Czy można zamrozić pieczarki w domowej zamrażarce? Mrożenie pieczarek na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy mogę zamrażać grzyby w domu? Jak to zrobić dobrze? Jaki jest sekret gotowania grzybów? Każda gospodyni domowa, która hoduje te grzyby na własnej działce lub zbiera je na wolności, powinna wiedzieć, czy można zamrozić pieczarki. Świeże są po prostu pyszne, ale mogą być również przysmakiem zimą, jeśli są odpowiednio przechowywane.

Czy wszystko jest bezpieczne?

Często pytanie, czy można zamrozić pieczarki, nasuwają się ludzie, którzy kupują żywność w supermarkecie. Rzeczywiście, to właśnie te grzyby są w prawie każdym nowoczesnym sklepie w dużych ilościach, ale czy są bezpieczne? Czy gromadzą składniki, które są toksyczne dla ludzi? Jednak nie ma się czego obawiać. Od dawna ludzie dowiedzieli się, czy można zamrozić pieczarki, a odpowiedź jest oczywista i niezaprzeczalna: tak, można.

Zamrażanie jako metoda przechowywania

Najbogatsze plony wszelkiego rodzaju darów natury, które człowiek przyjmuje w ciepłym sezonie. Oczywiście niektóre grzyby i jagody można zbierać przed pierwszym śniegiem, czasem nawet później, ale najczęściej latem jest okres napełniania pojemników. Tradycyjne metody zbioru to przygotowanie marynat, dżemów. Zbieranie pieczarek,zamiast specjalistycznej obróbki cieplnej wybierz nowoczesną technologię, na szczęście zamrażarki umożliwiają przygotowanie i przechowywanie dowolnych grzybów przez długi czas.

Uważa się, że zamrażanie pieczarek jest jednym z najbezpieczniejszych sposobów przechowywania grzybów na zimę. Jest również skuteczny, pomagając zachować składniki odżywcze. Jednocześnie musisz zrozumieć, że zamrażanie pieczarek doprowadzi do utraty niektórych cech. Pieczarki nie będą chrupiące, wygląd zmieni się po rozmrożeniu. Ale smak pozostanie taki sam, więc wiele osób woli w ten sposób trzymać pieczarki na zimę. Grzyby muszą być zbierane prawidłowo, wtedy korzyści i smak zostaną zachowane.

Jak to zrobić?

Najlepsze jest zbieranie osobiście zebranych grzybów, ponieważ daje to pewność, że zostały zebrane w czystym miejscu o nienaruszonej naturze. Grzybów rosnących wzdłuż dużych dróg nie można jeść - gromadzą się w nich szkodliwe substancje. Wiele osób wątpi, czy można zamrozić pieczarki na surowo. Eksperci zalecają robienie tego w ten sposób: jak tylko grzyby zostaną zebrane, musisz je wyczyścić, ugotować na parze i zamrozić. Jednak istnieją pewne osobliwości w tym procesie.

Proces gotowania

Odpowiedź na pytanie „czy można zamrozić pieczarki w zamrażarce” jest pozytywna, chociaż zaleca się głównie oddzielenie kapelusza od łodygi - wygodniej będzie pracować w ten sposób. Ale ten krok jest opcjonalny.

Na początku pracy zgrzyby są dokładnie myte w ciepłej wodzie. Dzięki temu grzyby wyparują i łatwiej będzie je wyczyścić. Następnie owocniki suszy się na ręczniku, pozwalając na ucieczkę nadmiaru wilgoci, ponieważ zbyt mokre grzyby nie są długo przechowywane, a po rozmrożeniu zmienią kolor na nieestetycznie ciemny. Czas schnięcia - jedna trzecia godziny lub więcej. Następnym krokiem jest czyszczenie. Część łodygi, która dotknęła ziemi podczas wzrostu grzyba, musi zostać usunięta.

Co dalej?

Czy można zamrozić całe świeże pieczarki? Tak, oczywiście, jest to możliwe, ale jest to raczej niewygodne zarówno podczas procesu czyszczenia, jak i późniejszej obróbki i rozmrażania. Jeśli produkt jest wstępnie zmielony, przed gotowaniem w zimie zajmie to znacznie mniej czasu, aby uzyskać pożądany stan skupienia.

Zazwyczaj pieczarki kroi się w kostkę, plastry, skupiając się na pożądanym rozmiarze - nie ma jasnych zasad. Należy pamiętać, że rozmrożonych grzybów nie można kroić, dlatego lepiej zrobić to od razu, biorąc pod uwagę potrzeby procesu gotowania danej potrawy.

Aspekty techniczne

Posiekane i przygotowane grzyby najlepiej wkładać do plastikowych pojemników, chociaż można użyć zwykłych torebek, usuwających z nich nadmiar powietrza. Szyja musi być starannie zawiązana - pomaga to chronić produkt przed zapachami. Jeśli zdecydowano się na użycie plastikowego pojemnika, należy go najpierw dokładnie wypłukać, aby nie pozostały żadne obce przedmioty, zapachy, resztki jedzenia, a następnie wytrzeć do sucha, dopiero po tym przechowywać grzyby.

