w 2-3 porcjach, mieszając po każdym dodaniu na niskich obrotach, aż wszystko się połączy. Zatrzymaj się okresowo, aby zeskrobać zaschnięte ciasto z boków miski. Mieszanka powinna ostatecznie uformować się w miękkie, giętkie ciasto. Jeśli jest zbyt lepki, wstaw miskę do lodówki na kilka minut. Będzie miękki, ale giętki w posypanych mąką dłoniach.

Zbieranie kruchego ciasta z nadzieniem: przepis ze zdjęciem

Wyjmij kawałek ciasta z miski, około czubatej łyżki stołowej. Uformuj płaski, ale dość gruby krąg ciasta o średnicy 5-7 cm. Możesz robić je pojedynczo lub wszystkie na raz, rozkładając kawałki ciasta na dużej powierzchni.

Wyjmij rozłożoną na blasze do pieczenia czekoladę z zamrażarki. Pracując pojedynczo, umieść nadzienie na środku jednego z kółek ciasta. Pociągnij boki ciasta wokół krawędzi i uformuj palcami miękką kopułę, upewniając się, że ciasto pokrywa wszystkie boki nadzienia czekoladowego. Jeśli produkty nie zostaną całkowicie zamknięte, farsz wycieknie podczas pieczenia.

Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia w odstępach 3-4 cm, aby umożliwić przepływ powietrza. Piecz przez 14-18 minut, odwracając patelnie po 7 minutach. Te kruche ciasteczka z nadzieniem czekoladowym mają być blade, więc nie pozwól im się upiec. Pozwól przedmiotom ostygnąć na tackach. W razie potrzeby posyp cukrem cukierniczym. Po tym jak onistój przez dziesięć minut, możesz im służyć. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.

Wariant dżemu i białej czekolady

To jest nadziewane kruche ciastko, które oferuje kontrast tekstury i smaku. To deser typu kanapka. Dwa słodkie chrupiące herbatniki połączone z soczystym, słodkim dżemem malinowym. Podczas ich tworzenia musisz upewnić się, że wszystkie pliki cookie mają ten sam rozmiar. W przeciwnym razie nie będą mogły ściśle do siebie pasować, a wypełnienie wypłynie. Nie przepełniaj też dżemem, ponieważ chcesz, aby dwie połówki dobrze się ze sobą skleiły. Aby deser dłużej zachował świeżość, najlepiej zbierać go w dniu podania lub przechowywać w lodówce. Jak widać na załączonym zdjęciu kruche ciastko z nadzieniem wykonane według tego przepisu wygląda bardzo pięknie.

Możesz użyć wysokiej jakości dżemu lub dżemu kupionego w sklepie, ale lepiej wybrać własny, domowy dżem. Poniższy przepis sugeruje wykonanie bardzo szybkiego nadzienia ciasteczek. Wystarczy zmieszać niesłodzone mrożone maliny z cukrem i pektyną i gotować je na kuchence, aż będą gęste i miękkie, przez około pięć do sześciu minut. Następnie dodaj trochę soku z cytryny i gotowe.

Do kruchego ciasta z nadzieniem dżemowym będziesz potrzebować:

• 2 szklanki (260 gramów) mąki;
• ¼ godz.l. sól;
• 1 szklanka (225 gramów) niesolonego masła;
• pół szklanki (60 gram) cukru pudru;
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy.

Do farszu:

• pół szklanki dżemu malinowego lub dżemu;
• 60 gramów (1/3 szklanki posiekanej) białej, roztopionej czekolady.

Dżem malinowy:

• półtorej łyżeczki. (5 g) sproszkowana pektyna owocowa;
• 1 szklanka białego cukru;
• 340 gramów mrożonych niesłodzonych malin;
• 1 łyżka l. (10 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Jak przygotować ciasto na ten deser

Przepis na kruche ciasto na nadziewane ciasteczka jest dość prosty. W średniej misce wymieszaj mąkę i sól.

W głębokiej misce ubij masło mikserem, aż będzie gładkie (około 1 minuty). Dodaj cukier i ubijaj, aż wszystko się dobrze połączy. Wprowadź ekstrakt waniliowy. Ostrożnie zacznij dodawać mąkę małymi porcjami. Ubijaj powoli, aż będzie gładka.

