Babeczki z płynnym środkiem: przepisy, składniki i funkcje pieczenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Podstawą wszystkich babeczek z płynnym nadzieniem jest receptura słynnego francuskiego ciasta, bardziej znanego jako czekoladowe brownie. Istnieje kilka jego odmian. Jeden z tych deserów nazywa się Fudgy brownie. To nic innego jak babeczka z płynnym środkiem w środku. Deser może mieć konsystencję ciasta lub ciasteczka. W naszym artykule przedstawiamy zdjęcia i przepisy na babeczki z płynnym środkiem. Przede wszystkim skupmy się na klasycznej wersji tego popularnego ciasta.

Klasyczne babeczki brownie z płynnym środkiem

Ten deser zawdzięcza swój wygląd prostej okazji. Pewnego dnia niedoświadczony francuski szef kuchni wcześniej wyjął swoje babeczki z piekarnika. I jakie było jego zdziwienie, gdy okazały się niezwykle smaczne. Płynne nadzienie spływające ze środka ciasta sprawiło, że deser był niezwykle soczysty i delikatny. Dziś jest bardzo popularny na całym świecie.

Proces robienia babeczek z płynnym środkiem nie jest tak prosty, jak to możliwepojawiają się na pierwszy rzut oka. Nawet doświadczeni cukiernicy nie zawsze są w stanie znaleźć linię, gdy półwypieczone ciasto trzeba wyjąć z piekarnika. Deser podawany jest do stołu wyłącznie w formie ciepła, ponieważ po schłodzeniu nadzienie nie będzie już płynne. I to jest główna atrakcja tego przysmaku.

Lista składników

Aby zrobić babeczki z płynnym środkiem, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• gorzka czekolada - 200g;
• masło - 120 g;
• cukier - 80 g;
• jajka - 4 szt.;
• mąka - 80 g;
• sól - ¼ łyżeczki

W zależności od wielkości foremek ilość składników podana w przepisie powinna wystarczyć na 8-12 babeczek. Zaleca się stosowanie gorzkiej czekolady o zawartości kakao co najmniej 7%. To on ma najlepszą teksturę. Podczas serwowania takiego ciasta pyszna czekolada dobrze spłynie ze środka jak prawdziwa lawa. Wszystkie użyte składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Przepis krok po kroku na czekoladowe babeczki z płynnym środkiem

Nawet początkująca gospodyni może ugotować ten pyszny deser. Oto tylko przedstawione instrukcje, których należy ściśle przestrzegać:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°.
2. Zbuduj łaźnię wodną na kuchence. Umieść połamaną czekoladę i zmiękczone masło w misce na wierzchu.
3. Rozpuść składniki, aż będą gładkie. czekolada-kremowa masa powinna być gładka i błyszcząca. Na tym etapie ważne jest, aby nie przegrzewać czekolady, aby się nie zsiadła.
4. Wbij jajka do miski miksera. Dodaj do nich cukier i sól. Wiele gospodyń domowych pomija ostatni składnik, ale to on podkreśla całą słodycz potrawy.
5. Ubijaj składniki w wolnoobrotowym mikserze przez 1 minutę. Bujna pianka w tym przypadku nie jest potrzebna.
6. Wlej mieszankę czekolady do miski. Dobrze wymieszaj łyżką lub szpatułką. Ważne jest, aby czekoladowa część ciasta nie była gorąca. W przeciwnym razie jajka mogą się zwinąć.
7. Posmaruj formy do pieczenia masłem i posyp kakao w proszku lub mąką. Pierwsza opcja jest bardziej preferowana, jeśli chodzi o wypieki czekoladowe.
8. Włóż blachę z foremkami do piekarnika.
9. Piec babeczki z płynnym środkiem przez 10 minut. Kiedy trochę urosną, a środek zacznie trochę opadać, brownie można wyjąć z piekarnika.
10. Wyjmij gorące babeczki z foremek na talerze. Deser polecamy podawać z gałką lodów waniliowych.

Czekoladowe ciasteczka z mikrofali

Poniższy przepis należy do kategorii „goście na wyciągnięcie ręki”. Gotowanie takich babeczek zaleca się w dużym kubku. Ale jeśli czas pozwoli, możesz wlać ciasto do silikonowych foremek i wysłać je do piekarnika zamiast kuchenki mikrofalowej na 10 minut. Potrwa to trochę dłużej, ale będzie wyglądać bardziej reprezentacyjnie.

Tak wygląda przepis na babeczki brownie z płynnym środkiem do mikrofalówkiw następujący sposób:

1. Przygotuj filiżankę co najmniej 300 ml.
2. Wlej do niego 30 g mąki, 50 g cukru i 10 g proszku kakaowego. Dodaj proszek do pieczenia (¼ łyżeczki) i szczyptę soli.
3. Roztop masło i dodaj dokładnie 3 łyżki do ciasta.
4. Wlej 45 ml mleka.
5. Dodaj 1 rozdwojone jajko i ekstrakt waniliowy (¼ łyżeczki).
6. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednorodne ciasto.
7. Na środek włóż 3-4 kawałki tabliczki czekolady i wlej 1 łyżkę wody. To jest główny sekret uzyskania płynnego środka.
8. Mikrofalować miskę ciasta przez 1,5-2 minuty. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć na brzegach, a środek powinien pozostać wilgotny.

