Najlepszy przepis na krem w domu: skład, metoda gotowania i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie musisz być ekspertem kulinarnym, aby robić ciasta parzone (eklery) w domu. Oczywiście robienie ciasta parzonego jest trochę trudniejsze niż innych rodzajów, ale nadal jest to całkiem wykonalne zadanie.

Niestety wielu powstrzymuje strach przed porażką, co jest bardzo złe. Od czego więc zacząć opanowywać przepis na krem w domu?

Przede wszystkim należy przygotować krem, ponieważ na ostatnim etapie przygotowania powinien być już schłodzony. Z tego powodu dobrym pomysłem jest rozpoczęcie robienia kremu na kilka godzin przed rozpoczęciem pracy nad ciastem budyniowym.

Najlepsze przepisy na kremy oferują klasyczny krem na eklery - krem. Jest bardzo łatwy w wykonaniu i wymaga jajek, cukru, śmietany, masła i skrobi kukurydzianej.

Jak zrobić taki krem?

W średniej misce wymieszaj pięć żółtek, 1/4 szklanki mąki kukurydzianej, 1/4 szklanki cukru i szczyptę soli.

Podgrzej 2 szklanki śmietany i 1/4 szklanki cukru na średnim ogniu, aż uzyskasz masęzacznie się gotować. Powoli ubij podgrzaną śmietanę z masą z żółtek. Nie spiesz się - jeśli zrobisz to zbyt szybko, jajka się zagotują i będziesz musiał zacząć od nowa.

Następnie wlej miksturę z powrotem do garnka. Ciągle mieszaj, aż zaczną pękać małe bąbelki na powierzchni. Ponadto należy zapobiegać tworzeniu się grudek.

Przecedź śmietankę do dużej miski. Metalowe sitko usunie wszelkie grudki i na koniec zadba o to, aby Twój krem był gładki i jednolity.

Następnie dodaj do mieszanki cztery łyżki masła i jedną łyżkę ekstraktu waniliowego. Ekstrakt możesz zastąpić pestkami wanilii dla bogatszego i intensywniejszego smaku. Możesz także eksperymentować z innymi ekstraktami i smakami, takimi jak migdały czy kawa. Na wierzch kremu owinąć warstwę folii spożywczej i wstawić do lodówki do całkowitego ostygnięcia. Folia z tworzywa sztucznego na wierzchu naczynia zapobiega tworzeniu się skórki na powierzchni. Oczywiście, jeśli użyjesz kremu jako samodzielnego deseru, jego wysuszona powierzchnia, sądząc po opiniach, nawet wielu wydaje się smaczna, ale gdy ma być nadzieniem do ciasta budyniowego (przepis w domu), to lepiej aby krem był jednorodny.

Lukier czekoladowy

Czekoladowy top wygląda bardzo ładnie i jest łatwy do wykonania dzięki temu przepisowi na krem w domu. Dla tegoumieść w misce 1/2 szklanki półsłodkiej czekolady lub posiekanej czekolady. Podgrzej 1/2 szklanki gęstej śmietany na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Polej czekoladę gorącą śmietaną.

Odstaw mieszaninę na około pięć minut. Następnie mieszaj, aż będzie gładka.

Ciasto budyniowe - kulinarne przepisy na ciasto

Najtrudniejszą rzeczą przy robieniu ciast budyniowych, sądząc po opiniach, jest zrobienie odpowiedniego ciasta. Mieszanka na ciepło: 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki niesolonego masła, 2 łyżki cukru na średnim ogniu w średnim rondlu.

Gdy masa się zagotuje, dodaj jedną szklankę mąki na raz. Ciągle mieszaj, aż mieszanina zacznie odrywać się od boków patelni, tworząc kulkę pośrodku. Zdejmij z ognia i wstaw do lodówki na trzy minuty.

Wymieszaj i dodaj 1/2 łyżeczki wanilii. Ubij trzy duże całe jajka i dwa dodatkowe duże białka. Oddzielne dodawanie białek pozwoli na lepsze wysuszenie i przyrumienienie produktu końcowego. Oczywiście nikt nie chce jeść surowych eklerów z mokrym ciastem. Jajka można ubijać ręcznie drewnianą łyżką lub mikserem (opcjonalnie).

