Porcini: gotowanie na różne sposoby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Grzyb Cep jest jednym z najcenniejszych. Przygotowuje się z niego najsmaczniejsze i pachnące dania. Najczęściej pieczarka biała jest suszona lub mrożona w kawałkach.

Suszone borowiki: przygotowanie i porady

Przygotowanie suszonych grzybów jest łatwe. Musisz wybierać spośród nich zdrowe, świeże i mocne. Najpierw są sortowane z liści, ziemi i igieł. Mycie nie jest zalecane, ponieważ powoduje to ciemnienie grzyba. Sortuj je według rozmiaru. Możesz całkowicie wysuszyć białka, odcinając zanieczyszczoną nogę. Warto zauważyć, że można również wysuszyć korzenie. Białe pieczarki są bardzo pachnące. Można je stosować do kapuśniak, barszczu, mikstury, różnych sosów. Dodawane są również do mięsa mielonego na ciasta, zrazy i gołąbki. Przed przystąpieniem do gotowania suszonych borowików należy je namoczyć w wodzie. Bulion po namoczeniu nie jest wylewany, lecz służy do rozcieńczenia bulionu lub sosu. Grzyby powinny być w wodzie przez 20-30 minut. Po wyglądzie możesz określić ich gotowość - grzyby uzyskują swój pierwotny kształt i zyskują wilgoć. Następnie możesz zacząć z nimi pracować w kuchni.

Świeże i mrożone borowiki: przygotowanie i porady

Jeśli masz do dyspozycji świeże grzyby i nie chcesz ich suszyć, możeszużywaj ich do zamrażania. Aby to zrobić, biel należy posortować, oczyścić z igieł i brudu, odciąć kręgosłup. Pieczarki pokroić na małe kawałki, ułożyć w torebki i schować do zamrażarki. Zimą, gdy chcesz ugotować danie z grzybów, np. zupę, możesz włożyć je bezpośrednio do garnka z wrzącą wodą. Nie spuszczaj pierwszego bulionu, będzie przezroczysty i pachnący.

Najłatwiej jest ze świeżymi grzybami. Wystarczy je wyczyścić i odciąć kręgosłup, po czym można je wykorzystać do gotowania i smażenia. Kolejny mały niuans: podczas gotowania nie używaj zbyt wielu przypraw i przypraw. To zrujnuje smak borowików. Najlepiej ograniczyć się do pieprzu i soli. Z grzybów świeżych, mrożonych lub suszonych można przygotować wiele różnych potraw. Oto kilka prostych przepisów.

Cep grzyb: przepisy kulinarne

Ugotuj niezwykłą sałatkę z borowików. Do tego będziesz potrzebować:

• suszone białe grzyby (około 20 gramów);
• pomidory - kilka średnich owoców (o wadze około 500 gramów);
• dwa pęczki pietruszki;
• dwie cebule;
• kilka ząbków czosnku;
• łyżka do masła;
• ocet korzenny, sok z cytryny;
• sól, pieprz;
• biały chleb (około 300 gramów);
• łyżka oliwy z oliwek.

Technologia gotowania

Jeśli używasz suszonych borowików, zacznij gotować od moczenia ich. Świeże można po prostu drobno posiekać. Wlej suszone grzyby w proporcji 20 gramów na 125 ml wody. Przytrzymaj przez godzinę. Jak tylko grzyby puchną, spuść płyn do innego pojemnika i drobno posiekaj. Nie wylewaj wody. Umyj pomidory, pokrój na 4 kawałki. Opłucz zielenie, lekko osusz i drobno posiekaj. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Roztop masło i podsmaż w nim cebulę. Wlej do niego wodę grzybową. Umieść zielenie i borowiki. Gotowanie zajmie trochę czasu - wystarczy zgasić jedzenie na 5 minut. Następnie doprawić octem, wycisnąć trochę (około łyżeczki) soku z cytryny, posolić, włożyć pieprz. Na osobnej patelni na oliwie z oliwek musisz usmażyć kostki białego chleba. Powinny tworzyć chrupiącą skórkę. W salaterce wymieszać pomidory, grzanki, czosnek, pietruszkę, cebulę i borowiki. Podawaj sałatkę.

Kluski z borowikami

Pachnąca i smaczna zupa z borowików. Do makaronu będziesz potrzebować:

• mięso (kurczak, wieprzowina, wołowina) - około 300 gram;
• makaron (makaron, makaron) - około 100 gram;
• borowiki (200 gram suszonych lub 600 świeżych);
• 2 świeże jaja kurze;
• kilka łyżek sosu sojowego;
• mielony imbir (ćwierć łyżki);
• sól.

Technologia gotowania

Umyj mięso. Wlej trochę wody (wystarczy do gotowania) i podpal. Gdy będzie gotowy, wyjmij go i pozwól mu ostygnąć. Odcedź bulion. Zalej borowiki gorącą wodą. Razpuchną, spuszczają z nich wodę do bulionu mięsnego. Zagotuj. Włożyć do niego mięso pokrojone w cienkie plasterki, borowiki, imbir. Wrzucić makaron lub makaron, sól, polać sosem sojowym. Ubij jajka. Jak tylko zupa zacznie się gotować, wlej je do bulionu i dobrze wymieszaj. Ponownie zagotuj i zdejmij makaron z ognia. Zupę przelać do miseczek, posypać ziołami.

Pieczeń

To obfite i bardzo smaczne danie z ziemniaków, grzybów i mięsa. Do tego będziesz potrzebować:

• około 800 gramów ziemniaków;
• kawałek boczku o wadze około 100 gram;
• miazga wołowa o wadze około 600 gramów;
• głowa cebuli;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• grzyby suszone około 60 gram lub około 200 gram świeżych;
• 3-4 łyżki śmietany;
• sól, pieprz.

Technologia gotowania

Pokrój mięso na kawałki o wadze około 100 gramów. Smażyć na oleju z roztopionego tłuszczu. Grzyby moczyć lub, jeśli weźmiesz świeże, zagotować. Wyjmij mięso z patelni, przełóż do grubościennego rondla lub porcjowanych garnków ceramicznych. Obierz i pokrój cebulę, marchew, ziemniaki. Pieczarki podsmażyć z cebulą w oleju. W garnku na mięsie ułożyć warstwę ziemniaków, pieczarki z cebulą, marchewki. Wlej bulion grzybowy. Dodaj sól, pieprz. Możesz umieścić liść laurowy. Włóż do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Ta metoda gotowania borowików zajmuje około 1-1,5 godziny. W gotowym naczyniu włożyć śmietanę, posypaćzielone i podawaj.