Jak zrobić mielony szczupak: przepis krok po kroku, funkcje i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele filetów rybnych bogatych w przydatne nienasycone kwasy tłuszczowe. Ale szczególnie wiele z tych niezbędnych dla zdrowia ludzi znajduje się w szczupakach. Gotowane dania ze szczupaka zawsze wzbudzają dumę hostess i aprobatę gości. Ci, którzy wiedzą, jak zrobić mięso mielone ze szczupaka, są uważani za prawdziwych wirtuozów. To z mielonej ryby można ugotować prawdziwe kulinarne przysmaki, których żaden gość nie odmówi przy świątecznym stole.

Mielone mięso szczupakowe to delikatna sprawa

Dzisiaj zdradzimy Wam kilka tajemnic i opowiemy szczegółowo, jak zrobić mieloną rybę ze szczupaka. Od razu zauważamy, że tylko bardzo cierpliwe gospodynie decydują się na taki kulinarny wyczyn. Cięcie szczupaka, a także późniejsze przygotowanie mielonego fileta jest kłopotliwe i czasochłonne.

Zanim opiszemy Wam proces wytwarzania mięsa mielonego ze szczupaka, przyjrzyjmy się bliżej kwestii patroszenia tej ryby. Jest tu kilka ważnych cech, bez których cięcie to strata czasu, pieniędzy i wysiłku. Więc zacznijmy.

Wrząca woda i cytryna pomagają gospodyniom domowym

Doświadczeni rybacy wiedzą, że lepiej jest rzeźć żywe ryby niż ryby mrożone. Ale jeśli masznie ma jak kupić żywego szczupaka, to jesteśmy zadowoleni, jak mówią, z tego, co mamy. Aby ułatwić patroszenie ryby należy ją rozmrażać w naturalnych warunkach, a nie w kuchence mikrofalowej.

Jak zrobić mięso mielone (filet) ze szczupaka i nie zranić się? Pytanie, które niepokoi wiele gospodyń domowych. Doświadczeni kucharze zalecają używanie gumowych rękawic do cięcia szczupaka. Zaleca się również noszenie na nich bawełny. Jeśli rękawiczki przeszkadzają ci w pracy, po prostu staraj się nie dotykać zębów i ostrych płetw szczupaków. Im spokojniejszy, schludniejszy i wolniejszy proces patroszenia, tym bezpieczniej.

Wrząca woda bardzo pomaga w cięciu. Przed zabiegiem wystarczy zalać rybę wrzątkiem i lekko osuszyć ręcznikiem. Ale sok z cytryny pomaga zwalczać zapach rzeki, który często nawiedza tusze szczupaków kupowane od lokalnych rybaków.

Sól utrzyma ogon

Jeżeli przynajmniej raz zarżnąłeś szczupaka, wiesz, że ta ryba ma bardzo dużą ilość śluzu na powierzchni ciała. To ona, a nie ostre zęby, utrudnia czyszczenie i patroszenie ryb. Doświadczone gospodynie domowe doradzają używanie soli. Potrafi posypać nie tylko ogon, ale całą tuszę. Pokrycie solne zapobiegnie zsuwaniu się palców i noża.

Słony rybi ogon musi być trzymany podczas czyszczenia tuszy. Pozbywanie się łusek następuje w kierunku od ogona. Płetwy są usuwane, brzuch cięty dokładnie pośrodku. Wyjmowanie wnętrza.

Jak zrobić mielony szczupak nakotlety

Po wypatroszeniu i umyciu ryby należy przystąpić do ekstrakcji fileta. To z niego zostaną przygotowane pyszne mielone ryby. Na grzbiecie wykonuje się nacięcie tak, aby nóż dotykał żeber. Polędwicę odcina się bardzo ostrym nożem, aby nie chwycić za dużo. Kości z fileta usuwa się pęsetą lub własnymi palcami. Skóra jest czyszczona jako ostatnia.

Teraz maszynka do mięsa zaczyna działać. Użyj go do posiekania kawałków fileta rybnego. Doświadczone gospodynie domowe radzą to zrobić dwa razy. Po pierwsze, małe kości, które mogłeś przegapić, zostaną zmiażdżone podczas podwójnego przetwarzania. Po drugie, mięso mielone będzie bardziej soczyste i delikatne.