Kształtowanie ciast budyniowych - przepis

Jak zrobić piękne eklerki? Do wyciskania ciasta użyj dużego worka z zaokrąglonym wycięciem w rogu lub worka do szprycowania z grubą końcówkąpergamin rozłożyć na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz zrobić domowe wypieki mini eklerki ptysiowe, zrób paski ciasta o długości nie większej niż 5 cm. W przypadku większych ciastek wycisnąć 10-15cm kawałki ciasta, następnie zwilżyć palce czystą wodą i delikatnie spłaszczyć eklery przed pieczeniem.

Piecz kremowe ciasta w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Wysoka temperatura pomoże wytworzyć szybkie nagromadzenie pary, która powoduje łuszczenie się ciasta. Zmniejsz ogień do 150 stopni i piecz przez kolejne 30 minut, aż eklerki będą chrupiące i złocistobrązowe.

Odetnij jeden koniec każdego ciasta nożem. Pozwala to na ucieczkę pary i zapobiega zbytniemu zamoczeniu ciasta. Schłodzić przedmioty do temperatury pokojowej. Jeśli naprawdę chcesz mieć pewność, że ciasto jest całkowicie suche, możesz po wyłączeniu włożyć je z powrotem do ciepłego piekarnika. Puste eklery możesz przechowywać w hermetycznym pojemniku przez jeden dzień.

Jak napełniać ciasta

Użyj torebki z małym otworem z boku lub strzykawki do ciasta, aby napełnić schłodzone ciastka śmietaną. Zanurz wierzch każdego brownie w roztopionej czekoladzie. Możesz dodać trochę roztopionej białej czekolady, aby stworzyć wzór na ciemnej, ale nie jest to konieczne. Klasyczny budyń (przepis w domu) może również zawierać lukier cukrowy zamiast czekolady.

Teraz nadszedł czas, aby pochwalić się swoimi pysznymi dziełami znajomym i rodzinie. Kiedy już całkowicie zrobisz swoje pierwsze eklery, podejdziesz do pieczenia z nowym poziomem pewności siebie i poczujesz się gotowa na znacznie większe fantazje. A recenzje hostess są tego dowodem.

Jak uzupełnić przepis

Po nauczeniu się, jak przygotować w domu klasyczny przepis na krem, możesz eksperymentować na różne sposoby. Spróbuj upiec ciasto na przykład w kształcie jajka. Ponadto można zrobić okrągłe ciasta (profiteroles), które w razie potrzeby można wykorzystać do ciasta Croquembush.

Przydatne wskazówki: co powinien wiedzieć początkujący cukiernik

Jeśli chcesz zrobić ciasteczka od podstaw, zawsze najpierw zrób krem, najlepiej dzień wcześniej, ponieważ musi całkowicie ostygnąć, zanim zaczniesz napełniać ciasto.

Eklery z ciasta można upiec wcześniej. Należy je całkowicie schłodzić i przechowywać w woreczku lub plastikowym pojemniku z zamkniętą pokrywką. Należy uważać, aby ich nie zmiażdżyć ani nie spłaszczyć. Można je przechowywać przez kilka dni lub można je zamrozić nawet na miesiąc.

Eklery najlepiej jeść od razu po napełnieniu śmietaną, ale nadal są pyszne przez dzień lub dwa. Dotyczy to oczywiście również rurek bez kremu, pokrytych tylko lukrem.

Kiedy zaczniesz używać domowego przepisu na budyńmożliwe smaki i dodatki, możesz wykazać się kreatywnością. Custard można uzupełniać na różne sposoby i składniki: biała, mleczna lub gorzka czekolada, syrop, wanilia, kawa rozpuszczalna, karmel, pistacje, świeże maliny. Z silnym pragnieniem możesz wymyślić wiele odmian. To samo z polewą: klasyczna glazura jest bardziej znajoma, ale dlaczego nie dodać do niej świeżych, drobno posiekanych owoców, orzechów lub posypek cukierniczych? Ciasta będą wyglądać jeszcze bardziej atrakcyjnie i odświętnie.