Ciasto „Bump”: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje tradycja noworoczna, zgodnie z którą gospodynie, aby wezwać dostatku w domu, starają się przygotować obfity poczęstunek na świąteczny stół. Menu uroczystej uczty jest zwykle z góry przemyślane, gościom podawane są dania nie tylko niezwykle smaczne, ale i oryginalnie zaprojektowane. Szczególną wagę przywiązuje się do deseru, który zgodnie ze zwyczajem kończy święto.

Ciasto „Bump” może stać się godną ozdobą sylwestrowej uczty. Znana jest duża liczba przepisów na delikatesy, które przewidują zastosowanie szerokiej gamy herbatników i kremów. Tradycyjnie takie ciasto jest robione w formie stożka lub ozdobione szyszkami i choinkami wykonanymi z mastyksu. W naszym artykule możesz wybrać przepis na ciasto „Bump” ze zdjęciem według własnych upodobań. Deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Ciasto "Bump" na śmietanie: składniki

Aby przygotować deser dla 12 osób będziesz potrzebować:

• jajka - 4-5 szt;
• cukier - dwafiliżanki (z tego ¾ do wypieku ciast („łuski”), ¾ do śmietany, do glazury potrzebne będą dwie łyżki stołowe);
• soda - 1 łyżeczka;
• Ocet lub esencja octu (do gaszenia sody);
• mąka - dwie szklanki;
• kwaśna śmietana - 700 gramów (600 gramów na śmietanę i około dwie łyżki na glazurę);
• kakao - dwie łyżki stołowe.

Gotowanie ciasta „Bump” na śmietanie: przepis ze zdjęciem

Proces gotowania zajmie około 1 godziny. Zachowują się tak:

1. Najpierw przygotuj ciasto: ubij jajka z cukrem, dodaj gazowaną sodę. Następnie wlewa się tam dwie filiżanki mąki. Ciasto swoją konsystencją powinno przypominać miód lub mleko skondensowane. Jeśli wydaje się zbyt płynny, możesz dodać trochę więcej mąki (około 1-2 łyżki stołowe)
2. Następnie zaczynają piec „łuski” (ciasta biszkoptowe) na „uderzenia”. W regularnych odstępach na blasze wyłożonej pergaminem rozprowadzamy ciasto łyżeczką. „Wagi” piecze się w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Powinieneś dostać małe miękkie ciasteczka biszkoptowe (ciasteczka). Gospodynie domowe zalecają, aby nie prześwietlać ich w piekarniku.
3. Następnie przygotuj śmietankę: 600 gramów śmietany (15%) ubijamy z cukrem (3/4 szklanki) za pomocą miksera (cukier powinien się całkowicie rozpuścić).
4. Następnie formuje się ciasto: każde ciasteczko macza się w śmietanie i po około 5 sekundach trzyma na talerzu. Nie powinno być strząsania nadmiaru kwaśnej śmietany - im więcej pozostaje na każdym „płatku”, tym lepiej. Zatemkonieczne jest zanurzenie w śmietanie i ułożenie wszystkich ciasteczek na talerzu. Podczas tworzenia pierwszej warstwy „płatki” układa się jak najbliżej siebie, za pomocą kolejnych warstw powstają kontury „guzów” - rozłóż ciasteczka biszkoptowe na szkiełku i wlej śmietanę na górze.
5. Następnie musisz przygotować glazurę: ciągle mieszając, zagotuj mieszankę dwóch łyżek kakao, dwóch łyżek cukru i dwóch łyżek kwaśnej śmietany. Gotową glazurę schłodzić, aby lekko zgęstniała.

Powierzchnia ciasta "Bump" jest posypana lukrem, po czym jest wysyłana do lodówki na około 4-5 godzin lub na noc.

Kolejny przepis (ze śmietaną i skondensowanym mlekiem)

Składniki do robienia ciastek:

• cztery jajka;
• dwie szklanki cukru;
• jedna szklanka jogurtu;
• dwie szklanki mąki;
• jedna łyżeczka sody oczyszczonej;
• pół łyżeczki soli.

Krem zgodnie z tym przepisem na ciasto "Bump" jest przygotowywany z:

• osiem łyżek cukru;
• jedna szklanka kwaśnej śmietany;
• dwie łyżki proszku kakaowego.

Do produkcji „płatków” potrzebne będą:

• trzy łyżki proszku kakaowego;
• pół puszki mleka skondensowanego;
• 150 gramów masła;
• 400 gramów kruche ciasteczka;
• trzy łyżeczki koniaku.

Dekoracja tortu „Bump” jest wykonana z:

• cukier puder (1 g);
• barwnik spożywczy (2 łyżeczki).

Energia i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w 100 gramach kompozycji - 381 kcal. Zawartość białka: 6 gramów, tłuszcz: 13 gramów, węglowodany: 48 gramów.

Jak zrobić ciastka?

Zrobienie ciasta „Bump” zajmie dwie godziny. Ciastka przygotowuje się w następujący sposób: jajka ubija się z cukrem, dodaje się kefir i miesza. Następnie dodaj mąkę (przesianą), sól i sodę. Ugniataj, aż masa stanie się jednorodna. Następnie formę smaruje się olejem, ciasto wylewa się, wkłada do piekarnika, podgrzewa do 180 stopni. Ciastko piecze się przez pół godziny. Następnie zostaw to do ostygnięcia.

