Dzika porzeczka: rodzaje, właściwości użytkowe, dżem z dzikiej porzeczki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dopiero w XVI wieku ludzie zaczęli hodować porzeczki w pobliżu swoich domów. A wcześniej rosła tylko nad brzegami rzek i strumieni, na łąkach zalewowych i w pobliżu bagien - czyli w miejscach o największej wilgotności. A dziś w takich naturalnych zakątkach można zobaczyć dzikie porzeczki, ale z mniejszymi owocami niż uprawiane odmiany ogrodowe.

Informacje ogólne

Wysokość krzewów porzeczki ogrodowej wynosi 1,5 metra lub więcej. Dzika porzeczka - jej niewymiarowy poprzednik, ma kilkukrotnie mniejszy przyrost.

Ta roślina może owocować nawet przez 20 lat. Jednak jej plon znacznie spada po 10 latach, gałęzie wysychają, pojawiają się nowe pędy podstawne, a owoce stają się mniejsze.

Porzeczka zawdzięcza swoją nazwę specyficznemu aromatowi, który w okresie kwitnienia rozprzestrzenia się kilkadziesiąt metrów od krzewu. W języku starosłowiańskim jego nazwa brzmi jak „porzeczka”, tłumaczona jako „silny zapach”.

Dzikie rośliny w nauce

Wszystkie dzikie rośliny reprezentujądoskonałe źródło wprowadzenia do kultury w ulepszonej formie. W botanicznych i różnych placówkach hodowlanych zbierano i wykorzystywano do hodowli różnego rodzaju rośliny, takie jak dzika porzeczka i agrest.

Inne rośliny ogrodowe są źródłem genów odporności na różne szkodniki i choroby, więc przy hodowli zupełnie nowych odmian są magazynem aktywnych substancji biologicznych.

Dzika porzeczka: rodzaje i odmiany, dystrybucja

W rozległych lasach i nad brzegami rzek Syberii, na grzbietach Pamir i Tien Shan - wszędzie rośnie dzika czarna porzeczka. Różni się od rośliny europejskiej i reprezentuje odrębny podgatunek, który ma bardziej rozłożysty kształt krzewu i brązowe, prawie czarne lub brązowe jagody. Mieszkańcy tych okolic lubią robić pyszny dżem z dzikiej porzeczki.

Ameryka (północ i południe), Azja jest prawdziwym królestwem tych roślin.

Na Dalekim Wschodzie jest dziki cietrzew. Jej jagody mają podłużny, zaokrąglony kształt i niebiesko-czarny kolor z woskowym nalotem. Miejscowi mają swoją nazwę - "Winogrona Aldan".

Na bagnistych obszarach od Obu do Morza Ochockiego rośnie porzeczka-mochowka. Jest to przysadzisty krzew z płożącymi się gałęziami. Ma duże i delikatne jagody, które szybko opadają, gdy są w pełni dojrzałe.

Najpopularniejszym rodzajem dzikiej porzeczki jest repis, sprowadzony do Europy na początku XVIII wieku z Ameryki Północnej.

Użyj

Bardzo bogatyróżnymi przydatnymi właściwościami są świeże jagody, z których przygotowywane są dżemy, galaretki, soki, kompoty, napoje owocowe itp. Można po prostu zamknąć jagody w wysterylizowanych słoikach, posypać aspiryną na wierzchu lub wlać ugotowany sok z cytryny. Możesz także wysuszyć liście i owoce tej wspaniałej cudownej rośliny. A wiele osób robi dżem z dzikiej porzeczki.

Ogromną zaletę tych jagód potwierdza fakt, że aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy, wystarczy codziennie jeść 20-30 jagód. Do całorocznego użytku owoce można zamrozić, aby wykorzystać je rozmrożone zimą lub wypić zrobiony z nich kompot.

Dzika porzeczka, a także uprawiana, ma wielką wartość, gdy jest świeżo zebrana. Niestety jagody nie radzą sobie dobrze z wysyłką, ale istnieją sposoby na zachowanie ich wspaniałych właściwości. Najlepsze jest mielenie świeżych jagód z dużą ilością cukru. Przyczynia się to do zachowania ich właściwości do następnego sezonu.

Ta niesamowita zdrowa jagoda poprawia apetyt. Nic dziwnego, że niemieckie przysłowie mówi: „Zjadłem porzeczkę, zagryzłem zęby”. Oto jest - dzika porzeczka.

Jam

Wyobraźmy sobie jeden z przepisów na dżem z dzikiej porzeczki (repis), który praktycznie nie różni się od przepisów na dżem z owoców ogrodowych.

Cztery kilogramy obranych porzeczek są dokładnie myte i suszone, wlewane do dużego rondla. Dodaje się do niego 4 kg cukru pudru i to wszystkogotowane na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Po rozpoczęciu gotowania gotuj przez około 50 minut (możesz pozostawić pianę). I po całkowitym schłodzeniu przelej dżem do słoików umytych wrzątkiem.

Na zakończenie trochę o dobroczynnych właściwościach porzeczek

Opisana roślina, zwłaszcza dzika czarna porzeczka, zawiera wiele witamin, dzięki czemu ma doskonałe właściwości lecznicze.

• Owoce mają doskonałe działanie tonizujące, oczyszczające krew, rozszerzające naczynia krwionośne i moczopędne.
• Rutyna występująca w porzeczkach (witamina P) wzmacnia naczynia krwionośne.
• Pigment nadający owocom kolor (karoten, z którego powstaje witamina A) poprawia metabolizm komórek.
• Niacyna (B3) pomaga wzmocnić układ nerwowy, a witamina B5 nadaje włosom piękny połysk.
• Żelazo i wapń są bardzo zaangażowane w tworzenie krwi.
• Mangan i magnez są dobre dla serca.

Należy zauważyć, że takie właściwości tkwią nie tylko w owocach porzeczki, ale także w jej liściach.