Podziel ciasto na pół, a następnie rozwałkuj każdą połowę między dwoma arkuszami pergaminu lub papieru woskowanego, aż arkusze będą miały grubość około 6 mm. Okresowo dotykaj górnych i dolnych arkuszy pergaminu i wygładzaj wszelkie zmarszczki. Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia (wraz z papierem do pieczenia) i wstawić do lodówki do jędrności (około 30-60 minut). Możesz włożyć go do zamrażarki na 15-20 minut.

Po schłodzeniu wyjmij z lodówki i zdejmij górny arkuszpergamin. Wytnij kształty za pomocą foremki do ciastek. Użyj mniejszego frezu, aby wyciąć otwory w środkowej połowie figur. W przyszłości ułożysz dwa puste miejsca jeden na drugim, a w górnym ciasteczku pojawi się „okno”.

Ułóż elementy na blasze wyłożonej pergaminem w odległości 5 cm. Następnie włóż wszystko do lodówki do ostygnięcia, jednocześnie rozgrzewając piekarnik do 180°C. Piecz ciasteczka przez około 10 minut lub aż lekko się zrumienią wokół brzegów. Schłodzić na ruszcie. Następnie możesz zacząć układać kruche ciasteczka z nadzieniem.

Jak złożyć deser

Ułóż wycięte ciasteczka na ruszcie i posyp cukrem pudrem. Rozprowadź cienką warstwę roztopionej białej czekolady na całych półfabrykatach. Przykryj cienką warstwą dżemu (około ½ łyżeczki). Ułóż ciasteczka z wycięciem na wierzchu i delikatnie włóż je do kanapek, uważając, aby nie rozsypać proszku z powierzchni. Używając małej łyżki, wypełnij wycięcie większą ilością dżemu.

Wariant z nadzieniem cytrynowym

Ten delikatny cytrynowy przysmak z kawałkami białej czekolady to pyszny i orzeźwiający letni przysmak. Do tego przepisu na nadziewane kruche ciasteczka potrzebne są następujące elementy.

Dla ciasteczek:

• szklanka niesolonego masła, zmiękczonego;
• pół szklanki + 2 łyżki. l. cukier puder;
• 1 łyżeczka wanilia;
• skórka starta z jednej cytryny;
• 2 szklanki mąki;
• 100 gramów białej czekolady, pokrojonej na małe kawałkisztuk.

Do nadzienia cytrynowego:

• pół szklanki soku z cytryny;
• 2 łyżeczki skórka z cytryny;
• pół szklanki cukru;
• 2 jajka;
• 5 łyżek. l. niesolone masło.

Do dekoracji:

• 50-60 gramów białej czekolady;
• pół łyżeczki olej kokosowy.

Jak zrobić wypełniacz

Są to otwarte kruche ciasteczka z nadzieniem cytrynowym, więc te ostatnie powinny być dość gęste. Aby go ugotować, rozpuść masło w rondlu. Zdjąć z ognia, dodać cukier, sok z cytryny i skórkę z cytryny, ubić i równomiernie wymieszać. Dodać jajka i dobrze ubić. Umieść na średnim ogniu i gotuj przez 5-6 minut, aż cały cukier się rozpuści, a masa będzie na tyle gęsta, aby nie spływała z widelca. Lodówka.

Jak zrobić ciasto

Aby przygotować kruche ciasto, wymieszaj masło, cukier, wanilię i sól na gładką masę. Włącz mikser na małą prędkość i stopniowo dodawaj mąkę. Miksuj aż do całkowitego połączenia. Dodaj drobno posiekaną białą czekoladę.