Przygotowywanie kremu

Ubij śmietanę, stopniowo dodając cukier. Bardziej słusznie byłoby nazwać ten przysmak - ciastem „Stożek i choinka”, ponieważ jest to „stożek” leżący na puszystych „gałązkach świerkowych”. Do dekoracji pozostaje odrobina kremu (około 1-2 łyżek stołowych) - improwizowane gałązki świerkowe zabarwione zielonym barwnikiem. Kakao dodaje się do reszty i miesza do uzyskania jednorodnej masy.

Tworzenie "płatków" i kształtowanie ciasta

Następnie przygotuj masę do tworzenia łusek. Mleko skondensowane ubija się z masłem (zmiękcza), dodaje się koniak. Następnie dodaj kakao i herbatniki (rozgniecione).

Masa jest dobrze ugnieciona i włożona do lodówki. Gdy ostygnie, stanie się jędrniejszy i łatwiejszy do rozprowadzenia. Następnie herbatnik (schłodzony) kroi się na 3-4 ciastka, po czym wycina się z nich figury przypominające sylwetkę „guz”. Jedna z warstw musi byćtrochę większe, inne trochę mniejsze. Układając ciastka jeden na drugim, są one zaokrąglane w górę, nadając im kształt stożka. Jedna z warstw może być wykonana z 2 części, tak aby całe ciastko zostało maksymalnie wykorzystane. Resztę ciastek rozdrabniamy i mieszamy ze śmietaną - mieszanka będzie potrzebna do wyrównania kształtu rożka.

Przygotuj tacę, na której rozsmaruj ciastka biszkoptowe posmarowane śmietaną. Zbierz ciasto. Z resztek herbatnika wycina się trzy świerkowe gałązki, aby udekorować deser. Następnie z lodówki wyjmuje się masę do rzeźbienia „łusek”. Toczą piłkę rękami, a następnie za pomocą wałka rozwałkowują ciasto o grubości 0,3-0,5 cm Za pomocą specjalnej formy wycina się łuski, podważa nożem i przykleja do guza, zaczynając od ostrego końca. W procesie rzeźbienia łusek w ciepłej kuchni masa może stać się zbyt lepka, dlatego co jakiś czas ciasto trzeba wysłać do lodówki, aby zamarzło, po czym można kontynuować rzeźbienie.

Jodłowe gałązki są wycinane z biszkoptu i pokrywane kremem z zielonym barwnikiem. "Gałązki" przyczepiają szyszki do ogona. Gotowe ciasto umieszcza się na noc w lodówce, aby „płatki” lekko stwardniały. Stożek można posypać mlekiem w proszku lub cukrem pudrem.

Porada

Skalowaną mieszankę można przygotować według przepisu na ciasto ze słodkich ziemniaków, ale można ją również zastąpić fondantem. Jeśli nie ma odpowiedniej formy do wycinania łusek, można je wyciąć w formie trójkątów. Zielony barwnik można zastąpić pistacjami (zgniecione) lubposiekane kiwi i posypać nimi gałązki pokryte śmietaną. Do śmietany można również dodać orzechy (posiekane) i rodzynki.

Inna opcja (z mascarpone i koniakiem): składniki

Do przygotowania ciasta użyj:

• cztery jajka;
• 120 gramów cukru;
• 20 gramów proszku kakaowego;
• 110 gramów mąki;
• jedna łyżeczka proszku do pieczenia;
• mielone goździki (na czubku noża);
• cynamon;
• imbir;
• gałka muszkatołowa - do smaku.

Do stworzenia kremu potrzebne będą następujące produkty:

• 250 gramów mascarpone (czekolada);
• 100 gramów czekolady;
• dwie łyżki koniaku;
• talerze do dekoracji (czekolada).

Opis technologii

Piekarnik jest nagrzewany do 180 stopni. Blacha do pieczenia wyłożona jest papierem nasmarowanym olejem.

Przesiej przyprawy i inne suche składniki do osobnego pojemnika. Jajka ubić z cukrem, aż masa stanie się puszysta, dodać do nich suchą mieszankę, wymieszać szpatułką. Ciasto wylać na blachę do pieczenia, wypoziomować (można uderzyć blachę do pieczenia o powierzchnię stołu, aby ciasto rozłożyło się bardziej równomiernie. Piecz ciastko przez 12 minut, aż będzie całkowicie ugotowane. Następnie przełóż na ruszt, usuń papier i ostudź.

Śmietanę robi się w ten sposób: rozpuść czekoladę. Mascarpone (najlepiej w temperaturze pokojowej) lekko ubijamy z koniakiem (podgrzewamy), dodajemy czekoladę, dokładnie mieszamy mikserem na małąprędkość.

Szablon w kształcie stożka jest wycięty z kawałka tektury. Ciastko (schłodzone) kroi się na trzy lub cztery prostokąty (identyczne). Układa się je jeden na drugim, używając szablonu, trzymając nóż pod kątem, odcinając nadmiar biszkoptu w taki sposób, aby uzyskać kształt stożka. Następnie warstwy smaruje się kremem, którego resztki służą do dekoracji wierzchu ciasta. Powierzchnia ozdobiona czekoladowymi płytkami. Przed podaniem ciasto powinno stać przez jakiś czas (około 2-3 godzin) w lodówce.