Jeśli zamierzasz od razu zacząć gotować kotlety, to po raz trzeci możesz przekręcić mięso mielone wraz z cebulą. Generalnie zasada jest jasna – im więcej maszynka do mięsa „pracuje”, tym smaczniejsze, delikatniejsze, bardziej soczyste i bezpieczniejsze będą ryby mielone.

Spiczakowe kotlety mielone

Najpopularniejszym daniem są oczywiście kotlety. Jak zrobić pyszny mielony szczupak na kotlety, aby nie był suchy i mdły? Będziesz potrzebować następujących produktów:

• Cebula - 150g
• Mielone mięso szczupakowe – 250-300g
• 150 ml kefiru.
• Dwa jajka.
• Sól (do smaku).
• Pieprz mielony.
• Baton lub biały chleb.
• Olej roślinny (do smażenia), masło (do kotletów).

Gotowanie

Ogólnie rzecz biorąc,proces gotowania kotletów szczupakowych praktycznie nie różni się od wersji mięsnej. Wszystkie powyższe składniki miesza się razem. Ale kotlety szczupakowe mają jeden problem - często okazują się lekko suche. Narzeka na to wiele gospodyń domowych, które odważyły się gotować potrawy z takiego mięsa mielonego. Jak naprawić ten moment? Na ratunek przyjdzie kawałek masła, który należy umieścić na środku kotleta podczas jego formowania.

Kotlety rybne można zawijać zarówno w bułce tartej, jak iw mące. Grilluj na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony. Ryby gotują się szybciej niż mięso, dlatego aby nie przesuszyć kotletów, nie należy ich długo trzymać na patelni.

Co można zrobić z mielonego szczupaka (oprócz kotletów)

Wielu wydaje się, że po zajęciu się przygotowaniem mielonego szczupaka można z niego zrobić tylko kotlety. Całkowicie źle! Istnieje wiele opcji dań, w których głównym składnikiem są ryby mielone. Oto kilka przykładów.

Knelly

Z mięsa mielonego formujemy małe klopsiki - quenelle i gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez około pięć minut. Podawać z sosem serowym i szpinakiem.

Rolki

Widząc, jak zrobić mięso mielone ze szczupaka, możesz ugotować pyszne bułki. Rybę mieloną zmieszaną z żółtkiem i śmietaną zawijamy w liście kapusty zagotowane wrzątkiem. Dodaj sezam, drobno posiekany koperek i przyprawy. Rolki są owiniętefolii i ułóż na blasze do pieczenia. Pieczenie w piekarniku w 190 stopniach przez 25 minut.

Hamburgery

Na specjalnych bułkach nakładamy kotlety rybne smażone na złocistą skórkę. Układamy w kółko liść sałaty, krążki czerwonej cebuli (słodkie), sos śmietanowy z czosnkiem i kilka świeżych pomidorów.

Chleb rybny

Zalej zwykły biały chleb mlekiem i odstaw na 30 minut. Następnie wycisnąć, dodać masło i posiekaną rybę szczupakową. Sól, włóż żółtko i zmielony pieprz. Powstałą masę można dodać do specjalnych foremek do chleba i po prostu włożyć do głębokiego naczynia do pieczenia. Nastaw piekarnik na 150-160 stopni i piecz chleb przez 50-60 minut.

Kotlety z kaszą gryczaną

Na zakończenie podzielimy się kolejnym popularnym przepisem i powiemy, jak zrobić mielony szczupak z kaszą gryczaną. Takie kotlety będą nie tylko zdrowe, ale także zaskakująco smaczne, satysfakcjonujące i pachnące. Stosując kaszę gryczaną z mięsem mielonym otrzymasz kompletne danie, które nie wymaga nawet dodatkowego dodatku.

Do gotowania weź 600 gram mielonego szczupaka, kilka jajek, mały plaster sera (100 g), sól, paprykę, pieprz mielony, kaszę gryczaną (już ugotowaną, ale niesoloną) - 5 łyżki stołowe.

Wymieszaj wymienione składniki, uformuj kotlety i usmaż je na oleju roślinnym. Do podania tego dania polecamy aromatyczny sos czosnkowy. Możesz zrobić to z paryząbki czosnku, odrobina oliwy z oliwek i ciężka śmietana.