Ciasto serowo-marchewkowe: oryginalny przepis, składniki i wskazówki dotyczące pieczenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ci, którzy nigdy nie słyszeli o ciastku marchewkowym, nie będą wyrażać chęci jego spróbowania, ponieważ stereotypowe skojarzenie: marchewka to warzywo, więc oferują ciasto warzywne - będą kontrolować percepcję. W rzeczywistości aksamitne ciasto marchewkowe z kremem serowym to słodki deser, który pod względem podstawowych wskaźników smakowych nie różni się niczym od biszkoptu maślanego, miodowego i innych zwykłych słodyczy.

Kilka słów o potrawie

Standardową oceną warzyw jest to, że marchewka ma słodki smak, jak dynia lub zielony groszek. Dlaczego nie zrobić z tego ciasta? Główny składnik naciera się na drobnej tarce, dzięki czemu w ogóle nie zniekształca znanej tekstury ciasta, ale nadaje mu oryginalny pomarańczowy odcień. Jeśli połączysz warstwy ciasta marchewkowego z kremem serowym o zapachu pomarańczy, otrzymasz ciasto tak eleganckie w smaku, że żaden z degustatorów nie zgadnie, jaki jest sekretny składnik. Wartość energetyczna 100 gram takiego deseru to 287 kalorii, czyli stosunkowo mało jak natego rodzaju przysmaki. Dlatego jest to możliwe dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez słodyczy, ale nie chcą przytyć.

Tradycyjny zestaw składników

Aby przygotować ciasto marchewkowe z kremem serowym według przepisu, należy wziąć:

• 550 gramów świeżej marchwi;
• trzy jajka;
• 170 gramów dowolnych orzechów; możesz użyć tylko orzechów włoskich lub mieszanki migdałów, orzechów nerkowca i orzeszków ziemnych.
• 200 gramów cukru pudru;
• skórka z jednej pomarańczy;
• 300 gramów mąki;
• 1\4 łyżeczki gałka muszkatołowa i tyle samo cynamonu;
• 1, 5 łyżeczek proszek do pieczenia ciasta;
• 170 gramów bezzapachowego oleju roślinnego.

Zakup serka śmietankowego do ciasta marchewkowego jest bardzo drogi, ale łatwo go zrobić samemu. Aby to zrobić, musisz wziąć tylko trzy składniki: 500 gramów serka śmietankowego, 120-130 gramów ciężkiej śmietany i 110 gramów cukru pudru. Potrzebna będzie również dojrzała pomarańcza do smaku kremu. Warto rozważyć dekorowanie gotowego produktu: lukru, świeżych jagód lub po prostu kawałków gorzkiej czekolady.

Przygotowywanie ciasta

Ciasto na ciasto marchewkowe z twarogiem jest łatwe do przygotowania: najpierw należy lekko podpiekać orzechy na suchej patelni i zmielić na drobno okruchy (nie w proszku). Połącz je z przyprawami i startą skórką. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszaj. Marchewki zmielić na tarce z małymi otworami i lekko ścisnąć rękami, usuwając nadmiar płynu (z soku można zrobić napój). Następnie ubij jajkacukier, jak to się zwykle robi przy przygotowywaniu biszkoptu (masa powinna zmienić kolor na biały). Kontynuując ubijanie na niskich obrotach, wlej olej, a po dokładnym wymieszaniu stopniowo wlewaj mieszankę orzechów. Na sam koniec dodaj marchewki i dobrze wymieszaj łyżką.

Pieczenie

Jeśli patelnia jest duża, możesz upiec jedną szeroką warstwę. Wysokość ciasta nie powinna przekraczać 3 cm, w przeciwnym razie ciasto nie będzie dobrze upieczone. Jeśli foremki są małe, zaleca się podzielenie ciasta na dwie równe części. Produkt należy wypiekać w piekarniku w temperaturze 170-180 stopni do czasu ugotowania, co określa się przebijając ciasto bliżej środka drewnianym patyczkiem.