Czekoladowe babeczki ze skondensowanym mlekiem w środku

Ugotuj ten słodki smakołyk dla wszystkich:

1. Powoli rozpuść 50 g gorzkiej czekolady i 60 g masła w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
2. Jajka (2 szt.) Ubijaj z cukrem (100 g) aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Połącz obie masy razem.
4. Dodaj przesianą mąkę (60 g) z proszkiem do pieczenia (½ łyżeczki) i kakao (20 g).
5. Rozgrzej piekarnik do 180°.
6. Przygotuj wkładki do babeczek, smarując je olejem lub wykładając papierem do pieczenia.
7. Rozłóż ciasto do foremek. Najpierw wlej 1 łyżkę masy czekoladowej, następnie włóż 1 łyżeczkę na środek. gotowane mleko skondensowane. Nałożyć ponownie nadzienie łyżką stołowątest.
8. Piec 15 minut.
9. Schłodzone babeczki czekoladowe z płynnym środkiem udekoruj bitą śmietaną i serkiem śmietankowym. Opcjonalnie dodaj do kremu kakao.

Muffinki czekoladowe nadziewane serkiem

Ten wykwintny deser smakuje bardziej jak prawdziwy sernik czekoladowy niż babeczka. Aby być tego pewnym, wystarczy spróbować go ugotować. Co więcej, nie jest to trudne:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°.
2. W głębokiej misce wymieszaj mąkę (90 g), cukier (0,5 łyżki stołowej), kakao (3 łyżki stołowe), sodę i sól (po 0,25 łyżeczki).
3. Zrób dołek na środku suchej mieszanki. Wlej do niego wodę (0,5 łyżki stołowej), ocet (0,5 łyżki stołowej), olej roślinny (0,25 łyżki stołowej).
4. Ugniataj gładkie i jednolite ciasto za pomocą trzepaczki.
5. Przygotuj farsz. Aby to zrobić, połącz 60 g serka śmietankowego, łyżeczkę mleka, łyżkę cukru i ¼ szklanki kawałków czekolady.
6. Rozłóż ciasto do foremek, pozostawiając na wierzchu wgłębienie na nadzienie. Włóż do niego serek śmietankowy z mlekiem i cukrem.
7. Piec babeczki przez 20 minut. Podawaj na ciepło.

Płynne babeczki przygotowane według tego przepisu wystarczą na całe towarzystwo gości. Robią aż 24 sztuki, ale odlatują ze stołu w 10 minut.

Czekoladowe brownie z konfiturą wiśniową

Przepis na ten łatwy w wykonaniu, ale pysznydeser składa się z następujących kroków:

1. Przesiej razem wszystkie suche składniki do pieczenia. Będzie to 1 szklanka mąki, cukru i kakao (po 3 łyżki stołowe), proszku do pieczenia i cynamonu (po 1 łyżeczce).
2. Oddzielnie połącz ze sobą wodę (6 łyżek stołowych), olej roślinny (4 łyżki stołowe) i syrop wiśniowy z jagód w puszkach lub dżem (0,5 łyżki stołowej).
3. Zagnieść ciasto. Powinna być na tyle gruba, aby nie spadła z łyżki.
4. Przygotuj foremki na babeczki. Wypełnij je do połowy ciastem. Zrób dołek na środku i włóż do niego gęsty dżem wiśniowy (½ łyżeczki). Wypełnij formę do góry ciastem.
5. Wyślij babeczki do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Jeśli są podawane na gorąco, po przełamaniu dżem wycieknie. Zimny gęstnieje i tworzy soczyste wiśniowe nadzienie.

Muffinki waniliowe z nadzieniem czekoladowym

Miękkie pachnące babeczki z płynnym środkiem z ciemnej czekolady należy przygotować w następujący sposób:

1. Rozpuść 100 g masła. Gdy trochę ostygnie, dodaj 1 jajko i 100 ml mleka.
2. Połącz 150 g mąki z cukrem (50 g), ekstraktem waniliowym (1 łyżeczka) i proszkiem do pieczenia (½ łyżeczki).
3. Wlej kremowo-jajeczną masę do suchej mieszanki.
4. Dobrze ubij ciasto mikserem. Powinna stać się jednolita, gładka i błyszcząca.
5. Teraz możesz popracować nad farszem. W tym celu w rondelku wymieszaj 60 ml śmietanki z łyżką ekstraktu waniliowego i zagotuj.
6. Czekolada (100 g) połamanasztuki. Zalej go gorącą śmietaną i wymieszaj.
7. Przygotuj formy. Wlej do nich ciasto, a na wierzch wyłóż 2 łyżki masy czekoladowej.
8. Wyślij je do nagrzanego piekarnika (180°) na 25 minut. Jeśli pokroisz babeczki na gorąco, środek będzie cieknący. Po całkowitym schłodzeniu nadzienie czekoladowe stwardnieje, ale dzięki temu będzie nie mniej smaczne.

Desery z płynnym środkiem będą poszukiwane wśród gospodarstw domowych i gości. Ponadto to danie można szybko przygotować i nie potrzeba tak wielu składników. To właśnie sprawia, że babeczki czekoladowe są tak popularne.