Ułóż ciasto na kawałku pergaminu i zwiń w kiełbasę (około 3-4 cm średnicy). Delikatnie ściśnij rękoma, ciasno zawiń w pergamin i wstaw do lodówki na 2 godziny do ostygnięcia. Jeśli zrobisz ciasto z wyprzedzeniem, możesz przechowywać je w lodówce do czterech dni lub zamrozić na okres do trzech miesięcy. W takim przypadku owiń go folią spożywczą. Gdy ciasto będzie jędrne, rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój na okrągłe plastry za pomocą okrągłego noża lub odwróconej filiżanki. Resztę zwinąć i ponownie pokroić. Jeśli ciasto za bardzo się kruszy, pozostaw je w temperaturze pokojowej na 5-8 minut, a następnie pokrój. Jeśli plasterki stracą swój kształt, dociśnij je palcami. Umieść wszystkie półfabrykaty na blasze do pieczenia w odległości 3 cm od siebie. Piecz przez 15-20 minut, aż brzegi będą lekko złociste.

Kiedy wyjmiesz blachę do pieczenia z piekarnika, natychmiast delikatnie naciśnij środek każdego ciepłego ciastka dnem szklanki, aby zrobić miejsce na nadzienie cytrynowe. Schłodzić na blachach do pieczenia przez pięć minut, a następnie przełożyć na ruszcie, aby całkowicie ostygło. Na każdym ciastku posmaruj około półtorej łyżeczki nadzienia cytrynowego.

Rozpuść około 160 gramów białej czekolady i 1/2 łyżeczki. olej kokosowy przełożyć do torebki, odciąć róg i udekorować kruche ciastko nadzieniem. Najlepiej wykonać rysunek w postaci plasterków cytrusów w przekroju.

Wariant z nadzieniem twarogowym

To kruche ciastko z nadzieniem to ciekawa mieszanka składników. Jego osobliwość polega na głębokim czekoladowym (z goryczką!) smaku ciasteczek w kontraście do delikatnego i słodkiego nadzienia. Te ciasteczka będą doskonałym dodatkiem do popołudniowej kawy lub herbaty. Będziesz potrzebować następujących produktów:

Ciasto Czekoladowe:

• 200 gramów niesolonego masła, przechowywanego w temperaturze pokojowej (topowinna być miękka, ale nie wodnista);
• Pół szklanki plus łyżka. l. cukier;
• 1 łyżka l. ekstrakt waniliowy;
• 1/4 łyżki. l. sól kuchenna;
• 210 gramów mąki;
• 70 gramów niesłodzonego proszku kakaowego;
• cukier puder do posypania (opcjonalnie).

Do napełniania twarogu:

• 4 łyżki. l. masło niesolone;
• 2 szklanki cukru pudru;
• 1/2 łyżki. l. ekstrakt waniliowy;
• półtora ul. l. mleko;
• półtorej szklanki startego tartego twarogu lub serka śmietankowego.

Jak zrobić tę czekoladową ucztę

Wymieszaj mąkę, kakao i sól. Odłóż na bok.

W głębokiej misce, używając miksera elektrycznego wyposażonego w łopatki, ubij masło i cukier, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Dodaj suche składniki i ubij na niskich obrotach. Ciasto powinno być twarde i jędrne.

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować około jednej trzeciej ciasta na grubość 5mm. Wytnij go okrągłym nożem lub szklanką do góry nogami. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Zbierz resztki i wymieszaj z resztą ciasta, powtórz proces wałkowania i krojenia, aż zużyjesz całość.

Posyp trochę cukru, jeśli chcesz. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 15-17 minut. Pozostawić do ostygnięcia przez minutę lub dwie na blasze do pieczenia przed przeniesieniem na ruszt docałkowicie ostudzić.

Jak zrobić nadzienie twarogowe i złożyć deser

Umieść masło, cukier puder, ekstrakt waniliowy, twarożek i mleko w głębokiej misce. Mieszaj na niskich obrotach. Zwiększ prędkość i ubijaj przez pięć minut (lub dłużej), aż krem będzie puszysty. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt gęste, możesz dodać trochę więcej mleka.

Jak złożyć kruche ciasteczka nadziewane twarogiem? Rozłóż połowę schłodzonych produktów na powierzchni roboczej. Tak przygotowane nadzienie wkładamy do woreczka z odciętym rogiem i okrężnym ruchem nakładamy na wykroje, starając się włożyć więcej do środka. Przykryj drugą połówką, lekko dociskając, aby nadzienie się rozłożyło. Podawaj natychmiast.