Pieczarki należy zamrażać porcjami, aby w przyszłości łatwo oddzielić ilość produktu potrzebnego do ugotowania potrawy. Nie da się zamrozić całej masy grzybów na raz, planując następnie rozmrozić, oddzielić wymaganą objętość i odłożyć resztę z powrotem do magazynu, po ponownym zamrożeniu zapach, smak i zalety produktu całkowicie znikają. Okres przechowywania mrożonych grzybów wynosi około sześciu miesięcy.

Ważne niuanse

Aby potrawa z grzybami była smaczna, musisz umieć nie tylko odpowiednio przygotować grzyby do przechowywania, ale także prawidłowo je rozmrozić. Ogólnie rzecz biorąc, produkty są rozmrażane w lodówce przez kilka godzin przed gotowaniem i używane, gdy osiągną pożądany stan. Takie spokojne podejście pozwala na zaoszczędzenie smaku, korzyści, zapachu.

Ale z grzybami jest zupełnie inaczej. Stopniowe rozmrażanie może spowodować, że kolor zmieni kolor na czarny, a smak stanie się pusty. Konieczne jest natychmiastowe wlanie porcji produktu na patelnię lub do bulionu, kontynuując gotowanie potrawy.

A jeśli nie świeże?

Pieczarki można zamrozić nie tylko bezpośrednio po zbiorze, ale również podczas wstępnej obróbki cieplnej. W zamrażarce dozwolone jest przechowywanie podsmażonych, gotowanych grzybów. Ta opcja pozwala na użycie grzybów do jedzenia natychmiast po rozmrożeniu, wystarczy je tylko podgrzać.

Jak się przygotować?

Gotowanie pieczarek jest bardzo proste - zagotuj wodę, zalej obrane pieczarki, gotuj 10 minut. Przed umieszczeniem wpojemnik można pokroić na pieczarki, ostudzić, a następnie włożyć do komory.

Smażenie pieczarek nie różni się niczym od gotowania grzybów innych rodzajów. Olej jest dodawany do miski i produkt jest przetwarzany, aż cała ciecz wyparuje.

Tradycje i gusta

W naszej kuchni grzyby są uważane za tak tradycyjne jak smażone ziemniaki czy makaron z mielonym mięsem. Wielu jest do nich przyzwyczajonych od dzieciństwa, znają i kochają. Oczywiście pieczarki nie są tak popularne i lubiane jak borowiki czy borowiki, niemniej jednak grzyby są smaczne, a co najważniejsze ich grzybnia jest bardzo żyzna. Jeśli rok okazał się owocny, możesz zebrać własnymi rękami nawet setkę owoców, jeśli znasz dobre miejsca z dala od wydeptanych ścieżek.

Proces gotowania grzybów ma wiele różnych niuansów, w zależności od metody przetwarzania. Wiele osób uwielbia marynowane grzyby, inne robią nadziewane zapiekanki. Ważne jest również to, że grzyby są w zasadzie darmowe, a koszty związane są głównie z drogą do dobrego miejsca, gdzie można zebrać bogaty połów.

Dlaczego grzyby?

Dzięki niskiej zawartości kalorii, owocnik tej odmiany grzybów jest uważany za bardzo pożywny. Udowodniono naukowo, że stałe przyjmowanie pokarmu pozwala na normalizację metabolizmu. Grzyby są szczególnie cenione przez osoby, które w celu utrzymania wagi są zmuszone przestrzegać specjalnej diety.

Spożywanie tych grzybów może zmniejszyć stężenie cholesterolu w układzie krążenia. Ponadto owocnik jest bogaty w białko, które organizm ludzki łatwo przetwarza, a toniezbędny budulec do kości, zębów, tkanki mięśniowej. Badania wykazały, że pod względem zawartości białka pieczarki są lepsze niż mięso, jajka.

Mikroskładniki odżywcze: co jeszcze?

Omawiane grzyby są bogate w potas. Ten składnik odżywczy ma pozytywny wpływ na układ krążenia i funkcję naczyń krwionośnych. Champignon zawiera również pierwiastki, które mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, ułatwiając radzenie sobie z obsesyjnymi myślami, depresją i lękiem. Ciało owocowe zawiera fosfor, wapń, dzięki czemu grzyb może konkurować nawet z rybami. Grzyby są źródłem kwasu foliowego, który prawie nigdy nie występuje w większości produktów roślinnych i zwierzęcych.

Po wysuszeniu grzyby można wykorzystać do zatrucia - pomagają usunąć toksyny z organizmu. Uważa się, że pieczarka pozytywnie wpływa na mózg, zwiększając jego aktywność, a także poprawia pamięć. Aby uzyskać naprawdę wymierne korzyści, trzeba przynajmniej raz w tygodniu jeść potrawy z grzybami. Dlatego tak ważna jest możliwość zamrożenia darów natury – pozwoli to rozpieszczać się użytecznym produktem przez cały rok.