Zazwyczaj pieczenie zajmuje nie więcej niż 50 minut, ale ta liczba zależy od grubości ciasta i mocy piekarnika. Gdy osiągnie stan, połóż go na płaskim talerzu, zawiń w polietylen i wyślij w chłodne miejsce na 5-6 godzin (możesz na noc). Ta czynność nada herbatnikowi marchewkowe niezbędną miękkość. Dzięki temu nie rozpadnie się na suche kawałki podczas krojenia. Po wykonaniu wszystkich czynności przygotowawczych możesz przygotować serek śmietankowy do ciasta marchewkowego.

Przygotowanie kremu

Niektórzy cukiernicy dodatkowo moczą ciastka syropem, zanim zaczną smarować je śmietaną. Ci, którzy lubią tę opcję, mogą użyć zwykłego syropu do impregnacji klasycznego biszkoptu. Aby to zrobić, zagotuj sto gramów wody zmieszanej z taką samą ilością cukru. Gdy syrop zostanie usunięty z ognia, dodaj domu dwie łyżki. l. koniak lub rum (zastąp kilka kropli esencji pomarańczowej, jeśli alkohol jest niedopuszczalny).

Aby przygotować serek pomarańczowy do ciasta marchewkowego, ubij śmietankę z cukrem pudrem na puszystą masę, a na koniec dodaj serek. Następnie usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok i wszystko wymieszaj z kremem. Należy go zużyć natychmiast, ponieważ śmietanka serowa ma krótki okres przydatności do spożycia. Posmaruj namoczone ciastka kremem, przykryj resztkami boków i wierzchu ciasta. Jeśli chcesz, musisz udekorować produkt plasterkami pomarańczy lub dużymi kawałkami czekolady.

Deser ozdobiony jagodami również wygląda bardzo efektownie: Ciasto marchewkowe z kremem serowym w takiej formie może zajmować miejsce jako danie świąteczne w rocznicę lub urodziny.

Ciasto z pomarańczową warstwą

Często to ciasto jest przygotowywane nie tylko z kremowym kremem pomarańczowym, ale dodaje się warstwę tego samego owocu. Czasem jest to konfitura konfitowana lub grubo gotowana, czasem twaróg (specyficzny krem na bazie skrobi) lub po prostu marmolada. Na przykład podany jest krok po kroku przepis na pomarańcze confit, który jest najłatwiejszy do przygotowania:

• 300 gramów pomarańczy i skórki z 1/2 mieszanki owoców i podgrzewać w rondlu na małym ogniu przez trzy minuty, wstępnie wymieszane z 60 gramami cukru.
• Dodaj do masy 8-10 gramów pektyny, dobrze wymieszaj i wlej do silikonowej foremki tak, aby gotowa warstwa confit nie miała wysokościwięcej niż 1,5 cm. Wstaw do lodówki do całkowitego zestalenia.

Ciasto marchewkowe z warstwą pomarańczy powstaje w następujący sposób: namoczone ciasto pokrywa się kremem, następnie układa się na nim kawałki confit pokrojone nożem (należy je lekko zatopić w śmietanie). Wierzch - druga warstwa biszkoptu marchewkowego, kremu z plastrami pomarańczy i kolejne ciasto. Całość posmarować kremem, ciasto schłodzić w lodówce przez pół godziny, a następnie udekorować gęstym lukrem czekoladowym. Możesz go wylać na całą powierzchnię ciasta lub po prostu zrobić obramowanie wokół krawędzi, tworząc z masy czekoladowej piękne smugi.

Każdy, kto spróbował ciasta marchewkowego według tego przepisu, z zaskoczeniem zauważa, że nigdy by się nie domyślił jego podstawowego składnika. Co roku miękki, soczysty, niesamowicie pachnący deser podbija serca coraz większej liczby miłośników nietradycyjnych wypieków.