Zupa z kluskami: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Knedle tradycyjnie określa się mianem kuchni wschodnioeuropejskiej. Najczęściej kawałki ciasta gotowane w osolonej wodzie podaje się osobno z masłem lub kwaśną śmietaną. Nie mniej popularna w kuchni ukraińskiej jest zupa z knedlami. Przepis na to danie prezentujemy w naszym artykule. Inne opcje wymienionego pierwszego dania będą oferowane poniżej: z grzybami i klopsikami.

Tajemnice kulinarne

Pierogi w różnych wariacjach można znaleźć w prawie każdej kuchni na świecie. We Włoszech nazywane są gnocchi, w Czechach - knedle, na Białorusi, w Polsce, na Łotwie iw innych krajach - knedle. Dziś zupę z kawałkami ciasta podaje się nawet w restauracjach, choć początkowo danie to pozycjonowane było wyłącznie jako chłopskie. Mogli tanio i satysfakcjonująco wyżywić całą liczną rodzinę. Dla zawartości kalorii do zupy dodano skwarki, śmietanę i masło. Z biegiem czasu receptura została dopracowana i ulepszona. Teraz ciasto robi się z kaszy gryczanej i innych rodzajówmąka, nie tylko z pszenicy, a bulion gotuje się na mięsie, aby zupa była bogatsza.

Przepis na zupę z kluskami ma swoje tajemnice:

1. Smak i wartość odżywcza dania w dużej mierze zależą od jakości bulionu. Zaleca się gotować z kurczakiem, indykiem lub cielęciną.
2. Ciasto na pierogi nie powinno być zbyt gęste. Aby pierogi były miękkie i smaczne, powinny trochę przykleić się do dłoni.
3. Jeśli do ciasta dodasz drobno posiekaną świeżą pietruszkę lub koperek, knedle będą piękniejsze i pachnące.
4. Musisz bardzo szybko ugotować kawałki ciasta. Wystarczy, że po zagotowaniu wypłyną na powierzchnię wody, po czym patelnię z naczyniem można zdjąć z ognia.

Składniki do dania

Do przygotowania bulionu mięsnego będziesz potrzebować:

• woda - 3 l;
• chude mięso wieprzowe (wołowina, jagnięcina) - 400 g;
• Ziele angielskie - 3 sztuki

Składniki potrzebne do zupy to:

• ziemniak - 3 szt;
• cebula - 1 szt.;
• marchew - 1 szt.;
• czosnek - 2 sztuki;
• olej rafinowany - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki
• pietruszka - do smaku.

Do pierogów należy przygotować następujące produkty:

• jajko - 2 szt;
• woda - 50 ml;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• mąka - 300 g;
• sól - ½ łyżeczki

Przepis krok po kroku na zupę z kluskami

Nawet dziecko może ugotować to danie. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko niedrogich składników, które łatwo znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej. Poniżej znajduje się kompletny proces krok po kroku, jak zrobić zupę z kluskami.

Przepis składa się z następujących kroków:

1. Wlej 3 litry wody do garnka o odpowiedniej wielkości.
2. Opłucz mięso i włóż do rondla. Dodaj do tego również ziele angielskie. Wtedy bulion będzie bardziej pachnący.
3. Postaw garnek na kuchence, zagotuj wodę, usuń pianę powstałą na powierzchni. Gotuj bulion na małym ogniu przez 40-60 minut.
4. Gdy mięso jest ugotowane, należy je wyjąć z patelni, schłodzić i podzielić na małe kawałki. Następnie należy je odesłać do bulionu.
5. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Włóż do bulionu i gotuj po 15 minutach gotowania.
6. Smaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym do miękkości.
7. Marchew można grubo zetrzeć i dodać na patelnię z cebulą lub pokroić w kółko.
8. Wyślij cebulę i marchew do zupy z ziemniakami. Na tym samym etapie danie należy posolić i posypać.
9. Zagnieść ciasto na knedle (jak to zrobić poprawnie opisano w następnym podrozdziale).
10. Włóż kawałki ciasta do gotującej się zupy. Gotuj przez 8-10 minut. Będą się dalej rozszerzać, gdy będą gotować.
11. Wyjmij gotową zupę z ognia. Dodać posiekaną pietruszkę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól naczyniu się zaparzyć.

Knedle Zupy

Knedle można nazwać być może najważniejszym składnikiem tego dania. Tradycyjnie wyrabia się je z ciasta przaśnego. Oprócz tego niektóre gospodynie domowe wolą używać mleka, a nawet kefiru zamiast wody. Proces przygotowania ciasta można zobaczyć na zdjęciu.

Przepis krok po kroku na pierogi do zupy to:

1. Przesiej 300 g mąki do miski.
2. Zrób dołek w środku i wbij do niego jajka. Mieszaj energicznie widelcem.
3. Dodaj sól i wymieszaj.
4. Wlej olej roślinny. Podczas mieszania masa mąki zacznie się zbijać.
5. Wlej wodę do mieszanki cienkim strumieniem. Ciasto powinno być umiarkowanie grube. Połóż na stole, uformuj kiełbasę, obtocz w mące i pokrój na małe patyczki. Podczas gotowania na pewno się powiększą.

Jeśli ciasto okaże się płynne, możesz wyjąć je z miski łyżką (po ½ łyżeczki), od razu wrzucając do gotującej się zupy. W takim przypadku pierogi będą bardziej porowate i miękkie.

Ciasto na pierogi na kefirze

Niektóre gospodynie domowe wolą gotować knedle na bazie sfermentowanego napoju mlecznego. Ich zdaniem ciasto na kefirze okazuje się bardziej miękkie, a same pierogi są smaczniejsze. Warto wypróbować również ten przepis. Być może te pierogi rzeczywiście będą smakować lepiej.

Przepis na pierogi na zupę (na zdjęciu) składa się z następujących kroków:

1. Kefir (½filiżanka) lekko podgrzej, aż będzie ciepła.
2. Dodaj do niego szczyptę sody. Jeśli zostawisz go na stole na kilka minut, masa kefirowa zacznie się pienić.
3. Rozbij jajko do osobnej miski i ubij widelcem.
4. Dodaj jajko i mąkę (200-250 g) do masy kefirowej. Ciasto powinno być umiarkowanie gęste. Na posypanej mąką powierzchni uformuj kiełbasę. Pokrój ciasto na słupki i zanurz w gotującej się zupie.

Jushka Połtawa

Nazwa kolejnego dania po ukraińsku brzmi jak „juszka z knedlami”. Nie mniej popularny niż barszcz. W Połtawie postawili nawet pomnik słynnych pierogów. Ale yushka to ta sama zupa, którą robi się z ziemniaków, zbóż, roślin strączkowych, makaronu, warzyw lub kawałków ciasta. Podaje się go do stołu z niezbędnym dressingiem - kwaśną śmietaną.

Proces gotowania składa się z zaledwie kilku kroków:

1. Doprowadź wstępnie ugotowany bulion mięsny (2 l) do wrzenia na kuchence.
2. Zagnieść ciasto na knedle: wymieszać mąkę (1 łyżka stołowa) Z jajkiem, solą i dodać wodę (½ łyżki stołowej)
3. Rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm, a następnie pokrój na kwadraty o szerokości 1-1,5 cm.
4. Do gotującego się bulionu mięsnego dodaj 5 pokrojonych w kostkę ziemniaków i plasterki marchewki. Gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj przygotowane kawałki ciasta do yushki.
6. Podsmaż cebulę na smalcu (100 g) i przełóż na patelnię. Sól do smaku i kontynuuj gotowanie yushki przez 20 minut.

Gotowa zupa z kluskami (na zdjęciu) podawana z zieloną cebulkąi cienko pokrojony smalec. Opcjonalnie danie w talerzu doprawiane jest kwaśną śmietaną.

Zupa z pieczarkami i kluskami

Następujące danie nie tylko dobrze smakuje, ale również ma pyszny aromat. Poniższą zupę z knedlami można przygotować według przepisu zarówno z suszonych grzybów jak i pieczarek. Jako bazę możesz wziąć bulion mięsny lub zwykłą wodę.

Zupa jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Bulion jest doprowadzany do wrzenia na średnim ogniu.
2. Ziemniaki (2 szt.) kroimy w kostkę, pieczarki (100 g) w talerze, a marchewki (1 szt.) w paski. Cebulę można pominąć w zupie.
3. Pokrojone ziemniaki wkładamy do gotującego się bulionu.
4. Oliwa z oliwek (30 ml) wlewa się na patelnię. Gdy tylko się rozgrzeje, układa się w nim grzyby z marchewką i smaży przez 5 minut. Gotowy narybek trafia na rosół do ziemniaków.
5. Ugniataj ciasto na knedle z mąki (½ szklanki) i jajek.
6. Knedle trafiają do zupy na 5 minut przed zakończeniem gotowania. Aby to zrobić, za pomocą łyżeczki zanurzonej w zimnej wodzie zbiera się małe porcje ciasta i zanurza w bulionie. Gdy tylko ciasto opuści łyżkę, należy je ponownie opuścić do wody, a następnie zebrać nową porcję ciasta.
7. Po 2 minutach, gdy wszystkie pierogi uniosą się na wodzie, posolić zupę, posypać ziołami i zdjąć z ognia.

Zupa z klopsikami i knedlami

Ten niezwykły pierwszy kurs spodoba się szczególnie dzieciom. Przepis na zupę z kluskami krok po kroku (na zdjęciu gotowe danie) składa sięz następujących:

1. Zagotuj 2,5 litra wody w rondlu.
2. Obrane ziemniaki (3 szt.) pokrojone na kawałki. Wyślij do wrzącej wody i gotuj w osolonej wodzie przez 25 minut.
3. Mięso mielone (200 g) sól, pieprz i wymieszaj z połową drobno posiekanej cebuli. Uformuj klopsiki mokrymi rękami i połóż je osobno na talerzu.
4. Pokrój drugą połowę cebuli w kostkę i usmaż z marchewką na oleju roślinnym.
5. Wyślij gotowe smażone warzywa na patelnię z gotowymi ziemniakami. Dodaj przyprawy do zupy.
6. Wyślij wszystkie klopsiki pojedynczo do wrzącej wody. Gotuj je od momentu wrzenia zupy przez 10 minut.
7. Wlej wodę (5 łyżek) do osobnej miski, dodaj sól i jajko. Wstrząsnąć wszystkim widelcem. Dodaj 5-6 łyżek mąki. Konsystencja ciasta powinna być jak śmietana. Aby zrobić pierogi, należy je podnieść z miski łyżeczką i wrzucić do gotującej się zupy. Danie będzie gotowe za 3 minuty.

Przepis na post z kluskami

Ta zupa spodoba się wszystkim zwolennikom diety wegetariańskiej. Można go podawać przy stole podczas postu kościelnego, kiedy należy wykluczyć z diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Przepis na zupę z kluskami składa się z trzech kroków:

1. W garnku z wodą (2 l) włóż pokrojone ziemniaki (5 szt.) W to samo miejsce dodaj całą lub posiekaną marchewkę i cebulę. Gotuj ziemniaki przez 20 minut. Posolić wodę wcześniej do smaku.
2. Z szklanki mąki, 100ml wody i szczyptę soli zagnieść elastyczne ciasto. Uformuj z niego opaskę uciskową i pokrój na kawałki.
3. Zanurz knedle na patelni z przygotowanymi warzywami. Dodaj olej słonecznikowy (3 łyżki stołowe) i zieloną cebulkę. Gotuj zupę, aż pierogi wypłyną na wierzch.